Đường nghiền: tỷ lệ, công thức. Moonshine từ lúa mì không có men

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-18 01:28

Braga cho moonshine, được làm trên cơ sở đường và men, bạn hoàn toàn có thể tự chế biến vì toàn bộ quá trình không gây ra bất kỳ khó khăn cụ thể nào. Thực hiện theo một số quy tắc đơn giản và bạn sẽ có được hỗn hợp đường chất lượng cao. Trong trường hợp này, tỷ lệ có thể rất khác nhau, tất cả phụ thuộc vào thị hiếu và sở thích của chính nhà sản xuất.

Tính năng làm đường xay

Để có được moonshine chất lượng tốt từ đường và men, bắt buộc phải giữ vệ sinh sạch sẽ trong quá trình sản xuất cũng như chọn đúng loại men. Ngoài ra, trong phòng nơi nghiền bột, nhiệt độ phải dưới 36 độ, vì nếu không nấm men, là một loại vi khuẩn sống, sẽ chết.

Nếu bạn cần sản phẩm cuối cùng ra mắt trong vòng vài ngày, thì bạn có thể thay đổi một chút công thức nghiền đường và lấy các thành phần theo tỷ lệ khác nhau. Để tạo ra 10 lít moonshine chất lượng cao, cường độ 40-45 độ, bạn cần có các thành phần như:

• đường - 8 kg;
• nước - 20-25 lít;
• men - 0,5 kg;
• khoai tây sống - 8 miếng

Tuy nhiên, tỷ lệ đường nghiền trên 10 lít có thể có khác, đồng thời độ mạnh của sản phẩm tạo thành và đặc điểm hương vị của nó không thay đổi chút nào. Bạn có thể lấy 800 gam men và 8 kg đường cho 32 lít nước. Tiêu cực duy nhất có thể là không thể vượt qua mặt trăng tại một thời điểm.

Xay đường tiếp theo thường được pha chế. Tỷ lệ cho 20 lít: bạn cần lấy 16 lít nước cất, 400 gram men và 3,4 kg đường. Nước uống không được đun sôi nhưng phải sạch, không lẫn tạp chất. Khi thêm đường, dung dịch thu được phải được trộn kỹ để tránh kết tinh. Sau đó, bạn cần phải thêm men. Hộp chứa hỗn hợp thu được nên được đậy kín bằng nắp và để trong phòng ấm trong 7-10 ngày. Trong vài ngày đầu, hỗn hợp sủi bọt rất nhiều, nhưng bạn không cần phải loại bỏ bọt này vì bọt sẽ tự biến mất chỉ sau 3-4 ngày.

Trong quá trình pha chế, thức uống sáng dần lên. Và nó càng nhẹ và càng trong suốt, nó càng sẵn sàng. Sau khoảng một tuần, bạn có thể nếm thử hỗn hợp này, nếu nó có dư vị ngọt ngào thì bạn cần để thêm vài ngày nữa, vì thức uống sẽ có vị khá đắng.

Những gì có thể thay thế đường

Công thức chế biến đường xay có thể hoàn toàn khác và bản thân nó cũng có thể không chứa đường, vì các thành phần khác có thể được sử dụng để làm đường, có thểtuyệt vời để thay thế nó. Trong đó, đáng chú ý có thể kể đến các sản phẩm như:

• táo;
• củ cải đường;
• lúa mì;
• nho;
• gạo và nhiều hơn nữa.

Khi chuẩn bị nghiền, bạn cần lấy một thùng chứa, thể tích của thùng này sẽ nhiều hơn 20-25 phần trăm so với khối lượng của rong. Khoảng không gian dự trữ này đơn giản là cần thiết, vì các quá trình diễn ra khá chuyên sâu trong quá trình lên men.

Chuẩn bị pha rượu tại nhà

Trước khi bạn làm moonshine từ đường và men, bạn cần chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết và lưu ý sự sạch sẽ của kho. Đó là lý do tại sao thùng lên men phải được rửa sạch bằng nước nóng vừa đủ và làm khô. Đây là một quá trình rất quan trọng, vì ngay cả những tạp chất nhỏ nhất cũng có thể làm hỏng hương vị của thành phẩm.

