Rượu bí đỏ tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều người trồng bí ngô để làm bánh thơm và thịt hầm, ngũ cốc và súp tốt cho sức khỏe, nhưng không mấy ai biết rằng loại rau này có thể dùng để làm thức uống mùa đông thực sự giữ được trọn vẹn sự ấm áp và hào sảng trong ngày hè. Rượu bí đỏ là một thức uống nguyên bản, có vị chát đặc trưng và hương thơm không gì sánh được.

Hương vị của thức uống

Rượu bí đỏ không giống như các thức uống khác trong danh mục này. Nó có vị chát và mùi thơm đặc trưng của rau tươi. Một đặc điểm thú vị là rượu bí đỏ vẫn giữ được tất cả các đặc tính và vitamin có lợi của một loại cây trồng mới thu hoạch gần đây. Thức uống này rất giàu vitamin (nhóm A, B, C, D, E, F, T), chứa các nguyên tố đa lượng và vi lượng (magiê, kali, canxi và sắt), và có đặc tính chống oxy hóa tuyệt vời.

Đáng chú ý là nhiều người sành ăn, đã từng thưởng thức rượu bí đỏ nhà làm, thích thức uống đặc biệt này, giúp làm ấm vào mùa đông và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Hơn nữa, đối vớimọi người đến các làng mạc và thị trấn với rượu bí ngô, vì rất khó để tìm thấy một thức uống tinh tế như vậy trong các cửa hàng bình thường. Nhân tiện, ít người biết công thức nấu rượu bí đỏ, và tất cả là vì loại rau này không phổ biến trong vườn.

Phương pháp nấu ăn nhanh

Bản chất của phương pháp này là đẩy nhanh quá trình lên men một cách nhân tạo bằng cách đun nóng.

Vì vậy, công thức từng bước cho rượu bí đỏ tự làm:

• Rửa sạch, cắt thành từng lát và bỏ phần bên trong của một quả bí ngô cỡ vừa.
• Cắt rau thành từng miếng nhỏ và cho vào hộp đựng có kích thước phù hợp.
• Đổ nước cho bí đã cắt nhỏ vào đun với lửa nhỏ.
• Nấu cho đến khi mềm, nhưng không đun sôi.
• Cho bã đã đun sôi vào chai thủy tinh (từ 5 lít) hoặc thùng.
• Thêm men (khoảng 1-2 muỗng canh trên 5 lít khối lượng kết quả), đường (tùy theo sở thích cá nhân) và mạch nha lúa mạch.
• Trộn đều tất cả mọi thứ và đổ nước nóng lên trên.
• Ngay sau khi hỗn hợp nguội, cần đậy chặt nắp hộp và đậy nút cách thuỷ hoặc "nút chặn nước" tự chế.
• Để 3-4 tuần để lên men ở nơi tối.

Ngay sau khi quá trình lên men kết thúc, bạn có thể lọc rượu bí ngô và đóng chai.

Cách làm rượu bí đỏ tốn nhiều công sức

Phương pháp này dài hơnphương pháp nấu rượu bí đỏ trước đây. Nhưng nó được phân biệt bởi một hương vị phong phú hơn và giá trị cao của đồ uống. Trước hết, cần chọn những loại quả - rau phải chín, không có dấu hiệu thối, hỏng. Sau đó, bạn nên chuẩn bị kỹ lưỡng tất cả các món ăn sẽ dùng để chế biến món nhậu.

Thành phần:

• 3kg bí đỏ gọt vỏ;
• 3 lít nước đun sôi;
• 50 gam nho khô, có thể thay thế bằng lượng men rượu tương đương;
• 300 gam đường và 5 gam axit xitric trên 1 lít chất lỏng.

Cảnh báo! Không sử dụng men làm bánh hoặc men chưng cất - điều này sẽ dẫn đến bị nát.

Axit citric hoạt động như một chất bảo quản và ổn định độ axit. Sự hiện diện của nó giúp cải thiện quá trình lên men và cũng ngăn ngừa sự hình thành của hệ vi sinh gây bệnh. Hàm lượng đường trong rượu không được vượt quá 20% - vì vậy tốt hơn nên thêm cát thành các phần bằng nhau.

Nấu rượu

Trong trường hợp không có sẵn men rượu, chúng có thể được thay thế bằng bột chua nho khô tự làm. Nó được chuẩn bị trong 3-4 ngày, vì vậy rượu sẽ được chuẩn bị muộn hơn một chút.

Chuẩn bị bột chua:

• Đổ nho khô đã rửa sạch vào bình, thêm đường (20 gam) và nước (150 gam). Tất cả mọi thứ được trộn kỹ lưỡng và được che lại bằng băng gạc.
• Sau khi hộp đựng nho khô được đưa vào phòng tối.
• Ngay khi bọt xuất hiện trên bề mặt của lon,bộ khởi động gần như đã sẵn sàng - điều này sẽ cho biết mùi thích hợp của quá trình lên men.
• Điều này có thể không xảy ra nếu bạn mua nho khô chất lượng thấp đã được xử lý bằng hóa chất.

Một số bà nội trợ chế biến bột chua từ nho, anh đào hoặc mận.

