Khoai tây chiên - sản phẩm ăn liền

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đa số người hiện đại đều mắc phải tình trạng thiếu thời gian. Làm gì khi bạn muốn ăn, nhưng không có thời gian nấu nướng. Trong trường hợp này, có thể làm khoai tây nghiền ngay lập tức. Một sản phẩm như vậy có thể được mua ở bất kỳ siêu thị nào với giá không đắt. Khoai tây vảy là gì? Đây là bán thành phẩm thu được từ khoai tây đã được gọt vỏ bằng công nghệ hiện đại bằng cách sấy khô, xử lý nhiệt và trộn với các chất phụ gia. Nó là một tập hợp các cánh hoa mỏng dẹt, từ trắng đến vàng nhạt, cũng ở dạng ngũ cốc hoặc hạt. Được thiết kế để sản xuất sản phẩm thực phẩm - xay nhuyễn.

Lợi ích của sản phẩm

Tất nhiên, khoai tây nghiền tự nhiên là vô địch, nhưng có một số thứ khiến ngũ cốc khô không thể thiếu:

1. Nhanh để có được khoai tây nghiền.
2. Thời gian bảo quản bán thành phẩm lâu.
3. Trình bày đẹp mắt, hương vị nhất quán của thành phẩm nhuyễn.
4. Giá thấp.
5. Độc lập về mùa vụ, có sẵn khoai tây tự nhiên.
6. Dễ dàng kết nối vớichất lỏng.
7. Giảm thiểu chất thải từ sản xuất.

Nó được sử dụng ở đâu?

Vỉ khoai được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau:

1. Được thêm vào bột hoặc nhân của bán thành phẩm để đông lạnh (bánh bao, bánh bao, tạo hình, schnitzels, bánh bao, zrazy). Việc bảo quản chất lượng sản phẩm trong quá trình cấp đông và rã đông được đánh giá cao.
2. Được thêm vào các sản phẩm thịt với lượng không quá 5% để hấp thụ nước tốt hơn và ngăn ngừa sự rò rỉ chất béo (pate, xúc xích, thịt hộp).
3. Đóng thành hộp hoặc gói bán lẻ khoai tây nghiền.
4. Được sử dụng làm chất làm đặc trong nước sốt hoặc súp.
5. Làm bột khô cho bánh xèo, bánh xèo, thịt hầm.
6. Làm khoai tây chiên, snack.
7. Dùng làm bánh mì.
8. Là chất phụ gia trong các sản phẩm bánh - tạo độ xốp, mềm và ngon.
9. Là một phần của khẩu phần ăn khô cho quân nhân.

Nguyên liệu

Sản phẩm đa năng, tiện lợi và rẻ tiền. Câu hỏi được đặt ra: "Khoai tây chiên được làm bằng gì?". Câu trả lời là rõ ràng - từ khoai tây tươi. Trong quá trình sản xuất, chất chống oxy hóa được thêm vào nó (để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm) và chất nhũ hóa (để tạo độ đặc và độ nhớt nhất định), cũng như một loại thuốc nhuộm tự nhiên - nghệ. Tất cả các thành phần được chấp thuận để sử dụng trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm ở Liên bang Nga.

Công nghệ

Sản xuất ruốc khoai tây hoàn toàn tự động, sự can thiệp của con người là tối thiểu. Đây là lý do giải thích cho giá thành của sản phẩm thấp. Khoai tây tuần tự trải qua tất cả các công đoạn dọc theo băng chuyền, đi từ máy này sang máy khác. Lược đồ được sử dụng nhiều nhất bao gồm các bước sau:

