Nấu cơm: các quy tắc cơ bản và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày nay trong thế giới hiện đại có rất nhiều loại ngũ cốc mà cơ thể chúng ta cần. Chúng rất giàu chất dinh dưỡng, vì vậy chúng phải được đưa vào chế độ ăn uống của bạn. Ngũ cốc được bán ở nhiều cửa hàng khác nhau. Giá cả của chúng khá hợp túi tiền của mọi người dân.

Gạo là một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất trên thế giới. Đối với nhiều người, nó gắn liền với các nước Châu Á, đặc biệt là với Nhật Bản, vì ở đây ngũ cốc là loại thay thế cho bánh mì, được ăn với hầu hết các sản phẩm. Trên thực tế, cơm là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực của nhiều quốc gia. Ví dụ, ở Ý, họ chế biến arancini và risotto từ nó, ở Tây Ban Nha - paella, ở Uzbekistan, Tajikistan và tất nhiên, ở Nga - cơm thập cẩm và kutya, ở Trung Quốc và Hàn Quốc, cơm chiên với rau hoặc hải sản rất phổ biến, nhưng Ở đất nước mặt trời mọc, loại ngũ cốc này không chỉ là nguyên liệu chính trong các món ăn chính mà còn được dùng trong các món khai vị và thậm chí là món tráng miệng.

Cónhiều cách để nấu cơm, việc lựa chọn trong số đó phụ thuộc vào món ăn cụ thể mà bạn định nấu. Ví dụ, đối với cơm thập cẩm, ngũ cốc nên vụn và đối với sushi, ngược lại, nên kết dính nhiều hơn để các cuộn không bị rời ra. Vì vậy, để đạt được kết quả lý tưởng, việc nấu cơm phải được thực hiện theo các công nghệ nấu nhất định. Chúng sẽ được thảo luận thêm.

Đôi lời về tỷ lệ các thành phần

Đây là một trong những điểm cơ bản. Tỷ lệ gạo và nước chính xác trong quá trình nấu là yếu tố quan trọng mà chất lượng và hương vị của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào đó, vì vậy tỷ lệ này phải được tuân thủ và không bị hỏng. Quá trình nấu cũng vậy. Nhưng cần bao nhiêu ngũ cốc và nước để nấu cơm ngon?

Trong bảng sau, bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi này:

Nước, ml	Gạo, gr	Sự nhất quán
1200	180	Lỏng
900	180	Bán nhớt
740	180	Nhớt
400	180	Cơm nát

Sẽ mất bao lâu? Cần lưu ý rằng tình trạng của ngũ cốc trước khi bắt đầu quá trình nấu ăn là rất quan trọng. Một số bà nội trợ ngâm gạo trong 1 giờ để đẩy nhanh thời giannấu nướng. Sau khi hấp thụ chất lỏng, ngũ cốc tự xử lý nhiệt tốt hơn nhiều. Tuy nhiên, điều đáng chú ý ở đây là các loại ngũ cốc sẽ tăng kích thước đáng kể, vì vậy sẽ cần ít ngũ cốc hơn.

Trong quá trình nấu, không chỉ tỷ lệ gạo và nước trong quá trình nấu là rất quan trọng, mà còn là thời gian xử lý nhiệt. Nếu bạn không nấu cháo hoặc, ngược lại, nấu quá kỹ, thì hương vị có thể rất khác. Ngoài ra, nếu bạn muốn nấu ăn, chẳng hạn như sushi, thì ngũ cốc sống hoặc nấu quá chín sẽ không phù hợp với việc này. Vì vậy, bạn nên thực hiện quá trình nấu nướng một cách rất nghiêm túc.

Tùy theo giống mà thời gian nấu cơm có thể là:

• hạt dài - 15-20 phút;
• vòng - 15-20 phút;
• hấp - 20-30 phút;
• nâu - 30-40 phút;
• hoang dã - 40-60 phút.

