Đồ ăn nhẹ Armenia: công thức nấu ăn, mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực Armenia có lịch sử rất lâu đời. Nó bắt đầu hình thành cách đây hơn 2,5 nghìn năm. Trong thời gian này, nó đã cố gắng phát triển truyền thống ẩm thực của riêng mình, hoàn toàn không bị ảnh hưởng của nước ngoài. Một vị trí đặc biệt trong thực đơn của người dân địa phương là món ăn nhẹ của người Armenia, công thức chế biến món ăn này sẽ được trình bày trong bài viết hôm nay.

Nguyên tắc chung

Đồ ăn nhẹ liên quan đến ẩm thực quốc gia của Armenia khá đặc trưng. Hầu như tất cả chúng đều rất hài lòng, khá cay và cực kỳ ngon. Theo quy luật, chúng được chế biến trên cơ sở thịt, gia cầm, cá hoặc rau với việc bổ sung một lượng lớn tỏi và gia vị.

Rau xanh được coi là một phần không thể thiếu trong các món ăn như vậy. Thông thường, ngải giấm, hành lá, húng quế, mùi tây hoặc thì là được thêm vào món salad và đồ ăn nhẹ lạnh. Đối với các loại gia vị, thì là, kinh giới, tiêu đen và tiêu đỏ được các chuyên gia ẩm thực địa phương đặc biệt ưa chuộng. Các loại hạt, giấm, kem chua và bánh matun thường được thêm vào các món ăn nhẹ của Armenia. Tất cả đều mang đến cho các món ăn được chế biến một hương vị và độ cay độc đáo.

Bánh mì thịt

Thực tế không có bữa tiệc lễ hội nào trọn vẹn nếu không có món ăn nhẹ thơm phức này. Nó được chế biến trên cơ sở thịt bò với việc bổ sung một lượng nhỏ mỡ đuôi. Để tạo một cuộn như vậy, bạn sẽ cần:

• 450 gram thịt bò;
• 3 quả trứng;
• 60 gram mỗi thứ gồm bột cà chua và mỡ đuôi;
• muối, tỏi, rau thơm, tiêu đỏ và đen.

Thịt bò rửa sạch, loại bỏ mỡ và gân, sau đó dùng vồ bếp đánh đều. Thịt được chế biến theo cách này được muối và nêm với hai loại hạt tiêu. Sau đó, nó được đánh một lần nữa cho đến khi thu được một khối nhớt đồng nhất và được đặt trên một tấm ván với một lớp hai cm. Tép tỏi, những miếng mỡ đuôi béo ngậy và nửa quả trứng luộc được bày lên trên. Tất cả những thứ này được ướp với muối và gia vị, sau đó cuộn lại thành cuộn và buộc bằng dây thừng mỏng.

Phôi thu được được trải trên khay nướng đã được bôi mỡ nhẹ bằng bơ. Một lớp mỏng tương cà chua được phủ lên trên và đem đi nướng. Để có được một cuộn chín đều, nó được lật sau mỗi mười lăm phút và tưới bằng nước dùng. Món khai vị Armenia này được phục vụ ướp lạnh, cắt lát trước và trang trí với các loại thảo mộc.

Nộm rau củ

Trong bản gốc, món ăn ngon và lành mạnh này được nấu trên bếp nướng. Nhưng trong điều kiện của chúng tôi, nó có thể được thực hiện trên một bếp thông thường. Để tạo nó, bạn sẽ cần:

• 5 cà tím;
• vài nhánh tỏi;
• 5 ớt chuông;
• đỏbóng đèn;
• nguyên chanh;
• mớ rau mùi;
• dầu nạc, muối và gia vị thơm.

Món khai vị cà tím Armenia được chế biến đơn giản đến mức bất kỳ người mới bắt đầu nào cũng có thể thực hiện được nhiệm vụ này. Rau đã rửa sạch (rau xanh và ớt) được đặt trên các đốt đi kèm và lật lại khi da cháy. Ngay sau khi chúng hoàn toàn sẵn sàng, chúng được ngâm trong nước muối lạnh trong một phút và làm sạch da, hạt và cuống.

