2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Có rất nhiều thực khách thích bánh ngọt với phần kem được đánh bông thoáng và tinh tế. Hàm lượng chất béo của loại kem này thấp hơn nhiều so với loại làm từ bơ. Kem đánh bông trông đẹp mắt và khiến bạn muốn thưởng thức món tráng miệng.
Kem không khí cũng được thêm vào trong quá trình chuẩn bị các món tráng miệng ít calo hơn. Sau tất cả, nó đẹp, ngon, không quá nhiều calo và rất đơn giản.
Khó khăn có thể xảy ra
Tuy nhiên, một số bà nội trợ rất lo lắng khi bắt tay vào chế biến món kem trộn không khí. Và chúng có thể được hiểu: bạn không bao giờ có thể chắc chắn một trăm phần trăm rằng kết quả cuối cùng sẽ chính xác như những gì mong đợi.
Công nghệ làm kem trộn như vậy có cạm bẫy riêng: nó có thể biến thành bơ hoặc rất nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, tẩy tế bào chết thành dạng kem và đường. Làm thế nào để không phá vỡ ranh giới mỏng manh, khó có thể cảm nhận được giữa hai trạng thái này của kem dưỡng ẩm? Theo các chuyên gia, tỷ lệ hàm lượng chất béo trong sản phẩm ban đầu mới là điều quan trọng.nghệ thuật ẩm thực.
Quy tắc chuyển đổi
Cookers đã chứng minh bằng kinh nghiệm rằng chỉ có thể đạt được loại kem chất lượng khi tuân theo các quy tắc nhất định.
Hãy cùng xem xét cách pha chế kem đúng cách nhé. Chúng ta nên có hàm lượng chất béo nào trong whipping cream và nên làm theo những thủ thuật nào?
Kem là gì
Kem là một sản phẩm sữa giàu chất béo. Chúng được chế biến bằng cách tách phần chất béo khỏi tổng khối lượng của sữa bò nguyên chất. Trên thị trường, kem tiệt trùng thường được tìm thấy nhiều nhất, hàm lượng chất béo trong đó thay đổi từ 10 đến 33 phần trăm. Chúng được sử dụng để chế biến các món ăn tuyệt vời khác nhau, các loại nước sốt và nước xốt tinh tế.
Đánh kem bằng gì?
Từ chất kem béo hơn, cùng loại kem thoáng mát được điều chế, chiếm được cảm tình của nhiều tín đồ hảo ngọt. Hàm lượng chất béo tăng lên của kem đánh cho phép đánh bông thành một lớp bọt xốp và ổn định.
Hàm lượng chất béo tối ưu của sản phẩm ban đầu là 33%. Chỉ số này đảm bảo rằng ở đầu ra, bạn sẽ nhận được kem đánh bông chứ không phải bơ. Tất nhiên, bạn cũng có thể sử dụng phiên bản kem 10%, nhưng trong trường hợp này, không ai đảm bảo rằng họ sẽ đánh bay không có vấn đề gì. Hơn nữa, đối với kem tươi có hàm lượng chất béo từ 20% trở xuống, bạn sẽ phải đưa chất làm đặc đặc biệt vào công thức hoặc thêm các sản phẩm trợ giúp, chẳng hạn như gelatin hoặc protein đánh bông. Đồng ý, đây sẽ không còn là món tráng miệng nhẹ nhàng và tinh tế nữa.
Cách xác định độ béo của kem
Nhiều nhấtmột cách dễ dàng để xác định là đọc kỹ bao bì kèm theo sản phẩm. Trên đó, bạn sẽ luôn tìm thấy thông tin cần thiết liên quan đến hàm lượng chất béo. Lựa chọn thứ hai là sử dụng máy đo lượng sữa cho mục đích này. Và nếu bạn quyết định nướng bánh bằng kem không khí, thì bạn sẽ cần biết rằng kem từ một con bò thật trong nước có hàm lượng chất béo trong khoảng 40% - 65%. Chỉ số 65% đã gần với hàm lượng chất béo của dầu hơn. Trong trường hợp này, hãy pha loãng một phần tư sản phẩm tự chế với kem lưu trữ ít chất béo.
Sắc thái
Để kem đánh bông nhanh và hiệu quả, tốt hơn hết bạn nên sử dụng đường bột thay vì đường thông thường. Nếu không có sẵn bột, hãy thử xay đường cát bằng máy xay cà phê thông thường. Một phần nhỏ của sản phẩm sẽ tan khi đánh bông và không bị rít trên răng, điều mà nhiều người không thực sự thích.
Sử dụng kem tự nhiên nếu bạn muốn thưởng thức một sản phẩm không phải thực vật có chất lượng đáng ngờ với nhiều chất làm đặc khác nhau.
Ngày hết hạn là điều kiện quan trọng. Khi bắt đầu đánh kem, kem sẽ chuyển thành dạng lỏng càng dễ và càng tươi. Sản phẩm chua chỉ có thể tẩy tế bào chết ở dạng vảy và dạng lỏng (huyết thanh).
Kem cũng không được đông cứng.
