Công thức trang trí bánh gừng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vào đêm trước của những ngày lễ năm mới, các công thức nấu ăn cho tất cả các loại bánh ngọt đang trở nên đặc biệt phù hợp. Gingerbread, bao gồm cả bánh gừng, rất phổ biến trong các sản phẩm bánh kẹo. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn không chỉ những công thức thú vị cho món bánh ngọt này mà còn cả những cách trang trí bánh gừng bằng ảnh. Phong tục trang trí bánh gừng với băng nhiều màu và làm quà tặng.

Câu chuyện về chiếc bánh gừng

Sản phẩm này đã được đưa đến Châu Âu cách đây rất lâu, vào năm 992. Bánh gừng được mang đến bởi một nhà sư người Armenia, tên là Gregory Makar. Sau khi sống ở Pháp bảy năm, trong thời gian đó, anh ấy đã dạy những người theo đạo Thiên chúa người Pháp cách nướng bánh gừng.

Vào thế kỷ 13, bánh gừng xuất hiện ở Thụy Điển, nơi nó được mang đến bởi một người nhập cư từ Đức. Ở đất nước này, vào thế kỷ 15, một hội thợ thủ công đã được thành lập để kiểm soát việc sản xuất bánh gừng. Các tài liệu giao dịch đầu tiên được tìm thấy chỉ ra rằng việc mua bán của họ được bắt đầu vào thế kỷ 17. Vào những ngày đó, bánh gừng có thể được mua tạihội chợ nông dân, nhà thuốc và tu viện. Ở Anh thời trung cổ, bánh gừng được cho là có đặc tính chữa bệnh.

Nấu bánh gừng

Truyền thống nướng và trang trí những chiếc bánh gừng này đã đến đất nước chúng tôi từ phương Tây và đã tồn tại vững chắc trong các ngôi nhà của người Nga. Để tạo ra bánh gừng, bạn sẽ cần các sản phẩm và gia vị sau:

• 165g mật ong;
• 500 g bột mì;
• 100g sl. dầu;
• 125g đường;
• 2 muỗng cà phê rau mùi xay;
• 1 muỗng cà phê với một slide của đinh hương;
• quế và gừng - mỗi loại 1 muỗng cà phê;
• 2 quả trứng lớn;
• chút muối;
• 2 muỗng canh. l. nước ngọt;
• 40ml nước chanh.

Đun nóng đường và mật ong trong chảo ở lửa nhỏ cho đến khi các thành phần này hòa tan hoàn toàn và xuất hiện những bọt đầu tiên trên bề mặt khối. Sau đó, chảo phải được loại bỏ nhiệt và đổ soda vào bên trong, trong khi khối sẽ bắt đầu sủi bọt mạnh. Ở công đoạn tiếp theo, cho dầu vào hỗn hợp, trộn đều. Sau khi dầu tan hết, cho trứng vào, trộn đều. Chúng tôi thêm bột mì theo từng phần nhỏ và nhanh chóng nhào bột. Không nên nhào bột bánh gừng trong thời gian dài vì có thể kéo bột và bánh sẽ cứng. Chúng tôi lấy phần bột đã chuẩn bị sẵn trong tủ lạnh trong vài giờ (3-4 là đủ), sau khi gói nó bằng màng bám. Tiếp theo, các hình có hình dạng tùy ý được cắt ra khỏi bột - cây thông Noel, người tuyết, hình nón, gấu, người bánh gừng. Những chiếc bánh quy gừng như vậy được nướng trong 12-15 phút ở nhiệt độ lò.200 ° C. Các sản phẩm từ khay nướng nên được lấy ra khi chúng đã nguội một chút, nếu không bánh quy gừng có thể bị biến dạng.

Trang trí bánh gừng

Sau khi nướng, món ngon truyền thống của Châu Âu này cần được trang trí. Hãy nhớ rằng lớp đông lạnh nên được áp dụng cho bánh ngọt đã nguội. Hãy chọn một vài công thức khác nhau cho men màu.

Phun sương cổ điển

Để chuẩn bị lớp kem này để trang trí bánh gừng (lớp học chính - trong bài viết), chúng tôi cần một lượng sản phẩm rất nhỏ. Để chuẩn bị, hãy:

• 200g đường bột mịn;
• nước chanh;
• một lòng trắng trứng.

