Tự làm xúc xích tại nhà: công thức từng bước kèm theo ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Xúc xích thơm ngon và ngon ngọt là cơ sở của bữa sáng, một thành phần quan trọng cho món salad, món ăn vặt. Có thể chế biến bao nhiêu món ăn từ nó. Nhưng trên đường không có xúc xích thì sao? Một bữa tiệc, một bữa tiệc linh đình - không, hoàn toàn không có gì nếu không có nó. Nhưng chất lượng sản phẩm này ngày càng kém. Ngày nay, rất khó để tìm được một chiếc xúc xích thậm chí có thể so sánh từ xa với chiếc xúc xích từ thời Liên Xô. Vì vậy, nhiều người bắt đầu quan tâm đến việc làm xúc xích tự làm. Quá trình này không quá phức tạp và kết quả luôn có thể đoán trước được.

Chi tiết quan trọng

Xúc xích ngon ngọt sẽ là điểm nhấn trên bàn tiệc của bạn. Và hãy chuẩn bị cho thực tế là một nửa số khách mời sẽ hỏi bạn đã nấu món này chính xác như thế nào. Làm lạp xưởng tự làm cần có thịt và mỡ heo, muối tỏi, tiêu và làm sạch ruột. Tuy nhiên,thực tế đã chỉ ra rằng thành phần cuối cùng có thể được phân phối khá dễ dàng.

Bây giờ về sự lựa chọn của các thành phần. Điều chính là thịt tốt. Nó phải được mua từ các nhà cung cấp đáng tin cậy. Và nếu bạn có trang trại của riêng mình, thậm chí còn tốt hơn. Bạn sẽ biết chính xác thời gian giết mổ và sử dụng thịt tươi, không đông lạnh để làm xúc xích tự làm. Điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị một cách tốt nhất.

Nhân xúc xích

Nếu bạn đang sử dụng ruột tự nhiên, chúng sẽ cần được rửa kỹ. Điều này cũng áp dụng cho bên trong. Ngâm chúng trong nước trong 30 phút, sau đó rửa sạch lại. Nên khởi động chúng bằng vòi chuyên dụng cho máy xay thịt. Nhưng bạn có thể sử dụng chai nhựa thông thường không có đáy, phần cổ chai sẽ giúp tạo thành xúc xích thịt băm. Trước khi lấp đầy, phần cuối phải được buộc chặt và đảm bảo rằng các khoảng trống không hình thành. Quy trình làm xúc xích tự làm có vẻ phức tạp, nhưng một khi đã thử, bạn sẽ không bao giờ mua phải sản phẩm mua ở cửa hàng nữa.

Đừng quên rằng nếu bạn nhồi quá nhiều, ruột sẽ bị bung ra. Do đó, hãy bám sát ý nghĩa vàng.

Khi đầy vỏ, bạn cần lấy nó ra khỏi miệng vòi và buộc chặt lại. Dùng kim chọc vài lỗ để nó giữ nguyên hình dạng trong khi nấu. Nó không chỉ có thể được luộc mà còn có thể nướng hoặc chiên.

Xúc xích không có vỏ

Bây giờ chúng ta hãy xem các công thức nấu ăn vớikhuyến nghị thực tế. Làm xúc xích tại nhà là một quá trình hấp dẫn, nhưng bạn cũng cần chuẩn bị cho nó. Đối với tùy chọn này, bạn sẽ cần:

• Bã heo - 1 kg.
• Tỏi - 5 tép.
• Kem khô - 5 muỗng canh. l.
• Muối và đường mỗi thứ 3g
• Trứng - 1 cái
• Nêm gia vị vừa ăn.

Trước hết, bạn cần nấu thịt băm. Nó phải đồng đều và nhão. Tốt nhất bạn nên xay thịt bằng máy xay sinh tố. Thêm gia vị, tỏi và cuộn lại để tạo thành một khối đồng nhất. Đập trứng và dùng tay nhào thịt băm. Nó phụ thuộc rất nhiều vào điều này, vì vậy hãy đánh nó thật tốt, giống như bột.

