Stroganina từ cá trắng với nước sốt

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Stroganina là một món ăn truyền thống của nhiều dân tộc phía bắc. Nó là một con cá đông lạnh cắt lát, bào. Nó không được đun sôi và không được làm nóng ở tất cả, nghĩa là, trên thực tế, nó là nguyên liệu. Nhiều người có thể làm hỏng toàn bộ ấn tượng của họ về stroganina bằng cách chuẩn bị nó không đúng cách.

Làm món cá kho tộ. Whitefish stroganina là một lựa chọn tuyệt vời cho lần đầu tiên làm quen với anh ta.

Mẹo chung cho những ai muốn thử món thịt thái lát

Nhiều người hào hứng với ý tưởng nấu phiên bản cá đông lạnh này, chẳng hạn như khi nhìn vào bức ảnh của món cá thái lát. Nhưng không phải ai cũng biết có bao nhiêu sắc thái có thể ảnh hưởng đến hương vị và khẩu phần ăn.

Trước hết, bạn phải lấy món ăn ra để phục vụ trong ngăn đá. Bề mặt lạnh sẽ giúp cá đông lạnh lâu hơn. Cần hiểu rằng cá đã rã đông không thể đông lại!

Ngoài ra, vì lý do tương tự, bạn không thể cắt nhiều miếng cùng một lúc. Cần tính toán sơ bộ xem có thể ăn được bao nhiêu, trong trường hợp cực đoan không bao giờ là quá muộn để lên kế hoạch thêmcá.

Stroganina từ muksun là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho đồ uống có cồn mạnh. Khi phục vụ, tốt hơn là ngay lập tức đảm bảo rằng tất cả khách đã ngồi vào bàn và mọi người đã làm đổ đồ uống. Nó cũng sẽ giúp tiết kiệm những phút quý giá.

Cách cắt cá?

Để nấu nướng cá trắng, bạn cần phải loại bỏ da khỏi nó, và sau đó bào thịt cẩn thận. Nó có thể được loại bỏ xuống xương, nhưng ngay sau khi nhìn thấy bên trong, cần dừng lại. Nhân tiện, nên để bộ xương này trong tủ đá để sau này nấu món súp cá đậm đà hoặc chỉ từ nước luộc cá.

Ngoài ra, cá càng béo càng tốt. Khu vực gần đuôi và vây sau theo truyền thống được coi là nơi có nhiều rác nhất. Đó là cá có nguồn cung cấp chất béo. Đôi khi họ sử dụng phi lê làm sẵn, nguyên tắc cắt là giống nhau.

Nhân tiện đừng sợ xương nhỏ rơi mất. Chúng không can thiệp vào bất cứ thứ gì, hơn nữa, khi đông lạnh, chúng không được cảm nhận và dường như sẽ hòa tan cùng với cá.

Công thức Cá

Cách làm cá thát lát trắng như thế nào? Đây là một phiên bản khá truyền thống không có bất kỳ trang phục nào. Chỉ có gia vị và hành tây được sử dụng để phục vụ. Bạn cũng có thể lấy các loại rau màu đỏ để thay đổi.

Để có một món ăn đơn giản nhưng ngon như vậy, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• một con cá đông lạnh;
• vài củ hành;
• muối và tiêu đen (số lượng của chúng chỉ tùy thuộc vào khẩu vịsở thích).

Cá được lấy ra khỏi tủ đông và để nghỉ trong tối đa 10 phút - điều này sẽ giúp bạn dễ dàng làm việc hơn. Không thể rã đông sản phẩm trong thời gian lâu hơn!

Đuôi cá trắng được quấn trong một chiếc khăn để không bị chảy khi sờ tay, vây lưng được cắt bỏ và rạch một đường dọc theo toàn bộ bụng. Da được loại bỏ một lớp, nếu cần thiết, hãy cắt đúng chỗ.

Bắt đầu bào cá bằng dao sắc theo hướng từ đuôi lên đầu. Cắt lát khá mỏng, đặt chúng trên một đĩa đông lạnh, rắc muối và tiêu. Những chiếc vòng hành tây được đặt gần đó.

Cải ngựa táo thơm ngon để phục vụ stroganina

Phụ thuộc rất nhiều vào nguồn cung cấp cá. Cải ngựa cay với một chút axit malic rất thích hợp cho món cá trắng. Nó được làm trước để phục vụ cá kịp thời, trước khi nó có thời gian để nấu chảy. Để chế biến món cải ngựa thơm, bạn cần thực hiện:

• một trăm gam rễ cây cải ngựa;
• 400 gram táo xanh;
• một miếng ớt nhỏ;
• 20 gam mỗi muối và đường;
• 10 gam giấm gạo.

Cải ngựa và một quả táo được gọt vỏ, bỏ hạt. Trộn cả hai thành phần trên một máy nghiền mịn. Hạt tiêu bạn cũng thái nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ trong một cái bát, thêm muối, đường và giấm, trộn một lần nữa. Hãy để nó ủ trong mười phút.

Stroganina với cải ngựa

Cách phục vụ và sự kết hợp của các thành phần rất quan trọng trong bất kỳ món ăn nào. Đối với tùy chọn này, nấu món stroganina từ cá muksunlấy:

• 30 gram phi lê;
• 50 gram cải ngựa táo;
• hai nhúm muối biển và tiêu đen xay;
• chút ớt;
• nâng ly chúc mừng;
• một chút rau diếp.

Làm thế nào để làm món cá trắng theo công thức này? Phi lê đông lạnh được lấy ra khỏi tủ đông, để trong 5 phút, sau đó dùng máy thái hoặc dao sắc cắt thành từng lát mỏng.

Bánh mì nướng được đặt trên đĩa đông lạnh, trên cùng là rau diếp. Rắc cá với muối tiêu, ớt. Đặt trên salad. Cải ngựa được đặt bên cạnh một cầu trượt.

Stroganina với sốt lingonberry

Vị đắng nhẹ rất tốt cho cá tươi. Lượng phù hợp của nó được chứa trong quả nam việt quất, vì vậy bạn có thể an toàn làm nước sốt từ chúng. Đối với tùy chọn này, bạn cần thực hiện:

• cá tươi đông lạnh;
• hai trăm gam quả nam việt quất ngâm;
• một củ cải ngựa nhỏ;
• muối và tiêu để nếm.

Để bắt đầu, hãy chuẩn bị nước sốt có nhúng stroganina. Để làm điều này, quả mọng được đánh bông bằng máy xay cùng với chất lỏng, cải ngựa cắt nhỏ và gia vị được thêm vào. Để nước sốt cho đến khi các thành phần hòa tan.

Cá được rã đông trong 10 phút, đá và da được loại bỏ, tạo vết cắt. Sau đó, với sự trợ giúp của một con dao sắc, miếng phi lê được bào từ mặt sau. Họ đặt các miếng lên một chiếc đĩa, đặt một chiếc thuyền nước sốt với nước sốt lingonberry bên cạnh nó. Nhúng miếng cá vào nước sốt.

CáStroganina là một món ăn tuyệt vời và thú vị. Hạn chế duy nhất của nó là bạn cần ăn nhanh để các miếng bánh không bị chảy. Khi được nấu chín đúng cách, nó tạo ra những miếng thịt mềm, tan chảy trên lưỡi, để lại một vệt dầu. Từ lâu, để làm đa dạng hương vị của cá, người ta đã chế biến ra "makalo", tức là nước chấm. Vị cay, có chút đắng, cũng như nước sốt chua, chẳng hạn như cải ngựa tẩm táo xanh hoặc quả nam việt quất, rất tuyệt.