Nhân bánh ngon tuyệt: công thức nấu ăn ngon nhất với ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh nướng là món ngon được nhiều người yêu thích. Nó được chuẩn bị cả trong chảo và trong lò nướng. Bất kỳ chiếc bánh nào cũng bao gồm nhân bánh, có thể sử dụng nhiều loại sản phẩm khác nhau, cũng như bột nhào. Về phần bột nhào, có thể là bột có men, không có men, bánh phồng hoặc nấu chín trên bột. Nếu chúng ta nói về nhân của bánh nướng, thì nó được làm từ thịt, cá, trái cây, rau, ngũ cốc, thảo mộc, trứng, cũng như từ các thành phần khác có thể có trong tủ lạnh. Để món khai vị trở nên ngon miệng nhất, bạn chỉ cần chọn kết hợp các sản phẩm phù hợp.

Hãy xem xét một số lựa chọn cho nhân bánh rất ngon, cũng như các tính năng chuẩn bị của chúng.

Tính năng chuẩn bị làm đầy

Nhân, dành cho các sản phẩm bột nhỏ, có thể đa dạng. Đó là lý do tại sao không có quy tắc chung nào để chuẩn bị cho nó. Tuy nhiên, bất chấp điều này, bất kỳ chuyên gia ẩm thực nàomuốn nướng bánh ở nhà, phải tuân theo các quy tắc nhất định.

Trước hết, hãy nhớ rằng bột được chuẩn bị cho các sản phẩm bánh nhỏ này có xu hướng nướng rất nhanh. Về vấn đề này, cần chọn nhân bánh để bánh không chín quá lâu. Để làm được điều này, một số sản phẩm đôi khi phải được luộc trước, hầm hoặc chiên.

Nếu bạn định sử dụng nguyên liệu khô để làm bột, bạn có thể thêm bơ vào. Thành phần này sẽ làm cho món ăn ngon hơn và ngon miệng hơn. Trong trường hợp đầu ra là chất lỏng, thì trước khi đặt nó vào bột, bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh tinh bột khoai tây vào đó.

Khi chọn nhân bánh, bạn cũng nên cân nhắc xem sản phẩm sẽ được chế biến từ loại bột nào. Trên thực tế, nếu bạn định chế biến các sản phẩm từ bánh ngọt, thì bạn cần sử dụng chất phụ từ trái cây, caramel, cũng như các nguyên liệu làm ngọt khác. Nếu bột còn tươi thì lựa chọn tốt nhất là hỗn hợp các nguyên liệu không có đường trong thành phần của chúng.

Từ bắp cải

Nhồi để làm nhân bánh bắp cải khá đơn giản, bên cạnh đó giá thành cũng tương đối nhỏ. Để chế biến món trám ngon, bạn cần lấy 600 g bắp cải trắng, gọt bỏ những lá không cần thiết và rửa thật sạch. Sau đó, rau răm đem thái nhỏ, sau khi nhặt bỏ cuống. Riêng hành tây cần bóc sạch vỏ (hoặc một vài củ nhỏđầu), cũng như hai củ cà rốt. Các nguyên liệu phải được rửa sạch và cắt nhỏ bằng máy vắt hoặc dao.

Trong chảo nóng có thêm dầu thực vật, chiên cà rốt, và sau vài phút, thêm hành tây vào. Các loại rau nên được xào cùng nhau trong ba phút, sau đó mới đặt bắp cải lên trên. Tất cả cùng nhau nên được chiên trong năm phút, sau đó đổ một ít nước vào chảo, đậy nắp lại và đun lửa nhỏ cho đến khi mềm.

Một thời gian ngắn trước khi sẵn sàng, hãy muối rau, thêm tiêu đen xay vào chúng, trộn đều và loại bỏ khỏi nhiệt. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm đinh hương, allspice và một lượng nhỏ lá nguyệt quế cắt nhỏ vào trong các loại gia vị.

Nhân bánh nướng bắp cải đã sẵn sàng, bây giờ có thể cho vào nhào bột.

Từ gan

Các biến thể của vật liệu trám răng cũng rất phổ biến. Theo quy định, gan bò hoặc gan lợn được sử dụng để chế biến chúng.

Để tạo ra nhân thơm ngon cho nhân bánh, bạn nên lấy nửa kg gan, rửa sạch và loại bỏ hết những yếu tố không cần thiết. Nó nên được đặt trên bếp trong một cái chảo, đổ đầy nước lạnh và đun sôi ở dạng này. Trong quá trình chế biến cần cho gia vị, gia vị vào vật chứa cùng với nội tạng, có thể tạo cho sản phẩm thịt có mùi thơm khác thường và mùi vị dễ chịu. Nấu gan trong 20 phút, sau đó chắt lấy nước và để nguội.