Công thức đánh kem
Sản phẩm phải được làm lạnh trước khi đánh bông. Điều tương tự phải được thực hiện với tất cả các mục sẽ được sử dụng trong quá trình này. Chúng phải sạch sẽ và khô ráo, nếu khôngđánh bông hoàn hảo không đạt được.
Để bắt đầu, lắc sản phẩm được niêm phong ngay trong gói. Kỹ thuật này sẽ cho phép độ đặc của kem trở nên đồng đều hơn.
Kem béo cho công thức này là 35%. Sẽ cần 500 ml kem và 50 g đường bột. Muốn kem ngọt hơn thì tăng lượng bột cho vừa ăn. Thêm một ít vani nếu muốn. Nhưng đừng lạm dụng nó, nếu không kem tạo thành sẽ bị đắng. Bạn có thể dùng 1 gói vani đường thay cho vani. Để hòa tan tốt hơn, bạn có thể xay trước trong máy xay cà phê.
Cách đánh:
- Chúng tôi lấy thực phẩm và món ăn đã ướp lạnh từ tủ lạnh ra để chế biến một món ăn ngon. Đổ kem vào bát (trước tiên chúng phải được lắc trong bao bì kín).
- Bắt đầu đánh bông bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Nếu bạn bỏ qua quy tắc này, thì bạn có thể tạo ra bơ tuyệt vời thay vì khối không khí. Thời gian đánh kem ở tốc độ thấp - không quá ba phút
- Hãy tăng tốc máy trộn. Chúng tôi đặt giá trị trung bình - tốc độ quá cao không phù hợp để đánh kem.
- Bây giờ chúng tôi giới thiệu đường bột, nhưng chúng tôi làm theo một số bước và với các phần nhỏ. Họ đổ nó ra một ít, hòa tan nó và thêm một lần nữa. Và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi tất cả đường bột đều trong kem đánh bông.
- Nửa phút trước khi kết thúc toàn bộ quy trình, thêm vanillin. Nếu bạn có đường vani thay vì vanillin, hãy đợi nó tan hoàn toàn.
Như các bạn thấy, mọi ngườikhá đơn giản. Điều quan trọng nhất là hành động đúng theo hướng dẫn. Và rồi mọi thứ sẽ ổn thỏa.
Đề xuất:
Bảng hàm lượng chất béo của cá: đặc điểm, hàm lượng calo và công dụng
Theo quan sát của các nhà nghiên cứu, ở các nước Scandinavi có rất nhiều người sống thọ trăm tuổi, mặc dù khí hậu tương đối khắc nghiệt và mùa hè ngắn ngủi. Bí quyết là gì? Thực tế là người Scandinavi thường xuyên bao gồm cá giàu chất béo trong chế độ ăn uống của họ. Sản phẩm này tăng cường sức mạnh cho tim và mạch máu, đồng thời cũng làm tăng khả năng miễn dịch tổng thể của cơ thể
Công dụng của kem chua đối với nam giới. Công thức nấu ăn với kem chua. Giá trị năng lượng và thành phần của kem chua
Kem chua được coi là sản phẩm từ sữa phổ biến ở Nga. Nó được tạo ra từ kem, sau đó nó được lên men axit lactic. Sản phẩm có nhiều đặc tính quý giá, có mùi vị dễ chịu. Nó được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ, y học dân gian. Những lợi ích của kem chua đối với nam giới được mô tả trong bài báo
Chất dằn: là gì? Vai trò của chất dằn đối với cơ thể là gì? Hàm lượng các chất dằn trong thực phẩm
Cách đây không lâu, thuật ngữ "chất dằn" đã được đưa vào khoa học. Những từ này biểu thị những thành phần của thực phẩm mà cơ thể con người không thể hấp thụ được. Trong một thời gian dài, các nhà khoa học thậm chí còn khuyến cáo nên tránh những thực phẩm như vậy, vì dù sao thì nó cũng chẳng có ý nghĩa gì. Nhưng nhờ có nhiều nghiên cứu, giới khoa học mới biết rằng chất dằn không những không gây hại mà còn có lợi, giúp giải quyết rất nhiều vấn đề
Chất béo chuyển hóa - nó là gì? Chúng nguy hiểm như thế nào đối với cơ thể?
Hàng ngày chúng ta ăn bơ, kem, pho mát chế biến, bánh kẹo, nhưng chúng ta thậm chí không nghi ngờ rằng những sản phẩm này có thể gây hại cho cơ thể của chúng ta như thế nào. Tất cả chúng đều chứa chất có hại - chất béo chuyển hóa. Nó là gì? Hãy nói về nó trong bài báo
Công dụng của phô mai tươi đối với nam giới là gì: lợi ích của phô mai, tác dụng tích cực đối với cơ thể, công thức nấu ăn, lượng calo, chỉ định và chống chỉ định
Phô maiCottage là một sản phẩm từ lâu đã nổi tiếng với những đặc tính có lợi cho sức khỏe. Món ngon này, được yêu thích từ khi còn nhỏ, rất thuận lợi cho cơ thể như một sản phẩm độc lập và kết hợp với mật ong, quả mọng, trái cây và rau quả. Phô mai tươi hữu ích cho nam giới là gì? Có thể, bằng cách sử dụng nó, để giải quyết các vấn đề sức khỏe?
