Bắp cải đóng hộp cho mùa đông: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các khu vườn và vườn cây ăn quả trống rỗng vào mùa đông, nhưng các phòng đựng thức ăn và hầm chứa của chúng tôi được bổ sung đầy đủ với các kho dự trữ mùa đông: nước ướp tự làm và dưa chua, mứt và đồ bảo quản. Nhưng vẫn còn thời gian và cơ hội để thêm một số thứ vào những cổ phiếu này. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết bắp cải đóng hộp cho mùa đông được chuẩn bị như thế nào. Rốt cuộc, một món ăn như vậy trong thời tiết lạnh có thể mang lại nhiều lợi ích: nhờ chất xơ, nó kích thích đường ruột, giúp chữa loét và một số bệnh khác, bão hòa cơ thể với các vitamin cần thiết.

Thông tin chung về đóng hộp bắp cải

Để đóng hộp tại nhà, khi chuẩn bị nước xốt, hãy sử dụng axit axetic. Từ nồng độ nào nó có trong thành phẩm, bắp cải là: cay, chua và hơi chua. Bản thân nguyên liệu nguồn là các giống bắp cải trắng chín muộn hoặc chín giữa, không được có lỗ rỗng bên trong (bắp cải có đầu dày đặc, tốtlá liền kề).

Trước khi muối, bắp cải cần được sơ chế. Các lá bị nhiễm bệnh được cắt bỏ khỏi nó, cắt bỏ phần cuống, sau đó thái nhỏ và chần qua nước sôi trong một phút. Hoặc bạn có thể không chần - thêm một chút muối vào rau đã cắt nhỏ và để yên trong hai giờ, trộn đều. Bắp cải đóng hộp cho mùa đông được ngâm theo nhiều cách khác nhau: trong lọ thủy tinh, thùng, chậu gốm tráng men, trong khi không cần đậy kín.

Cách đóng hộp chuẩn, dân gian

Công thức, phổ biến nhất, như sau. Bắp cải cần được cắt nhỏ thành từng dải từ 5 đến 6 mm, chần qua, như đã mô tả ở trên. Chuẩn bị nhân bánh gồm đường cát - 120 gam và muối - 80 gam. Các thể tích này được tính cho một lít nước. Hỗn hợp nên được đun sôi một chút, và khi kết thúc quá trình nấu, hãy đổ giấm 9% - 200 ml. Chà, bây giờ là công thức cho cách chế biến bắp cải, đóng hộp cho mùa đông.

Trong mỗi lọ lít, chúng tôi đặt: 200 ml nhân nóng, 5-6 miếng đinh hương và hạt tiêu đen, sau đó chần bắp cải, bạn có thể thêm thìa là. Mức độ phải đạt đến vai và lấp đầy phải trên rau. Ở công đoạn cuối cùng, chúng tôi làm ấm các chum trong một cái chảo lớn với nước sôi yếu. Thời gian khác nhau, tùy thuộc vào kích thước của lon: lít - 14-15 phút, nửa lít - 11-12 phút. Sau đó, các bình cần được đóng nút.

Công thức cực dễ làm món bắp cải ngon

Bây giờ chúng ta sẽ nóicông thức cải xoăn đóng hộp siêu dễ dàng. Chúng tôi chuẩn bị rau và cà rốt của chúng tôi. Sau đó, chúng ta chuẩn bị nước xốt từ hai lít nước, 400 gram đường cát, dầu hướng dương và 9% giấm (hai cốc mỗi loại), bốn thìa muối. Số lượng này đủ cho lon bắp cải 6 lít.

Đổ bắp cải với nước xốt đun sôi và gửi đi khử trùng. Đối với trường hợp của chúng tôi (với lon lít) - trong 12 phút. Sau đó ngay lập tức cuộn các nắp lại và cách nhiệt ít nhất một ngày, cho đến khi nguội hoàn toàn. Bạn thấy công thức đơn giản như vậy ở đâu vậy?

