Cách nấu cốt lết ngon ngọt

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Tất cả chúng tôi đều tin chắc rằng những món thịt viên ngon nhất đã được ăn trong thời thơ ấu. Khi trưởng thành, chúng ta cố gắng nuôi gia đình mình bằng những món ngon như nhau. Mỗi bà nội trợ đều có công nghệ chế biến cốt lết riêng của mình, cốt yếu của công nghệ này là đảm bảo chúng ngon ngọt khi dọn lên bàn. Thịt cốt lết ngon ngọt là niềm tự hào của một đầu bếp chuyên nghiệp và tại gia.

Việc sao chép một công thức đã hoàn thành một cách đơn giản không phải lúc nào cũng cho kết quả mong muốn nếu bạn không hiểu mục tiêu từng bước của quy trình làm việc. Để có được cốt lết ngon ngọt, điều cần thiết là nguyên liệu làm cốt lết phải có được nước cốt này. Và thành phần thứ hai của thành công là giữ được nước cốt bên trong sản phẩm.

Nguyên liệu phổ biến nhất cho cốt lết là thịt. Thịt xay từ khoai tây và các loại rau khác được chế biến bằng một công nghệ khác. Và không quan trọng bạn chọn loại thịt nào - thịt bê, thịt lợn, thịt cừu, điều quan trọng là nó phải tươi và ngon. Mức độ hàm lượng chất béo của thịt có thể được lựa chọn dựa trên sở thích của riêng bạn, nhưng thịt cốt lết ngon ngọt hơn sẽ thu được từ thịt với một ít chất béo.

Một miếng thịt cần được chuẩn bị chomài, làm sạch khỏi tất cả các màng và gân. Không phải vì máy xay thịt không thể xử lý chúng mà chỉ là những hạt này bị nén dưới tác động của nhiệt độ cao và phá hủy cấu trúc của cốt lết. Kết quả của sự can thiệp bên trong, cốt lết mất hình dạng và nước cốt. Trong những trường hợp như vậy, nhiều bà nội trợ thêm một quả trứng vào thịt băm. Nó giúp miếng đệm không bị vỡ thành nhiều mảnh, nhưng làm cho nó cứng cáp hơn.

Vì vậy, thịt được chọn, hãy để nó là 500 g để xác định tỷ lệ thêm. Chúng tôi xay nó trong một máy xay thịt bằng cách sử dụng một lưỡi dao trung bình. Mạng tinh thể pate tạo ra khối lượng quá dày đặc. Đồng thời với thịt, bạn có thể xay hành tây, không lớn hơn trứng. Nếu bạn hoàn toàn không thích mùi hành, hãy thay thế bằng một củ khoai tây sống có kích thước tương tự. Nhưng nó cần phải được nghiền trên một máy nghiền mịn.

Hành tây tạo thêm độ ngon cho thịt băm, và bánh mì có khả năng hấp thụ và giữ chất lỏng. Khi một ổ bánh mì nặng 1 kg, các công thức nấu ăn khuyến nghị lấy một phần tám ổ bánh mì cho mỗi pound thịt. Quy đổi giá trị này sang gam, chúng tôi nhận được rằng chúng tôi cần 125 g bánh mì. Đầu tiên nó phải được ngâm trong nước hoặc sữa, hoặc tốt hơn - trong một hỗn hợp để lộ cấu trúc của nó. Sau đó, ép bánh mì ra, độ ẩm dư thừa trong thịt băm không cần thiết, nó sẽ không ở bên trong và sẽ bắt đầu chảy ra trong quá trình chiên.

Hãy tiếp tục quá trình này. Ba thành phần chính - thịt, hành tây, bánh mì, cho vào tô và dùng tay đánh đều. Nhào thịt băm như nhào bột cho đầy không khí, nhẹ tay. Tráithêm gia vị và muối yêu thích của bạn. Hạt tiêu đen, thìa là, nhục đậu khấu và rau mùi kết hợp hài hòa với thịt. Mặc dù nhiều người thích rau mùi hơn các món cá.

Phần cốt lết mềm và ngon ngọt có được khi chiên đúng cách. Nếu mắc sai lầm ở giai đoạn này, chất liệu tốt có thể bị hỏng một cách vô vọng. Sơ bộ, 6-8 con nên được hình thành ở dạng hình bầu dục, không dày hơn 2 cm.

Bây giờ, làm nóng chảo có đáy dày bằng cách đổ dầu thực vật vào. Trong mọi trường hợp, bạn không nên cho cốt lết vào chảo hơi nóng. Nhanh chóng cho phần cốt lết vào dầu đun nóng, chiên vàng từng mặt để lớp vỏ săn lại. Chỉ cần dành một phút rưỡi cho mỗi bên là đủ. Sau đó giảm nhỏ lửa và đem cốt lết vào sơ chế. Vỏ bánh sẽ không để nước chảy ra ngoài. Tốt nhất là nên phục vụ cốt lết nóng hổi.