Khoai tây xào nấm: bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khoai tây chiên với nấm rất linh hoạt và dễ chế biến đến nỗi ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể làm được. Và về hương vị và hương thơm của nó, khoai tây tự làm có thể dễ dàng cạnh tranh với bất kỳ món ngon nhà hàng nào. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét một số công thức chế biến khoai tây chiên với các loại nấm khác nhau và xác định một số quy tắc cơ bản để chiên khoai tây.

Khoai tây với champignons

Có lẽ loại nấm dễ nấu nhất là nấm champignons. Chúng không cần phải được phân loại cẩn thận, rửa sạch, ngâm hoặc luộc. Từ kệ hàng, họ ngay lập tức rơi vào bếp. Vì vậy, có lẽ, các bà nội trợ thường chọn khoai tây xào nấm nhất.

Cần thiết để nấu ăn

• 4 củ khoai tây lớn.
• 230 g nấm.
• Hành.
• Bơ - 30g
• Mọc. bơ - 40 g.
• Muối.
• Xanh.

Phương pháp nấu

Có vẻ như chiên khoai tây - điều gì có thể dễ dàng hơn? Trên thực tế, nếu bạn muốn khoai tâyMón xào nấm và hành tây hóa ra rất ngon, giòn và thơm thì các bạn nên tuân thủ một số nguyên tắc nhé.

Đầu tiên, khoai tây và nấm được chiên trong chảo riêng biệt. Nếu bạn định làm khoai tây hầm và thêm kem chua, thì chúng ta đổ mọi thứ vào một món và chiên. Nhưng nếu bạn cần những miếng khoai tây giòn với lớp vỏ thơm ngon và những chiếc nấm cùng loại, thơm và ngoại hình quyến rũ thì bạn không nên lười biếng và tiết kiệm thời gian.

Bật hai đầu đốt. Trên một chảo, chúng tôi đặt một cái chảo với dầu thực vật, trên một cái chảo khác, chúng tôi trộn bơ và dầu hướng dương.

Trong chảo đầu tiên chúng ta sẽ xào hành tây và nấm. Rửa sạch lá khổ qua, lau khô một chút và cắt thành hai nửa. Hành tím băm khá lớn. Chúng ta cho hành tây vào chảo trước, sau đó, khi nó bắt đầu chuyển sang màu vàng, chúng ta rải nấm. Chúng tôi chiên nấm, không cắt nhỏ, đủ lâu và kỹ lưỡng. Chúng tôi cần một sản phẩm tạo cảm giác ngon miệng.

Chiếc chảo thứ hai, vốn đã mòn mỏi chờ đợi hỗn hợp bơ và dầu hướng dương, dành cho khoai tây. Khoai tây chiên với nấm và hành tây sẽ ngon miệng hơn khi hai thành phần của món ăn được nấu thành các món khác nhau. Rửa sạch và lau khô khoai tây sau khi gọt vỏ để loại bỏ tinh bột và độ ẩm dư thừa. Tốt hơn là cắt nó thành que mỏng hoặc hình khối nhỏ. Như vậy khoai sẽ chiên nhanh hơn và rất giòn.

Đừng quên muối nấm và khoai tây. Thêm một số nếu bạn muốntiêu xay hoặc ớt đỏ, cay. Khi chiên nấm và khoai tây sẽ xuất hiện lớp vỏ giòn hấp dẫn, bạn cho các nguyên liệu vào trộn đều. Đừng quên thêm một chút tươi mới cho món ăn - một nhánh mùi tây hoặc một vài lá húng quế.

Khoai tây với chanterelles

Mọi thứ phức tạp hơn một chút với nấm hoang dã. Nhưng khoai tây chiên với nấm rừng thì món nào thơm hơn, vị đậm đà hơn.

Thành phần bắt buộc

• Chanterelles - 300g
• Khoai tây - 6 miếng
• Hành tây - 2 chiếc.
• Mọc. dầu.
• Muối.
• Thì là.

Cách nấu

Chanterelles là nấm không thể nấu ngay. Ngâm chúng trong nước lạnh trong vài giờ đầu tiên. Sau đó phân loại và rửa sạch. Nấm chanterelles được cắt thành hai nửa nếu nấm nhỏ và thành bốn phần nếu quá lớn.

Đổ dầu vào chảo, thêm nấm và chiên trên lửa lớn trong khoảng năm phút. Sau đó chúng ta giảm lửa một chút và rải hành lên nấm. Chúng tôi chiên thêm mười đến mười lăm phút nữa. Điều quan trọng là nấm không chỉ trở nên mềm và nhai kỹ mà còn phải có lớp vỏ vàng, giòn.

Như trong công thức đầu tiên, chiên khoai tây trong một chảo riêng. Chúng tôi khuyên bạn không nên muối nấm ngay lập tức. Tốt nhất nên thêm muối khi nấm và khoai tây đã được trộn đều. Nếu chúng ta nói về gia vị, thì thì là thơm tươi sẽ phù hợp với chanterelles. Chúng tôi khuyên bạn nên thêm nócuối chiên khoai tây.

Khoai tây xào nấm (nấm sò)

Nấm sò nằm ở đâu đó giữa champignons nấu nhanh và thơm, nhưng cần chuẩn bị lâu, chanterelles. Nấm sò là một loại nấm phổ biến và rộng rãi, có thể tìm thấy ở hầu hết các khu rừng trồng hoặc rừng có gốc cây. Nấm sò không cần ngâm lâu như nấm ngọc cẩu. Tuy nhiên, chúng sẽ phải được nấu chín.

Thành phần bắt buộc

• Nấm sò - 400g
• Khoai tây - 4 miếng
• Hành tây - 2 chiếc
• Kem chua - 120 g.
• Bơ - 50g
• Muối.
• Ngò tây tươi.

Cách nấu

Trước khi làm hài lòng cả nhà bằng một công thức mới cho món khoai tây chiên với nấm, những cây nấm này vẫn cần được nấu chín. Nấm sò không nấu lâu như các loại nấm rừng khác mà bạn vẫn phải ninh cả tiếng đồng hồ. Chúng tôi khuyên bạn nên thêm một chút muối, một ít lá nguyệt quế, một vài hạt tiêu và một củ hành đã bóc vỏ vào nước.

Trong quá trình nấu, vớt bọt. Nấm sò luộc chín để nguội một chút rồi cắt thành từng thanh dài. Hành tây ta cũng thái nhỏ. Cắt khoai tây thành từng dải.

Tôi phải nói rằng việc cắt lát giòn từ nấm sò, như nấm champignons hoặc chanterelles, sẽ không hiệu quả. Đây là những loại nấm khá ngon ngọt nên dùng để hầm là tốt nhất. Trong trường hợp của chúng ta, đó sẽ là khoai tây với nấm trên chảo.

Đổ dầu vào và trải các dải khoai tây. Chiên nhẹ khoai tâylửa cho đến khi xuất hiện vết đỏ ở hai bên. Sau khi chúng ta giảm lửa và thêm nấm với hành tây. Nấu khoai tây với nấm trên chảo trong khoảng 20-25 phút. Ở bước cuối cùng, thêm một vài thìa kem chua đặc, trộn đều và ngủ với một lượng lớn mùi tây thái nhỏ.

Mẹo

• Dùng khăn thấm các miếng khoai tây trước khi chiên. Điều này sẽ giúp giữ ẩm và mang lại cho bạn một lớp vỏ vàng và đều hơn. Khoai tây trong trường hợp này sẽ không bị vỡ khi chiên.
• Để có màu hồng đậm và rõ nét, hãy sử dụng hỗn hợp dầu hướng dương và bơ. Khoai tây giòn tuyệt vời cũng có được trên mỡ lợn nướng.
• Khoai tây chỉ được cho vào chảo khi mỡ đã bắt đầu hơi. Nhúng vào dầu đun nóng kém, các dải khoai tây sẽ dính vào chảo và không có màu nâu như ý muốn của người nấu.
• Đắp khoai ngay là không nên. Trong vài phút đầu tiên, nó nên được chiên ở nhiệt độ cao trong dầu đun nóng tốt và tiếp cận đầy đủ với không khí.