Tất cả các sản phẩm được liệt kê đều được trộn và đánh bông ở tốc độ thấp bằng máy trộn. Bạn có thể làm cho đá có màu sắc sặc sỡ bằng cách sử dụng màu thực phẩm hoặc sử dụng các sản phẩm tự nhiên, chẳng hạn như thay vì nước chanh, hãy thêm nước trái cây và rau quả khác: cà rốt, cây xô thơm, bông cải xanh, củ cải đường, dâu tây, quả lý chua đỏ.

Citrus frosting

Vắt nước từ quả cam (quýt) rồi đổ vào hộp, thêm đường bột vào từng phần nhỏ. Kem phủ cam quýt phải có độ sệt lỏng để có thể dễ dàng phết lên bánh ngọt. Để chuẩn bị men cam trang trí bánh gừng, hãy lấy:

• ¾ st. đường bột;
• 4 muỗng canh. thìa nước cam.

Chocolate frosting

Loại đá này để trang trí bánh gừng rất dễvà dễ nấu. Để chuẩn bị nó, chúng ta cần:

• 400g đường bột;
• 4 muỗng canh. thìa sữa;
• ba mươi gam bơ;
• 2 muỗng canh. l. ca cao;
• vanillin.

Thêm ca cao, bột đóng băng và vanillin vào bơ đã làm mềm. Xay đều khối lượng rồi đổ sữa vào, khuấy đều cho đến khi mịn.

Caramen frosting

Bánh ngọt trang trí caramen có vẻ ngoài đẹp lạ thường. Để tạo nó, chúng tôi sẽ chuẩn bị các thành phần sau:

• nửa cốc đường nâu;
• 1 muỗng canh đường bột;
• vài thìa bơ;
• ba muỗng sữa;
• một túi vanillin.

Bơ cho vào chảo đun chảy, đổ sữa vào và hòa tan đường nâu trong khối này. Đun sôi hỗn hợp trong một phút. Lấy khối lượng ra khỏi nhiệt, thêm một nửa đường bột vào nó. Đánh đều, để nguội, cho nốt phần đường bột và vani còn lại vào. Đánh lại một lần nữa để có được lớp men hoàn chỉnh có độ đồng nhất.

Men bánh kẹo chuyên nghiệp

Để trang trí bánh gừng, bạn có thể sử dụng đá lạnh được chuẩn bị theo công thức này. Bạn cần lấy các sản phẩm sau:

• xi-rô đường và sữa - mỗi thứ hai thìa cà phê;
• 1 muỗng canh đường bột;
• phần thứ tư của t.l. chiết xuất hạnh nhân;
• chất tạo màu thực phẩm.

Bột và sữa kết hợp và trộn cho đến khi mềmbột nhão. Đổ xi-rô đường vào âu và đánh cho đến khi nước đá có được độ mịn và bóng. Sau đó, trải nó lên nhiều hộp đựng và trộn với màu thực phẩm. Màu sắc sẽ phụ thuộc vào lượng thuốc nhuộm được thêm vào: càng thêm nhiều thuốc nhuộm, màu càng sáng và đậm đà hơn.

Ứng dụng tráng men

Bánh quy gừng có thể được trang trí với đá lạnh bằng cách sử dụng túi đựng bánh ngọt (ống tiêm), giấy da hoặc túi đựng thực phẩm bằng nhựa đơn giản có góc cắt.

Trám băng vào bất kỳ mục nào ở trên và đắp các mẫu lên bề mặt bánh gừng. Thời gian để men khô hoàn toàn từ 3 đến 6 giờ. Với sự trợ giúp của men, bạn có thể lắp ráp các kim tự tháp bánh gừng, chẳng hạn như hình cây thông Noel. Để làm được điều này, bạn cần tạo ra một số sản phẩm bột với kích thước khác nhau, sau đó thu thập chúng theo nguyên tắc kim tự tháp, gắn chặt chúng bằng men ở giữa.

Bánh quy gừng trang trí đá lạnh có thể bảo quản được khá lâu. Để làm được điều này, chúng phải được đặt trong đĩa, lọ thủy tinh hoặc kim loại được đậy kín.

Thông tin hữu ích

Royal icing hay còn gọi là icing, là hỗn hợp được làm từ trứng gà hoặc sử dụng protein khô (albumin). Nó không chỉ được dùng làm vật trang trí cho bánh gừng mà còn được dùng để tạo ra các hoa văn khác nhau cho bánh ngọt và các loại bánh kẹo. Men này có vị rất ngọt. Sau khi men protein khô, nó trở nên khá mạnh.

