Nấu nước sốt Georgia: công thức nấu ăn cho thực tế Nga

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bạn có muốn ăn ngon và đa dạng không? Sau đó không chỉ chú ý đến món chính mà còn cả món khai vị, nước sốt và đồ uống. Bạn không cần phải mang theo sốt cà chua, sốt mayonnaise và các loại tương tự mua ở cửa hàng khác. Tốt hơn là áp dụng các loại nước sốt của Georgia. Công thức nấu ăn có thể được điều chỉnh và thậm chí cải thiện một chút. Tất cả những gì bạn cần là một chút trí tưởng tượng và niềm yêu thích nấu nướng. Một bà nội trợ hiện đại có thể chuẩn bị một loại nước sốt thực sự ngon không và cô ấy sẽ làm như thế nào? Hãy cùng khám phá!

Ôi, hương vị đó

Người Nga bình thường có liên tưởng gì khi nhắc đến ẩm thực Georgia? Đầu tiên, thịt và rau xanh. Thứ hai, adjika, cay đến mức chảy nước mắt. Thứ ba, tất nhiên, các điệu múa và bài hát. Nhưng không phải ai cũng nghĩ về cách nấu nước sốt Georgia. Các công thức nấu ăn có vẻ quá cụ thể. Nhưng nó là? Tất nhiên, trong một bầu không khí quốc gia đầy màu sắc, việc nếm thử những kiệt tác ẩm thực như vậy sẽ thú vị và ngon hơn nhiều, nhưng nhiều món ăn, chẳng hạn như gà thuốc lá, kharcho và khachapuri, đã thực sự trở thành quốc tế.

Ý tưởng chuẩn bị bữa ăn

Nước sốt Georgia là sự tương phản giữa cay và cay. Nhân tiện, công thức nấu ăn không khó chút nào, nhưng tất nhiên là phải cụ thể. Rau được sử dụng rất phong phú, vừa là một món ăn độc lập, vừa là một món ăn bổ sung cho thịt. Có sự khác biệt giữa các món ăn truyền thống của phía tây và phía đông của Georgia. Đối với phương Tây, tình yêu đối với bánh ngô mchadi hoặc chumiza là có liên quan. Thay vì bánh mì, họ thường ăn cháo - gomi. Ở đây thịt được thay thế bằng thịt gia cầm. Đây là gà tây và gà. Ở đây hiếm có ngỗng và vịt, nhưng tất cả cư dân đều rất thích món cay của ớt. Đồ uống có cồn mạnh được phục vụ cùng với hoa quả và trái cây.

Bánh mì có liên quan đến phần phía đông của Georgia, nhưng những người ăn thịt thực sự sống ở đây, những người không thể tưởng tượng cuộc sống mà không có thịt bò và thịt cừu. Rau muối chua được coi trọng. Ở đây mọi người đang tích cực thử nghiệm các loại trái cây và quả mọng, và do đó nước sốt của Georgia rất độc đáo. Các công thức nấu ăn là nguyên bản và đầy hương vị. Phần lớn, chúng giống với những món súp được chế biến gần như không đặc, nhưng có kết cấu đặc, đạt được bằng cách thêm trứng hoặc lòng đỏ trứng. Để tránh bị đông lại, trứng được trộn với môi trường có tính axit. Loại thứ hai thường được thể hiện bằng mận dầm tkemali.

Độ sắc và axit

Ẩm thực Georgia phong phú với các loại nước sốt làm từ nước ép và cùi mận. Nước sốt Baji được phục vụ vào các ngày lễ. Đây là một loại nước sốt cay của quả óc chó nghiền nát với tỏi và giấm rượu. Nước trái cây làm nước sốt được đun sôiít nhất là một phần ba hoặc một phần hai. Rau xanh và gia vị được thêm vào bột giấy thơm, tạo hương vị cho kết quả với ngò, tỏi và quả óc chó. Vì vậy, không chỉ có nước sốt tkemali được chuẩn bị. Công thức chế biến nước sốt tklapi (Gruzia) về cơ bản là giống nhau, nhưng có một công nghệ nấu ăn khác. Đây là loại bánh kếp khô có độ dày nhỏ, nếu cần, có thể pha loãng trong nước nóng hoặc nước dùng. Nhân tiện, nó là một yếu tố không thể thiếu của súp kharcho. Cá trắng ở Georgia được phục vụ với nước sốt kindz-dzmari, tương ứng làm từ ngò và giấm.