Là vật chứa để lên men, bạn hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ món ăn nào, trừ đồ mạ kẽm, vì nó bị oxy hóa, có thể gây hại đáng kể cho sức khỏe. Can nhựa đựng sữa có thể tích từ 25-38 lít là phù hợp nhất. Tuyệt đối bất kỳ bát đĩa nào làm bằng thủy tinh, kim loại tráng men, nhôm hoặc thép không gỉ cũng sẽ hoạt động được.

Cách làm ruốc đường

Để làm được món đường trộn ngon, không nhất thiết phải tuân theo tỷ lệ chính xác, tuy nhiên, điều quan trọng là phải có đủ lượng men để quá trình lên men có thể được bắt đầu. Đầu tiên bạn cần tính toán các thành phần. Để có được một hỗn hợp đủ tốt và moonshine mạnh, bạn nên uống 4 lít nước cho mỗi kg đườngvà 100 gram men rượu ép.

Ban đầu, bạn cần chuẩn bị xi-rô đường để nghiền, vì có thể có rất nhiều vi khuẩn trên đường, rất không mong muốn nếu nó đi vào thành phẩm. Để chế biến, bạn cần lấy nước cất và đường theo tỷ lệ 1: 1, trộn đều tất cả rồi đun sôi. Bạn cần đun sôi xi-rô ở nhiệt độ 90 độ trong nửa giờ, liên tục loại bỏ bọt tạo thành. Sau đó, bạn cần thêm axit xitric vào chất lỏng tạo thành. Điều này phải được thực hiện để quá trình lên men diễn ra nhanh hơn nhiều.

Nước làm mi phải sạch. Tốt hơn là bạn nên lấy nước suối đã lọc sạch, phải để ít nhất vài ngày để lắng cặn rồi lọc lấy nước. Nghiêm cấm đun sôi nước, vì điều này làm giảm lượng oxy, điều đơn giản là cần thiết cho quá trình lên men bình thường.

Bạn có thể lấy men Belarus để làm rượu nghiền, vì chúng rất tốt để làm bánh và rượu có chất lượng cao. Trước khi cho vào hỗn hợp nghiền, men phải được pha loãng với nước ấm với một phần xi-rô đường.

Phần siro đường còn lại để nghiền nên được đổ với nước tinh khiết, sau đó thêm men đã pha loãng. Ngoài ra, bạn có thể thêm khoai tây nghiền và bánh mì lúa mạch đen đã nghiền vụn vào hộp đựng. Wort sẽ cần được chuyển đến một nơi ấm áp để nhiệt độ trong toàn bộ thời gian lên men là 28-31 độ. Để làm được điều này, vật chứa có chứa wort phải được bọc bằng một tấm chăn hoặcsử dụng vật liệu cách nhiệt đặc biệt.

Braga nên lên men trong 48-80 giờ, và tất cả thời gian này bạn cần kiểm soát nhiệt độ của rong, vì men cũng tạo ra nhiệt, và nếu nó trên 35 độ, thì bạn cần làm lạnh hỗn hợp một chút. Cứ sau 12 giờ, hỗn hợp nghiền nên được khuấy trong 1 phút để loại bỏ carbon dioxide.

Làm rõ và khử khí của hỗn hợp

Trước khi bắt đầu chưng cất hỗn hợp nghiền, bạn cần xác định độ sẵn sàng của nó, cũng như tiến hành khử khí và làm sạch. Có một số chỉ số về mức độ sẵn sàng của sản phẩm, cụ thể là:

• ngừng thải carbon dioxide;
• lớp trên cùng bắt đầu sáng lên;
• men kết tủa;
• vị của nghiền đã trở nên chua chua và không còn cảm nhận được đường nữa;
• rượu được cảm nhận trong rong.

