Làm thế nào để muối hạt boletus? Các phương pháp và quy tắc nấu ăn cơ bản

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Không phải bà nội trợ nào cũng có thể tự hào về việc biết cách muối dưa. Tuy nhiên, đây không phải là vấn đề khó. Bạn chỉ cần biết các phương pháp cơ bản và có thể sử dụng chúng một cách chính xác.

Tùy chọn khác nhau

Mọi người luôn cố gắng tạo ra khoảng trống. Nó vốn có trong họ tự bản chất. Đúng là nói đến nấm không phải ai cũng đủ can đảm. Nhiều người lo sợ hậu quả vì sự thiếu hiểu biết của họ. Thật vậy, một loại nấm không quen thuộc hoặc hư hỏng có thể gây ra những tác hại không thể khắc phục đối với sức khỏe con người. Do đó, trong số các lựa chọn phong phú trong rừng, tốt hơn là chỉ lấy các mẫu vật quen thuộc. Boletus luôn được coi là một trong những loại nấm phổ biến và an toàn nhất. Hơn nữa, nó có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Ở các làng quê, phụ nữ nào cũng biết cách muối củ kiệu. Phiên bản trống này luôn được ưa chuộng ở Nga. Sau khi chế biến tối thiểu, nấm vẫn giữ được hương vị độc đáo và mùi tự nhiên. Có một số cách để muối boletus:

1) Khô.

2) Nóng.

3)Lạnh.

Mỗi loại đều có những ưu và nhược điểm riêng.

Để chọn một trong ba tùy chọn, bạn cần phải hiểu đầy đủ về từng tùy chọn. Điều này không chỉ giúp học cách muối chua mà còn giúp đưa ra quyết định đúng đắn duy nhất vào đúng thời điểm.

Ướp muối "Hot"

Loại nấm nào cũng thích hợp để ướp muối. Tất cả phụ thuộc vào mong muốn của bà chủ và sở thích hương vị của hộ gia đình của mình. Nếu cô ấy làm điều này lần đầu tiên, thì tốt hơn hết bạn nên hỏi những người có kinh nghiệm. Mỗi người trong số họ chắc chắn sẽ nói rằng phương pháp “nóng” là lựa chọn dễ dàng nhất để làm dưa muối cho mùa đông.

Nấm thơm, ăn hợp khẩu vị và rất ngon. Để làm việc, bạn cần có tối thiểu các sản phẩm:

1 kg boletus boletus, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, thì là (chùm hoa), 50 gram muối, và bạn có thể lấy lá anh đào hoặc nho làm gia vị.

Mọi thứ cần được thực hiện theo thứ tự:

1. Tách chân khỏi mũ.
2. Bóc chúng nhẹ nhàng bằng dao và sau đó kiểm tra côn trùng.
3. Nói chung sẽ tốt hơn nếu muối chân giò riêng vì chúng có thể hơi đắng ngay cả sau khi nấu chín.
4. Rửa sạch sản phẩm, cho vào chảo sạch và để yên một lúc.
5. Chuẩn bị nước muối. Để làm được điều này, muối phải được hòa tan trong nước ấm. Đổ nấm với dung dịch thu được sao cho nó bao phủ hoàn toàn.
6. Đặt nồi trên lửa vànấu trong 20 phút ở lửa nhỏ sau khi sôi.
7. Ngay sau khi khối lượng bắt đầu lắng xuống, vật chứa có thể được lấy ra khỏi đám cháy.
8. Cho khối lượng vào một cái chao và để cho ráo nước trong 2 giờ (không đổ nước muối ra ngoài).
9. Sau đó, cẩn thận chuyển nấm vào lọ đã khử trùng, rắc nhẹ muối và thêm tất cả các loại gia vị theo công thức.
10. Đun sôi lại nước muối và đổ lên các sản phẩm.
11. Ngân hàng cuộn lại và cất giữ ở nơi thoáng mát.

Nếu bạn chọn cách muối củ kiệu cho mùa đông, thì phương pháp này có thể coi là dễ nhất.

Chậm mà chắc

Muốn không bếp núc lung tung thì bạn phải biết cách muối củ kiệu thật nguội. Thông thường, nấm agaric được thu hoạch theo cách này. Nhưng bạn có thể thực hiện quy trình tương tự với boletus.

Trong trường hợp này, các thành phần ban đầu giống nhau được sử dụng, chỉ cần lấy muối ít hơn một chút (3 gam cho mỗi kg sản phẩm chính). Đối với tùy chọn này, bạn cần làm theo các bước sau:

1. Phân loại các nguyên liệu, rửa sạch và rửa sạch dưới vòi nước. Nấm Agaric được ngâm, nhưng mọi thứ lại khác với nấm ngọc cẩu.
2. Chuẩn bị đồ đựng để ướp muối. Nó có thể là một cái xoong, một cái bể, cũng như các vật chứa khác, tráng men hoặc làm bằng thủy tinh, đất sét hoặc thép không gỉ. Phần dưới cùng phải được đậy chặt bằng các loại gia vị.
3. Nhẹ nhàng đặt nấm lên trên, rắc muối, thành hàng cao 5-7 cm.
4. Toàn bộ cấu trúc cũng được bao phủgia vị.
5. Đậy thức ăn bằng đĩa và đặt áp chế lên đó. Nó có thể là bất kỳ món đồ nặng nào.
6. Khi ngâm nước muối, sau vài ngày, liên tục bổ sung các phần nấm tươi mới

Sau 1-2 tuần, việc dọn thức ăn thơm phức lên bàn, nêm gia vị với hành tươi và dầu thực vật là điều hợp thời.

Phiên bản giản thể

Bạn nên biết rằng muối khô chỉ được sử dụng cho các loại nấm nông nghiệp như nấm hương hoặc nấm sữa nghệ. Đối với các mẫu thử dạng ống, tùy chọn này không phù hợp. Trong trường hợp này, trước tiên nấm phải được phân loại, cắt và sau đó trải ra một mặt gỗ để chúng có thể khô một chút dưới ánh nắng mặt trời. Sau đó các miếng phải được trộn với muối theo tỷ lệ 5: 1, gói chặt trong lọ khô, sạch và cuộn lại. Nhưng bạn không thể làm điều đó với boletus. Dưới ánh nắng mặt trời, chúng hoàn toàn mềm nhũn và trở nên không thích hợp để ướp muối thêm. Có thể làm gì khác với chúng? Làm thế nào để muối chua tại nhà? Một số sử dụng phương pháp cấp tốc tự chịu rủi ro.

Đối với điều này bạn cần:

1. Nấm sơ chế, rửa sạch, đổ nước sạch rồi để ngâm một ngày. Tốt hơn hết bạn nên thay nước 2-3 tiếng một lần để sản phẩm không bị chua.
2. Sau đó, chúng cần được lọc và vắt kiệt.
3. Sau đó đổ nấm một lần nữa với nước lạnh, nhưng có muối, để lửa và nấu trong nửa giờ.
4. Xả nước và cho nấm vào tô trộn salad, thêm hành, dầu và gia vị. Sẽ tốt hơn nếu họ đứng trong một bố cục như vậyvài ngày trong tủ lạnh.