Khi gan sẽnguội, nó phải được cắt thành dải và để sang một bên.

Chiên 2-3 củ hành tây thái nhỏ trên chảo nóng với dầu thực vật. Khi hành tây có được màu vàng thơm ngon, bạn nên cho rau mùi tây và thì là thái nhỏ vào. Cần lưu ý rằng chính những thành phần này mới có thể làm cho nhân bánh gan ngon ngọt nhất.

Sau khi hành chín phải trộn với gan băm nhỏ. Nhân bánh đã sẵn sàng.

Thịt

Nhồi thịt cũng được các bà nội trợ rất ưa chuộng. Tuy nhiên, trong thực tế, nhiều người trong số họ phàn nàn rằng nó rất khô khan. Làm thế nào để sửa chữa nó? Bạn chỉ cần làm mọi thứ chính xác như hướng dẫn ở đây.

Để chuẩn bị nhân cho bánh nướng trong lò, bao gồm thịt, bạn nên lấy 250 g thịt bò và thịt lợn (bạn có thể thay thế 500 g thịt lợn băm và thịt bò ở cửa hàng). Những miếng thịt này nên được cho qua máy xay thịt, sau đó cho 50 g rau mùi tây thái nhỏ vào. Bạn cũng cần nêm muối, tiêu và hạt nêm cho thịt băm vừa ăn tới đó. Các thành phần phải được trộn cho đến khi đạt được trạng thái đồng nhất.

Đun chảy 100 g mỡ lợn trên chảo nóng. Nó nên xào hành tây thái nhỏ, cũng như một nhánh tỏi, cũng phải được băm nhỏ theo cách thuận tiện. Khi hành có được màu vàng đẹp mắt thì cho thịt băm vào trộn đều tất cả các nguyên liệu. Sau đó, thịt với hành tây phải được cho trở lại chảo và chiên tất cả cùng nhau cho đến khi đạt được trạng thái sẵn sàng. Để các nguyên liệu không bị mất độ ngon, bạn có thể đổ một ít nước luộc thịt hoặc nước lọc vào.

Như thực tế cho thấy, những chiếc bánh nướng bằng bột men trong lò với nhân làm theo cách này rất thơm, ngon ngọt và quan trọng nhất là ngon. Chúng có thể là một vật trang trí tuyệt vời cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào và là một món ăn nhẹ khá thịnh soạn vào bữa trưa tại nơi làm việc.

Từ cá

Cách nhồi nhân chả cá như thế nào? Nó được chuẩn bị rất đơn giản. Với mục đích này, bạn có thể chọn bất kỳ sản phẩm biển nào, nhưng cá thu là lựa chọn phù hợp nhất. Trong trường hợp sử dụng các loài sông thì có thể sử dụng công nghệ được đề xuất dưới đây.

Để chuẩn bị một phần nhân nguyên bản và ngon ngọt, bạn cần lấy 500 g cá, trước đó đã được cắt thành phi lê. Các miếng nên được đổ với nước tinh khiết lạnh và đặt trên lửa. Đổ một lượng nhỏ muối (vừa ăn) và tiêu đen xay vào chảo cùng với sản phẩm. Cho cá vào đun sôi, để sôi trong 20 phút, sau đó vớt cá ra khỏi nước dùng và để nguội.

Trong khi cá nguội và khô, bạn cần bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu còn lại, cũng có trong công thức làm nhân bánh nướng này. Trong chảo nóng với lượng dầu thực vật dồi dào, nên chiên 2-3 củ hành tây,cắt thành nửa vòng mỏng. Sau khi rau có màu vàng, nó phải được lấy ra khỏi lửa.

Luộc riêng một vài quả trứng luộc chín. Chúng nên được cắt thành các dải mỏng hoặc hình khối. Cá, cũng sẽ nguội vào lúc đó, cũng phải được chặt thành khối.

Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị nên được trộn chung trong một bát. Đối với chúng, bạn cần thêm muối và hạt tiêu đen để tạo mùi vị, cũng như 40 g bơ đun chảy. Khối lượng phải được trộn đều, mang lại sự đồng nhất. Nhân bánh đã sẵn sàng.

Từ khoai tây với nấm

Nhân được chế biến theo cách này rất ngon và rất ngon. Bạn có thể làm nó với một số nguyên liệu tối thiểu. Loại nhân này lý tưởng cho bánh nướng bột làm từ men.

