Nấu thịt xá xíu tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Solyanka đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều quốc gia từ vài thế kỷ trước. Nó thu hút với hương vị hấp dẫn với vị chua đặc trưng, cũng như cảm giác no. Mỗi cô chủ đều cố gắng tìm mọi cách để món ăn trở nên phong phú và ngon hơn. Sự tinh tế trong việc chuẩn bị món thịt ba chỉ là gì? Chúng tôi cung cấp một số công thức cho món ăn ngon này.

Tính năngBouillon

Đầu tiên bạn cần tìm ra cách nấu nước dùng đúng cách. Ngày xưa, phiên bản cổ điển của món canh được nấu trên nước luộc cá, nhưng ngày nay thịt nền quen thuộc hơn. Ngoài ra còn có một sự thay thế bằng nước dùng nấm. Nhưng nhiều người thích thịt bò hơn.

Xúc xích phải được thêm vào súp. Chúng mang lại cho món ăn sự thơm ngon và đậm đà. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ sử dụng nhiều loại thịt khác nhau. Vì vậy, thịt lợn hoặc thăn bê là hoàn hảo. Để chế biến món thịt kho tàu, chỉ chọn loại chất lượng caosản phẩm.

Không sử dụng quá nhiều dầu khi chiên thực phẩm. Để giảm độ béo cho món ăn, bạn có thể cho lát vào lò nướng làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 20 - 30 phút. Không sử dụng dầu, sau khi nấu xong dùng khăn giấy lau sạch mỡ thừa.

Điều gì quyết định hương vị của món ăn

Nguyên liệu tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn là dưa chua và nước xốt. Dưa chuột, nấm thơm, ô liu và cà chua, cũng có thể được thay thế bằng mì ống. Có một mẹo nhỏ: hãy cho dưa chuột chua vào nước dùng khi nấu, như vậy món canh sẽ càng ngon hơn.

Còn một thành phần nữa trong công thức truyền thống - nụ bạch hoa ngâm. Có lẽ nhiều bạn đã từng nhìn thấy những chiếc lọ với những viên bi nhỏ màu xanh đậm trong khu bán gia vị của các siêu thị. Đây là những nụ khép được thu hoạch từ một loại cây thuốc có gai gọi là nụ bạch hoa. Chúng tạo cho món ăn có vị đắng khác thường. Tuy nhiên, chúng hiếm khi được sử dụng trong những ngày này.

Công thức làm món thịt xá xíu tại nhà có nguyên tắc như sau. Khi súp đã chín, đừng quên để yên trong khoảng nửa giờ. Trang trí món ăn với các loại thảo mộc tươi và chanh. Điều này sẽ thêm một nốt chua cuối cùng.

Công thức cổ điển

Solyanka là một món súp đậm đà với các loại thịt và thịt hun khói khác nhau. Nó có thể được nấu với hoặc không có khoai tây. Để chuẩn bị cho phiên bản cổ điển, bạn cần phải có các thành phần sau:

• 3 lít nước.
• Sườn hun khói - 250-300g
• Bò rút xương - 700g
• Giăm bông hoặc xúc xích luộc - 250g
• Oliu - 100g
• Nụ hoa để nếm thử.
• Dưa chua - 3 miếng.
• Một củ hành tây.
• 3-4 đậu Hà Lan allspice.
• Xay cà chua, rau và bơ - mỗi thứ 2 muỗng canh.
• Muối, tiêu đen xay, chanh, rau thơm - theo sở thích của bạn.

Cách chế biến súp cổ điển

Công thức từng bước để chế biến món thịt ba chỉ cuộn thập cẩm rất đơn giản. Thịt bò tươi và sườn hun khói nên được đổ với nước lạnh và đun sôi trên lửa nhỏ trong hai giờ. Ngay khi nước dùng sôi, bạn cần cẩn thận vớt bọt bằng thìa có rãnh. 15-20 phút trước khi sẵn sàng, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối vào nước dùng.

