Rượu whisky, rượu mạnh, rượu cognac - lịch sử và sự khác biệt của chúng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một số loại đồ uống thuộc khái niệm chung về rượu mạnh, bao gồm cả rượu cognac. Những người sành rượu nói rằng tất cả các loại rượu cognac đều có thể được gọi là rượu mạnh, nhưng chỉ một loại rượu mạnh có thể được coi là rượu cognac. Vậy sự khác biệt của chúng là gì? Rượu whisky, rượu mạnh, rượu cognac được nhiều người trên thế giới yêu thích, nhưng không phải ai cũng hiểu được sự khác biệt và tính năng cơ bản của chúng.

Lịch sử của rượu whisky

Cội nguồn của thức uống mạnh mẽ này đã lùi về quá khứ xa xôi. Tranh chấp giữa Ireland và Scotland không dừng lại cho đến nay - mỗi quốc gia đều bảo vệ quyền tạo ra loại rượu whisky đầu tiên của mình.

Theo người Scotland, chính họ là người đã phát minh ra thức uống quý tộc, thay thế nho bằng lúa mạch. Họ thích loại rượu này đến nỗi họ gọi nó là "Uisge beatha", có nghĩa là "nước của sự sống" trong tiếng Scotland. Sau đó, những người chinh phục từ nước Anh đã áp dụng công thức và tên, và sau một số thay đổi trong cách phát âm, cái tên "whisky" đã xuất hiện.

Ban đầu, thức uống mang tính biểu tượng hiện nay được sản xuất độc quyền trong các tu viện và được sử dụng như một loại thuốc. Khi công thức này rơi vào tay nông dân, họ đã sử dụng nó để kiếm thêm thu nhập. Ngoài lúa mạch, lúa mạch đen bắt đầu được sử dụng, vàđôi khi là cả yến mạch. Do qua một số lần chưng cất, độ mạnh của thức uống đã tăng lên, góp phần vào sự phổ biến của nó. Nó không còn là rượu whisky thuần túy nữa mà là Scotch. Vào nửa sau của thế kỷ 19, các xưởng sản xuất xuất hiện, và các nhà máy chưng cất đơn giản không còn phù hợp nữa, và rượu whisky cũng mất đi chất lượng.

Lịch sử của rượu mạnh

Tên chính của thức uống bắt nguồn từ rượu cháy mà nó được tạo ra. "Branden" trong tiếng Hà Lan có nghĩa là "đốt cháy" và "wijn" được dịch là "rượu". Từ thế kỷ 15 đến thế kỷ 16, người Hà Lan đã sử dụng phương pháp vận chuyển để các loại đồ uống có cồn nhẹ không ổn định có thể được vận chuyển sang các nước khác. Họ lấy rượu thành phẩm đem đi chưng cất thì thành ra rượu brandewijn bị cháy. Từ này sau đó đã được rút ngắn lại, và chúng tôi có từ "rượu mạnh" quen thuộc. Hiện nay trong tiếng Anh, từ “rượu mạnh” dùng để chỉ bất kỳ thức uống có cồn mạnh nào, kể cả rượu cognac.

Liên minh Châu Âu đã thiết lập một quy tắc về rượu mạnh. Nó chỉ có thể được gọi là một sản phẩm rượu được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất sáu tháng, có độ bền ít nhất 36 độ, được làm riêng từ nho nghiền không ép hoặc rượu nho. Ngoài ra, không được để sơn quá loãng làm loãng đồ uống. Ngoài ra, không có chất phụ gia nào khác ngoài caramel được khuyến nghị, trừ khi chúng được nhà sản xuất quy định.

Rượu mạnh cổ điển có độ mạnh từ 57 đến 75 phần trăm và có màu vàng nâu. Thường thì rượu mạnh và rượu cognac được xác định, vì cách thức cổ điển của chúng tương tự nhau.nấu ăn, màu sắc, đôi khi cả hương vị. Tuy nhiên, việc sản xuất rượu mạnh không tuân theo các tiêu chuẩn khắt khe như rượu cognac, và hương vị của nó có thể khá đa dạng, tùy thuộc vào nguyên liệu thô được sử dụng để làm ra nó.

