Whisky "Highland Park": đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rượu whisky mạch nhaHighland Park được biết đến với lịch sử lâu đời và phong phú. Nhà máy chưng cất đầu tiên được xây dựng ở Orkney vào năm 1798. Loại rượu whisky này nổi bật trong số các loại rượu cùng loại, và điều này chủ yếu là do hương vị khác thường có được thông qua loại mạch nha hun khói than bùn độc đáo.

Câu chuyện nguồn gốc

Việc sản xuất rượu whisky của Highland Park bắt đầu gần Kirkwall, thành phố lớn nhất trong quần đảo Orkney. Theo truyền thuyết, một người trông coi nhà thờ, Magnus Junson, đã nghĩ ra công thức này. Các nhà chức trách từ lâu đã đoán biết về công việc kinh doanh ngầm của anh ta, đó là lý do tại sao họ liên tục đến thăm anh ta với một tấm séc. Nhưng người canh gác xảo quyệt luôn khéo léo che giấu doanh nghiệp của mình, do đó vẫn không bị trừng phạt.

Một ngày nọ, anh ấy phát hiện ra rằng nhà thờ của anh ấy sẽ bị khám xét, và đây sẽ không phải là một cuộc kiểm tra thông thường. Phải làm gì đó, vì hầm nhà thờ hoàn toàn chứa đầy đồ uống bất hợp pháp. Sau đó Magnus mang sản vật của mình vào nhà, phủ một tấm vải trắng lên, đặt nắp quan tài bên cạnh, vàmời bạn bè của mình đến thăm. Bằng cách này, anh ta đã mô phỏng một lễ tang và một lần nữa thoát khỏi sự trừng phạt. Ít nhất là lúc này.

Nhưng ngay sau đó, vận may đã rời bỏ người canh gác táo bạo, và năm 1813 Magnus bị bắt. Đúng vậy, rốt cuộc chuyện gì đã xảy ra với anh ta vẫn là một ẩn số. Họ nói rằng anh ta đã biến mất không dấu vết và lợi nhuận từ việc kinh doanh rượu đã thuộc về những người đã bắt anh ta - Robert Pringle và John Robertson.

Phát triển thương hiệu

Sau đó, nhà máy chưng cất đã nhiều lần đổi chủ. Và bây giờ doanh nghiệp không còn hoạt động ngầm nữa, và những người đồng sáng lập chính thức đầu tiên của nó vào năm 1818 là John Robertson và bố vợ của ông, nông dân Robert Borwick. Và vào năm 1926, Borwick, sau khi mua cổ phần của một người họ hàng, trở thành chủ sở hữu duy nhất của thương hiệu Highland Park.

Khi Borwick qua đời vào năm 1840, nhà máy chưng cất gần như không còn tồn tại, vì con trai ông, George, người kế thừa nó, thực tế đã không phát triển nó. Vì điều này, giá trị của nó đã giảm đáng kể. Và người chủ tiếp theo của cô, em trai của George, sẽ không tham gia vào công việc kinh doanh của gia đình. Ông là một giáo sĩ, vì vậy ông quyết định bán nhà máy chưng cất rượu. Và đã có người mua nó.

Stuart & Mackay đã mua lại nhà máy chưng cất. Cô nhanh chóng hồi sinh việc sản xuất rượu whisky Highland Park, và sau một thời gian, sản phẩm cao cấp của cô đã được sử dụng làm cơ sở của nhiều công ty nổi tiếng như Chivas, Ballantines và Dewars. Tất cả họ đều là khách hàng thường xuyên của nhà máy chưng cất. Nhưng loại rượu whisky này đã nổi tiếng trên toàn thế giới sau đó ít lâu.

Tất cả bắt đầu vớingày mà một hoa tiêu quyết định đến thăm nhà máy chưng cất. Anh ấy thích đồ uống này đến nỗi anh ấy quyết định mang theo vài chiếc trong chuyến đi của mình. Đây là cách họ tìm hiểu về nhà máy chưng cất Highland Park ở các quốc gia khác.

Năm 1895, William Stewart qua đời, vì vậy một phần sản xuất đã được bán cho chính trị gia người Mỹ James Grant. Ông điều hành nhà máy chưng cất cho đến năm 1937, cho đến khi nó được mua lại bởi công ty Highland Distillers ', công ty đã sở hữu một số nhà máy chưng cất vào thời điểm đó. Đúng như vậy, trong thời kỳ chiến tranh, việc sản xuất phải ngừng lại và bản thân mặt bằng bắt đầu được sử dụng cho các mục đích khác.

Mãi đến năm 1954, nhà máy chưng cất mới có mùi rượu whisky trở lại. Một số công việc thậm chí đã được thực hiện để mở rộng nó trong bối cảnh thực tế là các đơn đặt hàng không ngừng tăng lên. Và mọi thứ dường như trở nên tốt hơn, nhưng sau 15 năm, rượu whisky lại bắt đầu biến mất. Thực tế là Highland Distillers ', sau khi mua một công ty khác, Matthew Gloag & Sons, đã chuyển sang sản xuất một loại đồ uống khác - Famous Grouse. Whisky "Highland Park" được sử dụng làm nguyên liệu pha trộn. Trong 10 năm, thương hiệu này không tồn tại độc lập. Chỉ một số người bán buôn có quyền truy cập vào sản phẩm bị lãng quên. Nhưng điều đó cũng đủ khiến anh ấy nhớ lại.

