Cách chọn tôm: đặc điểm, khuyến nghị và phương pháp

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một sản phẩm ăn kiêng lành mạnh và ngon miệng mà bạn nhất định thỉnh thoảng cần phải đưa vào thực đơn của mình - tôm. Làm thế nào để chọn và nấu chúng một cách chính xác? Thoạt nhìn, đây có vẻ là một nhiệm vụ khó khăn. Nhưng thực sự, nó không khó chút nào!

Đầu tiên bạn cần quyết định chính xác món bạn muốn nấu. Và sau đó đến cửa hàng để lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu của bạn.

Tôm là gì?

Bạn, tất nhiên, hãy chú ý đến thực tế là tôm có sự khác biệt đáng kể về giá cả. Điều gì ảnh hưởng đến chi phí? Như trường hợp của bất kỳ sản phẩm nào khác - bao bì, cách đóng gói, nhà sản xuất và một số yếu tố khác.

Cách chọn tôm? Đầu tiên, hãy nhớ xem loại tôm nào được bán ở các cửa hàng?

1. Được cân hoặc đóng gói trong túi hoặc hộp từ nửa kg, kg trở lên.
2. Đông lạnh hoặc ướp lạnh.
3. Sống hoặc nấu chín.
4. Toàn bộ hoặc bóc vỏ.

Kích thước

Cách chọn tôm? Để bắt đầu, hãy chú ýkích thước của chúng là sự khác biệt chính và yếu tố chính ảnh hưởng đến giá cả. Nó được ghi trên bao bì hoặc thẻ giá của sản phẩm dưới dạng một chữ viết tắt đặc biệt, ví dụ: "70/90". Đây được gọi là cỡ tôm, thể hiện số miếng gần đúng trên một kg sản phẩm. Theo đó, số lượng trên bao bì càng lớn thì kích thước càng nhỏ. Nếu nó ghi "100/200", thì trong gói này bạn sẽ tìm thấy tôm rất nhỏ, vì trong một kg có từ 100 đến 200 miếng động vật chân đốt nhỏ bé. Và ngược lại, nếu bạn nhìn thấy dòng chữ "8/15", thì hãy chuẩn bị tinh thần vì bên trong là những con tôm khổng lồ, to bằng lòng bàn tay người.

Các gói phổ biến nhất được dán nhãn: "70/90" và "90/120". Sự phổ biến của chúng là do những kích thước này là phổ biến nhất và do đó có giá thấp hơn.

Tôm càng nhỏ được coi là ngon hơn, nhưng chế biến khó và lâu hơn rất nhiều. Tôm lớn hơn sẽ ngon hơn và dễ nấu hơn, nhưng hương vị kém hơn.

Cách chọn tôm?

• Chú ý đến nước mà tôm được đánh bắt: biển hay nước ngọt. Chúng sẽ khác nhau cả về hương vị và hình thức. Tôm nước ngọt có màu đồng nhất, trong khi tôm biển có vỏ sọc. Tôm nước ngọt có vị ngon hơn nhưng tôm nước mặn có hương vị đậm đà hơn.
• Người sành ăn cho rằng tôm tít ngon nhất được đánh bắt ở vùng biển phía Bắc nên khi lựa chọnsản phẩm lý tưởng, cần chú ý đến các chỉ số địa lý của nơi chụp chúng. Môi trường sống của tôm cũng ảnh hưởng đến kích thước của chúng. Càng về phía bắc, nước càng lạnh và tôm càng nhỏ. Tôm "Tiger" và "King" lớn phổ biến được mang đến cho chúng tôi từ các nước phía nam.
• Nếu bạn hỏi bất kỳ người mua có kinh nghiệm nào về việc chọn loại tôm tươi đông lạnh nào, bạn sẽ nhận được câu trả lời: lắc túi hoặc hộp để đảm bảo rằng chúng không bị đông lạnh nguyên khối. Thực tế là khi cấp đông hải sản, người ta sử dụng phương pháp cấp đông có tráng men, trong đó từng con tôm được cấp đông riêng biệt. Nếu bạn cảm thấy có một cục đá và tuyết trong túi, nghĩa là tôm đã được rã đông và đông lạnh lại, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và lợi ích của chúng.
• Nếu bạn mua tôm số lượng lớn, bạn có thể cân nhắc trước khi mua, hãy chú ý đến mùi của chúng. Nó không nên ở đó, hoặc nó phải là một mùi biển nhẹ.
• Cũng chú ý đến màu sắc. Không được có bất kỳ đốm nào trên vỏ và chân hoặc các sắc thái màu không liên quan. Tôm nguyên liệu có màu xám. Luộc - màu hồng tươi. Những đốm trắng cho biết sản phẩm đã được đông lạnh, những đốm sẫm màu cho biết tôm không tươi.
• Đuôi tôm nên nhét vào. Trực tiếp đề cập đến cái chết của tôm trước khi đông lạnh.
• Làm sao để chọn được sản phẩm tươi, không đông lạnh? Hoàn toàn giống nhau - về mùi và hình thức.