Trong khi nấu nước dùng, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Bạn cần loại bỏ vỏ của dưa chuột và cắt chúng thành những khối vuông nhỏ. Cho dưa chuột vào chảo, đổ một vài thìa nước dùng và đun chúng không dầu ở lửa nhỏ trong vài phút. Cắt giăm bông thành những khối vuông nhỏ. Lấy thịt đã nấu chín ra khỏi nước dùng và để nguội.

Nước dùng phải được lọc và đun trên lửa chậm. Sau đó, thêm dưa chuột và giăm bông đã nấu chín vào chảo. Tách thịt bò đã nguội và sườn hun khói ra khỏi xương, thái nhỏ và ninh lấy nước dùng. Cho bơ và nửa củ hành tây vào chảo, chiên cho đến khi vàng nâu.

Thêm bột cà chua và đun ở lửa nhỏ trong năm phút. Chuyển tất cả sangđun với nước dùng, thêm ô liu và nấu trên lửa nhỏ trong 10-15 phút nữa. Có vị mặn. Nếu cần, thêm muối, tiêu xay và nụ bạch hoa, đậy nắp lại và để súp ở lửa nhỏ thêm 15-20 phút. Điều này hoàn thành việc chuẩn bị từng bước của thịt ba chỉ. Ăn kèm với chanh, rau thơm và kem chua.

Công thức làm món ăn vặt với khoai tây

Để chuẩn bị món thịt đội tuyển quốc gia với khoai tây, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• Xúc xích luộc - 70g
• Bánh mì thịt - 70g
• Bò tươi - 300g
• Bò hun khói - 100g
• Giăm bông xông khói - 70g
• Dưa chua - 3 miếng
• Khoai tây và cà rốt - mỗi thứ 1 quả
• Hành trắng - 2 đầu.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
• Bột cà chua - 1 muỗng canh. l.
• 1 lá nguyệt quế.
• Đường - 1 muỗng cà phê
• Muối, tiêu, chanh, thảo mộc, kem chua và ô liu để nêm nếm.

Nấu một biến thể với khoai tây

Trong trường hợp không có các thành phần cần thiết, chúng có thể được thay thế. Ví dụ: thay vì thịt bò, hãy lấy thịt lợn, xúc xích tươi và nửa hun khói, xúc xích, xúc xích hun khói sống, tức là tất cả mọi thứ bạn có trong tủ lạnh của mình, bởi vì hodgepodge được gọi là đội tuyển quốc gia chẳng có ích lợi gì. Nó là một hỗn hợp của các sản phẩm khác nhau.

Công thức từng bước để làm món thịt ba chỉ cuộn với khoai tây cũng rất đơn giản. Đổ nước vào thịt bò đã chuẩn bị và nấu cho đến khi mềm.khoảng một giờ. Để nước dùng được trong, bạn cho một củ hành tây chưa bóc vỏ đã rửa sạch vào và dùng thìa có rãnh để vớt bọt kịp thời. Tất cả các nguyên liệu để làm món hodgepodge đều được cắt thành hình khối hoặc ống hút để chúng có thể dễ dàng vừa với thìa. Trong khi nấu nước dùng, bạn có thể cắt nhỏ khoai tây và cà rốt. 10-15 phút trước khi nước dùng sẵn sàng, thêm rau vào và nấu cho đến khi thịt mềm.

Nó có thể được kiểm tra độ sẵn sàng bằng một cái nĩa. Khi thịt đã được, bạn vớt ra khỏi nước dùng và để nguội. Đổ dầu thực vật vào chảo và phi thơm hành thái nhỏ cho đến khi trong mờ. Băm nhuyễn thịt bò đã nguội. Tiếp theo, cho nó vào chảo với hành tây. Chiên trong 2-3 phút, thêm dưa chuột gọt vỏ thái hạt lựu và tương cà chua với đường. Đổ 100 ml nước hoặc nước muối vào và ninh rau với thịt trong chảo từ ba đến bốn phút.

