Shadowfish: nấu như thế nào?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày làm việc thường giết chết hoàn toàn cảm giác thèm làm đẹp, và do đó chúng tôi nấu ba hoặc bốn lựa chọn cho bữa trưa, món nào cũng ngon. Nhưng đôi khi nó thúc đẩy sự thay đổi. Đa dạng hóa chế độ ăn uống thông thường khá đơn giản, nhưng mọi người thường cảm nhận một loại thực phẩm kỳ lạ với sự nghi ngờ. Ví dụ, cá shad. Ít người biết về nó, nhưng những người đã thử nó nói rằng không có món ăn nào ngon hơn. Vậy liệu có nên tin những đánh giá có lợi như vậy? Tôi có nên nấu nó không và làm như thế nào?

Tất cả là về cô ấy

Vậy, tại sao cá tuyết lại nổi tiếng? Đây là loài nước lợ, sống ở môi trường nước có độ mặn khác nhau. Ví dụ, cá biển Đen-Azov sinh sản trong nước ngọt, trong khi cá biển Caspi lại kén chọn vấn đề này.

Đầu cá hình nêm, dẹt bên. Trứng cá muối của chúng chìm xuống đáy với dòng điện yếu. Thân cao, dẹt, có đốm đen ở khe mang. Có răng, nhưng kém phát triển.

Shadowfish rất ưa nhiệt. Phần lớn cô ấy chọn Biển Đen, Azov và Biển Caspi cho cuộc sống. Đây là loài cá biển đang học hành, phát triển rất chậm. Tuy nhiên, đây là một kẻ săn mồi thực sự, tiêu diệt những người anh em nhỏ và động vật giáp xác. Cá Puzanok sống trung bình 8 năm. Bạn cần bắt nó vào mùa xuân, khi nó di chuyển đến bãi đẻ. Đánh bắt có lãi và trong những giai đoạn cá đang trong giai đoạn cho ăn. Đồng thời, cần chú ý đến vùng hạ lưu của các con sông đổ ra biển - có triển vọng sản xuất tốt.

Vì lợi ích của chính nghĩa

Vào mùa thu, cá tích tụ nhiều chất béo, đó là chất béo vô giá đối với con người. Nó hòa tan nhanh hơn động vật và giúp đồng hóa các vitamin tan trong chất béo trong thịt, các axit không no và các nguyên tố vi lượng. Một điểm cộng "béo" như vậy cho phép chúng tôi đặc biệt giới thiệu shad cho những người bị bệnh tiểu đường loại 2, thiếu máu, beriberi, xơ vữa động mạch và bệnh mạch vành. Ngoài ra, một lượng lớn vitamin D và B12 có chứa shad (cá).

Bức ảnh của người đẹp này gợi lên những liên tưởng dai dẳng về cá trích mua ở cửa hàng, nhưng cá của chúng ta khỏe mạnh hơn và ngon hơn nhiều, điều này quan trọng. Nó là một nguồn tuyệt vời của protein, phốt pho và iốt, canxi, magiê, kali và kẽm. Nếu bạn ăn thực phẩm như vậy vài lần một tuần, thì nguy cơ mắc các bệnh về tim và mạch máu, huyết khối và đột quỵ sẽ giảm. Và vitamin PP và A trong thành phần của thịt nó cho phép bạn chăm sóc ngăn ngừa sức khỏe làn da, thị lực và hoạt động của não.

Hương vị khác nhau

Và những gì sẽ làm hài lòng hương vị của cá tuyết, bức ảnh của thân thịt đã có thể gây cảm giác thèm ăn. Thịt của tất cả các giống cá tuyết đều có màu hơi hồng. Mùi nồng và dai dẳng. Hương vị đậm đà, gợi nhớ đến phần phi lê của một con cá trích lớn ở Thái Bình Dương, nhưng có phần béo hơn. Thân thịt chịu được xử lý nhiệt dễ dàng, không làm mất tính đàn hồi và nước ép. Lý tưởng nhất, shad thể hiện phẩm chất của nó trong việc ngâm muối - nó không làm mềm, nhưng vẫn giữ được độ mềm mại.

Nấu

Tất nhiên, quê hương của loài cá này đã thay đổi rất nhiều - ở Biển Caspi, nhưng ngay cả bây giờ họ vẫn nhớ hương vị câu cá okroshka từ cá tuyết và cá tầm. Và trên bờ Biển Đen, cá tuyết ướp với hành tây và cà chua được tôn vinh. Tất nhiên, một bữa tiệc cũng không hoàn chỉnh nếu không có thịt băm từ cá trích, bánh mì và bơ.

Puzanka được chuẩn bị sẵn sàng không giới hạn số lượng. Nó được nướng, hun khói, nướng và nấu chín trong bột. Nó thường được muối với lá nguyệt quế, hương thảo và hỗn hợp ớt. Cá được muối đúng cách có xương mềm, gần như tan trong thịt, khi ướp muối sẽ trở nên thực sự ngon.

Nhân tiện, bạn có thể muối cá cả nguyên con và tách thịt. Việc sử dụng giấm, dầu và gia vị trong quá trình ướp muối làm tăng hương vị của thành phẩm. Chỉ có một cảnh báo - cá rất béo. Nấu ăn phải tính đến điều này.