Đối vớiĐể chuẩn bị đóng băng, bạn sẽ cần một máy trộn, tốt nhất là có kèm theo spatula, nhưng bạn cũng có thể sử dụng máy đánh trứng để đánh bông. Đá phải được đánh ở tốc độ thấp, nếu không nó sẽ trở nên giòn sau khi khô.

Tốt nhất là cho đường bột thật mịn (tán nhuyễn) vào đá. Không sử dụng bột đã chuẩn bị ở nhà, điều này có thể làm hỏng thành phẩm. Nếu bột thông thường được mua ở cửa hàng, nó phải được sàng nhiều lần qua rây lọc.

Làm đông tốt nhất ngay trước khi nấu, đựng trong hộp đậy kín, có thể bảo quản trong tủ lạnh vài ngày. Đá sẵn sau khi nấu nên để trong 10-15 phút, phủ khăn ẩm. Thao tác này nhằm mục đích hòa tan hoàn toàn đường bột và trong khoảng thời gian này, các bọt khí hình thành trong quá trình đánh kem sẽ bay ra.

Thời gian cần thiết để lớp đông khô hoàn toàn phụ thuộc vào độ ẩm và nhiệt độ của môi trường, cũng như độ đặc của nó. Mất khoảng 20-30 phút để làm khô đường viền bánh gừng, và đối với các sản phẩm được phủ hoàn toàn bằng men - 1-2 giờ. Bánh gừng được trang trí bằng đá lạnh cũng có thể được sấy khô trong lò bằng công nghệ nấu meringue.

Công thức đóng băng hoàng gia

Có hai cách chuẩn bị đóng băng để trang trí bánh gừng. Trong trường hợp đầu tiên, chúng ta sẽ học cách chế biến nó từ protein của trứng gà và trong trường hợp thứ hai - với sự trợ giúp của albumin (protein khô).

Cách thứ nhất:

• 90g protein ướp lạnh (từ 3 quả trứng);
• 500g đường bột mịn;
• ½ muỗng cà phê nước cốt chanh (để ổn định cấu trúc của lòng trắng trứng).

Cho protein vào một chiếc bát sạch và bắt đầu đánh ở tốc độ tối thiểu, khi nó nổi bọt đều, thêm nước cốt chanh và đổ bột theo từng phần. Khối lượng được đánh cho đến khi nó trở nên sáng bóng và trắng (cho đến khi thu được các đỉnh mềm). Quá trình này sẽ mất khoảng năm phút. Tùy thuộc vào loại đóng băng mà chúng ta cần (chúng ta sẽ nói về các loại của nó sau này), chúng ta pha loãng khối đá với nước ấm đun sôi hoặc thêm bột bổ sung.

Cách thứ hai:

• 15g albumin;
• 85g nước đun sôi để nguội;
• 500 g đường đóng băng.

Đầu tiên, bạn cần kết hợp protein khô với nước và hòa tan thật kỹ. Để hỗn hợp trong 15 phút, sau đó cho vào tô và đánh từ từ, cho bột từng phần nhỏ dần dần. Độ sẵn sàng của lớp tráng men được kiểm tra giống như trong trường hợp đầu tiên.

Aising: loại

Băng keo có độ đặc khác nhau được sử dụng để trang trí bánh gừng và các sản phẩm bánh kẹo khác. Hãy xem xét nó là những loại nào.

Men đường viền là độ nhất quán cơ bản của việc đóng băng. Lớp đóng băng này tạo ra các đỉnh mềm khi đánh bông, việc phủ lớp đóng băng này lên bề mặt sản phẩm sẽ giúp loại bỏ sự lan rộng. Lớp men này được sử dụng để dán chữ khắc và phác thảo hoa văn.

Filling là một lớp men đường viền được pha loãng với nướcđến độ đặc của kem chua lỏng. Nó được sử dụng để lấp đầy bề mặt của bánh gừng.

Keo (tên khác là "xi măng") - đóng băng có độ đặc rất dày, được sử dụng để ép đùn. Lấy nó bằng cách thêm nhiều bột vào lớp men nền. Với sự trợ giúp của những ngôi nhà bánh gừng "xi măng" được dán lại với nhau, các cấu trúc 3D và hoa văn phù điêu được tạo ra, sử dụng vòi phun bánh kẹo cho việc này. Băng được nhuộm bằng màu thực phẩm theo một cách đã biết.