Quá trình khử khí phải được thực hiện để moonshine từ đường và men có vị rất ngon. Ban đầu, bạn cần tháo lớp cách nhiệt và để hỗn hợp ủ trong 24 giờ trong điều kiện lạnh. Trong thời gian này, men sẽ kết tủa, sau đó phần dịch đã làm trong phải được thoát ra ngoài qua một ống cao su. Đất sét trắng thích hợp để làm trong, nhưng nó phải được làm sạch và không có mùi lạ. Nó phải được trộn với nước đến trạng thái nhão và thêm vào hỗn hợp nghiền. Quá trình làm trong xảy ra trong vòng 15-30 giờ, sau đó sản phẩm trở nên hoàn toàn trong suốt và không có mùi men khó chịu. Bạn cần xả nước nghiền qua ống hút để tách cặn và có thể bắt đầu chưng cất ngay lập tức.

Chưng cất đườngmash

Nếu đường xay được pha chế đúng cách, các tỷ lệ đều đạt thì kết quả sẽ là một sản phẩm tự nhiên tốt mà không có hậu vị ngọt. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu chưng cất. Để làm được điều này, bạn cần hơ trên lửa nhỏ và đợi cho đến khi những giọt thành phẩm đầu tiên chảy ra. Tốt hơn hết là 100-200 gam thu được đầu tiên nên đổ ra ngoài, vì chúng có thể gây nguy hại cho sức khỏe.

Sau đó, bạn cần thu thập phần trung bình của moonshine. Điều này nên được thực hiện cho đến khi độ bền của sản phẩm giảm xuống dưới 40%. Sau đó, bạn cần phải thu thập moonshine còn lại. Bạn không thể uống vì sản phẩm này chứa nhiều dầu nấu chảy, nhưng bạn có thể sử dụng nó khi chuẩn bị mẻ nghiền tiếp theo để tăng độ đậm đà và cải thiện hương vị.

Moonshine từ đường và men khô

Để tạo ra một hỗn hợp đường tốt, tỷ lệ men khô phải được quan sát rất chính xác. Để làm moonshine, bạn sẽ cần những nguyên liệu đơn giản và dễ tiếp cận cho mọi người. Tỷ lệ cổ điển để chuẩn bị đồ uống này là:

• đường - 1 kg;
• men làm bánh khô - 50g;
• nước chuẩn bị - 3 l.

Nhiều người có kinh nghiệm nấu rượu tại nhà khuyên bạn nên thêm 10 gam axit xitric vào chế phẩm này. Quá trình làm moonshine mash bao gồm một số giai đoạn. Sản lượng của sản phẩm cuối cùng phụ thuộc vào một số yếu tố khác nhau. Đặc biệt trênquá trình này có rất nhiều ảnh hưởng:

• moonshine vẫn thiết kế;
• chất lượng và thành phần nguyên liệu;
• nhiệt độ tại đó quá trình lên men diễn ra.

Để làm cơ sở, bạn có thể lấy sản lượng trung bình của thành phẩm. Đặc biệt, để có được một lượng đường chất lượng cao, tỷ lệ phải như sau:

• đường - 3 kg;
• men khô - 150g;
• nước tinh khiết - 9 l.

Để chuẩn bị món nghiền, trước tiên bạn phải chuẩn bị xi-rô đường, và pha loãng men với nước để quá trình làm nguội diễn ra. Sau đó, bạn cần trộn kỹ tất cả mọi thứ và để ở nơi ấm áp trong 1-2 tuần cho quá trình lên men. Khi đường đã lên men và đạt được độ đậm đặc cần thiết, bạn có thể bắt đầu ngay quá trình chưng cất. Nó được thực hiện theo nhiều giai đoạn, cụ thể là:

• lần chưng cất đầu tiên;
• cồn tẩy rửa;
• chưng cất thứ hai;
• chăn nuôi và định cư.

Việc tuân thủ trình tự sản xuất và chưng cất moonshine là rất quan trọng để bạn có thể có được sản phẩm thực sự chất lượng cao, đáp ứng tất cả các yêu cầu.