Sau đó, cho tất cả mọi thứ vào chảo cùng với hodgepodge và nấu trong 10-15 phút. Để có vị thơm khi nấu, bạn có thể thêm muối, tiêu xay, nước cốt chanh hoặc dưa chuột muối. Cho nụ bạch hoa và ô liu vào cuối cùng. Không nên tiêu hóa chúng, vì loại trước có thể tạo ra vị đắng và loại sau có thể làm mất mùi vị và mùi thơm khác thường của chúng. Như bạn thấy, nấu thịt ba chỉ tại nhà rất dễ dàng. Phục vụ súp nóng với rau xanh, kem chua và một lát chanh.

Phiên bản xúc xích nguyên bản

Đây là một công thức thú vị để làm món thịt xá xíu tại nhà. Để thực hiện nó, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 3 lít nước.
• 5 miếngsăn xúc xích.
• 150 g xúc xích luộc.
• 6 khoai tây.
• 1 củ cà rốt.
• 2 củ hành tím.
• 3 quả dưa chuột muối.
• 100 g ô liu đen rỗ.
• 3 lát chanh.
• 1 muỗng canh l. tương cà chua.
• Muối, tiêu để nêm nếm.
• Một chút dầu thực vật để chiên.

Cách nấu hủ tiếu xúc xích

Trong một cái chảo sâu, cho khoai tây cắt hạt lựu vào và đậy nắp lại với nước. Trong khi nấu, hãy chế biến món ăn từ cà rốt lớn nạo, nửa củ hành tây và dưa chuột cắt nhỏ thành dải. Xắt nhuyễn xúc xích và lạp xưởng. Rửa chanh và cắt thành những lát mỏng với ô liu.

Bây giờ chuẩn bị món rau xào. Đầu tiên bạn hãy xào hành tây và cà rốt. Sau đó, thêm dưa chuột vào chúng (nếu muốn, bạn có thể thêm một chút nước muối). Sau 5-10 phút, đặt tương cà chua ở đó. Nấu khoảng 3-4 phút, sau đó chuyển hỗn hợp vào khoai tây. Thêm gia vị. Đun sôi 10 phút. Xúc xích và xúc xích chỉ được cho vào chảo sau khi khoai tây đã mềm. Cuối cùng, thêm chanh và ô liu. Điều này hoàn thành công thức từng bước để làm món thịt ba chỉ. Để súp trong 30 phút.

Với bắp cải

Đây là một trong những phiên bản phổ biến của súp cay. Để có 4 lít nước luộc thịt pha sẵn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 450g thịt luộc.
• 1 bắp cải vừa.
• 150g tương cà chua.
• 100 g giăm bông, xúc xích luộc, hun khóiức.
• 3 miếng dưa chua.
• 100 ml nước muối.
• 5 khoai tây.
• 1 củ hành tây.
• 1 củ cà rốt.
• 1 quả ớt đỏ cay.
• 2 thìa nhỏ đường.
• Dầu thực vật - để xào.
• Để nếm muối, thảo mộc, ô liu, chanh.

Nấu món thịt ba chỉ: công thức từng bước cho biến thể bắp cải

Dưa chuột muối chua. Băm nhuyễn bắp cải. Cho tất cả vào nồi lớn, đổ dưa chuột, lá nguyệt quế, đường và muối vào. Trộn đều, đun sôi. Đặt công suất đầu đốt ở mức trung bình. Đảo đều, đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải mềm. Trong khi nấu rau, gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông và đặt chúng trên bắp cải.

Cắt thực phẩm hun khói và thịt thành từng miếng. Cắt hành tây thành từng khoanh, cà rốt bào sợi. Ớt sừng bỏ hạt, cắt khoanh nhỏ. Cho hành vào chảo đun nóng. Sau 2 phút, cho cà rốt vào. Đun lửa nhỏ cho đến khi hành chín vàng thì cho hạt tiêu vào. Chiên cho đến khi mềm.