Việc nhồi khoai tây nên bắt đầu từ việc luộc khoai tây. Để làm được điều này, bạn cần lấy 500 g củ mài, rửa sạch và luộc chín trong đồng phục của họ. Sau khi đã hoàn thành, bạn cần để nguội rau, gọt vỏ và cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Với nó, bạn cần thêm nửa ly kem chua béo và trộn đều.

Trong một chảo lớn với bơ nóng (bạn cũng có thể dùng bơ thực vật), bạn cần chiên một củ hành tây thái nhỏ. Khi rau có màu vàng, nên thêm nấm ngọc cẩu tươi cắt thành đĩa (khoảng 500 g) vào đó. Các nguyên liệu phải được chiên cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn khỏi nồi hầm. Khối lượng kết quả nên được rắc với muối, tiêu và cũng đổ một nửa ly kem chua. TẠIở dạng này, chúng phải được dập tắt trong 5-10 phút, đậy bằng nắp.

Sau khi các thành phần của nhân bánh đã sẵn sàng, chúng phải được kết hợp thành một khối và trộn cho đến khi đạt được trạng thái đồng nhất. Trên thực tế, việc nấu nướng sẽ mất rất nhiều thời gian, tuy nhiên, theo đánh giá của các bà nội trợ, lựa chọn đặc biệt này để chế biến nhân với nấm thực sự rất đáng giá.

Với cơm và trứng

Nhân như vậy thích hợp làm bánh rán. Sẽ mất một khoảng thời gian để chuẩn bị nó, tuy nhiên, như thực tế cho thấy, kết quả phù hợp với tất cả mong đợi.

Để chuẩn bị nhân bánh, bạn cần phân loại và vo sạch 200 g gạo. Sau đó, nó phải được đổ với một lượng nhỏ nước tinh khiết lạnh và đun sôi. Ngay sau khi điều này xảy ra, bạn cần thêm một lượng nhỏ muối (vừa ăn) vào chảo, và sau đó để sẵn sàng. Khi ngũ cốc được đun sôi đến trạng thái mong muốn, cần phải chắt bớt nước thừa ra khỏi nó và thêm một miếng bơ nhỏ (khoảng 40-50 g) vào cháo. Khối lượng phải được trộn và để ở dạng này dưới nắp trong 15-20 phút. Do nguyên liệu chính là phần nhân của chả cốm sẽ hoàn toàn sẵn sàng nên trong quá trình chiên, bạn chỉ cần chú ý đến trạng thái sẵn sàng của bột là được.

Riêng 4 quả trứng gà luộc chín, để nguội, bóc vỏ và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Thêm lông cắt nhỏ vào trứnghành lá (để nếm), cũng như gạo.

Trên thực tế, những chiếc bánh nướng được nấu với phần nhân này trở nên rất hài lòng, ngon ngọt và cực kỳ ngon.

Với phô mai tươi

Cách nhồi cho bánh nướng bằng bột men này cực kỳ thích hợp cho các sản phẩm có công thức yêu cầu nướng trong lò. Để làm nhân bánh ngon, hãy đun chảy nửa gói bơ (100 g) trong nồi cách thủy (hoặc đun trên lửa nhỏ), sau đó trộn với nửa ly đường, đến độ sánh mịn và để nguội.

Trong một bát riêng, dùng máy đánh trứng đánh tan một vài lòng đỏ. Sau đó, chúng sẽ được kết hợp với bơ và đường.

Để chuẩn bị nhân bánh, bạn cần lấy khoảng 600 g phô mai que (tốt hơn là nên lấy loại có hàm lượng chất béo cao) và nghiền qua rây để loại bỏ hết các chất vón cục. Khối lượng kết quả cũng phải được gửi đến phần còn lại của các thành phần và khuấy.

Đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên dùng loại nhân này, cho vào tủ lạnh nửa tiếng trước khi cho vào bột - như vậy nhân sẽ đặc hơn.

Với phô mai

Như bạn đã biết, trứng gà luộc và phô mai tự nó là một sự kết hợp tuyệt vời. Các thành phần bổ sung cho nhau rất hài hòa trong các món salad và thịt hầm khác nhau. Nếu bạn làm nhân cho bánh nướng với trứng và pho mát, bạn có thể khiến gia đình và tất cả những vị khách được mời ngạc nhiên.

Để tạo ra nóbạn cần lấy 250 g pho mát cứng và bào trên một máy vắt vừa. Nên cho thì là và ngò tây cắt nhỏ vào (khoảng 50 g).

Riêng biệt, bạn cần luộc một vài quả trứng luộc chín, sau đó để nguội, bóc vỏ và nạo trên một chiếc máy xay thô.

