Sữa dê: thành phần, đặc tính có lợi và chống chỉ định

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tất cả những sáng tạo của thiên nhiên là duy nhất - bạn chỉ cần có thể nhìn thấy nó. Đối với sữa dê, tác dụng đặc biệt của nó đối với cơ thể con người đã được người xưa chú ý. Không có gì ngạc nhiên khi theo truyền thống Hy Lạp cổ đại, đứa bé Zeus đã được cho ăn thức uống này.

Từ xưa đến nay

Tại sao chính Zeus, Pythagoras lại ăn mật ong, trà, trái cây, rau và … sữa dê, thứ mà ông coi là thức uống kéo dài tuổi thanh xuân. Theo nhiều nguồn khác nhau, nhà toán học và triết học vĩ đại đã sống từ 80 đến 90 tuổi, vào thời điểm đó có thể được coi là trường sinh bất tử.

Vẫn còn hơn 70% sữa trên trái đất là do dê sản xuất. Mặc dù sản phẩm này khó có thể được gọi là thương mại. Sữa bò không thể vượt qua về mức độ phổ biến, nhưng tỷ lệ các đặc tính hữu ích và chống chỉ định so với sữa dê khiến thức uống này đứng đầu thế giới.

Vừa hữu ích vừa thiết thực

Dê là loài sinh vật nhỏ hơn nhiều so với bò, vì vậy chúng sẽ thuận tiện hơn trong việc nuôi nhốt, chúng nhỏ gọn và ít tốn kém trong thực phẩm.

Đây là những gì được phục vụ ban đầumột động lực thúc đẩy sự phát triển số lượng dê ở Transcaucasia, Bắc Caucasus, Hy Lạp và Ý, các nước Trung Đông và Trung Á. Chỉ sau này, khi so sánh sữa dê với sữa bò, người ta mới bắt đầu ghi nhận các đặc tính y học và tính hữu dụng đặc biệt của nó.

Dê, dù người ta có thể nói gì, vẫn thông minh hơn bò. Chúng không chỉ ăn cỏ mà còn ăn cả lá cây bụi, vỏ cây và cành cây. Và, điều đáng chú ý, họ chỉ ăn những thực phẩm tốt cho sức khỏe. Điều này giải thích độ bão hòa cao và tính hữu dụng của sữa họ. Mặc dù công bằng mà nói, cần lưu ý rằng sữa bò chứa lượng vitamin B12 cao gấp 5 lần và hàm lượng axit folic cao gấp 10 lần.

Mom First

Hiện nay nhiều bà mẹ tương lai cũng được khuyến khích sử dụng nếu không có chống chỉ định. Sữa dê có thành phần tương tự như sữa mẹ, vì nó có chứa beta-casein. Và sự hiện diện của axit sialic giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cả bà bầu và trẻ sơ sinh.

Sữa hữu ích không thể thay thế cho những bà mẹ tương lai bị nhiễm độc nặng hoặc ợ chua. Sữa dê làm giảm tính axit, giúp loại bỏ hai yếu tố khó chịu này khi mang thai, hoặc ít nhất là giảm số giờ khó chịu.

Béotiện

Hàm lượng chất béo trong sữa dê từ 4 đến 9% (tùy thuộc vào từng giống). Nhưng vì viên béo nhỏ hơn bò 6-8 lần, nên thức uống có độ đặc đồng nhất hơn và khả năng tiêu hóa cao hơn. Và bão hòa với các nguyên tố vi lượng và các chất hữu ích khác, cùng vớihàm lượng chất béo phân tán mịn của sữa dê, làm cho thức uống không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn bổ dưỡng.