Công thức cổ điển

Để tìm chính xác công thức nấu rượu bí ngô của bạn, bạn nên thử một số phương pháp trên một số ít nguyên liệu, sau đó chọn phương pháp phù hợp nhất trong số đó. Có một phương pháp khá phổ biến khác là làm rượu bí ngô tại nhà. Công thức rất đơn giản:

• Làm bột chua nếu không có men rượu.
• Gọt rau và xay thịt bằng máy xay thịt.
• Pha loãng bột nhuyễn với nước (1: 1), thêm bột khai.
• Thêm một chút nước cốt chanh và đường cho vừa ăn.
• Khuấy đều hỗn hợp.
• Đậy hộp bằng gạc và để nơi tối trong 4 ngày.
• Thỉnh thoảng cần trộn trực tiếp toàn bộ khối lượng.
• Sau 4 ngày, bạn tiến hành ép khối đã ngấm, ép bánh.
• Thêm đường vào chất lỏng tạo thành (khoảng 100 gam trên 1 lít).
• Đổ vào bình lên men.
• Lắp bịt kín nước hoặc găng tay y tế và để ở nơi tối.

Một tuần sau, tất cả những gì còn lại là thêm một ít đường (khoảng 50 gam trên 1 lít chất lỏng). Để làm điều này, tốt hơn là đổ một lượng nhỏ rượu và pha loãngđường trong đó, sau đó đổ nó vào khối lượng chính. Bạn chưa thể khuấy rượu. Hộp chứa được gửi đi để bảo quản thêm với niêm phong chống nước. Bây giờ rượu non được cất giữ trong sáu tháng. Sau 6 tháng, bạn có thể đóng chai đồ uống. Nếu kết tủa hình thành, hãy lọc rượu bí ngô ở nhà. Một phương pháp đơn giản là làm điều đó với gạc.

Phương pháp treo rượu bí đỏ

Để pha chế thức uống thơm theo cách này, bạn nên chọn quả bí ngô to nhất (ít nhất 10 kg). Nên lau rau bằng khăn ẩm, cắt bỏ phần đầu và làm sạch hạt cẩn thận. Một lượng nhỏ bã cũng cần được loại bỏ để tạo thành cái gọi là bể chứa rượu.

Đổ khoảng 5 kg đường, 1-2 thìa men rượu vào “chảo” bí rồi đổ ngập nước. Phần được cắt sẽ hoạt động như một cái nắp - cần phải đậy một loại chảo bằng nó. Khoảng trống có thể được đóng lại bằng băng dính. Sau đó, cần đậy kín bầu bí bằng túi ni lông để tránh oxy xâm nhập. Túi đựng rau nên được treo cách sàn một khoảng nhỏ ở nơi tối. Nên thay ngay một chậu sạch bên dưới. Theo nghĩa đen, trong 1-2 tuần, quả sẽ trở nên mềm - điều này có nghĩa là đã đến lúc tạo một lỗ nhỏ trên túi, qua đó rượu sẽ chảy ra. Ngay sau khi tất cả chất lỏng rút hết, nó phải được đổ vào một chai lớn và để cho đến khi lên men hoàn toàn. Ngay sau khi quy trình trở nên hợp lýkết thúc, bạn có thể lọc đồ uống và đóng chai.

Pumpkin Spicy Liqueur

Uống với mùi thơm chua đặc trưng và vị khác thường - rượu bí ngô. Các nhận xét về nó rất đa dạng: có người nói rằng rượu có hương vị bí ngô đặc trưng, có người nói rằng rượu có mùi thơm của rau và trái cây chín trong thức uống này. Trong mọi trường hợp, rượu bí ngô không giống với bất kỳ thức uống nào khác trong danh mục này.

Hóa ra có thể làm một loại thức uống giải rượu khác từ loại rau này. Đây là một loại rượu mùi ngọt ngào sẽ giúp bạn sưởi ấm vào một buổi tối lạnh giá và nhắc nhở bạn về sự hào phóng của mùa thu.

Thành phần bắt buộc:

• nước đun sôi 500 ml;
• 1 cốc đường trắng;
• 1 cốc đường nâu;
• khoảng 500 gram bí đỏ nghiền nhuyễn;
• 5 thanh quế (có thể thay thế bằng đất);
• 5 hoa cẩm chướng nhỏ;
• 2 đậu vani (có thể thay thế vani thông thường);
• 2 ly rượu rum trắng.

Nghiền từ trước - để làm điều này, hãy rửa và gọt vỏ một loại rau cỡ vừa, bỏ lõi và gọt vỏ, sau đó thái nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.

Phương pháp nấu

Đổ nước vào nồi nhỏ, thêm đường và đun sôi trên lửa nhỏ. Sau đó cho bí ngô xay nhuyễn, đinh hương, đậu vani và quế vào. Đánh tan mọi thứ nhẹ nhàng bằng máy đánh trứng và quay trở lại bếp. Ngay sau khi khối lượng sôi, hãygiảm nhiệt và tiếp tục nấu cho đến khi xuất hiện mùi thơm đặc trưng (khoảng nửa tiếng).

Trong khi nấu ăn, bạn có thể chuẩn bị cái gọi là bộ lọc. Để thực hiện, bạn cần lấy một miếng gạc và phủ lên chảo sạch. Sau đó cẩn thận đổ phần rượu tương lai đã chuẩn bị vào và đợi một chút. Bạn có thể đẩy nhanh quá trình lọc một chút bằng cách dùng bàn chải silicon ấn nhẹ vào khối bí ngô. Kết quả sẽ là khoảng 2 cốc chất lỏng. Đó là rượu rum được thêm vào, sau đó toàn bộ khối lượng được trộn kỹ và để sang một bên cho đến khi nó nguội hoàn toàn (trong khoảng 1 giờ).

Ngay sau khi rượu nguội hoàn toàn, bạn có thể rót vào chai và gửi đi bảo quản. Thức uống này nên được bảo quản không quá 3 tháng.