Súp châu Á: tên, công thức, thành phần

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực Châu Á là một loạt các khẩu vị, đôi khi lạ và bất thường đối với chúng ta. Nhưng nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho vị giác của mình, đồng thời nuông chiều gia đình và bạn bè bằng những thú vui ẩm thực khác thường, thì bộ sưu tập này được tạo ra đặc biệt dành cho bạn.

Chỉ những thành phần chính thống

Tôi xin lưu ý ngay rằng không thể mua nguyên liệu chế biến món súp châu Á ở chợ gần nhất. Để làm điều này, bạn sẽ phải tìm kiếm một số sản phẩm trong các gian hàng lớn hoặc thậm chí đặt hàng trên Internet. Tương tự và thay thế sẽ không hoạt động ở đây, nếu không, hương vị sẽ không giống như trong bản gốc.

Chúng tôi đã chuẩn bị tuyển chọn các món súp châu Á nổi tiếng nhất. Châu Á là một quốc gia rộng lớn. Điều này có nghĩa là hàng đầu của chúng tôi sẽ có súp Hàn Quốc, Việt Nam, Thái Lan, Trung Quốc, Nhật Bản và thậm chí cả súp Buryat-Mông Cổ.

mì Ramen

Đây là một món súp Nhật Bản, được gọi bằng nhiều tên khác nhau - ramen hoặc ramen. Anh đến Đất nước Mặt trời mọc từ Trung Vương quốc, và sau đó di cư đến Hàn Quốc. Thành phần chính của món ăn này là nước dùng đậm đà vàmì lúa mì, và nhiều lớp phủ khác nhau đã được bày lên trên: đậu nành nảy mầm, đậu xanh, thịt lợn luộc và hơn thế nữa. Nếu bạn muốn thử, thì những món mì như vậy được bán dưới dạng mà chúng tôi biết đến là "Doshirak" trong nhiều chuỗi cửa hàng tạp hóa và được gọi là "Mì Ramen".

Và nếu bạn quyết định tự nấu món ngon này, thì hãy cùng tìm hiểu xem món súp này được chế biến như thế nào.

Như chúng tôi đã nói, cơ sở của ramen là mì và nước dùng. Nếu mọi thứ tương đối rõ ràng với mì, thì có một số loại nước dùng.

• Cá.
• Thịt.
• Miso.

Nước dùng cá được nấu từ vây cá mập, mang đến cho nước dùng một hương vị thực sự khác thường. Lưu ý rằng vi cá mập rất dễ tìm thấy trong các cửa hàng. Nếu không thành công, họ sẽ sử dụng vây và đầu của cá đỏ (cá hồi, cá hồi, cá lăng) - đây là một lựa chọn hiện đại hơn.

Thịt được chế biến từ xương, sụn và mỡ lợn. Nhưng một số người thích làm nó với thịt gà hoặc thịt bò.

Miso là một loại nước dùng quen thuộc với tất cả chúng ta. Nó được làm từ cô đặc cá và rong biển khô, đó là lý do tại sao nó có hương vị đậm đà và kết cấu mờ đục như vậy.

Cooking ramen

Thực ra, để nấu nước dùng đậm đà (độ cay và mặn tùy ý), bạn cần luộc mì riêng, cho vào tô sâu và đổ nước vào. Các thành phần còn lại được bày lên trên: trứng luộc thái nhỏ, dưa chua, rong biển nori, rau, rau xanh, thịt lợn chashu (phiên bản thịt nướng của Nhật Bản), narutomaki hoặc kanaboko. Muộn nhấtthành phần ít người biết đến là chả cá bằm cứng được làm bằng cách sử dụng bột bắp và hấp. Bạn có thể đặt hàng hoặc tự nấu.

Tom yum

Món canh chua và cay này trở nên nổi tiếng khắp thế giới do Thái Lan tràn ngập du khách vào cuối thế kỷ trước. Nó được chế biến trên cơ sở nước luộc gà, nơi tôm và các loại hải sản khác được thêm vào. Món ăn này có nhiều biến thể khác nhau, tùy theo món mà có nước cốt dừa.

Chúng tôi cung cấp một công thức nấu súp tom yum tại nhà, chắc chắn bạn sẽ thích. Đây là món tôm tom yam kung, món được thử bởi tất cả các du khách đến vương quốc.