Thành phần

Thành phần thực sự độc đáo về độ bão hòa với các nguyên tố vi lượng:

• K - kali bình thường hóa hoạt động của các tế bào cơ, chịu trách nhiệm về hoạt động của các tế bào thần kinh của cơ thể.
• P - phốt pho điều chỉnh quá trình trao đổi chất thông qua việc chuyển giao năng lượng. Nó cũng bao gồm cơ sở của các mô xương.
• Mg - magie thúc đẩy quá trình hấp thụ canxi, điều hòa quá trình tổng hợp protein, quá trình trao đổi chất giữa các tế bào.
• Ca - canxi tham gia vào quá trình bình thường hóa áp suất thẩm thấu và quá trình đông máu.
• I - iốt điều chỉnh hoạt động của tuyến giáp, điều chỉnh chuyển hóa năng lượng.
• Na - Natri được mệnh danh là "nguyên tố của tuổi trẻ", tham gia vào quá trình bình thường hóa cân bằng axit-bazơ và nước của cơ thể.
• Mo - molypden hỗ trợ chức năng của khớp, thúc đẩy loại bỏ axit uric, tham gia vào quá trình tổng hợp axit amin và hemoglobin.
• Cu - đồng ảnh hưởng đến da và tóc, ảnh hưởng đến sự hình thành collagen, elastin, hồng cầu. Tham gia vào công việc của hệ thống hô hấp và thần kinh.
• F - flo chịu trách nhiệm hình thành men răng bảo vệ, bảo vệ chúng khỏi sâu răng, kích thích hệ thống miễn dịch. Loại bỏ các hạt nhân phóng xạ khỏi cơ thể.
• Mn - mangan đặc biệt hữu ích cho các mô liên kết. Ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến sinh dục, tăng trưởng, tạo máu, chức năng não.

Nó chứa vitamin A, B, C, D, E, H, PP.

Bên cạnh đó:

• lecithin;
• choline;
• albumin;
• globulin;
• biotin.

Tất cả những điều này cùng nhau làm cho sữa dê thực sự là thần dược của cuộc sống và là thức uống tuyệt đối không thể thiếu trong chế độ ăn uống của mọi người ở mọi lứa tuổi và ở bất kỳ tình trạng sức khỏe nào.

Sữa dê đã được chứng minh vừa là thuốc dự phòng vừa là chất bổ trợ cho liệu pháp chính. Mặc dù, nếu nói đến những người bị dị ứng, thì bạn có thể chỉ cần dùng sữa dê cho người bị dị ứng. Nếu không có bất kỳ viên thuốc nào, sau một thời gian anh ta sẽ trở thành một kẻ đánh hơi, ăn uống và nói chung là người tiêu thụ mọi thứ trên đời, vì bệnh sẽ hết.

Chống chỉ định

Nhưng có những người cho rằng sữa dê tốt và xấu cùng một lúc. Và tác hại trong một số trường hợp có thể lớn hơn.

Hết sức thận trọng và chỉ sau khi tham khảo ý kiến của các chuyên gia, bạn mới được uống đối với những người:

• bệnh về tuyến tụy;
• dễ bị béo phì;
• rối loạn nội tiết khác nhau.

Nhưng đây là khuyến cáo bạn nên cẩn thận trong việc sử dụng sản phẩm.

Khác biệt

Nếu bạn chưa từng thử sữa dê tự làm trước đây, thì trước khi mua ở cửa hàng, bạn vẫn nên đi chợ và thử. Vị se và mềm hơn, đã nếm thử một lần sẽ khó nhầm lẫn với bò tơ.

Có những điểm khác biệt. Với đặc tính diệt khuẩn tự nhiên, sữa dê có thể được bảo quản mà khônggiảm chất lượng và tính hữu dụng trong vòng 48 giờ, và làm lạnh lên đến 10 ngày.

Khỏi còi xương và các bệnh thời thơ ấu khác

Với đặc thù của sữa dê, nên cho trẻ từ 3 tuổi trở lên. Nhưng đối với trẻ sơ sinh, sản phẩm này có thể đơn giản là không thể thay thế. Một số trẻ không dung nạp lactose và sữa bò trong chế độ ăn uống sẽ không thể chấp nhận được. Và loại sữa đặc biệt này là giải pháp thay thế tốt nhất cho việc nuôi dưỡng nhân tạo hoặc các enzym phụ trợ được tạo ra trong các phòng thí nghiệm dược phẩm. Sữa dê cũng rất tốt cho bất kỳ phản ứng dị ứng nào khác của cơ thể trẻ hoặc tiêu chảy.