Sau đó, các loại rau củ được cắt thành từng khúc lớn và cho vào bát sâu lòng. Ngò, hành và tỏi băm nhỏ cũng được thêm vào đó. Món khai vị cà tím Armenia làm sẵn được tẩm gia vị với hỗn hợp dầu thực vật và nước chanh tươi vắt. Ăn kèm với thịt nướng.

mũ Zhengyalov

Món ăn có cái tên thú vị này là một chiếc bánh mì dẹt làm từ bột không men nhồi với bất kỳ loại rau xanh nào có thể ăn được. Hơn nữa, không chỉ các loại thảo mộc truyền thống, chẳng hạn như húng quế, rau mùi, thì là hoặc mùi tây, được sử dụng làm chất độn, mà còn cả các thành phần quý hiếm như hạt quinoa hoặc ví của người chăn cừu. Để chuẩn bị một món khai vị Armenia như vậy, bạn sẽ cần:

• 600 gam bột;
• 350 ml nước;
• một muỗng cà phê muối;
• một mớ cây me chua, hành lá, mùi tây, thì là và rau sam;
• một vài thìa lớn dầu thực vật.

Trước hết, bạn cần nhào một khối bột đặc nhưng không quá dốc từ bột mì, nước và muối. Sau đó, nó được bọc trong polyethylene và để trong nửa giờ. 30 phút từhọ cắt từng miếng nhỏ của nó và cuộn chúng thành những chiếc bánh dày và gọn gàng. Ở trung tâm của mỗi phôi, đặt một nhân làm từ muối xanh cắt nhỏ và dầu thực vật, và cẩn thận buộc chặt các cạnh. Thành phẩm được làm phẳng, có hình dạng như một chiếc bánh và được chiên trên chảo.

Cà tím Armenia

Món này không chứa mỡ động vật nên sẽ được những ai theo chế độ ăn chay quan tâm. Để chuẩn bị món khai vị Armenia cay này, bạn sẽ cần:

• 3 quả cà tím nhỏ;
• dầu thực vật 50 ml;
• 3 quả cà chua chín, lớn;
• tép tỏi;
• muối, gia vị, thì là và ngò.

Cà tím đã rửa sạch bỏ cuống rồi cắt ngang để hai nửa quả cà được nối với nhau. Sau đó, thịt được làm sạch cẩn thận khỏi những phần thịt màu xanh, đặt trong một thùng phù hợp và đổ nước muối ấm vào.

Phần lõi lấy ra từ quả cà tím được dùng dao sắc nghiền nát và chiên trong dầu thực vật. Sau đó, nó được trộn với tỏi đập dập, các loại thảo mộc băm nhỏ và gia vị. Những cái màu xanh lam được loại bỏ khỏi nước, bóp nhẹ và chứa đầy khối chiên thu được. Sau đó, chúng được đặt dưới dạng chịu nhiệt và nhồi những lát cà chua đã được gọt vỏ trước đó. Những quả cà chua không vừa bên trong quả cà tím được đặt cạnh nhau. Tất cả những thứ này được đổ vào 60 ml nước ấm, đậy kín nắp và hầm trên ngọn lửa nhỏ nhất trong khoảng 1/4 giờ.

Cà tím đóng hộp

Như mô tả bên dướicông nghệ, bạn có thể chuẩn bị tương đối nhanh chóng và không gặp nhiều rắc rối để chuẩn bị một món ăn nhẹ cay Armenia cho mùa đông. Nó bao gồm các thành phần đơn giản và dễ kiếm được bán ở bất kỳ chợ rau quả nào. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần:

• 60 gram tỏi băm;
• một kg hành tây;
• 3, 5 kg cà tím;
• muối và hoa bia suneli.

Những con nhỏ màu xanh đã rửa sạch sẽ được cắt thành dải và cho vào bát lớn. Sau đó, các loại rau được ướp muối, đặt dưới áp suất và để qua đêm. Vào buổi sáng, chúng được chiên thành nhiều phần nhỏ trong chảo dầu và kết hợp với hành tây băm nhỏ nướng. Tất cả những thứ này được rắc với tỏi băm nhỏ và hoa bia suneli, sau đó hầm trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Món ăn nhẹ thành phẩm được đựng trong hộp thủy tinh sạch, tiệt trùng trong 30 phút và cuộn lại bằng nắp đậy.