Sau khi chuẩn bị xong, bạn gộp các nguyên liệu vào một tô, thêm muối, tiêu đen và một muỗng canh kem chua (có thể thay thế bằng sốt mayonnaise). Tất cả các thành phần phải được trộn cho đến khi mịn, sau đó nhân bánh sẽ sẵn sàng.

Với đậu Hà Lan

Chất nhồi lý tưởng cho bánh nướng bằng bột men là nhân làm bằng đậu Hà Lan. Quá trình chuẩn bị của nó khá lâu, tuy nhiên, những người hâm mộ món bánh này sẽ rất vui với khối lượng được chuẩn bị theo công thức này.

Để tạo nhân đậu cho sản phẩm, bạn cần lấy 200 g đậu hà lan khô đem ngâm với nước lạnh. Tốt nhất bạn nên làm việc này vào ban đêm nếu dự định nấu ăn cho bữa trưa hoặc buổi sáng. Trong trường hợp việc ngâm không được thực hiện, quá trình nấu nguyên liệu sẽ diễn ra khá lâu.

Sau khi đậu nở, bạn cần thay nước cho tươi hơn và đặt chảo trên lửa. Cần phải nấu trong nước muối để vừa ăn cho đến khi đậu mềm. Sau đó, chảo phải được loại bỏ nhiệt, xả hết nước thừa rồi xay các thứ bên trong đến trạng thái nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Cho vào chảo, rán thái nhỏđầu của hành tây, mà bạn có thể sử dụng dầu thực vật. Khi rau có được màu vàng vừa ý, nó phải được lấy ra khỏi lửa và cho đậu Hà Lan đã cắt nhỏ vào. Các chuyên gia ẩm thực lưu ý rằng chính thành phần này đã làm cho nhân bánh ngon ngọt.

Với khoai tây

Trong số những người yêu thích bánh nướng, cũng có một số lượng đáng kể người hâm mộ nhân khoai tây. Nó có thể được chuẩn bị theo một cách khá đơn giản, sử dụng một số nguyên liệu tối thiểu.

Để tạo nên một lớp nhân tinh tế cho nhân bánh bằng khoai tây, bạn cần lấy sáu củ cỡ vừa, gọt vỏ, rửa sạch và luộc trong nước sôi có muối cho đến khi chín hoàn toàn. Khi điều này xảy ra, hãy rút nước khỏi khoai tây và thêm một quả trứng gà vào đó. Ngoài ra, bạn nên đổ một ít tiêu đen xay (vừa ăn), thì là thái nhỏ và một miếng bơ (khoảng 60-70 g) vào chảo. Đối với các thành phần được chỉ định, cần phải đổ sữa đã làm nóng trước trên bếp. Sau đó, tất cả các thành phần sẽ được nghiền nát bằng máy xay sinh tố. Cuối cùng, bạn sẽ có được một khối mềm và thoáng khí. Sau khi nguội, có thể cho vào âu bột. Nhân như vậy có thể được sử dụng để làm bánh nướng từ bất kỳ loại bột nào và theo bất kỳ cách nào.

Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ thành phần nào khác vào khoai tây sẽ kết hợp với nó: hành tây, gan, thịt, cá, nấm, v.v.

Nhồi từ sữa trứngkem

Fan của bánh ngọt có thể thử làm nhân sữa trứng tự làm. Nó là tuyệt vời để làm bánh nướng.

Để tạo ra nó, hãy lấy một ly đường và thêm một túi vanillin vào đó. Đối với các nguyên liệu được chỉ định, thêm một vài quả trứng gà tươi và đánh đều tất cả các nguyên liệu bằng máy trộn. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, nó phải được cho vào một nồi cách thủy và bắt đầu đun nóng. Sau khi bắt đầu nóng, bạn bắt đầu đánh lại, đổ dần sữa vào (2,5 ly). Tại thời điểm khối lượng kết quả bắt đầu phát ra âm thanh kêu, bạn phải dừng quá trình nấu, lấy hộp ra khỏi lò sưởi và làm nguội kem thành phẩm.

Thực hành cho thấy rằng một số lượng lớn các câu hỏi nảy sinh khi cần bọc nhân trong bột. Theo quy luật, nó bắt đầu lan rộng theo mọi hướng. Đó là lý do tại sao hầu hết các đầu bếp khuyên bạn nên làm lạnh nó trong tủ lạnh trước khi cho nhân vào bột. Một số bà nội trợ khéo léo xếp nó thành từng miếng nhỏ trong khuôn, để đông lạnh và sau đó bọc thành bột ở dạng rắn. Trong quá trình xử lý nhiệt, khối lượng sẽ tan chảy và lấp đầy toàn bộ không gian bên trong chiếc bánh.