Chế độ ăn không có men: danh sách thực phẩm và thực đơn mẫu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chế độ ăn không có men là một trong những chế độ ăn kiêng bí ẩn nhất và do đó phổ biến ngày nay. Những người đang tìm cách giảm cân hoặc cải thiện sức khỏe của mình không ngừng quan tâm đến các tính năng của nó.

Sự phổ biến của chế độ ăn kiêng

Một lý do phổ biến cho sự phổ biến của chế độ ăn không có men là lầm tưởng rằng bánh mì có men không tốt cho sức khỏe. Hiện nay, có những loại bánh ngọt đặc biệt được bày bán, được cho là được chế biến sẵn mà không sử dụng thành phần này. Tuy nhiên, điều này không phải luôn luôn đúng. Và mặc dù rất có thể tìm thấy những loại bánh ngọt hoàn toàn không có men, nhưng không nên lạm dụng những sản phẩm như vậy.

Nấm men đôi khi bị coi là một thực phẩm không tốt vì nó thuộc họ nấm. Điều này không hoàn toàn đúng. Không nghi ngờ gì nữa, một số nấm men là mầm bệnh cơ hội. Nhưng những thứ được sử dụng để chế biến thức ăn không thể là nguyên nhân gây ra sự phát triển của các bệnh lý.

Vì những lý do nhất địnhNhững người ăn chay thường áp dụng chế độ ăn không có men. Ngoài ra, nguyên tắc dinh dưỡng này đôi khi được sử dụng như một phương pháp điều trị thay thế cho chứng tự kỷ ở trẻ em. Có ý kiến cho rằng việc không có men trong chế độ ăn uống có thể làm giảm bớt quá trình của bệnh lý. Nhưng trong trường hợp như vậy, không có bằng chứng đáng tin cậy về hiệu quả của chế độ ăn kiêng như vậy.

Hiệu quả của chế độ dinh dưỡng trong việc giảm cân

Nhiều người nghĩ rằng ăn men bia góp phần làm tăng cân. Một số người đặc biệt đưa men bia vào chế độ ăn uống, theo lời khuyên của bạn bè hoặc bác sĩ để tăng cân vài kg. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng đạt được hiệu quả như mong muốn. Đôi khi quá trình uống men bia kết thúc, và trọng lượng của người đó vẫn giữ nguyên. Ngoài ra, ai cũng biết rằng bạn rất dễ tăng cân nếu lạm dụng các sản phẩm làm bánh, chủ yếu được chế biến bằng men. Sẽ là hợp lý nếu cho rằng dinh dưỡng không có thành phần này sẽ góp phần giảm cân. Và nếu bạn loại bỏ tất cả các sản phẩm men ra khỏi chế độ ăn uống, bạn có thể dễ dàng đạt được sự duyên dáng và hài hòa. Có đúng không?

Trên thực tế, chế độ ăn không có men thực sự thúc đẩy giảm cân. Các thành viên đơn bào này của họ nấm được tìm thấy trong gia vị, nước sốt, bia và bánh mì. Bất cứ ai muốn giảm cân, trong mọi trường hợp, nên ngừng sử dụng các sản phẩm này. Hạn chế như vậy chắc chắn là góp phần cải thiện vóc dáng của chính bạn. Nhưng điều đáng nhớ là không có chế độ ăn uống không có men nào được các chuyên gia vẽ ra.riêng biệt theo sản phẩm và ngày. Bạn chỉ cần loại trừ các yếu tố thực phẩm thích hợp khỏi chế độ ăn uống của mình. Cách tiếp cận này có thể được gọi là chế độ ăn không có men.

Thực phẩm cần tránh

Dinh dưỡng không có men bao gồm việc loại bỏ toàn bộ danh sách các món ăn và các thành phần của chúng. Trước hết, điều này áp dụng cho các sản phẩm phổ biến trên bàn của chúng tôi như:

1. Bánh mì, bất kỳ sản phẩm bánh mì nào. Men được phản ánh trong mùi và vị của nó.
2. Rượu. Mùi thơm và mùi vị của nó cũng do men quyết định.
3. Bia. Trong trường hợp này, có hai loại men: lên men từ dưới lên và lên men trên.
4. Kombucha. Một chất tương tự của vi khuẩn axit axetic và nấm.
5. Kvass. Ngoài nấm men, vi khuẩn axit lactic được sử dụng để sản xuất đồ uống này.
6. Xylitol (chất thay thế đường).
7. Trực tiếp là men của bất kỳ loại nào, kể cả khô, được sử dụng để nướng các sản phẩm khác nhau.

