Mì soba - món ăn dân tộc dành cho mọi người

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rất có thể, bạn đã nhiều lần gọi đồ ăn ở các nhà hàng Trung Quốc và Nhật Bản. Tôi thích một cái gì đó, và một cái gì đó thậm chí đã trở thành một chế độ ăn uống hàng ngày. Thông thường, người châu Âu thích mì soba. Đây là một món ăn dân tộc của Nhật Bản được làm từ bột kiều mạch. Mì có một lịch sử phong phú. Nó có một hương vị rất thú vị và tương đối hữu ích. Nhưng đồng thời, nó thực sự là xác thực, vì vậy sẽ không hoàn toàn chính xác nếu nấu món mì ống thích ứng với “phong cách hải quân” trên cơ sở như vậy. Tôi sẽ phải mở rộng tầm nhìn ẩm thực của mình!

Thực tế

Mì soba khác với mì soba thông thường ở chỗ nhìn bề ngoài là nó có màu xám nâu. Điều này cũng dễ hiểu thôi, vì nó được làm từ bột kiều mạch. Nhân tiện, ở Nhật Bản, bất kỳ loại mì mỏng nào cũng có thể được gọi là chính mình, bất kể loại bột mì được sử dụng. Ví dụ, ở Okinawa, đây là cái mà họ gọi là mì trứng, và đặc biệt là kiều mạch được định nghĩa là nihonsoba,tức là "soba Nhật Bản". Món ăn này được phục vụ lạnh ra bàn, với nước sốt đựng trong chén riêng. Đôi khi bạn có thể tạo hương vị cho món mì bằng một chén nước dùng nóng. Nhân tiện, bột kiều mạch không dính nên trong quá trình nấu thường kết hợp với bột mì. Đầu tiên, bột được làm, sau đó được cán mỏng và cắt thành các dải hẹp. Theo tiêu chuẩn nông nghiệp Nhật Bản, mì chỉ có thể được gọi là "seboi" nếu chúng chứa ít nhất 30% kiều mạch. Nhiều người châu Âu sẽ ngạc nhiên, nhưng ở quê hương của họ, soba là thức ăn nhanh, mặc dù phổ biến ở các nhà hàng đắt tiền và tại nhà của những người được kính trọng.

Trở về cội nguồn

Vậy, mì soba được biết đến với điều gì? Những người đề cập đến nó đã xuất hiện vào giữa thế kỷ 16. Đây là một yếu tố truyền thống của bữa ăn ở tất cả các nước châu Á, không có ngoại lệ, mặc dù mì phổ biến nhất ở Nhật Bản và Trung Quốc. Công thức không đơn giản lắm, nhưng khá hợp túi tiền. Bột kiều mạch và nước là bắt buộc, nhưng đôi khi bột mì hoặc thậm chí trà xanh cũng được sử dụng. "Phụ gia" là cần thiết vì đế kiều mạch có thể dễ dàng rơi ra trong quá trình nấu nướng. Nếu bạn làm mì tại nhà trong nhà bếp của bạn, bạn sẽ phải điều chỉnh công việc khó khăn từ trước. Tuy nhiên, một tải trọng khá sẽ rơi vào các ngón tay, bàn tay và vai. Bột sẽ vỡ vụn trong quá trình này, và bạn cần nhào cho đến khi bột mịn hoàn toàn. Đó là một món mì soba hay ho! Bột đã cán nên được cắt thành các dải hẹp, sau đó luộc chín.

Định hình rượu sake

Nếu chế độ ăn kiêng của bạn có mục tiêu tốt - giảm cân, thì mì soba có thể giúp bạn điều này. Ảnh của như vậynhững món ăn thường được các cô gái trẻ đang giảm cân đăng tải trong tài khoản của mình. Nhưng hàm lượng calo trong mì không thể gọi là nhỏ - 348 kcal trên 100 gam sản phẩm. Nhưng trong thành phần thực tế không có chất béo, nhưng có một số lượng lớn các vitamin và khoáng chất hữu ích. Vị mì rất mềm và dễ chịu. Nó không làm quá tải tiêu hóa. Nó là một sản phẩm thực phẩm đa năng có thể được ăn ở bất kỳ hình thức nào và vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Nó sẽ hữu ích ngay cả khi nhịn ăn hoặc ăn kiêng nghiêm ngặt.