Giàu canxi, sữa sẽ giúp củng cố hệ xương, răng và khớp của cơ thể đang phát triển. Một bộ vitamin và nguyên tố vi lượng độc đáo giúp tăng cường hệ thống miễn dịch đang phát triển và bảo vệ chống lại sự phát triển của các bệnh truyền nhiễm.

Ngoài ra, thức uống sẽ là một cơ hội tuyệt vời để bồi bổ cơ thể, tiếp thêm sức mạnh và năng lượng cho cơ thể sau khi bị ngộ độc cấp tính, nếu được uống sau 2-3 giờ.

Tuy nhiên, sữa dê có thể có lợi và có hại cho cơ thể của trẻ sơ sinh. Thức uống có chứa một lượng nhỏ chất sắt, có thể gây thiếu máu.

Nếu bạn thực sự muốn bổ sung vitamin tự nhiên cho cơ thể của trẻ, thì trước tiên bạn cần hỏi bác sĩ nhi khoa ở độ tuổi nào có thể cho trẻ uống sữa dê.

Người già có uống được sữa này không?

Như đã nói ở trên, từ xa xưa loại sữa này đã được coi là thức uống của tuổi trẻ và có những thựcxác nhận - trong một số nguồn, nó được gọi là "thần dược của tuổi thọ." Do thành phần vitamin độc đáo, nó ngăn chặn sự lão hóa của các tế bào cơ thể và giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson. Và canxi, dồi dào trong nó, giúp tránh loãng xương, điều quan trọng ở tuổi già.

Tác động tích cực của sữa dê đối với hoạt động của tuyến giáp và hệ tim mạch đã được ghi nhận. Với việc sử dụng thường xuyên, hiệu suất sẽ tăng lên và trí nhớ được cải thiện.

Ngoài ra, các đặc tính chống lão hóa của sữa dê được các chuyên gia thẩm mỹ sử dụng để mang lại sự tươi trẻ cho làn da trên khuôn mặt. Mặt nạ từ thức uống tuyệt vời này giúp tóc chắc khỏe và bóng mượt.

Ưu

Sau khi phân tích các đặc tính có lợi và chống chỉ định của sữa dê, chúng tôi có thể yên tâm khuyên bạn nên sử dụng thường xuyên. Chỉ với những trường hợp ngoại lệ hiếm hoi, thức uống độc đáo này sẽ giúp giải quyết các vấn đề sức khỏe mà không cần sử dụng thuốc viên, trong đó chống chỉ định thường bù đắp hiệu quả tích cực.

Beta-caroten (provitamin A), có trong độ ẩm mang lại sự sống này, không thể thiếu trong các biện pháp phòng chống ung thư.

Uống sữa này thường xuyên, giàu flo, clo và silic, hỗ trợ cơ thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường hơn các loại sữa từ động vật khác.

Dê không bao giờ bị bệnh lao, bệnh brucella và các bệnh bò khác, có nghĩa là chúng có kháng thể chống lại các bệnh này. Vì vậy, sữa dê được khuyến khích uống vớibệnh lao, phản ứng dị ứng của cơ thể, hen suyễn.

Vì, không giống như sữa bò, sữa dê không có tính axit, nhưng có tính kiềm, nên dùng nó rất tốt cho bệnh viêm loét dạ dày và các bệnh đường tiêu hóa khác liên quan đến tính axit cao.

Sữa dê chứa nhiều axit không bão hòa đa hơn 50% so với sữa bò, giúp tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại vi khuẩn lây nhiễm, có nghĩa là nó là một bổ sung tuyệt vời cho liệu pháp sau phẫu thuật.

Ngoài ra, các axit này góp phần vào việc bình thường hóa quá trình chuyển hóa cholesterol, như rong biển, dầu cá hoặc dầu ô liu, có tác dụng chống xơ cứng rõ rệt.

