2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44
Bánh mì Borodinsky là một loại bánh mì đen hấp dẫn với lớp vỏ chiên giòn, lớp bánh dẻo ngọt, vị cay và mùi thơm của rau mùi. Nhờ những chất hữu ích và vitamin có trong nó, nó đã lan rộng ra ngoài ranh giới của nơi lần đầu tiên nó được ra lò. Lịch sử nguồn gốc của nó là gì? Làm thế nào để nướng bánh tại nhà bằng cách sử dụng phép màu của thiết bị nhà bếp hiện đại - máy làm bánh mì? Điều này sẽ được thảo luận trong bài viết của chúng tôi.
Lịch sử ra đời của bánh mì Borodino
Buồn, nhưng điều này càng làm cho câu chuyện về sự ra đời của loại bánh mì này càng thêm lãng mạn. Nó có nguồn gốc từ đầu thế kỷ 19, trong Chiến tranh Vệ quốc năm 1812, và gắn liền với tên tuổi của Công chúa Margarita Tuchkova. Kết hôn vì tình yêu với đại tá quân đội đế quốc Alexander Tuchkov, cô đã đồng hành cùng anh trong mọi chiến dịch và chiến dịch. Tuy nhiên, sau khi sinh đứa con đầu lòng vào năm 1811, bà buộc phải ở nhà để chờ chồng. Viên đại tá chết trong trận Borodino. Margarita lang thang khắp chiến trường trong vô vọng để tìm kiếm thi thể của người chồng yêu quý của mình. Để tưởng nhớ ông, công chúa đã ra lệnh xây dựng một nhà thờ, qua nhiều năm đã phát triển thành Tu viện Spaso-Borodino. Có một tiệm bánh mì dưới quyền ông, nơi công thức làm bánh mì Borodino được phát minh như một món ăn tưởng niệm vinh quang của những người lính đã hy sinh vào ngày đáng nhớ đó. Sau đó, khi con trai duy nhất của Tuchkova qua đời, bà trở thành viện trưởng của tu viện này.
Công thức làm bánh mì Borodino cho máy làm bánh mì
Nguyên liệu làm bột nhào:
- nước - 135 ml;
- đường - 2 muỗng canh. thìa;
- dầu hướng dương - ¼ muỗng canh. thìa;
- bột lúa mạch đen nguyên cám - 325 g;
- caramen mật mía - 1 muỗng canh. thìa;
- bột mì (loại II) - 75 g;
- muối - ½ muỗng cà phê;
- gluten - 1 muỗng canh. thìa;
- men khô - 1 muỗng cà phê;
- đậu ngò (để rắc).
Thành phần của lá trà:
- bột lúa mạch đen nguyên cám - 75 g;
- mạch nha - 3 muỗng canh. thìa;
- nước - 250 ml;
- ngò - 1½ muỗng cà phê
Truyền
Bánh mìBorodino bắt đầu với việc chuẩn bị lá trà. Để làm được điều này, bạn cần kết hợp bột mì, rau mùi và mạch nha. Đổ nước sôi lên hỗn hợp khô đã chuẩn bị rồi cho vào phích trong 120 phút hoặc để ở nơi ấm áp để duy trì nhiệt độ của lá trà. Trong trường hợp này, quá trình đường hóa diễn ra, tức là sự phân hủy tinh bột hồ hóa thành đường, giúp lá trà thu đượcmột kết cấu mịn hơn, đồng nhất hơn và một hương vị ngọt ngào hơn. Nhiệt độ tối ưu để phản ứng hóa học này diễn ra là 65 độ.
Tab Thành phần
Đặt lá trà còn hơi ấm vào bát của máy làm bánh mì. Rải các nguyên liệu còn lại lên trên theo thứ tự sau: mật đường trộn với nước, dầu hướng dương, muối, đường, bột lúa mạch đen, bột mì, gluten, bột chua, men. Việc tuân thủ theo trình tự này cho phép bạn có được một khối bột dẻo, nở đều và bánh mì Borodino thơm ngon với cấu trúc đồng nhất, mềm mại ở đầu ra. Tuy nhiên, xin lưu ý rằng thứ tự xếp hàng này không phù hợp với tất cả các đơn vị, nhưng đối với như "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (ví dụ: đối với "Panasonic", các thành phần phải được sắp xếp theo thứ tự ngược lại).