Để trang trí bánh gừng, trước tiên bạn cần phác thảo mẫu đã chọn. Khi nó cứng lại, đổ chất lỏng hơn lên bề mặt của bánh gừng. Sau khi lớp trám khô, có thể áp dụng nhiều mẫu khác nhau lên sản phẩm bằng bút đánh dấu thực phẩm hoặc men đường viền. Đồ trang trí bánh kẹo nên được phủ lên bề mặt chưa khô.

tùy chọn trang trí Giáng sinh

Một trong những cách phổ biến nhất để trang trí bánh gừng cho năm mới tất nhiên là cây thông Noel. Dùng khuôn cắt bánh quy, chuẩn bị những chiếc bánh quy gừng hình cây thông Noel. Áp dụng một đường viền cho sản phẩm đã nguội, sử dụng men đường viền cho việc này. Khi nhân bánh đã cứng lại, bạn dùng tăm xiên vào bánh gừng, dùng tăm vuốt cho nhân bánh dẻo lại. Để đá phân bố đều hơn, bánh kẹo có thể được lắc nhẹ. Sau khi kem đông cứng lại, bạn tiến hành trang trí bánh quy gừng ngày Tết. Cây thông Noel có thể được vẽ bằng bút mực thực phẩm hoặc lớp men dày hơn. Để làm mẫu trang trí, chúng tôi khuyên bạn nên chọn đồ chơi Giáng sinh, vòng hoa, quả bóng.

Bạn có thể lắp ráp một cây bánh gừng từ các sản phẩm khác nhaukích thước, cắt ra theo hình hoa thị. Bạn có thể trang trí vẻ đẹp của Năm Mới với băng giá bằng các tùy chọn khác nhau.

Để đặt bàn, chúng tôi khuyên bạn nên làm một vòng hoa ban đầu có thể ăn được. Để tạo ra nó, bạn nên sử dụng cây thông Noel, ngôi sao, bông tuyết, những ngôi nhà nhỏ được trang trí bằng băng. Từ bánh gừng nhỏ sơn màu, bạn có thể làm một vòng hoa lạ và ngon.

Không kém phần phổ biến là bánh gừng hình bông tuyết, thiên thần, người tuyết, hình nón, quả bóng, chuông, chim. Bằng cách trang trí các sản phẩm này bằng cách đóng băng và tạo các lỗ nhỏ trên chúng, bạn có thể sử dụng bánh quy gừng làm đồ trang trí Giáng sinh.

Bánh gừng làm đồ trang trí

Tương đối gần đây, toppers đã xuất hiện ở nước ta - bánh gừng trên que để trang trí bánh. Chúng được chế biến từ một loại bột đặc biệt. Hãy thực hiện công thức bánh gừng sau đây để trang trí. Để chuẩn bị bột, bạn cần thực hiện:

• 100g đường;
• 165g mật ong;
• 1 muỗng cà phê với một miếng gừng;
• 125g bơ;
• 1 muỗng cà phê quế;
• một quả trứng;
• 2 muỗng cà phê nước ngọt;
• bột khoảng 500 g (tùy chất lượng bột).

Đối với phủ sương:

• 200 g đường bột (nhất thiết phải tốt);
• một lòng trắng trứng;
• một chút axit citric.

Bánh nướng từ bột này để lâu không bị thiu và ăn rất ngon. Chúng được nướng trong thời gian ngắn, chỉ từ 7 đến 10 phút, ở nhiệt độ 175 ° C. Bánh gừng để trang trí bánh có thể làm theo mẫunhân vật hoạt hình, từ, chữ cái tên của người sinh nhật, số chỉ năm sinh. Bạn có thể đính kèm một hình ảnh bánh quế trên chiếc bánh gừng, phủ đầy băng như vậy. Lúc đầu, bạn nên dán nó trên nền ma tít hoặc đường, sau đó chỉ trên bề mặt của bánh gừng. Que được cắm vào đĩa bánh mì vẫn còn ấm và được làm nguội ở vị trí nằm ngang. Bạn có thể đặt một tải nhỏ lên trên chúng.

Làm theo tất cả các khuyến nghị trên, bạn có thể dễ dàng đối phó với việc chuẩn bị đồ. Bạn có thể cho trẻ tham gia vào quá trình này và cùng với chúng, điều đó thật thú vị và vui vẻ, và quan trọng nhất là dành thời gian giải trí của bạn một cách hữu ích.