Đường cát: GOST, thành phần, màu sắc, chủng loại, chất lượng, ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-18 01:28

Đường cát là thành phần quan trọng của nhiều loại món ăn, thức uống, các sản phẩm bánh, kẹo. Nó được sử dụng trong bảo quản thịt, quần áo da và trong ngành công nghiệp thuốc lá. Ngoài ra, sản phẩm này đã được sử dụng thành công như một chất bảo quản chính cho mứt, thạch và hơn thế nữa.

Trong ngành công nghiệp hóa chất, đường cát cho phép bạn thu được một số lượng lớn các chất dẫn xuất được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau. Ví dụ như sản xuất nhựa, dược phẩm, đồ uống có ga.

Đường cát (GOST)

Tiêu chuẩn này là gì? Để chất lượng của đường cát luôn ở mức thích hợp, các tiêu chí đặc biệt về sản xuất và bảo quản thành phẩm đã được phát triển, được kết hợp vào GOST 21-94. Theo đó, việc sản xuất đường phải được thực hiện không chỉ tuân theo các chỉ dẫn công nghệ mà còn cả các tiêu chuẩn vệ sinh.

Hoàn hảotinh thể đường không được quá 2,5 mm. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng GOST cung cấp một số sai lệch cho phép trong khoảng ± 5%. Hầu hết việc đóng gói được thực hiện bằng phương pháp cơ giới hóa. Giấy và túi polyetylen được sử dụng làm bao bì. Trong trường hợp này, sai lệch trọng lượng cho phép không được quá ± 2%.

Sản xuất đường

Trong tự nhiên, cát đường được tìm thấy trong hơn vài trăm loại cây trồng khác nhau. Điều này liên quan trực tiếp đến thực tế là mọi nhà máy mà mọi người đã học để sản xuất ra sản phẩm này đều tham gia vào quá trình này. Dưới tác động của ánh sáng mặt trời, glucose bắt đầu được sản xuất, sau đó trải qua quá trình xử lý đặc biệt và trở thành một loại nguyên liệu thô nhất định.

Ở các nơi khác nhau trên thế giới, đường cát được sản xuất từ các sản phẩm khác nhau, do đó nó có thể là:

• mía hoặc củ cải;
• cao lương;
• cọ;
• m alty.

Hương vị của đường mía và củ cải tinh luyện, ảnh chụp bên dưới, thực tế không khác gì nhau. Mọi thứ hoàn toàn khác với nguyên liệu thô, trên thực tế, là sản phẩm trung gian của quá trình sản xuất. Đáng chú ý là nó chứa một tỷ lệ đáng kể tạp chất nước rau quả. Ở đây, sự khác biệt rất dễ nhận thấy, và hương vị của nó phụ thuộc trực tiếp vào loại thực vật mà nó được tạo ra.

Vì vậy, ví dụ, đường thô thu được từ mía có thể được tiêu thụ ngay cả ở dạng trung gian như vậyhình thức, trong khi củ dền có vị khá khó chịu. Sự khác biệt về hương vị cũng tồn tại trong mật rỉ, đây tiếp tục là một sản phẩm phụ quan trọng của ngành công nghiệp đường. Trong trường hợp nó được làm từ mía, nó có thể được ăn mà không có vấn đề gì, trong khi mật đường của củ cải đường hoàn toàn không thích hợp cho việc này.

Nếu chúng ta xem xét thân cây của cây lúa miến, từ đó sản xuất thành công xi-rô, thì đường thu được từ quá trình chế biến của nó phải trải qua một mức độ tinh chế tối thiểu, do đó nó không thể cạnh tranh bình đẳng với củ dền hoặc mía sản phẩm.

Đối với đường cọ, nước ép của một số loại cây cọ được sử dụng để sản xuất nó, chứa khoảng 16-20% đường sucrose.

Loài chính

Ngày nay, có các loại đường cát sau:

• bột;
• bột;
• cát;
• tinh;
• đường vón cục;
• cát tinh;
• bột tinh luyện;
• đường thô.

Thành phần đường cát

Glucose là thành phần chính của đường cát thực vật. Khi ở trong ruột, nó nhanh chóng phân hủy thành fructose và sucrose, cho phép hấp thụ nhanh vào máu, thường dẫn đến bệnh tiểu đường.

Đồng thời, đường cát, thành phần của nó chứa tới 99,8% là carbohydrate, đóng một vai trò rất lớn trong chế độ ăn uống của con người. Ngoài ra, nó cũng khá hữu ích do có trong thành phần của các nguyên tố như canxi,natri, sắt và kali.

Kiểm tra trực quan

Khi kiểm tra chất lượng đường hạt, trước hết, cần chú ý đến dữ liệu trực quan (cảm quan). Nhờ chúng, bạn có thể xác định được chất lượng của sản phẩm mà chỉ dựa vào cảm nhận của các giác quan.