Cần lưu ý rằng dữ liệu này chỉ đúng nếu bạn đang nấu trong nồi. Ví dụ, khi nấu trong nồi nấu chậm hoặc bằng chảo, thời gian có thể thay đổi rất nhiều. Một số người thậm chí còn quản lý để sử dụng lò vi sóng để nấu ăn.

Khi sử dụng các dụng cụ nhà bếp khác nhau, thời gian nấu cơm có thể như sau:

• nồi - 15-20 phút;
• hấp - 30 phút;
• nồi nấu chậm - 20-30 phút;
• lò vi sóng - 20 phút.

Trước khi bắt đầu nấu cháo, bạn phải tính đến tất cả các sắc thái trên. Chỉ bằng cách làm mọi thứ đúng và đầy đủ theo công nghệ nấu ăn, bạn có thể tin tưởng vàokết quả tốt. Nếu có bất kỳ sai sót nào, sản phẩm sẽ đơn giản là hư hỏng và không phù hợp để nấu nướng.

Bao gạo ăn liền

Anh ấy có gì đặc biệt? Một sự đổi mới trên thị trường thực phẩm là ngũ cốc ăn liền. Chúng được bán trong các túi nhỏ được thiết kế cho một bữa ăn duy nhất.

Trong số những ưu điểm chính của các sản phẩm này là:

1. Dễ pha chế. Nhiều người quan tâm đến câu hỏi có nên vo gạo trước khi nấu không. Câu trả lời khá đơn giản: có thường xuyên để loại bỏ tinh bột thừa, và đóng gói có thể nấu ngay lập tức, vì nó được rửa tại nhà máy trước khi đóng gói.
2. Bao bì được làm bằng vật liệu thân thiện với môi trường và an toàn, đảm bảo thời gian bảo quản ngũ cốc lâu dài.
3. Bánh mì ăn liền đã được chiên và hấp nên tốn ít thời gian hơn để nấu.
4. Các sản phẩm chỉ chứa các thành phần tự nhiên. Các nhà sản xuất không sử dụng bất kỳ chất phụ gia thực phẩm nhân tạo và có khả năng gây nguy hiểm nào, chất điều vị và chất bảo quản.
5. Cháo quay ra hoàn hảo. Rất khó để đạt được độ đặc như vậy khi bạn nấu các loại ngũ cốc thông thường.

Nấu cơm đồ hơi mất thời gian, nhưng số liệu cụ thể phụ thuộc vào từng loại ngũ cốc cụ thể. Ví dụ: hạt dài và tròn sẽ sẵn sàng sau khoảng 14 phút, vànâu - trong gần nửa giờ.

Các món ăn liền được chế biến như thế nào?

Cơm trong túi được nấu như sau:

1. Gói ngũ cốc được cho vào xoong và đổ nước lạnh vào sao cho nổi lên trên.
2. Chất lỏng được đun sôi ở nhiệt độ cao.
3. Thêm nước cho vừa ăn.
4. Giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất, đậy vung và tiếp tục nấu cho đến khi cốm chín.
5. Bỏ túi cháo ra khỏi nước, đợi nước rút hết rồi cắt nhỏ.

Chỉ vậy thôi là cốm đã sẵn sàng, có thể ăn hoặc dùng để chế biến các món ăn theo kế hoạch. Đến đây, nhiều người có thể thắc mắc về việc có nên vo gạo sau khi nấu không. Nếu bạn nấu cháo theo cách cổ điển trong một cái chảo, thì câu trả lời là có, vì nếu không thì cháo sẽ bị dính vào nhau. Đối với ngũ cốc ăn liền, chúng được tạo ra hoàn toàn vụn và không cần rửa lại.