1. Khoai tây tươi được gửi đến máy giặt để loại bỏ các tạp chất chính nhờ sự trợ giúp của rung động.
2. Nó đi vào thiết bị làm sạch bằng hơi nước kiềm, nơi nó được xử lý trong 8 phút với dung dịch kiềm nóng 7% và 1 phút với hơi nước trực tiếp.
3. Củ đã qua xử lý đi vào bộ phận rửa và làm sạch, nơi chúng được giải phóng khỏi vỏ bằng các tia nước dưới áp lực.
4. Khoai tây được kiểm tra độ phù hợp để chế biến tiếp trên băng chuyền.
5. Củgọt vỏ rửa sạch với vòi nước rồi cắt khoanh tròn.
6. Các bộ phận đã cắt lát được chần trong nước nóng 10 phút, sau đó làm nguội trong nước lạnh nửa giờ.
7. Khoai tây trên một cái rây rung để loại bỏ nước thừa, sau đó hấp chín trong bộ phận nấu cho đến khi chín trong khoảng 20 phút. Các chất phụ gia được đưa vào để cải thiện đặc tính của khoai tây chiên: muối, sữa, chất bảo quản, nghệ.
8. Khoai tây luộc được nghiền bằng máy xay trục vít và đưa đến máy sấy hơi nước thành một lớp mỏng trong 20 giây ở nhiệt độ 150 độ. Lớp khô (0,2 mm) được cắt ra, nghiền thành các mảnh nhỏ. Máy đặc biệt đóng gói và đóng gói thành phẩm.

Nấu chính

Bây giờ hầu hết mọi thứ về bán thành phẩm này đã được biết đến, câu hỏi quan trọng nhất vẫn là: "Làm thế nào để làm khoai tây nghiền?".

Cách nấu cơ bản như sau. Đun sôi nước, lấy ra khỏi nhiệt (bạn có thể để nguội một chút nhưng không cần thiết). Đổ ngũ cốc vào nước theo tỷ lệ - 1 gam sản phẩm đến 5 gam chất lỏng. Trộn ngay và đóng nắp. Để yên trong 4 phút và bạn có thể phục vụ. Nó được đề xuất để thêm muối, sữa, bơ, thảo mộc, gia vị. Nếu thêm sữa dạng lỏng (mua ở cửa hàng) thì phải tính đến tỷ lệ chất lỏng so với bột.

Công thức từ các bà nội trợ: nếu bạn cần gấp cho gia đình mình, khoai tây chiên sẽ là cứu cánh. Gói của họ được thực hiện (240 g). Lượng này đủ để pha chế được 2 kg bột nhuyễn thành phẩm. Giá của sản phẩm trong siêu thị là khoảng 50 rúp. Đun sôi 1 lít nước, sau đó bắc ra khỏi bếp. Muối được thêm vào để hương vị. 0,4 lít sữa đun nóng được đổ vào nước nóng. Sau đó, bạn cần thêm các mảnh vụn, và cẩn thận khuấy đều. Cho bơ vừa ăn vào máy xay nhuyễn, đậy nắp và đợi 4 phút. Khuấy lại một lần nữa. Và bây giờ món ăn đã sẵn sàng để phục vụ.

Công thức làm khoai tây chiên

Cách làm bánh kếp từ khoai tây nghiền? Bạn có thể phức tạp hóa quá trình nấu nướng một chút và có một món ăn mới:

Đây là hướng dẫn:

1. Phần đầu của công thức giống như trường hợp đầu tiên. Nhận thành phẩm - nhuyễn.
2. Bây giờ bạn cần lấy hành tây, cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố.
3. Thêm trứng - 2 cái, bột mì - 3 muỗng canh, muối, tiêu vừa ăn hoặc nêm cho khoai tây.
4. Cho tất cả những thứ này vào nồi với khoai tây nghiền và trộn.
5. Tiếp theo, bạn cần làm nóng chảo với dầu hướng dương hoặc dầu ô liu. Với một muỗng canh, bạn cần thu thập và dàn trải khối lượng thu được dưới dạng những chiếc bánh nhỏ.
6. Chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, dùng thìa lật nhẹ.

Bánh đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ với kem chua.