Lịch sử của Cognac

Nơi khai sinh ra thức uống này là Pháp, thị trấn Cognac. Đó là nơi mà cognac lần đầu tiên được sản xuất và đặt tên theo thành phố. Nó được sản xuất theo một công nghệ đặc biệt từ một giống nho nhất định. Được ủ từ 10 đến 30 năm trong thùng gỗ sồi đến “tuổi đời”. Tiếp xúc càng lâu, đồ uống càng có giá trị và đắt tiền.

Vào thế kỷ XII, Công tước Guillaume X đã tạo ra những vườn nho đầu tiên ở vùng Charente, nơi có thành phố Cognac. Họ bắt đầu sản xuất rượu vang được phân phối khắp Châu Âu và làm rạng danh khu vực. Nhưng có một số vấn đề với giao thông vận tải. Quá trình này diễn ra quá lâu và thường dẫn đến việc rượu vang Pháp trở nên chua và mất đi hương vị ban đầu khi đến nơi. Sau đó, những người Pháp đầy táo bạo đã phát minh ra công nghệ chưng cất rượu, và sau đó bắt đầu chưng cất kép đồ uống. Vì vậy, chúng không bị biến chất trong quá trình vận chuyển, mặc dù chúng có mùi và vị sắc hơn. Họ vận chuyển rượu trong các thùng gỗ sồi và nhận thấy rằng với thời gian ủ lâu trong thùng, hương vị của thức uống được cải thiện. Ý tưởng xuất hiện đặc biệt chịu được đồ uống trong thùng gỗ sồi. Đây là cách cognac hiện đại xuất hiện.

Rượu whisky, rượu mạnh, rượu cognac - sự khác biệt sau cùng là gì?

Lịch sử nguồn gốc của đồ uống là khác nhau, hơn nữa, chúng thậm chí còn được phát minh ranhưng điều này không khỏi khiến mọi người tranh luận rằng rượu whisky, rượu mạnh, rượu cognac là những thức uống gần như giống hệt nhau. Ý kiến này về cơ bản là sai.

Rượu cognac thật chỉ được làm từ nho và duy nhất ở Pháp. Nó có vị đặc trưng riêng, tùy thuộc vào thời gian tiếp xúc. Cognac là một trong những loại rượu mạnh mà tất cả các loại rượu chưng cất khác được gọi, nhưng từ các giống nho khác hoặc từ trái cây và quả mọng nói chung, và ở bất kỳ khu vực nào khác ngoại trừ Pháp. Ngoài ra, rượu brandy lão hóa có thể kéo dài ít nhất là sáu tháng.

Whisky là một sản phẩm nổi bật. Nó cũng được ủ lâu năm, nhưng được chế biến theo một cách hoàn toàn khác bằng cách sử dụng ngũ cốc. Giờ thì đã rõ cognac khác rượu whisky và rượu mạnh như thế nào.

Ngoài ra, cần đề cập đến việc phân loại rượu cognac. Trên các loại cognac Pháp thực sự, bạn có thể tìm thấy các ký hiệu Latinh cho biết thời kỳ lão hóa, ví dụ: VSOP - 6 năm trở lên, XO - từ 20 năm. Nếu bạn nhìn thấy các dấu hiệu khác dưới dạng các ngôi sao trên chai cognac, điều này có nghĩa là bạn có một thức uống thông thường được làm từ rượu. Một chai có ba sao có nghĩa là ba năm rượu lão hóa, năm năm rượu trong thùng sẽ làm cho cognac 5 sao. Những loại cognac "ngôi sao" như vậy có thể được gọi là rượu mạnh một cách an toàn, vì chúng được pha chế không theo công thức cổ điển thường được sử dụng ở Armenia, Georgia và Nga.

Để uống rượu whisky, rượu mạnh, rượu cognac và thưởng thức đồ uống, không nhất thiết phải biết lịch sử của chúng, nhưng sẽ dễ chịu hơn nếu biết bạn đang uống gì, vàcảm thấy như một người sành sỏi.