Bí quyết của những đầu bếp lành nghề

Ngày nay chúng rất dễ tìm. Các công thức nấu cơm có thể được tìm thấy trong hầu hết mọi sách dạy nấu ăn, trong đó đơn giản là một số rất lớn. Một trong những tác phẩm nổi tiếng nhất là tác phẩm của William Culinar, người đã dành cả cuộc đời mình để nghiên cứu nghệ thuật ẩm thực của các quốc gia khác nhau trên thế giới.

Nó mô tả nấu cơm như sau:

1. Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Để nấu cháo, bạn cần 3 phần nước và 2ngũ cốc.
2. Chúng tôi lấy một cái chảo có đáy dày và nắp đậy kín để không cho hơi nước thoát ra ngoài. Điều này rất quan trọng, bởi vì đây là toàn bộ bí quyết nấu ăn.
3. Đổ lượng nước cần thiết vào bát đĩa, đốt lửa nhỏ và đợi đến khi sôi.
4. Đổ ngũ cốc vào, đậy nắp và nấu ở lửa vừa trong 12 phút.
5. Sau thời gian quy định, tắt lửa và không mở nắp, đợi thêm 12 phút. Chỉ lúc đó cơm mới sẵn sàng.

Cách nấu này là một trong những cách nấu hay nhất, vì cháo rất vụn. Tôi có cần vo gạo sau khi nấu bằng phương pháp này không? Không, vì dù sao thì các hạt sẽ không dính vào nhau. Chỉ cần thêm bơ, muối, nêm với các loại thảo mộc yêu thích của bạn và thưởng thức hương vị thần thánh của món cháo ngon nhất thế giới.

Nấu cơm bằng chảo

Vậy, các tính năng của quy trình này là gì? Nghe có vẻ lạ lùng đến mức nào, nhưng việc nấu cơm không chỉ có thể được thực hiện trong chảo mà còn có thể được thực hiện bằng chảo. Có thể cho rằng phương pháp này đến nước ta từ Trung Quốc hoặc một số nước châu Á khác, vì ở đó họ thích dùng chảo để nấu đại đa số các món ăn.

Công thức yêu cầu các thành phần sau:

• gạo - 500 g;
• muối ăn - 10 g;
• bơ - 100 g;
• nước - 750 ml.

Khi mọi thứ bạn cần đều có trong tầm tay, chúng tôi sẽ nấu trong phần tiếp theoOK:

1. Lấy chảo có thành cao và đun trên lửa.
2. Cho bơ vào, đợi đến khi tan chảy, đổ bơ vào và chiên trong khoảng ba phút, khuấy liên tục để các hạt không bị cháy.
3. Muối để nếm và đổ nước.
4. Giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất, đậy nắp kín và nấu trong khoảng nửa giờ. Không nhấc nắp trong thời gian này, vì điều này có thể làm hỏng mọi thứ.
5. Khi nấu xong, mở vung và trộn đều cháo.

Gạo nở ra bao nhiêu khi nấu trên chảo? Khoảng gấp đôi, vì vậy bạn sẽ có đủ để nuôi một gia đình lớn và để lại nhiều hơn cho bữa sáng. Tuy nhiên, cháo hóa ra rất vụn, thơm và ngon đến nỗi không còn sót lại chút gì.

Cách chế biến ngũ cốc truyền thống

Phương pháp cổ điển là luộc gạo dẻo trong nồi. Nó đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ bởi tổ tiên của chúng tôi để nấu ăn. Để nấu ngũ cốc, bạn sẽ cần lấy nước và cháo theo tỷ lệ 2: 1, cũng như một chút muối cho vừa miệng. Bạn không chắc khi nào nên muối gạo trong khi nấu? Đừng lo lắng, chúng ta sẽ nói về điều đó sau.

Vì vậy, chúng ta hãy trực tiếp tiến hành quá trình nấu ăn. Bước đầu tiên là rửa cốm. Chỉ cần đổ nó vào một cái chao và rửa kỹ dưới vòi nước cho đến khi một chất lỏng trong suốt bắt đầu chảy ra.