Ví dụ như trước khi nướng phải tẩm ướp gia vị để không bị chảy mỡ và không bị khô. Thường thì nước xốt được làm trên cơ sở rượu trắng, dầu ô liu và các loại thảo mộc. Để trang trí, shad được phục vụ với rau, luộckhoai tây và sốt me chua.

Đề xuất dựa trên kinh nghiệm

Tốt nhất bạn nên đặt món cá đã được mô tả vào liệu trình thứ hai. Hàm lượng calo khá cao và giàu giá trị dinh dưỡng, đảm bảo sẽ hài lòng những vị khách trong bàn ăn của bạn, và bạn sẽ không bị dày vò bởi dạ dày trước khi đi ngủ, như khi bạn ăn shad trước khi đi ngủ.

Và hàm lượng calo của cá là 185 calo trên 100 g, nó có lượng protein và chất béo gần như bằng nhau, nhiều nước và gần 3% omega-3. Nếu bạn phục vụ cá với một món ăn phụ có hàm lượng calo thấp tốt, thì cá tuyết có thể trở thành một thành phần dinh dưỡng của chế độ ăn uống. Nhưng không chiên nó trong chảo với nhiều dầu hướng dương. Điều này sẽ chỉ làm hỏng món ăn.

Vội vàng

Nếu cá tuyết trên bàn ăn của bạn, làm thế nào để nấu nó? Bắt đầu với okroshka với tên nói "Caspian". Bạn sẽ cần:

• 2 lít kvass;
• 30g cá trích Caspian;
• hai muỗng canh cải ngựa và cùng một lượng dầu ô liu.

1. Chiên 200 gram shad trong chảo đã thoa dầu.
2. Song song, luộc 50 gam cá tầm và 4 con. củ cải đường.
3. Cắt 100 g hành lá, một vài quả dưa chuột và một ít mùi tây với thì là.
4. Trong shad, tách thịt khỏi xương và vò nát trong một cái chảo.
5. Gửi cá trích cắt nhỏ và tất cả rau xanh đến đó.
6. Củ cải đường nên được bào và cho vào chảo.
7. Đổ mọi thứ bằng kvass, thêm cải ngựa, cá tầm và đá thực phẩm.

Để món ăn ủ một chút vàgiao banh. Hương vị thật đặc biệt, và thời gian bỏ ra chẳng là gì cả.

Cho bữa ăn nhẹ

Okroshka chắc chắn đã kích thích sự thèm ăn của bạn, và đã đến lúc làm một bữa ăn nhẹ. Một lần nữa, cá shad sẽ giúp ích. Làm thế nào để muối nó? Có hàng:

• cúi đầu;
• sốt cà chua;
• giấm;
• dầu;
• đường.

Bạn cũng sẽ cần muối, tiêu và lá nguyệt quế.

1. Cá phải được tách thịt, tách thịt.
2. Trong một tô lớn, kết hợp dầu, giấm, đường, mùi tây và gia vị.
3. Đun sôi trên lửa rồi cho nước sốt cà chua và nửa củ hành tây vào.
4. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 1/4 giờ nữa.
5. Sau khi nó sẽ cần được làm mát.
6. Và sau đó đặt phi lê cá đã băm nhỏ vào tô.

Cá sẽ được ướp trong tủ lạnh khoảng một ngày và sau đó có thể mang ra bàn ăn một cách an toàn!

Để ăn nóng

Ồ, và shad là phổ quát! Cá, công thức ướp muối rất đa dạng, ai cũng sẽ thích. Giấm, rượu và nước cốt chanh cũng có thể được sử dụng. Cá rất biết ơn khi sử dụng hương vị của các thành phần khác, do đó trở nên mềm và ngon hơn.

Không nấu với gia vị quá cay, nếu không sẽ có nguy cơ làm món ăn bốc lửa. Tốt hơn là bổ sung thịt này với các loại thảo mộc, rau và nước sốt tự nhiên. Ví dụ, hãy bắt đầu một công thức nấu món cá tuyết với nước sốt cây me chua. Bắt buộc:

• 1,5 kg cá và cùng một lượng cây me chua;
• bạn cũng cần một phần ba ly dầu ô liu;
• nước chanh;
• nguyệt quế;
• cỏ xạ hương;
• oregano;
• muối tiêu;
• bơ;
• hẹ tây;
• một ly rượu vang trắng và kem nặng.

Món có thể nướng. Nó ngon và ít calo:

1. Đầu tiên làm nước xốt với dầu, nước cốt chanh và gia vị.
2. Đổ đầy cá và để trong một giờ.
3. Trong thời gian này, rửa sạch và luộc nhẹ cây me chua, sau đó cho qua rây.
4. Chiên hành tây trong dầu với rượu và cây me chua.
5. Thêm kem và gia vị cho vừa ăn. Đây là nước sốt.
6. Trong khi đó là giờ cá. Trên vỉ nướng đã được làm nóng trước, chiên shad trong 8 phút cho mỗi mặt.
7. Khi phục vụ, rưới nước sốt lên cá.

Nếu bạn là người thích bếp núc, thì bạn có thể dùng chảo khi chiên, nhưng trước tiên hãy lăn phần thân bằng bột mì, và rắc một chút nghệ khi phục vụ. Cá sẽ ngon và mềm, nước sốt khi ăn kèm sẽ rất ngon và hấp dẫn. Gia đình bạn sẽ đánh giá cao vẻ đẹp đó!