Và một số khuyết điểm

Trong số những điều tối thiểu, điều cần lưu ý là bạn chỉ cần mua từ những người chăn nuôi dê đáng tin cậy. Nếu không, sữa phải được đun sôi, vì nó có thể chứa brucellosis (vi khuẩn).

Nếu sữa mua có mùi và vị hăng khó chịu, thì sữa đó phải được xử lý nhiệt và nói chung, tốt hơn là nên cho vào nội tạng. Nó sẽ vừa lành mạnh vừa an toàn hơn.

Nói chung, tốt hơn là nên mua ở chợ nơi có cơ quan kiểm soát thú y của họ, hoặc trong làng, từ bạn bè hoặc người quen của bạn bè của ai đó, đặc biệt nếu bạn có thể nhìn thấy chính con dê đang bị vắt sữa và đánh giá hàm lượng sức khỏe và vệ sinh của nó.

Sản phẩm từ sữa dê

Các chất dẫn xuất cũng rất độc đáo từ thức uống này - sữa chua, pho mát, sữa chua, bơ, pho mát. Tất cả chúng có thể được chuẩn bị ở nhà vớikhao khát. Nhưng tốt hơn hết bạn nên mua pho mát và bơ làm sẵn từ các nhà sản xuất nổi tiếng trong khu vực, vì quá trình sản xuất tốn nhiều công sức và thời gian. Hơn nữa, quá trình tách phức tạp hơn so với sữa bò, vì kem có tỷ lệ 1: 10.

Chưa hết, sữa dê nhẹ hơn nhiều so với sữa bò, và các sản phẩm từ sữa này cũng có màu trắng phi thực tế. Và để không gây căng thẳng cho người mua vì điều này, một số nhà sản xuất đã thêm một ít nước ép cà rốt vào dầu. Màu vừa hữu ích vừa quen thuộc.

1. Ví dụ, sữa chua sữa dê có thể được làm 2-3 lần một tuần và dùng như một món tráng miệng với mứt hoặc mật ong. Và công thức rất đơn giản.

Thành phần:

• 0,5 lít sữa dê.
• 1g sữa chua khô khởi động hoặc sữa chua sống.

Công thức:

• Sữa, khuấy đều, đun sôi trong 1 phút.
• Để nguội trong 40 phút trong lọ tiệt trùng.
• Thêm sữa chua khai vị hoặc sữa chua tự nhiên.
• Đổ hỗn hợp vào phích nước sôi đã được làm ấm.
• Cách nhiệt phích bằng chăn hoặc để ở nơi ấm áp trong ngày.
• Sau khi hết thời gian, đổ sữa chua đã hoàn thành vào khuôn và để nguội trong vài giờ.

2. Sữa đông mềm đáng ngạc nhiên được lấy từ sữa dê. Trong số các thành phần - chỉ có 1 lít sữa dê.

• Đổ vào hộp và để nơi ấm áp để chua.
• Đổ khối chua vào nồi và đun mà không cần đun sôi.
• Khối lượng, được chia thành pho mát và váng sữa, cho vào vải thưa và để ráo nước.
• Sau 8 giờ, phô mai tươichuyển vào một thùng chứa và đặt trong lạnh.
• Để khô và sau vài giờ sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

3. Sữa chua từ sữa dê được chế biến khá lâu nhưng rất đơn giản.

Thành phần:

• 1 lít sữa.
• 0, 5 cốc kem chua.

Công thức:

• Đun sôi sữa và để nguội đến 30 ° Ϲ.
• Thêm kem chua và trộn đều.
• Trong 6-10 giờ, đặt vật chứa với hỗn hợp ấm vào nồi cách thủy và duy trì nhiệt độ khoảng 30 ° Ϲ.
• Sau ngày hết hạn, làm lạnh sữa đông đến 8-10 ° Ϲ.

Hãy ăn ngon miệng và luôn khỏe mạnh!