Armenian Eka

Món này không chỉ dùng làm món ăn chơi mà còn có thể dùng làm bữa sáng đơn giản và thịnh soạn. Nó được chế biến trên cơ sở bánh mì pita mỏng chứa đầy pho mát và xúc xích có sẵn. Lần này bạn sẽ cần:

• 30 gram giăm bông;
• tấm lavash mỏng;
• 50 gram phô mai Adyghe;
• trứng sống;
• muỗng kem chua tươi;
• muối và rau thơm (ngò, ngò tây hoặc thì là).

Lavash được bày trên chảo rán khô lạnh và phết kem chua. trên cùng của một lớp đồng đều, phân phối nhân làm từ màiPhô mai Adyghe, trứng sống, rau xanh cắt nhỏ và giăm bông cắt nhỏ. Ngay sau đó, các mép của bánh mì pita được gấp lại để thu được một phong bì. Món eka Armenia tương lai được chiên ở nhiệt độ vừa phải trong vài phút cho mỗi mặt.

Khai vị Lavash Nóng

Món ăn dễ làm này rất hợp với hầu hết các món nhậu. Nó chỉ được phục vụ nóng và phù hợp như nhau cho cả người lớn và trẻ em. Để tạo nó, bạn sẽ cần:

• cáo mỏng Armenia lavash;
• thanh cua bao bì;
• 200 gram pho mát đã qua chế biến mềm;
• 4 quả trứng;
• 4 tép tỏi;
• bó thì là;
• muối, bột mì và dầu thực vật.

Bắt đầu chuẩn bị món khai vị lavash của Armenia bằng cách cắt tờ giấy thành bốn miếng bằng nhau. Mỗi miếng bánh được phết phô mai, trộn tỏi băm nhỏ, rắc rau thơm và thanh cua cắt nhỏ. Sau đó, các phần được xếp chồng lên nhau để bánh mì pita khô ở trên. Sản phẩm nhiều lớp thu được được cắt thành từng phần, nhúng vào bột gồm bột mì, trứng và muối, rồi chiên trong chảo dầu.

Pate đậu đỏ

Món khai vị này của ẩm thực Armenia được chế biến trên cơ sở các loại đậu có bổ sung quả óc chó. Vì vậy, nó có mùi vị dễ chịu, hơi ngọt và mùi thơm cay. Để làm món pate này, bạn sẽ cần:

• 300 gram đậu đỏ;
• một vài thìa lớn dầu thực vật;
• 70 gram mỗi loại hạt nướng và bơ;
• ½ muỗng cà phê mỗi hạt tiêu đỏ và đen;
• 3 tép tỏi;
• một thìa cà phê hạt nhục đậu khấu;
• 50 gram ngò tươi;
• muỗng canh hoa bia suneli;
• muối (để nếm).

Đậu rửa sạch đổ nước lạnh vào đun sôi. Dầu thực vật được thêm vào chất lỏng sủi bọt và ngọn lửa được giảm bớt. Mười phút trước khi kết thúc nấu, đậu hơi mặn. Thành phẩm ấm được đưa vào máy xay thực phẩm và xay cùng với các loại hạt rang sẵn. Khối lượng thu được được tẩm bơ, sau đó trộn với tỏi nghiền và gia vị. Một ít chất lỏng cũng được thêm vào đó, trong đó đậu đã được nấu chín. Tất cả mọi thứ một lần nữa được chuyển qua kết hợp và kết hợp với rau xanh cắt nhỏ.

tiêu Armenia

Món khai vị ngoạn mục này rất hợp với các món thịt. Nó có vị cay, cay vừa phải và hương thơm đậm đà. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 700 gram ớt chuông;
• 8 tép tỏi;
• ¼ cốc dầu hướng dương;
• cặp cà chua chín;
• mớ rau ngò tây;
• thìa lớn muối tinh;
• ½ cốc nước chanh tươi vắt;
• một vài thìa đường lớn;
• tiêu đen xay (để nếm).

Ớt khô rửa sạch, chiên vàng nguyên con trên chảo dầu rồi cho vàobát sâu.

Trong một bát riêng, trộn rau xanh băm nhỏ, tỏi đập dập, nước cốt chanh, muối, đường và gia vị. Cà chua gọt vỏ và nạo và dầu, trong đó ớt đã được chiên, cũng được đặt ở đó. Mọi thứ được trộn đều.

Nước xốt thu được được đổ vào hạt tiêu Armenia tương lai, phủ lên đĩa và ép với khối lượng hai kg. Tất cả những thứ này được đặt trong tủ lạnh ít nhất vài giờ.