2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Ẩm thực Armenia là một trong những nền ẩm thực lâu đời nhất ở Châu Âu và lâu đời nhất ở Caucasus. Truyền thống nấu nhiều món ăn vẫn không thay đổi trong nhiều thế kỷ. Ẩm thực Armenia rất phức tạp và tốn nhiều công sức. Trình tự nấu của hầu hết các món ăn bao gồm hơn mười bước công nghệ.
Một trong những vị trí hàng đầu trong ẩm thực Armenia thuộc về đồ ngọt. Nướng được chuẩn bị, theo quy luật, trong ghee với việc bổ sung một lượng lớn gia vị và gia vị, và nó trở nên ngon đến mức không để lại cảm giác ngọt ngào thực sự. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ nói về những loại đồ ngọt Armenia được chế biến ở đất nước này. Công thức làm bánh sẽ được trình bày bên dưới. Chúc mọi người ngon miệng!
Kẹo Armenia: ảnh, mô tả
Bạn có thể thưởng thức hương vị của đồ ngọt Armenia chỉ sau khi đến thăm Armenia. Tại đây, bạn có thể thử bánh ngọt dân tộc, trái cây sấy khô, rượu ngọt truyền thống, mứt và mứt cam và tất nhiên là sujuk.
Điều đầu tiên họ có thể thưởng thức ở Armenia sẽ là gata. Không một bàn tiệc ngày lễ nào là hoàn chỉnh nếu không có chiếc bánh mềm mại này. Cô dâu mang gatađến nhà chú rể cùng với của hồi môn và trao nó cho các cô gái sẽ mặc trang phục cho cô ấy. Một món ngọt khác của Armenia là nazuk. Đây là những chiếc bánh cuộn mềm, có nhân béo ngậy bên trong, thường có thêm các loại hạt. Nazuk có vị rất giống với gata, được nấu ở Yerevan.
Thực tế là mọi người đều nấu đồ ngọt Armenia với các loại hạt. Họ thậm chí còn làm mứt từ quả óc chó. Bánh baklava mật ong nhồi quả óc chó, barurik, alani (trái cây sấy khô với các loại hạt và nho khô bên trong) - và đây không phải là tất cả những món ngọt mà bạn có thể thưởng thức ở Armenia. Và hương vị của sudzhuk Armenia thực sự có giá trị như thế nào. Quả óc chó đã bóc vỏ được xâu thành sợi và nhúng vào xi-rô nước nho đun sôi. Sujuk khô trong vài ngày, và có thể bảo quản cả mùa đông. Đây là món ngon yêu thích của tất cả khách du lịch khi mang về nhà làm kỷ niệm.
Yerevan gata
Bạn sẽ cần bột men để làm gata. Đầu tiên bạn cần để bột vào chỗ ấm. Để làm được điều này, bạn cần sữa (100 ml), 1 thìa men khô và một ít bột mì. Sau nửa tiếng, bạn có thể bắt đầu nhào bột. Trộn bơ mềm (100 g) với đường (4 muỗng canh), vani, trứng (2 cái). Sau đó thêm ¼ thìa muối và dần dần khoảng 0,5 kg bột. Để bột nở đều ở nơi ấm áp.
Chất liệu cho gata được gọi là đường chân trời hay nói cách khác là streusel. Để chuẩn bị vụn bơ-bột, cần phải nghiền bơ tan chảy (200 g) với đường bột (1 muỗng canh) và bột mì (200G). Gata được hình thành giống như bánh nướng Ossetian hoặc khachapuri. Đầu tiên, bột phải được chia thành ba lớp, mỗi lớp được cán mỏng và bày nhân bánh ra ngoài. Sau đó, các mép của bánh được nối từ trên xuống, sau đó quả bóng được tạo ra một lần nữa được cán mỏng bằng một cây cán. Trước khi được gửi đến lò, các hoa văn được áp dụng cho gata và dùng nĩa đâm vào một số nơi. Bánh nướng được nướng trong 20-25 phút.
Ba gata kẹo Armenia sẽ nhận được từ số lượng nguyên liệu được chỉ định. Và các bạn nhớ là ngay sau khi ra lò, bánh còn nóng thì phải lót khăn nhé.