Đúc sản phẩm

Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ không sử dụng ruột hoặc loại tương đương. Vì vậy, làm xúc xích tại nhà trở thành một quá trình sáng tạo và điều này càng làm cho nó thú vị hơn. Chuỗi hành động:

• Trải giấy nướng thường. Cho thịt băm lên trên và tạo thành một ổ bánh. Về chiều dài, nó phải vừa với chảo khi nấu. Đặc biệt chú ý đến điều này.
• Bọc chất liệu trong giấy da và buộc chặt ở hai đầu. Hóa ra một viên kẹo như vậy. Nếu không buộc quá chặt, chất lượng sản phẩm sẽ kém hơn.
• Bây giờ bọc kẹo trong một lớp giấy bạc và quấn chặt các phần đuôi lại.
• Từ những thứ còn lại, tạo các thanh giống nhau.

Chuẩn bị cuối cùng

Chúng tôi sẽ nấu phôi,như công thức này yêu cầu. Xúc xích tự làm được làm theo nhiều cách khác nhau, chúng tôi sẽ xem xét điều này dưới đây. Còn bây giờ, hãy thử cách đơn giản nhất:

• Đổ nước vào chảo và đặt xúc xích vào đó. Chúng phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước. Bạn có thể sử dụng sự áp bức.
• Nấu trong 1,5 giờ. Vớt lạp xưởng thành phẩm ra khỏi nước và để trong phòng cho nguội hẳn. Đừng mở ra, hãy để nó nằm nguyên như vậy.
• Bỏ lạp xưởng vào tủ lạnh qua đêm. Bây giờ điều chính là để chống lại sự cám dỗ để thử nó ngay bây giờ. Tin tôi đi, cô ấy cần một chút thời gian để âu yếm.
• Ngày hôm sau, mở từng ổ bánh và cuộn trong các loại thảo mộc khô. Nó có thể là oregano, thì là, ngò tây. Thời hạn sử dụng của xúc xích như vậy chỉ có hai tuần.

Xúc xích cổ heo

Trong trường hợp này, thành phẩm sẽ rất giống sản phẩm chúng ta mua trong cửa hàng. Để có danh tính hoàn chỉnh, cần phải có một shell. Để làm xúc xích tự làm, một bộ phim ở dạng ống bọc là phù hợp. Nó được bán trong các cửa hàng chuyên dụng, và không khó để mua nó. Nhưng nhiều bà nội trợ cho rằng việc dùng chùm ruột trong trường hợp này là chính đáng hơn cả. Sau cùng, sau đó xúc xích ra tự nhiên. Ngoài ra, khi polyetylen bị nung nóng, các chất độc hại có thể xâm nhập vào sản phẩm. Bằng cách sử dụng gan dạ, bạn hoàn toàn loại bỏ điều này.

Bắt đầu

Bạn sẽ cần:

• Béo béo từ cổ heo - 1 kg.
• Muối - 1 muỗng canh. l.
• Hạt tiêu đen và các loại gia vị khác.
• Tỏi - 6 tép.
• Bay leaf - 2 lá.
• Ruột non.

Vỏ làm xúc xích tự làm có thể mua ngoài chợ. Đừng quên kiểm tra các mặt hàng tốt. Nếu chúng không được rửa sạch sau khi giết mổ, chúng sẽ có mùi khó chịu và rất khó loại bỏ. Vì vậy, tốt nhất là nếu có một người nông dân quen biết sẽ bán cho bạn ruột tươi.

Bây giờ quan trọng nhất là thịt băm. Bạn có thể nấu nó bằng máy xay thịt. Nhưng sẽ tốt hơn nhiều nếu bạn cắt nó bằng dao. Khi đó mùi vị của xúc xích sẽ loãng hơn. Thêm muối và hạt tiêu, các loại gia vị yêu thích của bạn: hoa bia suneli, thìa là, bạch đậu khấu, tỏi băm nhỏ và lá nguyệt quế. Thịt băm phải bỏ tủ lạnh một ngày để thịt ngấm gia vị. Sau vài giờ, lấy ra, thêm nước và nhào lại. Mince nên có cảm giác dính và ẩm khi chạm vào.

