Bánh mì. Công nghệ sản xuất bánh mì que

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thường xảy ra trường hợp bánh mì ở nhà hết, không ai thèm chạy ra tiệm để lấy. Hoặc nó chỉ là không thể. Làm gì trong trường hợp này? Bánh mì nướng đủ nhanh có thể giúp ích cho bạn. Nhiều bà nội trợ biết về điều này và thường sử dụng phương án này. Hơn nữa, que không chỉ tuyệt vời với súp nóng hoặc trà, mà còn với sữa thông thường và với nhiều món ăn khác. Hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị món ăn ngon này - gậy cứu sinh, hơn nữa, với nhiều phụ gia và gia vị khác nhau.

Công thức que với phô mai và rau thơm

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai nào bạn có trong tủ lạnh vào đúng thời điểm. Các sản phẩm cần thiết: nước ấm - 150 ml, đường cát - một thìa cà phê, men khô tác dụng nhanh - một thìa cà phê, bột mì - 250 gam, muối - nửa thìa cà phê, pho mát cứng - 200 gam, thìa là và hương thảo - mỗi thứnửa thìa cà phê, một quả trứng gà, dầu ô liu - hai thìa canh, hạt anh túc hoặc vừng. Nấu bánh mì que với phô mai. Chúng tôi tạo ra hơi nước. Đổ nước ấm vào cốc, đổ đường cát vào, trộn đều, thêm men, đậy nắp - và để yên trong 15 phút.

Trong khi đó, cắt thì là tươi và lá hương thảo, bào pho mát. Rây bột mì vào âu lớn, cho muối, rau thơm và phô mai vào, trộn đều. Bây giờ thêm men và trộn một lần nữa. Thêm trứng và sau đó nhào bột. Để nhào dễ dàng hơn, hãy đổ dầu ô liu vào, hai muỗng canh. Bật lò nướng để làm nóng đến 200 độ. Sau 15 phút, chúng ta bắt đầu tạo thành những que bánh mì. Để thực hiện, chúng ta véo một phần bột và dùng tay lăn tròn trên mặt bếp. Tiếp theo, bạn rắc một ít vừng rang lên mặt bàn rồi lăn vào bột. Vào cuối quá trình, đặt các que lên khay nướng có phủ giấy da và gửi vào lò nướng, nơi chúng ta nướng trong 10-15 phút.

Grissini Recipe - Ý Bread Sticks

Những sản phẩm như vậy có sẵn ở mọi nhà hàng và quán cà phê ở Ý. Để chuẩn bị cho họ, các sản phẩm sau đây là cần thiết. Đối với bột: bột mì - 600 gam, muối - hai thìa cà phê, men nở khô - hai thìa cà phê, nước - 350 ml, dầu ô liu - ba thìa canh. Đối với phụ gia: muối thô, thảo mộc khô, pho mát, hạt anh túc, hạt vừng. Nấu bánh mì que. Rây bột mì, trộn với muối và men. Cho bơ vào nước ấm rồi đổ dần vào bột, nhào liên tục cho bột nở ra.mềm mại và đàn hồi. Đậy nắp lại và để ở nơi ấm áp trong 60 phút.

Sau đó, chúng tôi chia thành bốn phần, mỗi phần được cán thành một lớp mỏng, bôi bơ và rắc pho mát bào, mè, thảo mộc khô Provence. Dùng cây lăn ấn bột một chút vào khối bột. Sau đó, chúng tôi cắt nó thành các dải có độ dày hai cm. Chúng tôi xoắn chúng thành hình xoắn ốc và đặt chúng trên một tấm nướng bằng giấy da, sau đó chúng tôi gửi vào lò nướng trong nửa giờ, được làm nóng đến 200 độ. Chúng tôi làm nguội món ăn đã hoàn thành và bảo quản trong túi hoặc hộp kín.

Công thức làm mè xửng

Món ăn này cũng có thể thay thế bánh mì thông thường trong một số trường hợp, chẳng hạn như khi trang trí tiệc đứng hoặc tiệc đứng. Nguyên liệu: men tươi - 50 gram, bột mì cao cấp - một kg, đường cát - hai muỗng canh, muối - một muỗng cà phê, một trăm gam dầu thực vật và hạt mè. Bây giờ hãy xem xét một công thức nạc cho cách nấu bánh mì que với hạt mè. Đổ nước ấm vào bát sâu, chính xác 500 ml, thêm men và đường cát, khuấy đều và để yên trong 20 phút.