Theo quy luật, khó khăn chính phát sinh với việc từ chối bánh mì. Sẽ dễ dàng chuyển nó hơn nếu bạn thay thế bánh mì thông thường bằng bánh mì không có men. Loại bỏ bia và đồ uống có cồn khác khỏi chế độ ăn uống chắc chắn là một hành động có lợi được nhiều bác sĩ khuyến khích.

Bạn có thể ăn gì trong chế độ ăn không có men?

Rautốt

Một thực đơn gần đúng cho một chế độ ăn kiêng như vậy chưa được phát triển. Tuy nhiên, nó có thể được hình thành một cách độc lập, tuân thủ các khuyến nghị chung của các chuyên gia dinh dưỡng và sử dụng các sản phẩm không chứa men. Với chế độ ăn kiêng này, bạn có thể ăn khá nhiều thứ.

Hầu hết các loại rau không chứa men. Ngoài ra, chúng rất hữu ích cho cơ thể nói chung: chúng bão hòa nó với các nguyên tố vi lượng và vitamin. Ngoại lệ là nấm (mặc dù chúng không phải là rau). Không nên sử dụng chúng với chế độ ăn kiêng như vậy.

Tốt hơn là nên bão hòa chế độ ăn uống của bạn với các loại rau giàu vitamin C: cà chua, ớt chuông, rau bina. Điều quan trọng là chọn rau không bị nhăn, nhưng còn nguyên vẹn và không bị nấm mốc.

Tôi có thể ăn những loại thực phẩm nào khác theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt không có men?

Ngũ cốc, các loại hạt, thịt, cá

Thịt không chứa men. Nhưng chỉ với điều kiện là nó đã được bảo quản và chuẩn bị đúng cách. Bạn có thể ăn bất kỳ loại thịt nào: thịt gia cầm, thịt lợn, thịt bò. Thực phẩm hoàn chỉnh giàu axit béo và protein thực vật là kê, kiều mạch, lúa mạch nguyên hạt và các loại hạt. Sẽ rất tốt nếu có cá trong thực đơn.

Trái cây và quả mọng

Khi ăn theo chế độ không có men, bạn nên ưu tiên các loại trái cây có chứa một lượng lớn vitamin C: vườn và dâu rừng, trái cây họ cam quýt. Ngoại lệ trong trường hợp này là các loại trái cây ngọt ngào. Chúng có thể gây ra sự gia tăng hoạt động của nấm men. Có thể uống nước ép trái cây tươi tự nhiên nhưng chỉ với lượng vừa phải. Nên bỏ các gói vì chúng chứa hàm lượng đường cao.

Probiotics và bánh mì

Probiotics được gọi là vi khuẩn cải thiện quá trình tiêu hóa và giảm hoạt động quan trọng của nấm men. Thiên nhiênmen vi sinh là sữa chua, sữa đông, kefir.

Không nên bỏ hoàn toàn bánh mì, bạn chỉ nên thay thế bằng các loại tương tự không có men: bánh nướng Ossetian, bánh mì pita, bánh mì dẹt.

Ví dụ về công thức

Bạn có thể thực hiện một thực đơn ăn kiêng không có men theo các công thức sau:

1. Cháo. Nó là cần thiết để uống gạo lứt, kiều mạch, kê. Nên đổ hỗn hợp ngũ cốc vào nước sôi và đun trên lửa nhỏ. Khi các loại ngũ cốc đã sẵn sàng, cháo được lấy ra khỏi nhiệt, để nguội một chút để nó đặc lại. Sau đó thêm dầu dừa và chất tạo ngọt: quế hoặc cỏ ngọt.
2. Bánh kếp từ hạt diêm mạch. Cần trộn bột quinoa với lượng bằng nửa ly và hai quả trứng gà, thêm dầu dừa. Bánh kếp nên được nướng theo cách thông thường. Món ăn sau khi hoàn thành có thể rắc quế lên.
3. Khoai tây chiên. Cần phải xay bí xanh bằng máy xay thô. Muối, trứng, bột nở, bột gạo, kiều mạch hoặc quinoa nên được thêm vào khối lượng tạo thành. Do đó, bột thu được sẽ được trộn đều và nướng bằng dầu hạt lanh, ô liu hoặc dầu dừa.

Với cách tiếp cận chế độ ăn không có men này, có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống và chế biến các món ăn mà sự vắng mặt của bánh mì thông thường sẽ không được cảm nhận mạnh mẽ như vậy.