Có bao nhiêu protein trong bánh mì: đặc tính hữu ích và calo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-18 01:28

Không cần biết bánh mì được làm bằng bột gì, nó vẫn là thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Nhiều quốc gia chế biến nó theo công thức riêng của họ, và vì tính dễ chế biến và sẵn có, nó vẫn là một sản phẩm không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày.

Có bao nhiêu protein, chất béo và carbohydrate trong bánh mì

Hàm lượng calo của bánh mì có thể khác nhau - nó phụ thuộc vào thành phần, nhà sản xuất, loại bột, ngũ cốc và các yếu tố khác. Dưới đây là bảng hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate trong bánh mì.

Sản phẩm	Protein	Mỡ	Carbohydrate	Thực phẩm giá trị
Bánh làm từ bột mì thượng hạng	7, 5	2, 9	51, 4	262
Bánh làm từ bột loại 1	7, 9	1	48, 3	235
Bánh từ bột mì cấp 2	8, 6	1, 3	45, 2	228
Bánh mì hạt nảy mầm	13, 16	0	28, 58	188
Bánh mì cám	8, 8	3, 4	43, 8	248
Bánh mì lúa mạch đen	8, 5	3, 3	42, 5	259
Bánh mì lúa mạch đen lột vỏ	6, 1	1, 2	39, 9	197
Bánh mì lúa mạch đen nguyên cám	6, 6	1, 2	33, 4	174
Bánh mì lúa mạch đen gieo	4, 9	1	44, 8	210
Bánh mì yến mạch	8, 4	4, 4	44, 5	269
Bánh mì nguyên cám	8, 7	3, 1	41	250
Bánh mì ngũ cốc	12, 45	3,5	36, 71	252

Các chỉ số tiện ích khác

Nhiều chế độ ăn kiêng loại trừ da trắng và kèm theo bánh mì nâu hoặc hạn chế hoàn toàn việc sử dụng. Sau tất cả, mọi người đều biết rằng bánh mì trắng chứa nhiều calo hơn bánh mì đen hoặc xám. Nhưng bảng cho thấy hàm lượng calo của bánh mì trắng và bánh mì đen là xấp xỉ nhau. Hóa ra, ngoài ra, các đặc tính có lợi và có hại phụ thuộc vào thành phần, chỉ số đường huyết, độ tươi của nó.

Mỗi loại bánh mì có chỉ số đường huyết riêng. Chỉ số đường huyết của một sản phẩm cho biết tốc độ phân hủy của cacbohydrat - chỉ số này trong sản phẩm càng thấp thì sản phẩm này càng hữu ích. Ví dụ, đối với bánh mì làm từ các loại lúa mì cao hơn, nó là cao, và đối với bánh mì lúa mạch đen với cám, nó là thấp. Bánh mì càng có nhiều cám và ngũ cốc nguyên hạt thì dạ dày phân hủy càng chậm.

Bánh mì tươi được tiêu hóa nhanh hơn, có nghĩa là carbohydrate của nó bị phân hủy nhanh hơn, dẫn đến sự xuất hiện của chất béo không cần thiết trong cơ thể.

Bánh mì làm từ men tuy không tốt cho sức khỏe nhưng cũng không vì thế mà gây hại. Lỗ hổng chính của nó cũng có thể là do sự phân hủy nhanh chóng trong cơ thể - bánh mì không có men được tiêu hóa chậm hơn nhiều, làm giảm nguy cơ béo phì.

Thành phần hóa học của bánh mì lúa mì và lúa mạch đen

Không quan trọng bao nhiêu protein, chất béo và carbohydrate trong bánh mì, nếu nó có hại. May mắn thay, bánh mì rất giàu các nguyên tố và vitamin có giá trị. Bảng dưới đây cho thấy thành phần trên 100 gam bánh mì theo tỷ lệ phần trăm hàng ngàyđịnh mức.

Hóa thành phần	Lúa bánh mì	Rye bánh mì
Chất xơ	12%	29%
Vitamin PP	29%	27%
Vitamin E	1%	2%
Vitamin K	3%	1%
Vitamin B5	9%	9%
Vitamin B1	31%	29%
Vitamin B2	18%	19%
Vitamin B4	3%	3%
Vitamin B6	4%	4%
Vitamin B9	28%	28%
Natri	39%	51%
Canxi	15%	7%
Phốt	12%	16%
Magie	6%	10%
Đồng	25%	19%
Selenium	31%	56%
Flo	1%	1%
Kẽm	6%	9%
Mangan	24%	41%
Sắt	21%	16%

Bánh mì trắng

Bánh mì bắt đầu tồn tại ở Ai Cập và ban đầu được coi là thức ăn cho người giàu. Thật không may, sản phẩm này chỉ đáp ứng nhu cầu calo của một người, nhưng không mang lại nhiều lợi ích. Mặc dù giá trị dinh dưỡng của loại bánh mì này cao, nhưng nó chủ yếu bao gồm nước, bột mì và men. Nó có thể được chuẩn bị từ loại bột cao nhất, loại một hoặc loại hai. Tùy chọn, nó bao gồm một quả chuối, khoai tây và các loại thực vật khác để thay đổi khẩu vị thông thường.

100 gram bánh mì trắng chứa hơn 30% nhu cầu hàng ngày của vitamin B₁và B_{3, sắt và natri, như cũng như khoảng 50% nhu cầu hàng ngày của mangan và selen.}

Nhược điểm của loại bánh mì này là chỉ số đường huyết cao, góp phần hình thành chất béo trong cơ thể, ở phụ nữ dẫn đến bệnh tim mạch. Nó chứa một lượng lớn tinh bột và gluten có hại. Như đã thấy rõ, bánh mì lúa mì có hàm lượng calo cao và hữu ích hạn chếthuộc tính.