Cách nấu nazuk bánh ngọt Armenia
Nazuk có vị rất giống gata, vì nhân trong những loại kẹo này được chế biến giống hệt nhau. Nhưng bản thân bột và hình thức nướng vẫn khác nhau. Nazuk được làm từ bột nhào không men làm từ matsoni. Mặc dù trong điều kiện của chúng tôi, thức uống sữa lên men truyền thống của Armenia này có thể được thay thế bằng kefir. Đối với bột, cắt bơ lạnh (250 g) với bột mì (2 muỗng canh) thành những miếng vụn. Thêm muối và soda (0,5 muỗng cà phê), sau đó dần dần cho vào ly matsoni. Nhào bột, chia thành 3 phần, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh.
Chuẩn bị phần nhân gồm bơ đun chảy (80 g), bột mì và đường bột (mỗi thứ 1,5 muỗng canh). Xay kỹ các nguyên liệu thành vụn. Trải đều 1/3 phần nhân lên viên bột đã cán mỏng hình chữ nhật, sau đó cán mỏng rồi cho lên khay nướng. Cắt các cuộn đã chuẩn bị trực tiếp trong đĩa nướng thành từng phần, đẩy chúng sang một bêncách nhau một chút và cho khay nướng vào lò nướng trong 30 phút.
Kẹo nazuk của Armenia có vị giống như bánh quy đường. Chúng rất mềm và ngon ngọt.
Công thức sujuk Armenia
Để chế biến món sujuk của người Armenia (ở Georgia, nó được gọi là Churchkhela), quả óc chó đã bóc vỏ được xâu trên một sợi dây. Để làm điều này, một đầu của nó được thắt nút và một chiếc kẹp giấy không đầu được cố định ở đầu thứ hai. Chiều dài của sợi chỉ khoảng 50 cm. Khi bó hạt đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước ép nho đậm đặc.
Để làm được điều này, nước ép nho tự nhiên hoặc đóng gói (2 l) phải được đun nhỏ lửa trong khoảng 2 giờ, thêm đường (1 muỗng canh), đinh hương và thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ. Sau đó, bạn sẽ cần thêm một ly bột mì, quế và bạch đậu khấu (mỗi loại 1 thìa cà phê). Nấu cho đến khi khối bột có độ sệt tương tự như thạch. Sau đó, bạn hãy hạ một chùm hạt vào rồi vớt ra, phơi khô, treo lên bát đĩa, đun lại với nước trái cây, lặp lại động tác này 3-4 lần hoặc hơn. Lần cuối cùng, sujuk kẹo Armenia phải khô kỹ. Bạn có thể dùng thử sau 2 tháng, sau khi đạt trạng thái mong muốn.
Alani ngọt ngào Armenia
Alani ngọt truyền thống của Armenia là đào khô nhồi quả óc chó. Một số loại đào chín nhưng săn chắc có vỏ mỏng, được ủ trong khói sulfuric để giữ màu, làm khô và loại bỏ chúng.xương. Sau đó, trái cây được nhồi với quả óc chó, mật ong, quế và bạch đậu khấu. Kẹo làm sẵn có hình dáng không khác gì quả đào tươi. Bảo quản chúng ở nơi tối và khô ráo, vì hoa quả sấy khô rất sợ ẩm.
Armenia ngọt ngào với quả óc chó - alani sẽ trở nên ngon không kém nếu bạn nhồi không phải đào mà là mơ khô vào cùng. Đối với nấu ăn ở nhà, công thức này là tối ưu nhất.
Đối với Alani, mơ khô trước tiên phải được ngâm trong nước nóng. Sau đó, chuẩn bị phần nhân dưới dạng quả óc chó thái nhỏ (200 g) và đường. Trong quả mơ khô, tìm lỗ khoét lấy xương và nhồi các loại hạt băm vào đó. Rắc trái cây khô với đường bột trước khi dùng.
Cách nấu baklava Armenia
Armenian baklava bao gồm bốn lớp với một lớp hạt nghiền, mật ong, đường và protein đánh bông, giữ toàn bộ hỗn hợp bên trong. Từ trên cao, phôi được phết lòng đỏ và trang trí bằng quả óc chó theo ý muốn.
Baklava được nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 210 độ. Sau đó, nó được cắt thành từng phần (hình thoi), đổ với bơ đun chảy và xi-rô đường-mật ong. Sau đó, món ăn được đưa vào lò nướng trong 30 phút nữa.
Barurik: Vị ngọt của Armenia
Ở Armenia, bạn có thể nếm thử một món ngon ngọt khác gọi là baburik. Đây là một loại bánh cuộn hình con ốc với rất nhiều nhân hạt. Bột cho nó được chuẩn bị từ một ly bột mì, bơ (100 g),nước (50 ml) và một chút muối. Sau khi nhào, nó phải nghỉ 15-20 phút dưới màng.