Đóng hộp bắp cải lại

Như bạn đã biết, có rất nhiều cách để làm xà lách trộn đóng hộp. Đây là một cái nữa. Chúng tôi sẽ ngâm các loại rau trắng. Chúng ta sẽ cần những nguyên liệu sau: bắp cải tốt - hai kg, cà rốt - ba miếng, tỏi - hai đầu. Để rót / ngâm nước muối: bốn muỗng canh đường cát, khoảng hai lít nước, hai muỗng canh muối ăn, giấm ăn, 9% - nửa ly. Và bây giờ là công thức cho bắp cải đóng hộp, từng bước:

1. Bắp cải trắng rửa sạch lá xanh và bẩn, rửa sạch và thái thành từng lát nhỏ. Ngay lập tức, không bị gián đoạn, chúng tôi xếp chúng thành từng lớp trong một lọ sạch đã được khử trùng. Đặt tỏi thái nhỏ và cà rốt nạo giữa mỗi lớp.



2. Đun sôi nước thường trong một cái chảo và đổ vào các lọ ở dạng này. Sau 30 phút, chúng tôi để ráo nước và chuẩn bị nhân bánh.
3. Cho tất cả các sản phẩm còn lại trong danh sách nguyên liệu vào nước nóng, đun sôi trong vài phút rồi đổ vào bình chứa.
4. Sau đó chúng ta lấy nắp hộp thiếc cuộn lại, úp ngược chúng lại và bọc lại.

Công thức que cải thảo

Chúng ta cần: bắp cải cỡ vừa - hai hoặc ba cái nĩa, cà rốt - một ký rưỡi, một bó cần tây và mùi tây, thì là, tỏi, ớt cay - một thìa. Đối với nước xốt: hai thìa rưỡi muối ăn cho mỗi lít rưỡi nước. Và bây giờ là từng bước về cách chế biến bắp cải đóng hộp cho mùa đông:

1. Chúng tôi rửa kỹ và tách từng lá ra từng lá như khi chuẩn bị cuộn bắp cải. Những chiếc lá này sẽ được sử dụng như một chiếc khăn bọc.
2. Bào cà rốt giống như khi nấu cà rốt Hàn Quốc. Chúng tôi cho vào đó cần tây thái nhỏ hoặc mùi tây, ớt cay, tỏi, thái nhỏ hoặc đập dập. Trộn đều. Cà rốt nhồi đã sẵn sàng.



3. Ở công đoạn tiếp theo, chúng tôi cho nhân vào từng lá bắp cải, gói lại như cuộn bắp cải và cố gắng cho vào lọ càng chặt càng tốt.
4. Theo cách chuẩn chúng ta làm nhân bánh: pha loãng muối trong nước, đun sôi và để nguội. Sau đó đổ các que cải thảo với nước muối.
5. Chúng tôi gửi bình vào tủ lạnh, thỉnh thoảng chúng tôi kiểm tra mức độ lấp đầy và nếu cần, thêm nước muối. 10-12 ngày - và món ăn đã sẵn sàng.
6. Bạn có thể bảo quản nó, cho một lọ đã được tiệt trùng trướcCho vào nồi cách thủy và tiệt trùng trong nửa giờ, sau đó cuộn nắp lại, úp ngược và quấn lại.

Nấu tiểu phẩm

Hãy làm xà lách trộn khác. Chúng tôi sẽ bảo quản theo công thức của tiểu phẩm.

Nguyên liệu bắt buộc: bắp cải - năm đến sáu ký, cà chua - hai đến ba ký, ớt chuông - một ký rưỡi, hành tây - cũng một ký rưỡi, tiêu đen, giấm ăn 9%, hướng dương tinh luyện dầu - một muỗng canh. Công thức nấu ăn từng bước:

1. Bỏ phần lá xanh ở đầu và thái nhỏ bắp cải. Chúng ta rửa sạch cà chua và cắt thành từng khoanh. Chúng ta rửa sạch hành tím và ớt ngọt, sau đó cắt thành từng lát mỏng. Ba củ cà rốt trên máy xay thô.



