Bia Porter: loại, độ mạnh, nhà sản xuất, đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

BiaPorter về cơ bản giống bia London, chỉ được làm từ mạch nha nâu và nhiều váng hơn. Thức uống này xuất hiện vào thế kỷ 18 và trở nên phổ biến trong giới công nhân. Và thậm chí có tên của nó từ họ, bởi vì porter trong bản dịch từ tiếng Anh có nghĩa là "người tải". Rất có thể, những người thuộc tầng lớp lao động đã yêu thích loại bia này vì hàm lượng calo cao.

Bia đen cũng thỉnh thoảng nghe thấy. Nó là gì? Nhiều người cho rằng việc này cũng giống như việc khuân vác. Điều này không hoàn toàn đúng, vì bia đen là một loài phụ của porter hơn là một từ đồng nghĩa với nó. Guinness là loại bia đen phổ biến nhất.

Vị

Đặc điểm phân biệt chính của loại bia này là màu đen bóng, trong đó hầu như không thể nhận ra các nốt rang. Đôi khi bạn vẫn có thể nghe thấy caramel, kẹo bơ cứng và quả óc chó. Hoa bia đặc biệt mang theo hương đất và hương hoa nhẹ.

Bia porter ra đời như thế nào

Thực tế tất cả những gì biết về bia Porter đều được viết trong cuốn sách của John Felsam. Cô ấy rời đi vào năm 1802. Nhưng đừng quá tin tưởng vào nguồn này. Nghiên cứu hiện đạichứng minh rằng phần lớn những gì được viết trong cuốn sách này là hư cấu. Thực tế là tác giả đã kém thành thạo trong việc sản xuất bia, và do đó đã diễn giải nhiều sự kiện không chính xác. Mặc dù nguồn, hay đúng hơn, một bức thư ngỏ từ nhà sản xuất bia Obadia Pundaj, được viết khá tốt. Felsam tuyên bố rằng porter bắt đầu được thực hiện dựa trên phong cách "Three Threads". Tuyên bố này không liên quan gì đến thực tế.

Lần đầu tiên nhắc đến porter có từ năm 1721. Nhưng anh ấy còn xuất hiện sớm hơn. Đây là loại bia đầu tiên được ủ ngay tại nhà máy bia. Cho đến nay, điều này đã không được thực hành. Ngay sau khi sản xuất, thức uống có bọt đã được bán ra thị trường. Nó có thể được làm lâu năm, nhưng điều này được thực hiện trong nhà kho hoặc trực tiếp trong quán rượu. Sau đó, pháo đài của người khuân vác đạt 6,6%.

Ban đầu loại bia này chỉ được làm bằng mạch nha nâu, tình hình đã thay đổi hoàn toàn chỉ vào năm 1817. Đó là thời điểm mà hầu hết các nhà sản xuất bia bắt đầu sử dụng các tỷ lệ khác. Porter lúc này có 95% là mạch nha nhạt và chỉ có 5% là sẫm màu. Nhưng đây không phải là một quy tắc nghiêm ngặt.

Một mẹo nhỏ

Ngay cả vào đầu thế kỷ 19, những người khuân vác đã có tuổi đời từ sáu tháng đến một năm rưỡi. Những chiếc thùng khổng lồ đã được sử dụng cho quy trình này. Nhưng đột nhiên, một trong những nhà sản xuất bia phát hiện ra rằng nếu bạn trộn một người khuân vác một tuổi rưỡi với một người trẻ tuổi, thì thức uống này sẽ có vẻ lâu đời hơn.

Sắc thái nhỏ này đã làm giảm đáng kể chi phí của các nhà sản xuất bia, nhưhai phần bia tươi chỉ cần một phần.

Modern Porter

Vào cuối thế kỷ 19, loại bia này trở nên yếu hơn, và có ít hoa bia hơn trong đó. Trong Chiến tranh thế giới thứ nhất, ngũ cốc rất khan hiếm, và các nhà chức trách Anh đã áp đặt giới hạn độ bền của bia. Nó không chỉ ảnh hưởng đến Ireland. Họ tiếp tục nấu bia ở đó, như trước chiến tranh.

Thức uống có bọt này được hồi sinh vào năm 1978 khi nhà máy bia thủ công Penrhos tiếp quản sản xuất. Sau đó, các nhà sản xuất hàng đầu khác bắt đầu làm khuân vác. Hiện loại bia này được sản xuất bởi B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread và những hãng khác.