Đồ ngọt Armenia baburik bao gồm bột được cán mỏng với nhiều nhân hạt. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các loại hạt thái nhỏ, đường (1/2 cốc mỗi loại) và một ít bơ. Đầu tiên, bột có nhân được cuộn lại thành cuộn, sau đó cho vào khuôn hình con ốc. Baburik được nướng trong khoảng 30 phút. Chỉ cắt thành nhiều phần sau khi để nguội.
Mikado Cake
Kẹo Armenia với số lượng lớn chắc chắn sẽ được phục vụ tại bàn lễ hội. Đây là một trong những thuộc tính chính của nó. Nhưng ngoài bánh nướng quốc gia, bánh cuộn và trái cây khô với các loại hạt, bánh cũng rất phổ biến ở Armenia. Không thể tưởng tượng được đồ ngọt ngày lễ của người Armenia mà không có bánh Mikado truyền thống.
Để chuẩn bị bột cho một chiếc bánh nhỏ, gồm 5-6 chiếc bánh, bạn sẽ cần 300 g bột mì, bơ (70 g), đường (50 g) và cùng một lượng kem chua. Và cũng có thể là một quả trứng nhỏ, muối, ½ thìa soda được làm nguội bằng giấm. Đầu tiên, bơ được xát với muối và đường, sau đó thêm kem chua và soda, sau đó dần dần cho bột mì vào. Bột được chia thành 5-6 chiếc bánh, cần cán mỏng và nướng trong lò 2,5 phút mỗi chiếc.
Bánh béo với kem sữa đặc đun sôi, bơ (200 g) và sô cô la đun chảy. Các mặt và mặt trên của chiếc bánh thành phẩm phải được rắc một ít đá bào.sô cô la.
Đề xuất:
Kẹo Nhật Bản: quá trình thú vị để làm đồ ngọt từ bột
Hôm nay bạn sẽ không làm ai ngạc nhiên với những món tráng miệng ngon mà nhiều người phải trầm trồ khen ngợi những món đồ ngọt thú vị và dễ thương. Bài viết sẽ tập trung vào các loại đồ ngọt Nhật Bản khiến bạn không thể rời mắt, và sự xuất hiện của chúng khiến bạn phải suy nghĩ: đây là một món tráng miệng hay một tác phẩm nghệ thuật?
Rượu ngọt: cách chọn và mua ở đâu. Rượu ngọt đỏ. Rượu ngọt trắng
Rượu ngọt - một thức uống tinh tế hoàn hảo cho một thú tiêu khiển tuyệt vời. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về cách chọn những loại rượu ngon nhất
Những món đồ ngọt đẹp nhất: tổng quan, tính năng và sự thật thú vị
Bolu rei, gulabjamun, mazariner, knafe, vinarterta và tiramisu - không, đây không chỉ là một loạt các từ, mà người ta có thể nói, một thiên đường dành cho những người thích ăn ngọt. Cho đến nay, có rất nhiều loại đồ ngọt khác nhau ở hương vị tuyệt vời và vẻ đẹp lạ thường. Đã khó có thể làm bất cứ ai ngạc nhiên với những món tráng miệng như vậy, tuy nhiên, với một mong muốn mạnh mẽ, bạn có thể thành công
Saira: công thức nấu ăn. Súp cá thu đao, bánh cá thu đao, cá thu đao nướng
Móncá cạnh tranh với các món thịt trong khẩu phần ăn của nhiều gia đình. Khá thường xuyên, cá thu đao được sử dụng cho họ. Công thức nấu ăn được thiết kế cho cả cá tươi và cá đóng hộp. Nó tốt vì nó không quá xương, không đắt và không có mùi vị hoặc mùi rõ rệt. Tức là nó có thể kết hợp với nhiều thành phần khác
Ngọt có hại cho cơ thể. Bạn có thể ăn bao nhiêu đồ ngọt mỗi ngày? Đường và chất tạo ngọt
Ngọt có hại cho cơ thể từ lâu đã được chứng minh và không ai còn nghi ngờ gì nữa. Vi phạm đề kháng insulin và cảm giác đói mạnh sau đó là không thể tránh khỏi sau khi ăn các bữa ăn có đường. Với việc lạm dụng đồ ngọt thường xuyên, bệnh béo phì và rối loạn chuyển hóa phát triển. Ngay cả một tách cà phê vô tội với đường thông thường cũng dẫn đến sự gia tăng insulin và kết quả là gây ra cảm giác đói sớm