Bán thành phẩm để chiên

Giai đoạn cuối của công việc vẫn còn. Dùng dụng cụ làm xúc xích tự chế, nhồi ruột cho thịt băm. Không nhất thiết phải có một thiết bị đặc biệt cho việc này. Chỉ cần sử dụng phương pháp đã mô tả ở trên là đủ để đặt ruột vào một chai nhựa đã cắt và nhét cẩn thận.

Thắt ruột bằng nút thắt hai bên. Bây giờ bạn có một trống cần được luộc trong nước sôi từ 5-7 phút. Vớt ra, lau khô và cho vào tủ lạnh. Nó chưa sẵn sàngsản phẩm, nhưng để trống cho lần chiên hoặc nướng tiếp theo. Trong lò nướng, xúc xích nướng trong 40 phút, nếu chiên bằng chảo thì 30 phút là đủ.

Xúc xích gà

Thịt gia cầm băm nhỏ luôn rẻ hơn thịt lợn hoặc thịt bò. Nếu bạn cần tiết kiệm chi phí nhưng lại muốn chiều lòng gia đình bằng một món ăn vặt ngon thì hãy thử nấu món ăn này nhé. Bạn sẽ cần:

• Gà phi lê - 1,5 kg.
• Salo - 200g
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay, rau mùi, nhục đậu khấu.
• Tỏi - 2 tép.
• Sữa - 150 ml.
• Ruột non.

Bây giờ chúng ta hãy nhìn vào công thức của chính nó. Tự làm xúc xích tại nhà rất dễ và khá nhanh.

Các bước chính

Mỡ và thịt phải được rửa kỹ và lau khô, sau đó cho qua máy xay thịt với một vỉ lớn. Thêm gia vị và trộn đều. Đổ sữa theo từng phần nhỏ. Đảm bảo rằng khối này không lỏng hoặc không khô. Trộn đều và để trong 15 phút. Cho xúc xích vào thịt băm và để vào tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, một phần có thể được đông lạnh và phần còn lại có thể được chiên cho đến khi vàng nâu.

Lạp xưởng gan

Ai bây giờ còn nhớ cách đây mấy chục năm mới ngon thế nào. Những gì bạn có thể mua trong các cửa hàng ngày nay giống như gan hơn. Để chế biến nó, bạn cần lấy bất kỳ lá gan nào, có thể là thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà. Các sắc thái hương vị sẽ khác nhau trong từng trường hợp, nhưng vẫn rất, rất ngon.

Bạn sẽ cần:

• Gan - 500g
• Salo - 250g
• Tỏi - 1 đầu.
• Cúi.
• Tinh bột - 1 muỗng canh. l.
• Trứng - 3-4 miếng
• Semolina - 3 muỗng canh. l.
• Sữa - 100 ml.
• Vỏ nào cũng có.

Tâm gan và thịt ba chỉ. Cắt hành tây thành khối vuông và chiên trong bơ. Thêm tất cả các thành phần khác và khuấy. Thiết bị tiện lợi và hợp lý nhất để làm xúc xích tự làm là một phụ kiện kèm theo máy xay thịt. Nếu nó không có ở đó, thì bạn có thể sử dụng các thiết bị gia đình, mà chúng tôi sẽ xem xét bên dưới. Bạn nên nấu nó trong 40 phút ở lửa vừa, hoặc nướng nó trong một giờ trong lò ở 200 độ.

Lạp xưởng khô

Nó không quá khó khăn. Đã thử một lần, bạn sẽ rút ra kết luận rằng việc đa dạng hóa chế độ ăn uống theo cách này không chỉ là khả thi mà còn cần thiết. Tự làm xúc xích khô tại nhà là một kỳ công ẩm thực mà bạn có thể tự hào một cách chân chính.

Không phải là một việc nhanh chóng, nhưng bạn không cần phải tham gia vào quá trình mọi lúc. Có một số thiết bị giúp đơn giản hóa các tác vụ một cách đáng kể:

• Tủ lạnh với hệ thống No Frost, loggia lạnh cũng giúp ích rất nhiều.
• Máy xay thịt.
• Cân.
• Twine.

Về nguyên tắc, tất cả những thứ này có thể được mua qua Internet. Vỏ và muối nitrat nữa. Chuyên shop sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn chắc chắn sẽ hữu ích.

