2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Từ này trong tiếng Đức có nghĩa là "rượu rực". Rượu vang Mulled là một loại cocktail được phục vụ nóng độc quyền trong những chiếc cốc đặc biệt có tay cầm. Và cơ sở của nó luôn là rượu vang.
Một chút lịch sử
Đề cập đầu tiên về nguyên mẫu của thức uống xuất hiện ở La Mã cổ đại. Tuy nhiên, lúc đó rượu không được làm nóng, mặc dù gia vị và nước đã được thêm vào đó. Rượu ngâm nóng là một loại cocktail xuất hiện từ thời Trung cổ ở các bang ở Châu Âu. Nó là thức uống chiếm ưu thế trong các chợ Giáng sinh. Và họ chuẩn bị ngay dưới bầu trời, pha rượu với nước, đun nóng và ướp riềng. Loại củ này có họ hàng với gừng, nhưng không hăng và có mùi thơm có thể thay thế nhiều loại gia vị cùng một lúc. Chỉ sau này, mật ong hoặc đường mới được thêm vào rượu ngâm - một loại cocktail đóng chai nóng, và riềng được thay thế bằng quế, bạch đậu khấu, hoa hồi và đinh hương, vốn đã trở nên hợp túi tiền hơn.
Quy tắc quan trọng
Dù sử dụng bộ gia vị nào thì nguyên tắc chuẩn bị vẫn quan trọng: rượu không được đun sôi,nhưng nó chỉ nóng lên. Do đó, vẫn còn rất nhiều đặc tính hữu ích, được tăng cường bởi tác dụng của các loại gia vị, và mức độ không biến mất, do kết quả của việc đun sôi. Nhưng độ trong đồ uống không phải là điều chính, nó khá yếu. Điều chính là đặc tính chữa bệnh của nó: xét cho cùng, vào thời Trung cổ, không phải ngẫu nhiên mà người ta tin rằng thức uống này không chỉ làm ấm mà còn chữa lành nhiều bệnh.
Công nghệ nấu
Cơ sở tối ưu cho những đồ uống như vậy (và có nhiều loại trong số chúng) được coi là rượu vang đỏ khô hoặc nửa khô (lý tưởng nhất là Bordeaux). Có những công thức bao gồm các loại đồ uống mạnh như rượu cognac hoặc rượu rum làm nguyên liệu. Và nấu ăn có thể được thực hiện theo hai cách chính: không có nước và có sự tham gia của chất lỏng bổ sung, ngoại trừ rượu vang. Chúng ta hãy xem xét từng cái.
- Không có nước, rượu pha chế (cocktail) được pha chế như sau: rượu trong bát thích hợp, cùng với đường và gia vị, được đun nóng đến nhiệt độ khoảng 70 độ (không khuyến khích nữa, vì chất lỏng bắt đầu đun sôi, và các đặc tính chữa bệnh bị mất), thỉnh thoảng khuấy. Sau đó, thùng được lấy ra khỏi lửa và được đậy bằng nắp. Hãy nhớ để nó ủ trong 15 phút đến nửa giờ - sau đó hương thơm sẽ mở ra hoàn toàn.
- Với nước. Đối với loại rượu 0,7 lít thì chỉ nên dùng một ly nước (nhưng đối với những người yêu thích rượu ở mức độ yếu thì có thể nhập số lượng lớn hơn). Thêm gia vị vào nước và đun sôi. Điều này sẽ giúp tinh dầu của các loại gia vị tiết ra, mang lại hương vị đậm đà cho thức uống. Sau đó cho đường hoặc mật ong vào bát có nước, khuấy đều. Và chỉ sau đóthêm rượu vang đỏ ở nhiệt độ phòng. Hủy bỏ nhiệt và để nó ủ.
Điều gì xảy ra nếu rượu ngâm rượu sôi?
Trong cả hai trường hợp của công thức, như chúng ta thấy, chúng tôi không nên đun sôi thức uống trong khi pha chế (trong phương pháp thứ hai, như bạn đã nhận thấy, chúng tôi chỉ đun sôi nước). Nếu đồ uống sôi, nó ngay lập tức mất đi hương vị tinh tế và hài hòa và hầu hết các độ rượu. Mẹo: lấy bát đĩa ra khỏi lửa khi lớp bọt trắng trên bề mặt đã biến mất.
Câu hỏi cay
Nhiều người hỏi về những loại gia vị truyền thống được sử dụng để pha chế một ly cocktail rượu nóng. Rốt cuộc riềng là gì thì chỉ một số ít người biết. Một ly cocktail rượu ngâm (ảnh trên) có thể bao gồm khá nhiều thành phần. Những thành phần chính là: quế, nụ đinh hương khô, vỏ chanh, gừng (đây là riềng), mật ong. Allspice và hạt tiêu đen, hồi, nguyệt quế, bạch đậu khấu cũng có thể được sử dụng. Từ trái cây: nho khô và táo. Đôi khi các loại hạt. Và một điều nữa: khi pha chế rượu ngâm, tất cả các loại gia vị không được xay nhuyễn, nếu không khi uống sẽ có mùi khét trên răng.
Cocktail rượu ngâm. Công thức cổ điển
Như bạn đã biết, nó liên quan đến riềng, nhưng nó đã được thay thế thành công bằng củ gừng. Phần còn lại của công thức khá đơn giản (hãy nhớ quy tắc chính: không đun sôi)!
Chúng ta sẽ cần: một chai rượu vang đỏ khô (nếu có thể - màu đỏ tía, nhưng rượu vang thông thường cũng phù hợp), một ly nước, 5 hạt đậu Hà Lan, 5 cây đinh hương, một ít quế (không phải bột, nhưng là một cái que bào),khoảng 1/8 quả nhục đậu khấu (dùng dao cạo), một ít củ gừng.
Đổ nước vào bát đĩa và đổ gia vị. Đun sôi (không cần đun sôi). Chúng tôi đun rượu đến 60-70 độ và trộn với nước với gia vị. Chúng tôi tắt lửa. Đậy bằng nắp và để ủ. Uống nóng cũng được.
Lưu ý: vì mật ong, và thậm chí nhiều hơn nữa đường, được thêm vào thức uống sau này, nên nó không có trong công thức ban đầu này. Tương tự với vỏ chanh cũng vậy. Nhưng đối với những người yêu thích vị ngọt hơn, bạn có thể thêm vài thìa mật ong (hoặc đường), một vài múi chanh tươi, nước ép của nửa quả chanh. Hương thơm và sự hài hòa của thức uống sẽ không bị ảnh hưởng bởi điều này.
Cocktail rượu ngâm. Công thức Giáng sinh
Vì rượu ngâm ban đầu được ủ trong các lễ hội Giáng sinh, đây là công thức pha chế một loại đồ uống như vậy.
Nguyên liệu: 1 chai đỏ khô, 1 cốc nước (có thể nhiều hơn - dành cho người yếu), 1 quả táo, 1 quả cam, mật ong - vài thìa, trà đen - 1 thìa, gia vị: quế, gừng, bạch đậu khấu, đinh hương - chỉ một chút thôi.
Đun sôi nước trong chảo. Đổ gia vị (không xay) và trà vào. Đặt món ăn sang một bên trong vài phút. Trong thời gian này, chúng tôi cắt trái cây và mở rượu. Chúng tôi đặt các món ăn trên một ngọn lửa nhỏ một lần nữa. Đổ rượu vào và thêm trái cây. Chúng tôi thêm mật ong. Khuấy và không đun sôi, lấy ra khỏi nhiệt. Đậy nắp lại và ủ trong 10-15 phút. Điều này thường là đủ đểhương thơm tỏa ra.
Dành cho những người yêu thích thứ gì đó mạnh mẽ hơn
Bạn cũng có thể pha rượu ngâm với rượu mạnh.
- Ví dụ, đối với một chai rượu vang khô, chúng ta lấy một ly cà phê, quế, gừng, nhục đậu khấu, nửa ly rượu cognac, một vài thìa đường. Công thức là như nhau, điều chính là không đun sôi. Hóa ra là một thức uống tăng cường sinh lực tuyệt vời và khá mạnh, họ cũng uống nóng.
- Với rượu trắng và rượu rum. Thay vì màu đỏ, chúng tôi sử dụng màu trắng (bạn có thể dùng nhục đậu khấu) và thêm một chút rượu rum.
Thực ra, rượu ngâm là thức uống của tác giả, vì vậy hãy thoải mái thử nghiệm và thể hiện trí tưởng tượng ẩm thực của riêng bạn.
Đề xuất:
Lamborghini cocktail: ngọn lửa rực cháy của cuộc vui đêm
Theo những người sành sỏi, điều quan trọng nhất ở “Chiếc Lamborghini rực lửa” không phải là mùi vị, sức mạnh hay hương thơm. Sự độc đáo và khác lạ của thức uống nằm ở phương thức phục vụ, gợi nhớ đến nghi thức của một buổi lễ linh thiêng
Rượu bánh mì. Sự khác biệt giữa rượu vodka và rượu bánh mì là gì? Rượu bánh mì tại nhà
Đối với nhiều người Nga hiện đại, và thậm chí hơn thế nữa đối với người nước ngoài, từ "polugar" chẳng có nghĩa gì cả. Đó là lý do tại sao một số người lấy tên của thức uống hồi sinh này như một mưu đồ tiếp thị, bởi vì cứ sau sáu tháng, một số thức uống có cồn mạnh mới xuất hiện trên kệ hàng
Cách làm rượu ngâm tại nhà? Gia vị cho rượu ngâm. Loại rượu nào tốt nhất cho rượu ngâm
Mulled wine là thức uống có cồn làm ấm. Nó được phục vụ vào mùa đông ở tất cả các cơ sở có uy tín. Nhưng để thưởng thức thức uống này, không nhất thiết phải đến nhà hàng. Bạn có thể dễ dàng tự nấu ăn. Cách nấu rượu ngâm tại nhà sẽ được chúng tôi đề cập chi tiết trong bài viết
Rượu vang cho rượu ngâm. Loại rượu nào là cần thiết cho rượu ngâm?
Đối với rượu đế - rượu vang dành cho rượu ngâm, phiên bản cổ điển có màu đỏ, được làm từ món tráng miệng và nho. Đối với pháo đài, một chất gây say được thêm vào: rượu mùi, rượu cognac, rượu rum thích hợp. Tuy nhiên, bạn không thể đi quá đà với chúng. Xét cho cùng, nhiệm vụ của thức uống là giúp con người thư giãn dễ chịu, làm cơ thể đầy ấm áp, vui vẻ, cải thiện sức khỏe
Uống rượu gin: công thức, thành phần. Cách uống rượu gin. Rượu gin, rượu gin
Có lẽ mỗi quốc gia đều có đồ uống có cồn truyền thống của riêng mình. Ví dụ, nhiều người liên tưởng Nga với rượu vodka, Hoa Kỳ với rượu whisky và Anh với rượu gin. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét chính xác đồ uống quốc gia của Anh