Nhào và nướng
Đặt máy làm bánh mì ở chế độ nhào bột. Cuối cùng, dùng tay thấm nước làm mịn khối lượng thu được và rắc hạt rau mùi lên. Sau đó, để bột nghỉ 3 tiếng cho ngấm và lên men. Chuyển máy làm bánh mì sang chế độ nướng, chọn vỏ bánh vừa và thời gian là 70 phút. Ngay sau khi tín hiệu sẵn sàng vang lên, cần lấy bánh mì Borodino ra khỏi tô và đặt lên giá làm mát.
Đề xuất:
Ukha với lúa mạch trân châu: một công thức hiện đại và lịch sử
Ở Nga cổ đại hoàn toàn bất kỳ món súp nào đều được gọi là tai, bất kể thành phần của nó. Nhưng việc sử dụng cá trong các món súp vẫn được cố định chắc chắn dưới cái tên bây giờ được biết đến là truyền tai. Có nhiều công thức chế biến món ăn này, một số công thức yêu cầu bao gồm ngũ cốc, chẳng hạn như lúa mạch trân châu. Đây là những công thức nấu ăn sẽ được thảo luận dưới đây
Nướng bánh mì bằng máy làm bánh mì. Công thức nấu ăn cho các loại máy làm bánh mì khác nhau
Tự làm bánh mì thật rắc rối. Đầu tiên, bạn cần nhào bột, để cho nó nổi lên, sau đó cắt nó và chỉ sau đó nướng bánh. Một sai lầm - và kết quả sẽ khác xa lý tưởng. Một điều nữa là nướng bánh mì trong máy làm bánh mì. Công thức nấu ăn có thể được tìm thấy dễ dàng ngay cả trong hướng dẫn. Tuy nhiên, những người thợ làm bánh có kinh nghiệm lâu năm vẫn nấu nướng mà không cần dùng đến
Bánh mì mù tạt: công thức nấu ăn cho máy làm bánh mì, máy nướng nhiều bánh, lò nướng
Bánh mì làm từ lúa mạch đen mù tạt rất thích hợp để làm bánh mì. Với hương vị mù tạt, nó kết hợp tốt với giăm bông và pho mát. Ngoài ra, bánh mì mù tạt rất tốt cho những chiếc bánh mì thịt cồng kềnh với nhiều nguyên liệu. Làm thế nào để chuẩn bị một sản phẩm như vậy?
Salad hiện đại: loại salad, thành phần, nguyên liệu, công thức từng bước kèm theo hình ảnh, sắc thái và bí quyết nấu ăn, thiết kế khác thường và các công thức nấu ăn ngon nhất
Bài viết hướng dẫn cách chế biến các món gỏi ngon và nguyên bản có thể phục vụ cả ngày lễ lẫn ngày thường. Trong bài viết, bạn có thể tìm thấy công thức nấu các món salad hiện đại với ảnh và hướng dẫn từng bước để chuẩn bị chúng
Cookie cho trẻ em, công thức nấu ăn. Bánh quy tự làm bằng bột yến mạch. Công thức làm bánh quy cho trẻ em
Đứa trẻ nào sẽ từ chối những chiếc bánh ngọt và thơm, nhưng những lựa chọn mua ở cửa hàng thường chứa thuốc nhuộm và chất bảo quản có hại. Không phải nhà sản xuất nào cũng thực sự làm ra những sản phẩm an toàn, đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng của nhà nước, vì vậy chúng tôi sẽ tự tay chuẩn bị bánh cho trẻ. Công thức nấu ăn sẽ được trình bày trong bài viết này