Sau đó, cho thịt hun khói vào đó (chưa chạm vào thịt luộc), tương cà với 2-3 thìa nước dùng. Trộn đều và đun nhỏ lửa trong 7 phút. Đổ nước luộc thịt vào chảo, chuyển rau xào và thịt luộc vào. Khuấy nhẹ, đun sôi, cho muối vào nấu khoảng 5-10 phút. Để nó ủ dưới nắp đậy kín trong khoảng nửa giờ. Về công thức nấu đội thịt nàyhoàn thành hodgepodge với bắp cải. Trước khi phục vụ, trang trí món ăn với rau thơm, chanh và ô liu.

Tùy chọn trong trình đa năng

Để nấu món cá lăng ngon bằng nồi nấu chậm thông thường, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• Thịt luộc - 400 gram.
• Xúc xích và xúc xích hun khói - 300 gram.
• Hành - 1 đầu.
• Oliu - 100 gram.
• Bột - 2 l. st.
• Dán cà chua - 3 l. st.
• Dưa chuột - 100 gram.
• Khoai tây - 3 miếng
• Greens - 40 gram.
• Muối, tiêu.

Cách nấu món này trong nồi nấu chậm

Chuẩn bị thịt ba chỉ trong nhà bếp này rất dễ dàng. Trước tiên, bạn cần bật chế độ “Chiên” và cho hành tây băm nhỏ và một ít dầu thực vật vào bát đựng nhiều bột. Cà rốt không được liệt kê trong danh sách nguyên liệu, nhưng bạn có thể thêm chúng nếu thích khẩu vị. Cắt dưa chuột muối và xúc xích thành khối vuông. Đầu tiên, cho dưa chuột vào hành tây, tiếp theo là xúc xích.

Sau vài phút, thêm khoai tây, bột cà chua và thịt luộc. Tiếp theo, ô liu thái nhỏ được cho vào nồi nấu chậm.

Khi tất cả các nguyên liệu trong bát, nước và dưa chuột muối được đổ vào đó. Một con chó săn được chuẩn bị ở chế độ "Nấu ăn" trong một giờ. Trước khi phục vụ món hodgepodge đã hoàn thành, bạn cần thêm một lát chanh và một thìa kem chua vào mỗi đĩa.

Tùy chọn lò

Solyanka cũng có thể được nấu trong lò. Đối với điều nàysẽ cần:

• Nước luộc thịt - 2 lít.
• Giăm bông, xúc xích, xúc xích - 400 gram.
• Hành trắng - 2 đầu.
• Dưa chuột muối - 2 miếng.
• Khoai tây - 2 miếng.
• Cà rốt - 1 miếng.
• Ớt ngọt Bungari - 1 miếng.
• Bột cà chua - 4 l. st.
• Oliu - 5 miếng
• Lá nguyệt quế - 4 miếng

Để làm nổi bật hương vị của món hodgepodge, bạn nên cho hạt tiêu, rau thơm, kem chua và chanh vào đó.

Hành tây cho vào chảo xào chín. Thêm vào đó là dưa chuột và ớt thái hạt lựu. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Sau đó cho cà rốt đã cắt thành từng khoanh tròn vào vị trí cũ. Lửa phải nhỏ.

Sản phẩm xúc xích được chọn lọc cắt thành từng dải, khoai tây gọt vỏ và thái hạt lựu. Tất cả điều này đi vào chảo. Ở đó, bạn cũng cần thêm hai muỗng canh nước dùng và đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút. Sau đó, bạn có thể đổ tương cà chua vào, nêm gia vị và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút nữa.

Bây giờ hỗn hợp này cần được dàn đều càng tốt trên các khay nướng đã chuẩn bị trước. Đổ nước luộc thịt bò vào (khoảng 1/2 thể tích).

Khi tất cả các nguyên liệu trong nồi, bạn có thể thêm 1 lá nguyệt quế, ô liu và một ít rau xanh thái nhỏ vào mỗi thứ. Bây giờ bạn có thể đóng các nắp và gửi chúng vào lò nướng. Yêu cầu cài đặt nhiệt độ là 160 độ. Món ăn được nấu trong khoảng nửa giờ. Bạn có thể trang trí chậu bằng những lát chanh.