Tự làm

Hãy thử tự tay nấu món sốt Tkemali nổi tiếng nhé. Chúng tôi lấy công thức gốc của Georgia làm cơ sở, nhưng các biến thể không bị cấm. Đầu tiên, luộc mận cho đến khi mềm. Sau khi chúng tôi lau chúng qua một cái rây và khuấy với nước, nơi chúng đã được nấu chín. Để tạo thành món cháo, thêm các loại thảo mộc băm nhỏ, tỏi, tiêu và muối. Đặt trên lửa và đun sôi. Kết quả là một loại nước sốt đặc và ngon đến bất ngờ với vị chua ngọt tuyệt vời. Tkemali rất hợp với cá, thịt, gia cầm, cũng như khoai tây và mì ống.

Sử dụng các biến thể

Hãy chuyển sang các lựa chọn nấu ăn đã hứa. Chúng tôi thay thế mận bằng một lượt quen thuộc hơn hoặc mận anh đào. Cách làm sốt tkemali từ mận anh đào? Công thức Georgia chỉ thích nghi một chút, và nó sẽ có vị chua hơn cả nguyên bản. Để có một phần nước sốt lớn, bạn sẽ cần khoảng 500 gram mận anh đào, một quả ớt chuông, một bó nhỏ rau mùi, mùi tây và thì là, một vài cây đinh hương.tỏi và nửa thìa cà phê muối. Mận anh đào hấp thụ hoàn hảo các loại gia vị và có một hương vị khác thường.

Phổ biến thứ hai

Nếu bạn nghĩ về cách nấu nước sốt Georgia, công thức nấu ăn cho mùa đông sẽ không thể thiếu satsebeli. Nó là gì? Tại sao bạn nên thử món ngon này? Đầu tiên, đó là nước sốt hạt trên nước luộc thịt. Nó sẽ được đánh giá cao bởi những người ăn thịt nam thực sự, những người yêu thích các món ăn với bánh tiêu và hạt tiêu. Thứ hai, ớt xay đỏ được bao gồm trong nước sốt, có nghĩa là cổ họng có thể bị bỏng do thói quen. Trong thành phần nguyên liệu có thêm bạc hà và ngò gai, muối làm cân bằng vị giác. Tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn nước dùng cho nước chấm. Nước luộc thịt có liên quan đến thịt, và nước dùng cá đối với cá. Công thức của satsivi (Georgia) rất giống với sốt satsebeli. Nó cũng dựa trên quả óc chó, nhưng hành tây, lòng đỏ và đinh hương, cũng như nghệ tây và quế được thêm vào chúng. Hành tây và tỏi cần được xào với bơ để tạo độ mềm. Để có độ đặc, thêm bột mì.

Và đối với những người hoàn toàn không thích cay và chua, nước sốt thạch anh Caucasian sẽ rất dễ chịu, được cung cấp như một sự thỏa hiệp trong nhiều quán cà phê địa phương. Nó được làm từ nước ép cà chua, rau thơm, tỏi và ớt chuông. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc nướng. Và tất nhiên, đừng quên món adjika truyền thống, có vị cay chết người ở đây (vì vậy hãy cẩn thận khi ăn). Nó có rất nhiều ớt khô và gia vị. Một số người Nga cảnh giác với việc ăn adjika nguyên chất và thậm chí pha loãng nó với kem chua hoặcmayonaise. Tùy chọn này, tất nhiên, nhẹ nhàng hơn, nhưng không ngon hơn!