Sau đó đổ gạo vào chảo và lấp đầylượng nước. Đốt gas và đặt mức ngọn lửa ở mức tối đa. Thêm ngay muối để vừa ăn và một chút dầu ô liu nếu muốn. Ngay sau khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa ở mức nhỏ nhất và đậy nắp chảo.

Cơm để trang trí mất khoảng 15-20 phút để nấu. Như những trường hợp trước, không được nhấc nắp cho đến khi kết thúc quá trình nấu. Sau thời gian này, lửa được tắt và để cơm trong 10 phút nữa, sau đó có thể bày ra đĩa và phục vụ.

Cách nấu ngũ cốc dạng tròn?

Chúng ta đã biết về việc ngâm gạo trước khi nấu. Điều này là cần thiết trong trường hợp bạn đang đợi khách và không có thời gian nấu nướng. Rửa sạch ngũ cốc và đổ đầy nước lạnh trong nửa giờ. Đối với tỷ lệ, bạn có thể sử dụng những tỷ lệ đã được mô tả ở trên. Sau đó để ráo nước, rửa sạch cốm lần nữa, đổ cốm vào âu sạch, đổ nước sôi vào và để lửa nhỏ. Thêm ngay muối và một chút bơ để tăng hương vị cho món cháo sau này. Khi tất cả nước đã bay hơi hết, món ăn đã sẵn sàng và có thể lấy ra khỏi bếp. Sử dụng nắp thủy tinh để ngăn cơm quá chín và cháy, do đó bạn có thể kiểm soát quá trình nấu.

Chuẩn bị món ăn kèm trong nồi nấu chậm

Đặc điểm của quy trình này. Việc phát minh ra một thiết bị gia dụng như một chiếc nồi nấu chậm đã giúp đơn giản hóa rất nhiều cuộc sống của các bà nội trợ, vì cô ấy hầu như chỉ nấu thức ăn một mình. Sự tham gia của con người vẫn cònmức tối thiểu này. Tất cả những gì bạn cần là cho những nguyên liệu cần thiết vào đó và chọn chế độ thích hợp.

Cơm được nấu trong nồi nấu chậm theo thứ tự sau:

• tấm được giặt sạch;
• gạo đổ vào bát và đổ đầy nước theo tỷ lệ 1: 2;
• thêm muối cho vừa ăn;
• cháo nêm với rau thơm;
• Chế độ cháo được đặt.

Đây là nơi kết thúc sự tham gia của bạn vào quá trình nấu nướng. Sau khi bạn nhấn nút "Bắt đầu", ngũ cốc sẽ bắt đầu nấu. Khi cháo đã sẵn sàng, nồi nấu đa năng sẽ tắt và thông báo cho bạn bằng âm thanh thông báo kết thúc nấu. Mọi thứ đều rất nhanh chóng, đơn giản và tiện lợi. Cơm thập cẩm cũng có thể được nấu theo cách tương tự. Bạn mua tất cả các nguyên liệu được chỉ ra trong công thức của món ăn này, cho chúng vào tô nhiều bánh, khởi động chế độ “Pilaf” và một lúc sau bạn sẽ thấy nóng. Món ăn rất ngon và thơm.

Cách nấu cơm cho sushi?

Phương pháp nấu ngũ cốc để làm bánh cuốn khác với tất cả các phương pháp được mô tả trước đó trong bài viết này. Có điều là cơm không được bở mà trái lại dính vào nhau, do đó phương pháp xử lý nhiệt được sử dụng khác nhau. Cần lưu ý ngay rằng không phải bất kỳ loại ngũ cốc nào cũng phù hợp mà phải là loại ngũ cốc đặc biệt của Nhật Bản, có thể mua được ở nhiều cửa hàng của Nga. Nó chứa một lượng gluten tăng lên, do đó các hạt kết dính với nhau.