Cooking Tom Yam Kung

Để nấu ăn cần mua:

• Tôm vỏ lớn.
• Nấm sò.
• Nước mắm Nyuokmam.
• Riềng (Gừng có thể thay thế).
• Lá chanh và lá chanh (có thể thay lá bằng vỏ chanh).
• Ớt.
• Sả (sả)
• Hành, tỏi.
• Ngò.

Rõ ràng là một số trong danh sách này chắc chắn không quen thuộc với bạn. Nhưng nếu một số thành phần có thể được thay thế, thì đây là cỏ sả và kỷ tử (làm từ cá nhỏ được lên men bằng cách ngâm với muối) - phải.

Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu với nước dùng. Chúng ta nấu tôm trong khoảng năm phút, sau đó chúng ta vớt ra và làm sạch, thả vỏ lại vào nước sôi đang sủi bọt cho tiếp.trong mười phút. Sau đó cho sả băm, riềng thái nhỏ và lá chanh vào. Sau 10 phút, lấy tất cả mọi thứ ra khỏi chảo bằng thìa có rãnh để chỉ còn lại nước dùng trong. Và thêm mì ống nấu sẵn vào đó.

Pasta rất dễ chế biến. Phi thơm hành tỏi và ớt đã băm nhỏ trên chảo, từ đó chúng ta phải vớt hạt ra. Kết quả chiên sau 3-4 phút được xay nhuyễn trong máy xay. Và đó là nó!

Trong khi món đẹp này đang sôi, cho nước mắm và nấm sò xé nhỏ vào (không cho chân vào đĩa), sau đó xếp tôm, đổ nước cốt chanh vào cùng, muối tiêu cho vừa ăn. tắt nó đi, để súp yên trong vài phút. Khi phục vụ, hãy nhớ rắc một cách rộng rãi món ăn với hành ngò cắt nhỏ. Mùi vị giống đến 99% ở Thái Lan. Như bạn có thể thấy, công thức nấu súp tom yum tại nhà khá đơn giản, tốt, chắc chắn không khó hơn món súp của chúng tôi.

Danhuatang

Món canh rong biển trứng gà kiểu Á này được coi là món ăn thuần túy của Trung Quốc. Mưu đồ của anh ta là đổ trứng vào nước luộc gà đun sôi để chúng cuộn lại dưới dạng mảnh.

Món ăn này cũng có rất nhiều loại, mỗi đầu bếp tự thêm một vài thứ vào công thức nấu các món súp Châu Á. Ví dụ, đậu phụ, giá đỗ hoặc ngô được dùng thay cho rong biển.

Cooking danhuatang

Luộc gà trong nước sôi có thêm vài thìa xì dầu và tiêu trắng hoặc đen, sau đó vớt thịt ra để nguội, sau đó bạn tách thịt gà ra.sợi. Sau đó, chúng tôi thêm rong biển và tiến hành điều quan trọng nhất - trứng.

Chúng ta chia chúng ra một cái bát riêng, đánh nhuyễn một chút (không cần quá nhiều) và đổ vào một ít nước dùng đang sôi thành một dòng loãng, không ngừng đánh kem. Sau đó, đổ hỗn hợp vừa làm được vào nồi nước dùng đang sôi cùng dòng, khuấy mạnh để các bông trứng phân tán khắp chảo.

Thực ra chỉ có vậy thôi. Cho gà vào nước sôi, đợi thêm một chút là bạn có thể đổ món ngon ra đĩa, rắc hành lá lên mỗi phần ăn (bạn cũng có thể ướp tỏi).

Cooking fo-ka

Món súp hải sản châu Á này là một trong những món nổi tiếng nhất trên thế giới. Người Việt Nam đã nghĩ ra một số loại của nó, nhưng hãy cùng phân tích công thức của fo-ka.

Để làm điều này, hãy cắt đôi gừng và hành tây, sau đó nướng trong lò trong 10 phút cho đến khi chúng chín vàng đều. Chúng tôi cho chúng vào nồi, thêm một ly cocktail biển, nước mắm nyokmam, một vài ngôi sao của hoa hồi, một ít đinh hương và tất cả. Đổ đầy nước lạnh và bắt đầu đun sôi. Sau 20 phút, vớt hành và gừng ra khỏi nước dùng.

Luộc bún theo hướng dẫn trên bao bì và xả qua nước lạnh để không bị dính vào nhau. Chúng tôi trải nó xuống đáy bát, đặt mầm đậu nành đã nảy mầm lên trên, sau đó đổ nước dùng thu được với hải sản. Cho hành lá, húng quế, nước cốt chanh và ớt lên trên.