Hiệu quả tối ưu
Tên	Tính năng cơ bản
Nếm và ngửi	Đường phải giữ được vị ngọt dưới mọi hình thức và không có mùi và vị lạ.
Độ chảy	Đường không bao giờ được đóng thành cục.
Màu	Nếu đường đã được chế biến đúng cách, màu của nó sẽ có màu trắng.
Hòa tan trong nước	Dung dịch đường phải hoàn toàn không có cặn và bất kỳ loại tạp chất nào.

Màu

Màu của đường cát chủ yếu bị ảnh hưởng bởi mức độ tinh khiết của nó. Người ta thường chấp nhận rằng nếu nó có chất lượng kém, các thành phần riêng lẻ có trong sản phẩm có thể gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Hơn nữa, màu của đường càng đậm thì nước rau đó càng chứa nhiều. Do đó, nó chứa các hạt của cái gọi là mật đường, chứa nhiều nguyên tố vi lượng khác nhau.

Nếu đường có màu trắng, tỷ lệ của nó sẽ rất ít. Mặc dùthực tế là sản phẩm tinh khiết ít hữu ích hơn cho cơ thể, nó cũng có một số lợi thế riêng. Mặc dù nó cũng có một danh sách các vi chất dinh dưỡng, nhưng thông tin này không được liệt kê trên nhãn. Ngoài ra, đường có mật đường là một phần chất thải của nó, chứa nhiều thành phần hữu ích.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác do con người tạo ra, đường cát có chứa các hạt độc hại và thuốc trừ sâu, tỷ lệ không được vượt quá tiêu chuẩn vệ sinh.

Bao bì

Nếu cần, có thể đóng gói đường cát trong túi 5-20 gram. Chúng được làm từ một chất liệu đặc biệt, đó là giấy có lớp phủ polyethylene hoặc microwax đặc biệt. Xin lưu ý rằng túi nhựa tiêu chuẩn cần phải được niêm phong.

Đóng gói trong hộp và túi

Đường đóng gói sẵn được đóng trong hộp bằng bìa cứng gợn sóng, đảm bảo tổng trọng lượng không vượt quá 20 kg. Trước khi bạn bắt đầu đóng gói, phần dưới của hình xuyến phải được dán bằng giấy hoặc băng dính. Khi đường đã vào vị trí, các nắp trên cũng được dán hoặc phủ bằng băng đóng gói bằng thép.

Nếu trọng lượng của sản phẩm đóng gói phải là ± 50 kg, bạn có thể sử dụng:

• túi vải không mùi mới hoặc có thể trả lại;
• túi có lớp lót bằng polyetylen, miệng được hàn nhiệt hoặc khâu bằng máy bằng vải lanh hoặc chỉ tổng hợp.

Xin lưu ý rằng đường không được tràn ra ngoài qua vải và các đường nối của bao bì.

Nếu cần, đường hạt có khối lượng tịnh lên đến 1 tấn có thể được đóng gói trong các thùng đặc biệt được thiết kế để vận chuyển và lưu trữ các sản phẩm số lượng lớn, với lớp lót màng thực phẩm đặc biệt.

Đánh dấu

Túi đựng đường phải được đánh dấu bằng sơn đặc biệt không nhuộm màu. Thông tin phải được in sao cho tên của sản phẩm nổi bật so với phần còn lại của dữ liệu. Ngoài ra, sơn không được đi qua bao bì, nếu không đường sẽ có màu bóng khác thường đối với nó. Nếu các hạt sơn vẫn còn ngấm vào đường cát, nó có thể có mùi vị khác thường.

Quy tắc bảo quản lâu dài

Những nơi bạn sẽ lưu trữ đường phải tuân theo các tiêu chuẩn vệ sinh. Trước khi sản phẩm được nhập kho, nơi mà nó sẽ tồn tại trong một thời gian dài, cần phải thông gió kỹ lưỡng và làm khô phòng. Xin lưu ý rằng đường không được để cùng một nơi với các vật liệu khác.

Đặc biệt cần chú ý đến chế độ nhiệt độ. Nếu nhà kho có nền bê tông nhựa hoặc xi măng thì đường phải được kê bằng pallet. Bạn cần theo dõi cẩn thận độ ẩm tương đối của không khí, đối với pallet này nên được phủ một lớp bạt, vải bố hoặc giấy sạch.

Bằng cách tuân theo các quy tắc đơn giản này, bạnbạn có thể dễ dàng lựa chọn cho mình và gia đình loại đường cát chất lượng cao, không chỉ khiến bạn thích thú với hương vị thơm ngon vượt trội mà còn có tác dụng bồi bổ cơ thể. Tiêu thụ vừa phải sẽ tăng cường đáng kể hệ thống thần kinh và tăng độ nhạy cảm của các giác quan cá nhân (thị giác và thính giác).