Bánh trung thu: các tính năng và công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các món ăn dân tộc từ các quốc gia khác nhau không chỉ cho phép bạn thưởng thức ẩm thực lạ miệng mà còn hiểu rõ hơn về truyền thống của những người khác. Những món ăn, món ngon hàng ngày đều là một phần của cuộc sống hiện đại của cư dân nước này. Nhưng cách tốt nhất để kể về lịch sử của dân tộc không phải là những món ăn hiện đại, mà là những gì đến từ quá khứ xa xôi.

Bánh gừng Yuebin

Bánh trung thu Yuebing là một món ăn ngon dân tộc của Trung Quốc được nhồi với các loại hạt. Món tráng miệng này có lịch sử và truyền thống riêng. Ban đầu, những chiếc bánh gừng như vậy nhằm mục đích là một món quà dâng lên Mặt trăng để cầu một vụ mùa bội thu, và ở Trung Quốc hiện đại, chúng được tặng cho người thân, bạn bè và người thân như một biểu hiện của sự tôn trọng và kính trọng với lời chúc sức khỏe và hạnh phúc. Tên quả trám có nghĩa là hoàn hảo, lý tưởng, hài hòa. Nhân bánh truyền thống bao gồm hạnh nhân, đậu phộng và quả óc chó, cũng như hạt hướng dương và mè. Bánh trung thu dùng để trang trí bàn ăn.

Yuebing đã chuẩn bị như thế nào

Trung Quốc tổ chức Tết Trung thu hàng năm. Tên thứ hai của nó là Lễ hội bánh gừng mặt trăng, vì vào những ngày này, lễ hội này được làm và trình bày với số lượng rất lớn. Để chế biến món ngon dân tộc, cần có một loại khuôn đặc biệt cho bánh gừng mặt trăng. Nó bao gồm các đầu phun khác nhau với các mẫu của Trung Quốc.

Bánh gừng truyền thống có hình tròn, tượng trưng cho mặt trăng. Nó được trang trí với các hoa văn hoặc chữ tượng hình phức tạp. Được chế biến từ bột, mỡ, đường và mật mía. Nhân bánh cổ điển bao gồm chà là, mật ong, đậu xay nhuyễn hoặc các loại hạt. Chính giữa là lòng đỏ vịt mặn, mang ý nghĩa là ngày rằm. Theo thời gian, các loại trái cây khác, ca cao, giăm bông, mỡ lợn, kẹo trái cây, đường m altose và bơ đã được thêm vào nhân bánh truyền thống.

Có rất ít bột trong bánh gừng, nó mềm, có vị hơi kem và có thể là lúa mì hoặc gạo. Điều chính là hãy nhớ rằng nhân bánh phải ngọt và không cứng, đồng thời kết hợp cả hai vị ngọt và mặn. Đồ trang trí cũng phụ thuộc vào thành phần của quả trám. Trung Quốc và các tỉnh của Trung Quốc sản xuất bánh gừng hình tròn và hình vuông, cũng như các loại bánh trung thu với nhiều loại nhân khác nhau, có vị cay, ngọt, cay và mặn.

Hãy xem xét một trong những lựa chọn cho món ngon truyền thống của Trung Quốc - đây là công thức làm bánh trung thu nhân hạt.

Bánh gừng Thượng Hải với các loại hạt

Để làm bài kiểm tra, bạn sẽ cần:

• Bột - hai ly.
• Bơ - năm mươi gam.
• Dầu mè - một muỗng cà phê.
• Đường nâu - hai muỗng canh.
• Trứng là một miếng.
• Nước - 0,5 cốc.

Để nhồi:

• Bơ - một muỗng canh.
• Đậu phộng - một muỗng canh.
• Quả óc chó - một muỗng canh.
• Trái cây sấy khô - hai muỗng canh.
• Hạt thông - một canteenthìa.
• Đường nâu - một muỗng canh.
• Mơ khô - hai muỗng canh.
• Vừng - một muỗng canh.
• Hạnh nhân - một muỗng canh.
• Bột gạo.

Chuẩn bị bột làm bánh gừng

Đầu tiên bạn cần nhào bột cho nhân bánh trung thu. Để làm điều này, trộn bột mì, muối và đường. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ cho vào âu bột mì. Tiếp theo, bạn cần dùng dao băm nhỏ bột mì và bơ cho đến khi hình thành các hạt vụn. Sau đó cho dần nước vào và nhào bột. Dùng khăn che phần bột đã hoàn thành và đặt sang một bên để bột nở lên.