Sau đó, thêm muối, khuấy đều một lần nữa. Sau đó cho cả kg bột vào và bắt đầu nhào bột. Kết thúc quá trình, bạn đổ dầu thực vật vào và nhào cho đến khi bột lấy hết bột. Đậy khăn và để ở nhiệt độ phòng trong 20 phút. Và sau đó nhào cho đến khi mịn.

Chúng tôi tạo thành các que vànướng

Sau 40 phút, chia bột thành ba phần, cán mỏng và rắc mè lên cả hai mặt. Sau đó, cắt thành các dải dài mỏng rộng đến một cm. Chúng tôi phủ giấy da lên khay nướng và đặt các dải này lên trên. Nếu muốn, bạn có thể xoắn chúng thành hình xoắn ốc hoặc bạn có thể để chúng thẳng.

Trước khi cho bánh mì vào lò nướng, hãy để chúng tách ra một chút, 20 phút. Nhưng nó không còn cần thiết mà chúng không tăng nhiều về kích thước. Làm nóng lò nướng ở 200 độ, cho khay nướng vào và nướng các que trong vòng 15 phút. Khi đã sẵn sàng, ngay lập tức lấy ra khỏi khay nướng và lấy bó hoa theo chiều dọc. Phục vụ trên bàn trong một cái giỏ hoặc một chiếc bình cao.

Bánh mì que truyền thống: Công thức nấu ăn

Mời các bạn chú ý đến một công thức làm bánh mì que thủ công truyền thống của Ý. Sản phẩm: men khô - 1/3 gói, có thể thay thế bằng một thìa bột làm bánh tươi, nước ấm - 100 ml, đường cát - một nhúm, chiết xuất mạch nha - hai thìa cà phê, muối - một thìa canh, bột mì cao cấp - nửa viên ki-lô-gam. Chúng ta sẽ dùng hộp thủy tinh để nhào bột. Làm ấm nó bằng cách đổ nước nóng vào. Sau đó, chúng tôi lau khô, cho men vào, đổ nước ấm và thêm một chút đường cát.

Khuấy đều cho đến khi men tan, và để yên trong 15 phút. Nhào chiết xuất mạch nha, một phần ba bột mì và muối bằng thìa gỗ. Từng chút một, thêm một phần ba nữakhuấy liên tục cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi thể tích. Để nhào bột, chuẩn bị một mặt phẳng và rắc bột mì lên. Chúng tôi trải khối lượng từ bát và, thêm một ít bột mì, nhào bột trong mười phút. Nó sẽ trở nên đàn hồi và mịn. Chúng tôi tạo ra một quả bóng lớn từ nó.

Quy trình làm bánh mì que theo phong cách Ý

Xé một miếng nhỏ, kích thước bằng quả óc chó, tạo thành một quả bóng từ nó và đặt nó trên một chiếc bàn có tráng. Chúng tôi làm tương tự với phần còn lại của bài kiểm tra. Kết quả phải có khoảng 30 quả bóng. Chúng tôi lấy một trong số chúng, nhào bằng tay của chúng tôi, sau đó đặt nó trên bàn và cuộn thành hình dạng của một chiếc xúc xích mỏng dài. Chuyển sang khay nướng đã được bôi dầu hoặc mỡ. Chúng tôi lặp lại thao tác với các quả bóng khác, gấp chúng vào khay nướng. Đây là bánh mì que tương lai của chúng tôi (khoảng 30 chiếc). Làm nóng lò nướng ở 280 độ C và cho khay nướng vào nướng trong 10 phút. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra và lật lại các sản phẩm.

Và trở lại lò. Đã 7-8 phút. Không cần cho phép nướng nâu. Hãy để chúng nguội bớt - và bạn có thể phục vụ. Được nấu đúng theo công thức này, que phải giòn. Đặt đĩa sũng nước vào lò nướng trong vài phút ngay trước khi phục vụ.