Tính năng làm đường xay

Để điều chế moonshine chất lượng cao và tốt, đường nghiền được sử dụng rộng rãi. Bảng tỷ lệ sẽ giúp bạn tính toán theo số lượng sản phẩm được sản xuất.

Đường, kg	Nước, l	Men, g	Tare volume
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Để chuẩn bị đồ nghiền, bạn có thể sử dụng hộp đựng thực phẩm lớn. Để có thêm vị và mùi thơm, bạn có thể thêm nho khô. Đối với 5 lít nước, bạn cần khoảng một lượng nhỏ sản phẩm. Để cốm có chất lượng tốt và đảm bảo lên men lâu, tốt nhất bạn nên dùng men rượu hoặc có thể thay bằng men khô.

Bột mì với men

Nhiều người quan tâm đến cách làm moonshine từ lúa mì và chất lượng hương vị của sản phẩm cuối cùng. Moonshine lúa mì được coi là một trong những thức uống có cồn phổ biến nhất, vì nó có vị ngon và không mất nhiều thời gian để chuẩn bị.

Wheat Braga được chuẩn bị không quá 2 tuần, vàcông nghệ chuẩn bị của nó khá đơn giản, và ngay cả một người mới làm quen với moonshiner cũng có thể dễ dàng xử lý nó. Moonshine từ lúa mì rất dễ chế biến, và không cần thiết phải ươm hạt và chuẩn bị bột chua, bạn có thể chỉ cần thêm men.

Để chuẩn bị hỗn hợp nghiền, bạn sẽ cần các nguyên liệu như:

• hạt lúa mì - 8 kg;
• nước - 35 l;
• đường - 10 kg;
• men - 250g

Ban đầu, bạn cần chuẩn bị lúa mì, phân loại cẩn thận từng hạt. Nếu muốn, chúng có thể được nghiền thành bột. Lúa mì đã sơ chế nên đổ với 5 lít nước, thêm 2 kg đường và 150-200 g men. Đậy chặt hộp và để trong 5 ngày ở nơi tối. Sau 5 ngày, cho tất cả các thành phần còn lại vào, trộn đều và để thêm 1 tuần. Sau khi nước xay được làm trong và quá trình lên men dừng lại, bạn cần để ráo nước để cặn lắng xuống dưới đáy. Biết cách làm moonshine từ lúa mì, bạn có thể có được một thức uống có cồn mạnh và khá ngon.

Braga cần được chưng cất hai lần để có được moonshine tinh khiết, sẵn sàng để uống.

Bột mì không có men

Bạn có thể làm moonshine từ lúa mì mà không có men, hương vị của nó đặc biệt nhẹ, mặc dù thực tế là thức uống này mất nhiều thời gian để chuẩn bị. Để chuẩn bị nghiền cho một thùng chứa có thể tích 38 lít, bạn cần sử dụng các nguyên liệu sau:

• nước - 35 lít;
• lúa mì - 10 kg;
• đường - 10 kg.

Để làm moonshine từ lúa mì không có men trở nên ngon, mềm, không có chất lạmùi và vị, bạn chỉ cần lấy nước đã qua tinh lọc trước và lúa mì phải là loại cao cấp và không được xử lý bằng hóa chất.

Trước khi chế biến wort, bạn cần phân loại hạt lúa mì, loại bỏ vỏ trấu và các dị vật, sau đó rửa sạch bằng nước. Để có được bột nghiền chất lượng cao, lúa mì phải được nảy mầm. Ngay sau khi mầm nhú lên, bạn cần cho 2 kg đường vào trộn đều. Để hỗn hợp trong vài ngày.

Khi bộ khởi động đã sẵn sàng, bạn cần chuyển nó vào một thùng chứa, thêm đường và nước còn lại. Để hỗn hợp nghiền trong một tuần ở nơi ấm áp. Sau khi chuẩn bị sản phẩm, bạn cần tách nó ra khỏi trầm tích, như đã mô tả ở trên và chưng cất moonshine.