Chọn tôm nào?

Chọn tôm nào:tươi hay đông lạnh, sống hay chín, nguyên con hay bóc vỏ? Tuỳ bạn quyết định. Cần lưu ý rằng việc cấp đông chuyên nghiệp ngay sau khi đánh bắt hải sản không ảnh hưởng đến việc giảm các phẩm chất trên mà chỉ góp phần vào việc vận chuyển có thẩm quyền, bảo quản độ tươi ngon và tăng thời hạn sử dụng.

Sau khi làm sạch tôm chỉ còn lại khoảng 30% trọng lượng ban đầu. Tức là, đã mua 1 kg, bạn sẽ chỉ nhận được khoảng 300 gram ở đầu ra. Tôi có nên chọn tôm bóc vỏ trong vấn đề này? Ở đây bạn phải lựa chọn giữa kinh tế và chất lượng. Sau cùng, lớp vỏ bảo vệ khỏi bị hư hại, giữ lại hương vị và chất dinh dưỡng trong quá trình đông lạnh, xử lý nhiệt và vận chuyển.

Bảo quản tôm như thế nào?

Bây giờ bạn biết tất cả mọi thứ về cách chọn tôm đông lạnh. Và làm thế nào để lưu trữ chúng? Giống như bất kỳ loại cá và hải sản khác! Đông lạnh nên được bảo quản trong ngăn đá khoảng hai tháng, hoặc theo chỉ dẫn trên bao bì.

Sau khi rã đông, chúng sẽ giữ được độ tươi trong một ngày trong tủ lạnh nếu chúng được cho vào hộp có đá. Để bảo quản độ tươi của sản phẩm chưa đông lạnh trong vài ngày, bạn có thể sử dụng cách bảo quản sau: cho một lớp đá vào hộp nhựa, trải lớp hải sản tiếp theo rồi phủ một lớp đá khác, đậy kín bằng lớp nhựa khác. thùng chứa.

Làm sạch tôm như thế nào?

Quá trình này không phức tạp chút nào, mọi thứ đều diễn ra trực quan, ngay cả khi bạn không bóc vỏ tômchưa từng có trước đây.

1. Xé đầu.
2. Dùng ngón tay tách phần vỏ ở bụng ra khỏi đầu và bẻ dọc theo chiều dài của con tôm.
3. Bỏ vỏ. Ở giai đoạn này, bạn có thể để lại đuôi nếu cần để trang trí món ăn.
4. Dùng dao cẩn thận cắt phần lưng của con tôm đã mềm, bắt đầu từ đầu đến đuôi.
5. Dùng đầu nhọn của dao cắt bỏ ruột ở vết rạch, thường có màu đen nhưng có thể không màu (rỗng).
6. Rửa tôm thật sạch.

Cách nấu tôm làm gỏi?

Công thức luộc tôm sống:

1. Rã đông tôm trong không khí trước.
2. Đun sôi nước. Lượng của nó phải đủ để bao phủ hoàn toàn con tôm. Nếu bạn cần muối tôm, thì họ thường lấy muối với tỷ lệ 1-1,5 muỗng canh trên một lít nước.
3. Nhúng tôm vào nước sôi có pha muối. Đun sôi nhỏ lửa trong vài phút cho đến khi tôm nổi lên trên và chuyển sang màu cam tươi. Thường khoảng 3 phút.

Để chế biến món tôm luộc đông lạnh, bạn có thể sử dụng công thức tương tự. Thời gian luộc có thể được rút ngắn để tránh quá chín. Chỉ cần đun sôi tôm, tắt bếp và để tôm trong nước khoảng 15-20 phút nữa - điều này sẽ giúp tôm ngon và mềm hơn.

Sử dụng công thức cơ bản để nấu tôm, bạn có thể chuẩn bị một chỗ trống cho nhiều loạicác công thức nấu ăn phức tạp như salad với tôm luộc, cơm thập cẩm hoặc mì ống, cũng như chế biến các món ăn độc lập bằng cách rang hoặc áp chảo tôm.

Bây giờ chúng ta đã biết mọi thứ về tôm, cách chọn và nấu những loại hải sản này một cách ngon lành.

Lợi ích của tôm là gì?

Tôm, giống như tất cả các loại hải sản, là một sản phẩm ăn kiêng lý tưởng. Chúng chứa nhiều protein, protein và canxi, trong khi chúng lại rất ít carbohydrate. Vì vậy, chúng thường được đưa vào thực đơn của những người đang giảm cân hoặc theo bất kỳ chế độ ăn kiêng nào khác. Hàm lượng calo trong tôm luộc chỉ 95 kcal trên 100 g, ngoài ra trong hải sản còn chứa một lượng iốt rất lớn, ảnh hưởng đến hệ thống nội tiết, rất quan trọng đối với hoạt động của toàn bộ cơ thể.