Ngoài ngũ cốc, các thành phần sau cũng sẽ được yêu cầu:

• nước;
• giấm gạo;
• đường;
• muối.

Khi bạn mua mọi thứ bạn cần, bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Quy trình như sau:

1. Vo thật sạch gạo. Đây là một trong những khía cạnh quan trọng nhất khi nấu sushi.
2. Lấy một chiếc nồi có đáy nặng và đổ đá vào đó.
3. Đổ đầy nước sao cho ngập hoàn toàn ngũ cốc.
4. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi nước bay hơi hết.
5. Tắt bếp và để cơm trong khoảng 10 phút.
6. Trong khi đó, đổ giấm gạo vào một cái bát sâu và thêm một ít muối và đường vào đó.
7. Đổ dung dịch đã chuẩn bị vào nồi gạo và trộn đều.

Sau khi hoàn thành tất cả các quy trình, ngũ cốc sẽ vào khuôn tốt và giữ nguyên hình dạng, vì vậy bạn có thể làm hài lòng những người thân yêu của mình với món sushi tuyệt vời tự làm.

Mẹo và thủ thuật chung

Cháo là món ăn kiêng rất tốt cho sức khỏe, giúp bạn nhanh chóng thỏa mãn cơn đói mà không gây hại cho vóc dáng của chính mình. Vì vậy, bất kỳ phụ nữ nào cũng nên nấu loại ngũ cốc này đúng cách.

Nếu bạn chưa học cách làm điều này, thì những mẹo và thủ thuật sau đây sẽ giúp bạn:

1. Nấu bất kỳ loại ngũ cốc nào, kể cả gạo, tốt nhất là trong bát có thành dày và đáy dày. Điều này là cần thiết để cháo chín đều hơn cả từ dưới và trên. Nếu bạn sử dụng chảo có đáy mỏng thì bạn sẽ phải liên tục khuấy cháo chotrong suốt quá trình chuẩn bị. Ngoài ra, nó sẽ không bị vụn mà chỉ đơn giản là dính lại với nhau thành một cục duy nhất.
2. Bất kể bạn sử dụng phương pháp nấu ăn nào, việc tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ là điều bắt buộc.
3. Trước khi bắt đầu nấu, gạo phải được vo sạch để loại bỏ tinh bột thừa, nhân tiện, loại ngũ cốc này chứa một lượng khá lớn.
4. Trong quá trình xử lý nhiệt, tuân thủ chế độ nhiệt độ. Loại ngũ cốc này chỉ chịu được độ cao khi mới nấu nên sau khi nước sôi phải giảm lửa nhỏ nhất. Nếu không làm như vậy, bạn sẽ không có được món cháo ngon, mà là một khối dẻo khó hiểu, không hợp để ăn.
5. Trong khi nấu, định kỳ nếm thử gạo. Anh ta phải chuẩn bị đầy đủ. Nếu khi bẻ hạt, bạn thấy phần giữa rắn chắc thì ngũ cốc chưa sẵn sàng - nó cần được nấu chín. Và nếu chúng mềm thì bạn có thể lấy ra khỏi nhiệt, nhưng bạn cần để yên và đậy nắp lại trong khoảng 10 phút. Trong thời gian này, nó sẽ ở trạng thái sẵn sàng hoàn toàn.

Chỉ vậy thôi. Về điều này, chủ đề nấu cơm đúng cách tuân thủ tất cả các công nghệ nấu ăn được tiết lộ đầy đủ. Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các mẹo và khuyến nghị được đưa ra trong bài viết này, thì bạn chắc chắn sẽ có thể nấu cơm ngon vô cùng phục vụ trong các nhà hàng tốt nhất ở thủ đô. Để ngũ cốc được ngon, đừng quên thời điểm cho muối vào gạo khi nấu.

Hãy nhớ rằng ngũ cốc phải có trong chế độ ăn uống của mỗi người, vì chúng chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng.