Blend là sự pha trộn các sản phẩm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Blending là sự pha trộn của nhiều loại sản phẩm phù hợp về các thông số vật lý và hóa học. Quá trình trộn được thực hiện theo GOST.

Những hỗn hợp phổ biến nhất

• Egalization - trộn rượu từ một nhà máy rượu nhất định và cùng một loại rượu cổ điển, nhưng từ các dụng cụ thủy tinh khác nhau.
• Assemblage là công nghệ sản xuất rượu bằng cách trộn các loại rượu có cùng tên và xuất xứ nhưng khác năm sản xuất.
• Cuvée - được sản xuất bằng cách trộn các loại rượu cùng tên, nhưng từ các nhà máy rượu khác nhau (ví dụ: Champagne - họ trộn rượu trắng và rượu đỏ hoặc rượu có chất lượng cao nhất thu được trong các năm khác nhau).
• Blending - được hiểu là sự pha trộn các loại rượu từ nho từ các vùng trồng khác nhau.

Pha rượu

Phối trộn là một khâu không thể thiếu trong quy trình công nghệ sản xuất các loại rượu.

Trong quá trình sản xuất với sự hỗ trợ của quá trình lắp ráp, các lô lớn rượu vang non đồng nhất được sản xuất, nhưng thu được từ các khu vực trồng nho khác nhau.

Nếu rượu vang được sản xuất cho rượu sâm panh, thì sự pha trộn là sự kết hợp hài hòa của tất cả các bữa tiệc tập hợp để có được hương vị cao hơn và tinh tế hơn, bó hoa.

Trong quá trình pha trộn cầnhãy nhớ rằng các loại rượu nhẹ với một chút tươi mát sẽ nâng cao trò chơi của bó hoa.

Nếu năm tốt, thì ngay cả những loại rượu trẻ cũng thể hiện hết những đặc tính tốt nhất của chúng. Trong trường hợp này, việc pha trộn chỉ giới hạn ở việc trộn một số thành phần đã chọn, nhưng nếu năm đó không thể hiện được chất lượng của rượu cuối cùng, thì trong trường hợp này, cần phải sử dụng dự trữ của những năm trước.

Khi pha trộn rượu vang trẻ với quá trình ủ trong thùng, sẽ có sự cải thiện về độ mịn và độ mềm của hương vị. Việc pha trộn các loại rượu cũ được đặc biệt yêu cầu nếu hỗn hợp chứa rượu vang "xanh" được làm từ nho chưa chín.

Pha trà

Hầu như khắp nơi trên thế giới, cách pha trà đen đã trở nên phổ biến. Hầu như mọi người đã quen với màu đen và vị hơi se. Theo thống kê, hơn 75% người dân nước ta mua trà đen, và một nửa số người được hỏi uống ít nhất ba tách mỗi ngày, chỉ 4% trong số họ không uống.

Hơn một nửa sản phẩm trà được bán dưới dạng hỗn hợp hoặc hỗn hợp pha sẵn, vì chất lượng mà người thử trà chịu trách nhiệm - có thể nói họ có khứu giác độc đáo.

Pha trà là sự pha trộn các loại trà phù hợp bởi người chuẩn độ theo đúng tỷ lệ. Chủ yếu bằng tên của trà, bạn có thể xác định thành phần chính. Nhưng, ví dụ, một sự pha trộn thường kết hợp hơn một chục loại trà được trồng ở các độ cao khác nhau, đồn điền khác nhau và thậm chí cả lục địa.

Trong trường hợp này, sự pha trộn là sự hỗ trợ liên tục để có được hương vị mong muốn của trà, bởi vì ngay cả lá,thu hoạch từ cùng một đồn điền sẽ không giống nhau.

Pha trộn rượu whisky

Những người tiên phong của thức uống có cồn này là người Scotland và người Ireland - chính họ đã học cách lái xe có cồn từ lúa mạch. Mặc dù vậy, Nhật Bản, Canada và Mỹ cũng được coi là những nhà sản xuất toàn cầu.

Phân loại rượu whisky

• M alt - Một loại cổ điển tiêu chuẩn được làm từ mạch nha lúa mạch đã trải qua một số giai đoạn chưng cất trong các tĩnh đặc biệt và ủ trong thùng gỗ sồi trong một khoảng thời gian nhất định (tối thiểu ba năm).
• Grain - xuất hiện với việc phát minh ra các cột đặc biệt để chưng cất hoạt động liên tục, với sự giúp đỡ của chất chưng cất chất lượng cao hơn mà không bị gián đoạn.
• Blended là rượu whisky thu được bằng cách trộn hai loại đầu tiên với tỷ lệ khác nhau.

Nếu rượu whisky được làm theo công thức cổ điển, thì nó được sản xuất độc quyền từ ngũ cốc. Tuy nhiên, ở Mỹ nó được làm từ ngô, ở Ireland - lúa mạch, ở Canada - lúa mạch đen. Mặt khác, Nhật Bản áp dụng kinh nghiệm của các quốc gia khác, nhưng điều xảy ra là rượu whisky Nhật Bản, sự pha trộn cuối cùng thường ít hơn 40% độ mạnh, được coi là không đạt tiêu chuẩn ở Scotland.

Ngày nay, có một số cách chưng cất rượu nghiền trong nhà máy để thu được rượu:

• Bảo thủ - trong khối đồng đặc biệt có ống làm mát.
• Hành động liên tục - chưng cất được thực hiện trong các cột đặc biệt.

Trong suốt cuộc đời của mình, W. Churchill đã cố gắng thiết lập nguồn cung cấp mạch nha lúa mạch, bất kể bằng cách nàonhững năm khó khăn. Xét cho cùng, thu nhập từ rượu whisky chiếm 1/5 thu nhập của cả nước, vì vậy không thể ngừng sản xuất - để có được một thức uống chất lượng, bạn cần ít nhất 3 năm tuổi và đối với một loại xa xỉ - ít nhất là 12 năm.

Pha trộn rượu cognac

Việc sản xuất rượu cognac không thể tưởng tượng được nếu không có sự pha trộn, đây là thành phần thiết yếu của nó.

Hỗn hợp rượu cognac thu được, nếu cần, được dán lên với lòng trắng trứng, gelatin, keo cá hoặc xử lý bằng bentonite. Sau đó, nó được đưa qua bộ lọc, để yên trong một thời gian nhất định, sau đó lại được đưa qua bộ lọc và đã được đóng chai, đóng gói.

Nếu rượu cognac không ổn định, thì nó sẽ được xử lý với nhiệt độ lạnh đến âm 12 độ trong khoảng mười ngày.

Rượu cognac thông thường "nghỉ ngơi" ít nhất sáu tháng, KVVK hoặc KS - ít nhất một năm. Cognac được đóng chai ở nhiệt độ khoảng 200C cả trong chai và trong hộp đựng đồ lưu niệm.

Màu sắc của rượu cognac thay đổi từ vàng nhạt đến nâu hổ phách, nó tương ứng với một loại hương vị và mùi hương nhất định, nhưng trong mọi trường hợp không được có mùi, vị, cặn lạ.

Ngoài rượu cognac, họ cũng sản xuất nhiều loại đồ uống cognac khác nhau dựa trên tinh thần cognac. Theo đặc tính, chúng tương ứng với rượu cognac một năm tuổi.

Cách làm thức uống này khá đơn giản - nguyên liệu cần thiết được đưa qua gỗ sồi đã qua quá trình xử lý đặc biệt.

Dựa trên những điều trên, có thể nói rằngrằng sự pha trộn là một công nghệ không thể thiếu để sản xuất hầu hết các sản phẩm.