Ngày nay có rất nhiều loại porter:

• bí đỏ;
• em ơi;
• vani;
• mận;
• sô cô la, v.v.

Người khuân vác hiện đại được ủ trong thùng rượu bourbon.

Công nghệ sản xuất

Porter chỉ được lên men hàng đầu. Công thức cổ điển cho loại bia này sử dụng mạch nha nhạt, có màu, rang và đường mía.

Đầu tiên, bạn cần xay đường và mạch nha, trộn chúng với nước và để lên men trong vài giờ. Tiếp theo, hỗn hợp này được trộn với hoa bia và đun sôi. Sau quy trình này, một loại hèm thứ hai sẽ thu được. Nó được xử lý nước và đun sôi lại. Chỉ sau đó, men có thể được thêm vào wort và để trong một ngày rưỡi để lên men.

Để có được một người khuân vác nhẹ, hãy sử dụng loại húng quế thứ ba, nhưng đối với một người khuân vác mạnhbạn cần trộn hỗn hợp thứ nhất và thứ hai và đứng vững. Loại bia như vậy thường được xuất khẩu nhiều nhất.

Các loại Porter

Có rất nhiều loại thức uống có bọt này, nhưng chỉ có một số loại là đặc biệt phổ biến.

Nâu là nhẹ nhất. Đối với sản xuất của nó, một phần ba phải được sử dụng. Nó có vị nhẹ, có thể chứa các loại hạt, cà phê hoặc caramel. Tất cả phụ thuộc vào những thành phần bổ sung đã được sử dụng. Pháo đài của nó không được cao hơn 4,5%. Màu có thể là nâu nhạt hoặc sáng bão hòa.

Khuân vác mạnh mẽ. Từ cái tên, rõ ràng là sức mạnh của đồ uống là trên trung bình và có thể đạt 9,5%. Đối với sản xuất của nó, điều đầu tiên và thứ hai phải được sử dụng. Thức uống này có một hương vị sắc nét và phong phú.

B altic porter. Độ mạnh của bia này kém hơn một chút - 7-8,5%, và nó luôn có màu sẫm. Nó có một hương vị mạch nha dày đặc và nhiều lớp và màu đậm.

Porter khác với các loại khác như thế nào

BiaPorter khác nhau về hương vị, cách nấu và một số thành phần. Thức uống này dành cho người không chuyên, không phải ai cũng thích. Vì vậy, các đánh giá về bia Porter không phải lúc nào cũng tích cực. Nhưng nếu thức uống này đã phù hợp với sở thích của bạn, thì bạn sẽ không muốn một thức uống khác có bọt.

1. Bia này có phần thân đặc hơn, rất đặc và nhiều bọt.
2. Màu thường là màu nâu sẫm, với một chút màu đỏ tía.
3. Do sử dụng mạch nha rang và đường nên porter có vị hơi ngọt.
4. Loại bia này chịu nhiều nhấttiếp xúc lâu.
5. Thức uống này có rất nhiều calo, đó là lý do tại sao nó đôi khi được dùng làm thức uống tăng lực.
6. Thông thường lượng cồn trong bia này là khoảng bảy phần trăm.

Bia đen. Nó là gì?

Vẻ ngoài của loại bia này thường được gắn với kỷ lục Guinness của Ireland. Nhưng đây không phải là nhà sản xuất duy nhất của thức uống có bọt mạnh này. Stout được làm từ mạch nha rang và lúa mạch rang. Vào những thời điểm khác nhau, loại bia này được gọi là loại thức uống có bọt mạnh, hoặc là những người khuân vác. Nhưng tại một thời điểm, bia đen đã trở thành một loại bia riêng biệt.

Hôm nay, thức uống này là một loại bia đen đậm đặc có bọt kem dày. Nó có vị đắng, chủ đạo là sô cô la và tông màu cà phê. Vào thế kỷ XIX-XX, loại bia này được coi là thần dược.

Nhưng điều đáng nhớ là cho dù thức uống có bọt có ngon đến đâu và có bao nhiêu phẩm chất hữu ích thì nó vẫn là rượu. Đó là lý do tại sao bạn không nên lạm dụng chúng. Và bạn hoàn toàn không thể uống bia cho đến khi bạn 18 tuổi.