Nấu Kalguksu

Món súp gà kiểu Á này vớimì, và món tự làm, đề cập đến ẩm thực Hàn Quốc. Vì vậy, món ăn phải cay. Và càng nhiều "nhiệt hạch" thì càng tốt.

Điểm đặc biệt của món ăn ở sợi mì được chế biến đặc biệt. Để làm điều này, trộn bột mì với tinh bột, muối, dầu và nước. Nhào bột, nên khá chặt tay. Chúng tôi đặt nó vào một chiếc túi và để nó nằm xuống một chút.

Lúc này, cho cả một con gà, một củ hành tây và 8 nhánh tỏi vào chảo, đổ nước và nấu chín. Tất nhiên, tất cả những thứ này phải được ướp gia vị với muối và hỗn hợp ớt xay. Khi gà chín, bạn cho hành tỏi băm nhuyễn vào bát riêng cho đến khi nhuyễn. Chúng ta tách thịt gà ra khỏi xương và chia phi lê thành từng sợi, thêm tiêu và hành tỏi xay nhuyễn. Rưới dầu mè, khuấy đều và để yên.

Lăn bột cho trong mờ và cắt thành những sợi mì dài mỏng, chúng ta rắc bột mì lên để bột không dính vào nhau. Nấu trong nước sôi với nước mắm nyokmam hoặc xì dầu cay.

Xếp mì xuống đáy tô, xếp gà sợi, hành lá và chan nước dùng đang sôi.

Người Hàn Quốc luôn ăn súp với nhiều salad và cơm. Do đó, bạn có thể mua cà rốt kiểu Hàn Quốc, mầm đậu nành nảy mầm, tỏi ngâm, cà tím cay và tất nhiên là kim chi cải thảo ở chợ gần nhất. Nói về thứ hai, nó được coi là một món ăn chính ở Hàn Quốc và là thành phần chính trong nhiều món súp Hàn Quốc.

Kimchi, kimchi và chimcha - nó được gọi khác nhau, nhưng hầu như ai cũng biết. Sắc bén và cháy bỏng đến mức không thể chê vào đâu được, dày dặnỚt đỏ, nước ép hành, tỏi và gừng, dưa cải bắp cải Trung Quốc được bán ở mọi chợ và dùng làm món khai vị / salad, cũng như là cơ sở để nấu các món ăn khác.

Cooking buhler

Món súp này còn được coi là Buryat hơn cả món Mông Cổ. Những dân tộc này có rất nhiều điểm chung, vì vậy chúng ta hãy để công việc tìm kiếm sự thật và nói công thức cho buhler. Trên thực tế, đây thậm chí không phải là một món súp, mà chỉ là một con cừu luộc để nguội với nước dùng và hành tây. Nhưng ở Nga họ cũng thêm khoai tây.

Trên thực tế, cho thịt cừu với vô số xương khác nhau và vài củ hành tây vào một cái chảo lớn. Nấu cho đến khi thịt dễ dàng bong ra khỏi xương - vớt bọt nếu muốn. Sau đó, chúng tôi bắt hành tây, mà đã cho tất cả các hương vị - nó sẽ không còn hữu ích nữa. Chúng tôi loại bỏ xương mà không có thịt - chúng cũng không cần thiết. Sau đó, chúng tôi ném khoai tây nhỏ và nấu chín.

Lúc này, cắt hành tây thành từng khoanh lớn, cho tỏi băm vào phi nhuyễn, thêm ngò tây và thì là thái nhỏ, tiêu thơm và cho lá nguyệt quế vào. Tất cả những thứ này được nghiền nhẹ bằng tay để hành tây thấm với mùi thơm và cho một ít nước cốt. Và khi khoai tây cũng đã sẵn sàng, đổ nước dùng đã thu được và để sôi không quá một hoặc hai phút, để hành tây vẫn giữ được độ giòn của nó. Múc canh ra bát lớn, ăn vừa miệng. Và lá nguyệt quế được vớt ra khỏi chảo sau khoảng năm phút, để không tạo vị đắng cho nước dùng.

Như bạn có thể thấy, tên của các món súp châu Á cũng đa dạng như thành phần của chúng. Bây giờ bạn có thể thử nấu những gì bạn muốn.thích nhất. Và thưởng thức bữa ăn của bạn!