Làm nhân

Theo công thức của bánh Trung thu, tất cả các loại hạt phải được chiên một chút. Đặt chảo khô không dầu lên lửa. Khi nó nóng lên, cho đậu phộng vào trước, chiên trong 3-4 phút, sau đó nướng mè và phần còn lại của các loại hạt.

Cho các loại hạt đã rang vào máy xay và xay. Cắt trái cây khô thành từng miếng nhỏ và cũng xay trong máy xay cùng với các loại hạt thành hỗn hợp sền sệt. Sau đó cuộn mì ống thành garô và cắt thành các vòng tròn, từ đó tạo thành các quả bóng.

Tạo hình bánh gừng

Lăn bột ra và cắt các hình tròn ra khỏi nó. Đặt một viên nhân vào mỗi hình tròn, bọc nhân vào bột và đặt theo hình thức in đặc biệt. Cẩn thận, để không làm hỏng bột, hãy lấy bánh gừng ra khỏi khuôn và đặt lên khay nướng đã phết mỡ và lót sẵn.tấm nướng giấy. Cho trứng với dầu mè vào một bát nhỏ riêng, khuấy đều và phết mỡ lên tất cả các bánh quy gừng. Đặt một tấm nướng với bánh gừng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở một trăm tám mươi độ và nướng trong khoảng ba mươi lăm phút cho đến khi có màu vàng nâu.

Yuebread Gingerbread với đậu và trứng

Yuebin bánh gừng là một món ăn truyền thống của Trung Quốc. Nếu bạn muốn thử tự làm ở nhà nhưng không chắc mình có thể làm được hay không thì bạn cần phải làm theo đúng công thức Bánh gừng Trung thu. Kết quả sẽ vượt quá sự mong đợi của bạn. Nấu bánh gừng không khó như bạn tưởng.

Chúng ta cần sản phẩm nào để test:

• Bột - năm trăm gam.
• Xi-rô phong - ½ cốc
• Bơ đậu phộng - 20 ml.
• Sữa bột - 5 gam.
• Caramen lỏng - một thìa cà phê.
• Xi-rô đường - ba mươi lăm gam.
• Đường - một muỗng cà phê.
• Muối - nửa thìa cà phê.
• Soda - một nhúm.
• Một lòng đỏ để đánh răng.

Điền:

• Quả óc chó - ½ chén.
• Đậu đỏ adzuki - hai trăm gram.
• Mỡ lợn đã đánh mắt - 4 muỗng canh.
• Vanillin - một gói.
• Trứng cút - mười lăm miếng.
• Đường nâu - một cốc.
• Đường bột.
• Xi-rô cây phong.

Bước nấu

Trong bát kết hợp xi-rô cây phong, bơ đậu phộng,một thìa nước, soda, đường, muối, caramel lỏng và trộn đều tất cả các nguyên liệu. Đổ một lượng bột vừa đủ để bột đủ đàn hồi và đủ mềm, và để ở nơi lạnh từ hai đến hai tiếng rưỡi.

Trong công thức làm bánh trung thu này, cần chuẩn bị nguyên liệu làm nhân rất lâu trước khi nhào bột, vì nấu rất lâu. Bạn cần bắt đầu với đậu đỏ, chúng phải được ngâm trong nước từ mười ba đến mười lăm giờ. Nhớ thay nước nhiều lần trong thời gian này. Sau đó đổ nước đậu đỏ vào đun nhỏ lửa. Sau khi đun sôi, đun nhỏ lửa trong khoảng hai giờ cho đến khi chín hoàn toàn.

Dùng dao cắt nhỏ các loại hạt và đổ chúng với xi-rô phong trong 13 giờ. Luộc chín trứng cút và cẩn thận tách lòng đỏ ra khỏi protein. Đổ lòng đỏ với nước muối và để nguội. Cho đậu đỏ đã đun sôi để nguội vào máy xay sinh tố, đổ một ít nước dùng và xay cho đến khi nhuyễn.

Đã đến lúc chà qua rây rồi cho lên chảo đã phết bơ mỡ, thêm đường, vanilin và chiên cho đến khi giảm khối lượng. Cho xi-rô và các loại hạt vào chảo, trộn đều và để nguội.

