"Akhasheni" - rượu vang từ Georgia đầy nắng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rượu vang Georgia được coi là thức uống chất lượng cao và ngon. Các em hàng năm đều đạt huy chương và nhận được sự đánh giá cao của giới chuyên môn tại các cuộc thi quốc tế. Akhasheni là loại rượu được làm từ giống nho Saperavi. Nó có một hương vị ngọt ngào dễ chịu với hương trái cây nhẹ. Thức uống này bắt đầu được sản xuất ở Georgia từ những ngày của Liên Xô, kể từ đó loại rượu này không ngừng được yêu cầu.

Mô tả ngắn gọn về rượu

"Akhasheni" dùng để chỉ các loại rượu bán ngọt, hàm lượng đường trong đó dao động từ 3-5%, và lượng cồn khoảng 11-12 vòng. Thức uống này có màu lựu đậm đà. Hương thơm của rượu được chi phối bởi các nốt hương của quả anh đào chín và quả mâm xôi, gợi ý của cây nho đen và các loại cây ăn quả khác được ghi lại. Để cảm nhận rõ hơn hương vị của đồ uống, trước khi nhấp ngụm đầu tiên, bạn cần lắc một chút trong ly và hít hơi dễ chịu.

Hương vị của thức uống hài hòa và tươi sáng, mở ra dần dần theo từng ngụm. Bạn có thể cảm thấy nó tốt nhất khi được ướp lạnh. Một ly rượu cho vị ngọt và độ se vừa phải sẽ được đánh giá caođánh giá cao bởi những người yêu thích đồ uống như vậy. Sau khi sử dụng, dư vị mượt mà với chút sô cô la nhẹ vẫn còn.

Đặc điểm nổi bật của giống nho Saperavi

Để sản xuất rượu vang Akhasheni, chỉ sử dụng nho Saperavi, mọc ở vùng Gurjaani của Georgia. Loại cây này có cành to vừa phải, quả mọng cho nước ngọt trong. Giống nho này được đặc trưng bởi các đặc điểm sau:

• hàm lượng sắc tố cao (điều này mang lại màu sắc phong phú cho rượu vang trong tương lai);
• vị hài hòa;
• vỏ quả mỏng, nhưng đàn hồi, nhờ đó mà hương vị và mùi đặc biệt của cùi được giữ nguyên;
• lượng lớn nước ép trong quả mọng (80-82% tổng khối lượng).

Loại nho này được phân biệt bởi thời gian thu hoạch liên tục: với sự chăm sóc thích hợp, nó thường xuyên kết trái, nhưng những quả mọng cần được thu hoạch kịp thời để chúng không bị nát. Loại cây này có khả năng chống lại nhiều loại ký sinh trùng và sâu bệnh nên những thiệt hại trong quá trình canh tác thường không đáng kể. Nhưng những trái nho này nhạy cảm với việc thiếu nước và nhiệt độ môi trường quá cao.

Lịch sử xuất hiện

Mặc dù ngày nay có nhiều loại sản phẩm có cồn dành cho khách hàng, nhưng rượu vang Georgia vẫn đặc biệt được ưa chuộng. Giá các loại đồ uống này thấp hơn nhiều so với các loại đồ uống tại Châu Âu, trong khi chất lượng lại rất cao. Vì vậy, ví dụ, "Khvanchkara" có giá từ 14 đến 31 đô la, "Tvishi" - khoảng 10 đô la, "Akhasheni" - khoảng 12 đô la. Một ly rượu vang được sản xuất tại Georgia có thể mang đến hương vị thơm ngon khó quên ngay cả đối với những người sành ăn và sành sỏi.

Việc sản xuất "Akhasheni" ở quy mô công nghiệp tại nhà máy rượu vang bắt đầu vào năm 1958 tại ngôi làng cùng tên. Loại rượu này, theo các tài liệu quản lý, chỉ có thể được sản xuất tại khu vực địa lý này. Thiên nhiên dường như đã đặc biệt tạo ra điều kiện khí hậu tối ưu cho việc sản xuất rượu ở đây: không khí ở đây ấm áp, nhưng đồng thời cũng ẩm ướt nhờ sông, cây và núi. Bất kỳ nỗ lực nào để tái sản xuất đồ uống bên ngoài Georgia và sau đó bán nó dưới tên này đều bị coi là bất hợp pháp. Vì vậy, khi chọn rượu Akhasheni, bạn cần đọc kỹ thông tin trên nhãn về nơi sản xuất và năm thu hoạch.

Truyền thuyết về nguồn gốc của rượu vang

Ở Georgia, có lẽ, không có một loại đồ uống quốc gia nào, lịch sử của nó sẽ không bị che lấp trong những truyền thuyết và bí mật. Theo truyền thuyết cổ xưa, "Akhasheni" là loại rượu xuất hiện dưới thời trị vì của Vua David IV. Ông quyết định xây dựng một ngôi đền để vinh danh Thánh George, người sau đó được coi là người bảo trợ trong các cuộc chinh phạt và chiến dịch. Trong một giấc mơ, nhà vua nhìn thấy nơi xây dựng tu viện, đây là nơi bắt đầu của công việc.

Những người được giao sứ mệnh này, để tăng thêm sức sống và cảm thấy vui vẻ, đã quyết định uống một chút rượu vang đỏ trước khi bắt đầu xây dựng. Những giọt thức uống này rơi xuống đất, và ngày hôm sau chồi bắt đầu mọc ở đó.quả nho. Người cai trị Georgia đã ra lệnh trồng loại cây này trong khu vực này, vì ông coi đó là một dấu hiệu tốt. Kể từ đó, trên lãnh thổ của làng Akhasheni, nho Saperavi đã được trồng ở quy mô công nghiệp, được sử dụng trong sản xuất rượu vang.

Cặp rượu không mong muốn

Bởi vì Akhasheni thuộc loại rượu vang nửa ngọt, nó không thể được phục vụ với nước sốt chua và cay dựa trên mù tạt và giấm. Sự kết hợp này không cho phép bạn trải nghiệm đầy đủ các nốt hương tinh tế của thức uống quý phái và thưởng thức hương vị của nó. Cũng không nên kết hợp rượu vang với các sản phẩm như vậy:

• sô-cô-la (do bọc kín nên sẽ không cảm nhận được rượu vang);
• hải sản đóng hộp (nhiều dầu mỡ sau khi ăn có thể gây dư vị khó chịu);
• chanh, cam, bưởi (axit và vị đắng có thể làm sai lệch hương vị thực của đồ uống);
• gia vị có mùi và vị rõ rệt làm gián đoạn tất cả các chỉ số cảm quan của rượu (cà ri, ớt, bạc hà).

Bất kỳ đồ uống có cồn thơm và ngon nào đều không hợp với việc hút thuốc lá. Tốt hơn hết bạn nên hạn chế thói quen này khi sử dụng Akhasheni. Do đó, rượu có thể không mở ra hoặc thậm chí thay đổi hoàn toàn mùi vị khi phản ứng với khói thuốc lá.

Món khai vị nào hợp với rượu Akhasheni?

Giống như hầu hết các loại rượu vang nửa ngọt, sản phẩm này rất hợp với các món tráng miệng, pho mát, thịt thú rừng và bất kỳ loại thịt gia cầm nào. Yêu cầu chính cho món ăn nhẹ phục vụ- Đây là một hương vị nhẹ, do đó nó không làm gián đoạn bó hoa của đồ uống. "Akhasheni" - loại rượu hoàn hảo cho các món ăn và sản phẩm như vậy:

• rau nướng và thịt nướng;
• pates;
• khachapuri;
• Phô mai và kem mềm;
• snack cà tím cuộn nhân hạt;
• bánh ngọt và bánh ngọt (không có sô cô la);
• món khai vị nóng gồm cá và thịt nạc.

Còn gì tuyệt vời hơn cho bữa tối ngon miệng trong bầu không khí thoải mái hơn rượu Georgia cổ điển đựng trong chai đất sét? Nó sẽ trang trí bàn lễ hội và nhấn mạnh các món ăn chính với hương vị tuyệt vời của nó. "Akhasheni" được sản xuất bằng cả thủy tinh và đất nung, vì vậy mỗi người tiêu dùng sẽ có thể tìm thấy lựa chọn tốt nhất về thiết kế và giá thành.