2. Bây giờ chúng ta kết hợp tất cả các loại rau với nhau và trộn đều với nhau. Hạt tiêu, muối, đổ vào một trăm gam giấm và để hỗn hợp ướp trong 12 giờ.
3. Sau đó đốt hỗn hợp trên lửa, đổ dầu vào và đun nhỏ lửa trong vài phút sau khi sôi ở lửa nhỏ.
4. Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ, cuộn lại bằng nắp đậy tiệt trùng, úp ngược và quấn cho đến khi nguội. Như bạn thấy, salad cải xoăn rất dễ bảo quản.

Dưa cải đóng hộp

Bà nội trợ nào cũng chuẩn bị món dưa cải vào mùa thu. Có rất nhiều công thức nấu ăn, chúng rất đa dạng. Rốt cuộc, mỗi người đều có những sở thích khác nhau: có người thích ướp với hạt tiêu, có người thích dưa bắp cải ăn liền, v.v. Công thức này thường không được sử dụng.

Nhưng đôi khi thu được một vụ thu hoạch lớn, và nó cần được xử lý càng nhanh càng tốt. Đó là lúc phương pháp của chúng tôi có ích. Một số ngạc nhiên rằng dưa cải bắp có thể được bảo quản. Tất nhiên, và không có gì phức tạp về nó. Chúng ta sẽ cần: một lít nước, 50 gam muối, cùng một lượng đường cát, 50 ml giấm.

Mô tả quy trình bảo quản dưa bắp cải

Bắt đầu là điều bình thường, giống như công thức chuẩn cho món bắp cải đóng hộp cho mùa đông. Miến rửa sạch rồi băm nhỏ. Và toàn bộ bí quyết của lựa chọn của chúng tôi là chuẩn bị nước muối. Pha loãng muối và đường trong nước, đổ giấm vào đun sôi. Sau đó, tắt bếp và để nguội. Trong thời gian chờ đợi, chúng tôi sản xuất nắp và lon để bảo quản - rửa, làm sạch và khử trùng.

Sau đó, cho bắp cải vào lọ và đổ đầy nước muối lạnh. Đồng thời, chúng tôi để trống ba cm đối với cổ. Chúng tôi đậy bằng nắp sắt và gửi đi ngâm ở nơi ấm áp. Xin lưu ý rằng chất lỏng sẽ tràn lên trên sau một thời gian. Sau ba ngày cần khử trùng chum bằng cách thủy: ba lít - 40 phút, hai lít - 25 phút, lít - 15 phút. Sau đó, với sự hỗ trợ của một chiếc chìa khóa, chúng tôi cuộn các lon có nắp sắt lại, lật ngược chúng lại và bọc chúng lại. Dưa cải, đóng hộp với giấm, đã sẵn sàng. Lưu trữ - chỉ ở nơi mát mẻ. Vào mùa đông, mở một cái lọ, thêm hành lá hoặc hành tây thái nhỏ, dầurau và salad kết quả được phục vụ.

Súp lơ cho mùa đông

Súp lơ đóng hộp dùng được cho cả món ăn kèm và món salad. Để chuẩn bị, bạn cần: 5 kg bắp cải, 1 kg cà rốt, cùng một lượng hành tây, 2 thìa muối, 8 thìa dấm. Những người yêu thích ớt chuông có thể thêm nó. Vì vậy, chúng ta rửa sạch bắp cải và chia thành các chùm hoa. Rửa sạch và nấu trong nước muối sôi từ bảy đến mười phút.

Hành tây và cà rốt các bạn cũng làm sạch, rửa sạch rồi cắt khúc rồi cho vào luộc chín. Xếp rau thành từng lớp trong lọ vô trùng. Đổ cùng nước muối đã luộc bắp cải vào. Sau 15 phút, xả nước muối và đun sôi trở lại. Trong khi chờ đợi, cho giấm vào mỗi lọ và đổ đầy nước muối đã đun sôi. Chúng tôi chặn ở đây. Chúng tôi đặt nó ngược lại và để nguội trong mười giờ. Bắp cải như vậy có thể được lưu trữ trong một căn hộ mà không gặp bất kỳ vấn đề gì. Cái chính là mặt trời không chiếu vào nó.