Bánh mì lúa mạch đen

Anh ấy cũng được gọi là "đen", được quy cho chính xác là người dân Nga. Cho đến khi nông dân Nga bắt đầu sử dụng lúa mạch đen trong việc làm bánh mì, nó được coi là một loại cỏ dại ở châu Âu. Hàm lượng men, bột chua hoặc bột mì khác trong đó là vấn đề của hương vị.

Chống chỉ định tuyệt đối cho người bị bệnh dạ dày - loét, viêm dạ dày, ợ chua, bệnh gan. Cần đặc biệt chú ý đến các trường hợp dị ứng với gluten - một loại protein.

Bánh mì xám

Bánh mì như vậy thường được làm từ hỗn hợp bột mì và lúa mạch đen và đó là lý do tại sao nó được gọi như vậy. Đặc điểm tích cực chính của bánh mì này là nó kết hợp hàm lượng calo của bánh mì trắng và thành phần hóa học của bánh mì đen.

Bánh mì nguyên cám và bột mì nguyên cám

Nó được chế biến, như tên của nó, từ bột mì ít xay. Bột ngũ cốc nguyên hạt khác với bột mì nguyên cám ở chỗ loại bột mì thứ hai không được rây, đó là lý do tại sao nó giữ lại tất cả các hạt ngũ cốc và do đó các đặc tính có lợi của nó. Khi chạm vào, nó rất đặc và ẩm, đó là do các hạt lớn trong bột.

Tác hại của bánh mì trắng

Khi nướng bánh mì, các chất phụ gia khác nhau có thể được thêm vào để cải thiện hương vị hoặc hình thức. Việc bổ sung E300 làm tăng khối lượng bột và cải thiện mùi vị, E406, E407, E440 giúp bánh mì mềm lâu.

Lý do chính khiến da trắngbánh mì bị coi là có hại - chỉ số đường huyết cao và hàm lượng calo cao. Năng lượng có thời gian chuyển hóa thành chất béo trong cơ thể rất nhanh, ảnh hưởng rất xấu đến hình thể.

Nấm men cũng có tác động tiêu cực đến cơ thể - dẫn đến cơ thể thiếu hụt canxi và kích thích hình thành sỏi muối trong thận.

Lợi ích của bánh mì đen

Không chỉ bánh mì đen là hữu ích, mà bánh mì làm từ lúa mì cứng và cấp thấp, từ lúa mì nguyên cám. Thường thì nó được làm mà không có men hoặc với bột chua, không giống như men, nó thậm chí còn bổ sung nhiều đặc tính hữu ích hơn cho bánh mì.

Bánh mì này chứa nhiều vitamin B₁, B₂, B₃, B 9_{, sắt, mangan, magiê, natri và selen. Nó có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch, tim mạch và thần kinh của một người. Bột lúa mạch đen, không giống như bột mì, không bị mất vitamin và khoáng chất sau khi chế biến.}

Ngoài ra, hàm lượng calo và chỉ số đường huyết của bánh mì đen thấp hơn giá trị dinh dưỡng của bánh mì trắng - vì lý do này, nó có thể được coi là chế độ ăn kiêng. Lượng calo thu được từ việc sử dụng nó được cơ thể chia nhỏ một cách đồng đều trong một thời gian dài. Điều này là do chất xơ, có nhiều trong bột của bánh mì này.

Mẹo chung khi ăn

Bánh mì trắng rất giàu calo nên rất có lợi cho vận động viên sau khi tập luyện - lúc này, cửa sổ "carbohydrate" đang mởsẵn sàng tiếp nhận bất kỳ lượng calo nào và hấp thụ mà không đưa nó ra ngoài dưới dạng dự trữ chất béo. Ngoài ra, 25 gam thịt chứa nhiều protein tương đương với lượng protein trong bánh mì. Tuy nhiên, ăn bánh mì đối với những người có lối sống ít vận động và thụ động sẽ không mang lại lợi ích gì - nó chỉ tạo cảm giác no trong một thời gian ngắn, sau đó cảm giác đói sẽ lại xuất hiện.

Bánh làm từ ngũ cốc và bột mì nguyên cám rất hữu ích và bồi bổ cơ thể chỉ có ích. Tuy nhiên, nó được coi là khá thô, có thể gây khó tiêu hóa trong trường hợp có vấn đề về đường tiêu hóa và làm trầm trọng thêm tình trạng đau đớn của một người.

Bánh mì lúa mạch đen là lựa chọn tốt nhất. Nó rất phổ biến đối với cả vận động viên và những người có lối sống lành mạnh. Ngoài ra, nó sẽ hữu ích hơn nhiều nếu nó được chế biến trên cơ sở bột chua. Nó có thể giúp điều trị chứng loạn khuẩn và các bệnh về dạ dày.

Kết

Bao nhiêu protein trong bánh mì, carbohydrate và chất béo không quan trọng. Quan trọng hơn là nó mang lại bao nhiêu lợi ích. Nó có thể chứa 200 calo và dẫn đến béo phì, trong khi các loại bánh mì khác chứa cùng số calo, nhưng chỉ có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Bây giờ chúng ta có thể kết luận rằng hàm lượng calo và các đặc tính hữu ích của bánh mì lúa mì để lại nhiều điều đáng mong đợi.