Vào năm 1980, sản lượng rượu whisky của Highland Park đã tăng lên đến mức chỉ trong vài tháng đã có hơn 100 thùng được bán ra. Và đến năm 1990, doanh số bán hàng đã tăng gấp nhiều lần. Thành công của thức uống có cồn này phần lớn là do lịch sử phong phú của nó. Mặc dù phụ thuộc nhiều vào cách độc đáosản xuất.

Phương thức sản xuất

Có rất nhiều tính năng trong quá trình sản xuất loại rượu whisky này. Chỉ một phần nhỏ của lúa mạch yêu cầu được trồng độc lập. Phần còn lại của mạch nha được vận chuyển bằng đường biển từ các vùng khác của Scotland. Hơn nữa, một yêu cầu quan trọng được đặt ra đối với mạch nha nhập khẩu - nó không được hun khói trên than bùn. Rốt cuộc, vì điều này, chúng có khoáng chất riêng, được thu thập vào tháng 4 và phơi khô suốt mùa hè dưới một lớp cành thạch nam. Tất nhiên, than bùn không được khai thác bằng tay, nhưng thiết bị đặc biệt cho phép bạn tạo ra một dạng khối như vậy, thu được từ công việc thủ công.

Highland Park Distillery có một nhà kho đủ lớn để chứa vài trăm tấn lúa mạch. Mạch nha không được làm khô ngay mà đầu tiên nó được ngâm trong 48 giờ. Sau đó, họ để nó trong một tuần trên sàn nhà mạch nha, và chỉ sau đó chúng bắt đầu khô.

Làm khô nó trong khói than bùn theo cách cũ trên nóc nhà máy chưng cất, được tổ chức dưới dạng ống khói. Toàn bộ quá trình mất hai ngày, trong khi nhiệt độ không được quá 60 độ. Trong thời gian này, mạch nha sẽ mất một phần nhỏ trọng lượng. Sau đó, nó vẫn tiếp tục làm khô mạch nha cho đến khi than bùn được đốt cháy hoàn toàn. Điều chính là độ ẩm của mạch nha cuối cùng không vượt quá 25%. Điều này rất quan trọng, bởi vì hương vị nổi tiếng của rượu whisky Highland Park phụ thuộc vào nó.

Sau tất cả các quy trình, nó vẫn là để ủ đồ uống đúng cách. Đối với điều này, hai loại thùng được sử dụng: từ gỗ sồi Châu Âu và Mỹ. Nhân tiện,quá trình lão hóa của các sản phẩm chưng cất Highland Park kéo dài từ 12 đến 40 năm. Chúng tôi sẽ đưa ra mô tả về một số loại Whisky của Công viên Tây Nguyên. Phản hồi từ nhiều người sành về thức uống này sẽ giúp đưa ra ý tưởng về chúng.

Highland Park 12 Y. O

Loại rượu whisky này có hương vị nhẹ nhàng và màu hổ phách. Hương thơm có chứa mật ong, trái cây và tông màu hoa. Loại rượu whisky cổ điển này với hương thơm mượt mà và hơi sắc nét, có hương của các loại hạt, vỏ cam, vỏ cây sồi và trái cây khô trên vòm miệng.

Và trong dư vị, những người sành rượu whisky 12 năm tuổi Highland Park ghi nhận các loại hạt và thảo mộc.

Highland Park 18 Y. O

Mô tả về thức uống này, những người yêu thích nó nói về một màu vàng và tinh tế, về một mùi thơm trong đó có các tông màu của cây thạch nam, hun khói và gỗ sồi, về vị dầu và hơi mặn, trong đó gợi ý của mật ong, gừng và quế được cảm nhận, dư vị dài, khô và hơi cay.

Nhân tiện, rượu whisky Highland Park 18 năm tuổi được coi là loại rượu whisky phổ biến nhất trên thế giới.

Highland Park 21 Y. O

Việc sản xuất giống này bắt đầu từ năm 2007, và kể từ đó nó đã nhận được nhiều đánh giá tích cực từ các chuyên gia nổi tiếng. Loại rượu whisky mạch nha này có màu hổ phách sẫm. Hương thơm phong phú của nó bao gồm các tông màu kem, trái cây và sô cô la. Không chỉ các chuyên gia mà cả những người sành đồ uống cũng ghi nhận chất lượng vượt trội của nó.

Bánh quy vàsắc thái cam quýt. Và trong dư vị của rượu whisky Highland Park tuổi 21, có những nốt hương khói và ngọt ngào.

Họ uống như thế nào?

Mặc dù thực tế là rượu whisky được uống từ đá theo truyền thống, một số người sành uống loại đồ uống này thích ly hình hoa tulip hơn. Người ta tin rằng bằng cách này, hương vị sẽ được tiết lộ tốt hơn. Hơn nữa, ly phải đầy 1/5 sau khi thêm đá hoặc làm lạnh đồ uống.