Thành phần bắt buộc

Cho hai ngườixúc xích lớn bạn sẽ cần:

• Mỡ bụng heo.
• Heo - 500g
• Bò - 380g
• Salo - 120g
• Muối nitrat - 23g
• Rượu khô - 10 ml.
• Tỏi khô, tiêu trắng và đen, thì là và hạt mù tạt, ớt bột.

Các bước nấu lạp xưởng khô

Thịt và mỡ cắt miếng vừa ăn, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau một vài giờ, nó sẽ đông lại một chút và quá trình xay sẽ trở nên dễ dàng hơn. Cho thịt qua máy xay thịt với vỉ nướng lớn, và cắt mỡ thành những khối vuông nhỏ. Thêm gia vị và muối nitrat. Bây giờ để hỗn hợp trong tủ lạnh trong 36 giờ.

Khi hết thời gian, bạn có thể tiếp tục. Để thực hiện, bạn hãy rửa thật sạch bụng heo. Thông thường nó được bán muối - điều quan trọng là phải rửa sạch loại muối này. Tiếp theo, cho phần ruột vào thịt băm. Buộc xúc xích bằng dây thừng và để trong tủ lạnh trong 16 giờ. Bây giờ là giai đoạn chín. Treo xúc xích trên lôgia, thoáng mát và trong bóng râm từ 10-12 giờ. Sau đó, để vào tủ lạnh qua đêm. Lặp lại quy trình này trong năm ngày, sau đó để trong tủ lạnh thêm 6 ngày. Trong thời gian này, sẽ thu được những ổ bánh cứng và khô. Nếu nấm mốc hình thành trên chúng, điều này là bình thường ở giai đoạn lão hóa. Chỉ cần thoa giấm táo lên ổ bánh mì.

Thiết bị làm xúc xích

Ở nhà, đôi khi bạn phải làm với các phương tiện ngẫu hứng. Nhưng không có lý do gì để từ chối một món ăn vặt ngon lành.

Một chai nhựa sẽ giúp bạn. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể lấp đầy ruột với thịt băm và không chỉ. Nó có thể xảy ra dưới dạngkhi nấu, cả lạnh và nóng. Trong trường hợp đầu tiên, thạch xúc xích thành phẩm được đổ vào chai để nó có hình dạng của nó, trong trường hợp thứ hai, chúng được đun sôi ngay lập tức trong đó.

Xúc xích đựng trong lọ. Để làm điều này, bạn sẽ cần một lọ thủy tinh thông thường có nắp. Cho thịt băm vào và vặn nắp. Bây giờ cẩn thận chuyển tất cả chúng vào một cái chảo, đậy nắp bằng nước và để chúng nhỏ lửa trên lửa trong ít nhất 6 giờ.

Vỏ làm xúc xích tại nhà cũng có thể khác:

• Ruột có thể được thay thế bằng màng bám. Để làm điều này, cắt một miếng phù hợp, đặt thịt băm và xoắn ổ bánh mì. Đừng cố gắng làm một, nhưng rất dày. Tốt hơn là nên chia thành nhiều cái nhỏ. Các đầu phải được cố định tốt, và sau đó đun sôi ổ bánh mì trong nước.
• Lựa chọn thứ hai là giấy bạc thay vì phim. Sau đó, những ổ bánh được đưa vào lò nướng và nướng cho đến khi chín mềm trong khoảng một giờ.
• Xúc xích trong tetrapack. Những chiếc hộp này thường xuyên xuất hiện ở nhà, chúng đựng nước trái cây hoặc sữa. Đừng vứt bỏ, tốt hơn là để nấu chín xúc xích trong chúng. Chuẩn bị thịt xay, thêm tinh bột và sữa bột rồi dùng máy xay sinh tố đánh đều cho đến khi nhuyễn. Cho khối lượng vào hộp, cho vào nồi nước và nấu trong 50 phút.

Như bạn thấy, có rất nhiều lựa chọn. Ngay cả khi không có các thiết bị nhà bếp đặc biệt, bạn vẫn có thể nấu một món ăn ngon và làm hài lòng gia đình. Và bạn sẽ biết chắc chắn rằng ngoài các thành phần hữu ích và chất lượng cao, không có gì khác trong thành phần của nó.