Mì có thể là một món ăn độc lập ban đầu hoặc một cơ sở cho thịt, cá và rau. Sản phẩm trong thành phần có chứa rutin, và đây là chất oxy hóa rất có ích cho các mao mạch. Nó giúp giảm mức cholesterol, ổn định huyết áp và bình thường hóa tiêu hóa. Nếu bạn thay thế mì ống thông thường bằng mì kiều mạch, bạn thậm chí có thể cải thiện hiệu quả.

Lưu ý

Nhiều người thích mì soba. Nó là gì, bạn đã hiểu, nhưng vẫn còn một số chi tiết vẫn chưa rõ ràng. Ví dụ, ở Nhật Bản, phần sư tử của soba được sản xuất trên đảo Hokkaido. Kiều mạch được thu hoạch ở đó lên đến bốn lần một năm. Khi kiều mạch vừa được thu hoạch, nó được sử dụng để làm Shin-soba với hương vị ngọt ngào hơn kiều mạch thông thường.

Ở Nhật, soba được bán trong các quán rượu giá rẻ, nhưng bạn cũng có thể đặt hàng ở các cơ sở thời trang. Ngoài chợ, bạn có thể mua mì khô và nước dùng. Người dân Tokyo đặc biệt yêu thích những món ăn này. Thực tế là vào thời Tokugawa, người dân địa phương phải chịu đựng một căn bệnh liên quan đến việc tiêu thụ gạo trắng, nơi lượng vitamin B bị hạn chế.vitamin đã giúp bổ sung mì soba. Do đó, một số cơ sở chuyên về nó đã xuất hiện ở mọi quận của Tokyo.

Vô số loại có sẵn để bán. Mì soba có thể khác nhau như thế nào! Bạn hỏi đó là gì, khi nhìn vào cửa sổ cửa hàng. Và có cha-soba với việc bổ sung chất mờ. Hoặc hagi soba có thêm rong biển. Jinenze soba chứa bột khoai lang hoang dã. Dư vị cụ thể nhất là ở tovari hoặc juvari soba, nơi chứa 100% kiều mạch. Phương thức phục vụ mì cũng có những tên gọi đặc biệt riêng. Mori, chẳng hạn, là phiên bản cổ điển của soba ướp lạnh được phục vụ với nước sốt trong một bát riêng. Nhưng kake là món mì nóng trong nước dùng, được trang trí bằng hẹ tây. Nameko là một suất mì với nấm.

Trong ẩm thực Nga

Mì soba kiều mạch hiện đã được bán ở mọi siêu thị lớn nên sản phẩm không còn là điều gây tò mò nữa. Tất nhiên, trong các phiên bản truyền thống của Nhật Bản, bạn không cần phải nấu nó. Nhưng để chân thực hơn, bạn có thể nấu mì với nấm, nước tương, rau xào và cá. Hương vị của soba sẽ bắt đầu bất kỳ món ăn nào. Chỉ mất rất ít thời gian để nấu, vì vậy bữa tối sẽ sẵn sàng trong vài phút.

Cách đơn giản nhất để "làm quen" với sản phẩm là làm soba với gà. Quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút. Và bây giờ bữa tối đã sẵn sàng cho ba người, hơn nữa, với hàm lượng calo 96 kcal trên 100 gram. Rửa sạch phi lê gà và cắt thành từng miếng nhỏ. Trong chảo đã được làm nóng, chim nên được chiên và hầm một chút với nước tương. Kiều mạchmì soba nên được luộc ngay bây giờ. Trước khi phục vụ, mì và gà nên được kết hợp, rắc hạt mè nướng và hạt lanh.

Vội vàng

Mì soba cũng rất hữu ích cho bữa tối lãng mạn. Công thức nấu ăn với cơ sở như vậy khá dễ dàng, nhưng hương vị sẽ gây ấn tượng ngay cả với một người sành ăn. Chuẩn bị mì với rau. Hạt bí và nước sốt đậu phộng tỏi sẽ tạo thêm độ bão hòa cho món ăn. Bạn sẽ cần hành lá, củ cải đỏ, nửa củ cà rốt, dầu ô liu, nửa quả ớt chuông, mùi tây, tỏi, tương miso lúa mạch, bơ đậu phộng, hạt bí ngô và tất nhiên là mì. Với một món ăn kèm như vậy, mì soba trở nên rất thơm. Công thức nấu ăn cho lý do này có đầy đủ các loại thảo mộc, gia vị và nước sốt. Một món ăn như vậy gây cảm giác ngon miệng, nhưng đồng thời cũng nhanh chóng gây bão hòa.