Chia bột đã làm lạnh thành các phần bằng nhau và vo thành từng viên. Từ phần nhân cũng tạo thành những quả bóng có kích thước bằng quả mận. Tạo một cái giếng ở giữa nhân bánh và đặt lòng đỏ vào đó.

Cán mỏng một viên bột, cho nhân vào giữa và gói lại. Đặt khuôn vào khuôn bánh trung thu chuyên dụng đã thoa dầu, ấn xuống vàsau đó cẩn thận lấy ra khỏi khuôn. Đặt tất cả những chiếc bánh quy gừng được tạo hình theo cách này lên khay nướng đã được bôi mỡ và phủ giấy bạc để nướng. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến hai trăm hai mươi độ. Nướng cho đến khi vàng nâu, từ 10 đến 20 phút. Sau khi nướng, rắc bột áo lên, để nguội và cho vào tủ lạnh. Món tráng miệng bánh trung thu truyền thống của Trung Quốc đã sẵn sàng, hoàn hảo với một tách trà không đường hoặc đồ uống khác.

Bánh trung thu nho khô

Bánh trung thu của Trung Quốc có lịch sử lâu đời. Trong thời đại của chúng ta, thành phần của cả bột bánh và nhân bánh đã trải qua khá nhiều thay đổi. Nhưng, như trước đây, bánh gừng vẫn là một món ngon truyền thống của Trung Quốc. Có nhiều cách làm bánh trung thu. Bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt một công thức nhất định và tin tưởng vào bản thân.

Để kiểm tra bạn cần:

• Bột - ba cốc.
• Bơ - bảy mươi lăm gam.
• Vanillin - ba gói.
• Đường - ba muỗng canh.
• Mật ong - hai muỗng canh.
• Gừng mài - một thìa cà phê.
• Nước - một trăm năm mươi mililit.
• Muối - nửa thìa cà phê.

Để nhồi:

• Nho khô - một trăm năm mươi gam.
• Dừa vụn - một trăm năm mươi gam.
• Prunes - hai trăm gram.
• Hạt lạc - bảy mươi lăm gam.
• Poppy - bảy mươi lăm gam.

Đối với phủ sương:

• Dầu mè - haimuỗng canh.
• Trứng - hai miếng.

Quy trình nấu

Rây bột mì vào âu, cho gừng, đường, muối, vanillin vào trộn đều. Cho bơ vào bột và xay cho đến khi hình thành các mảnh vụn. Sau đó đổ dần mật ong và nước vào. Nhào nửa tiếng cho bột dẻo mềm. Đậy khăn và đặt sang một bên.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nhân bánh trung thu. Chúng tôi gửi trái cây khô đến một nhà chế biến thực phẩm. Xay chúng thành hỗn hợp sệt. Lần lượt thêm nho khô, dừa bào sợi, quả hạch và hạt anh túc. Sử dụng máy xay thực phẩm, xay và trộn tất cả các thành phần. Hỗn hợp sẽ trở nên dính.

Nhân bánh đã chuẩn bị phải được chia thành chín phần giống nhau và nặn thành những quả bóng. Tiếp theo, bạn nhào lại phần bột đã chuẩn bị trước đó. Cũng chia nó thành chín phần bằng nhau và tạo ra những quả bóng từ chúng. Bây giờ bạn có thể trực tiếp tiến hành tạo hình bánh trung thu.

Cán một viên bột thành hình tròn dày không quá ba mm. Sau đó, lấy một quả bóng từ quả trám và đặt nó vào tâm của vòng tròn. Cẩn thận lăn phần nhân vào bột và ghim lại. Tạo thành tất cả các quả bóng khác. Sau đó, mỗi quả bóng phải được đặt trong một hình thức đặc biệt cho bánh trung thu và ấn xuống.

Cẩn thận để không làm hỏng bột, đẩy bánh gừng ra khỏi khuôn. Đặt những chiếc bánh quy gừng được làm theo cách này lên khay nướng đã được bôi mỡ bằng giấy nướng và phủ giấy nướng. Trong một bát riêng, đánh tan dầu mè với trứng vàxức tất cả các bánh gừng. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ và đặt khay nướng với bánh gừng trong vòng ba mươi đến bốn mươi phút cho đến khi hình thành lớp vỏ vàng. Một món ngon truyền thống của Trung Quốc được gọi là yuebing, hoặc bánh trung thu, đã sẵn sàng. Đó là món ăn kèm hoàn hảo cho một tách trà Trung Quốc mới pha.