Cách làm bánh trắng: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Làm thế nào để làm một chiếc bánh trắng đến mức chỉ nhìn thấy chiếc bánh quy thơm ngon và lớp kem mỏng manh của nó sẽ khiến bạn quên đi mọi thứ khác? Để làm một món quà ngọt ngào có vẻ giống như một món quà từ một mùa đông tuyết? Có một số công thức cơ bản cho một món tráng miệng như vậy, và ngay cả những người mới nấu ăn chắc chắn cũng sẽ làm được chúng.

Bánh trắng trơn

Chuẩn bị món ngon tuyệt hảo không gì sánh bằng này không cần bất kỳ kỹ năng làm bánh ngọt hay tài năng đặc biệt nào. Chỉ cần làm theo một công thức ngắn gọn nhưng đồng thời khá chi tiết, và theo dõi chất lượng sản phẩm mua trong cửa hàng.

Thành phần

Để có một món ăn đơn giản nhưng ngon, bạn sẽ cần:

• 1 cốc đường;
• 0,5 cốc bơ có thêm đường;
• 2 quả trứng gà lớn;
• 2 muỗng cà phê chiết xuất vani tự nhiên;
• 1,5 chén bột mì thường;
• 1, 75 muỗng cà phê bột nở (bột mì, muối và soda);
• 0,5 cốc sữa bò nguyên chất.

Nướng

Làm nóng lò nướng của bạn ở 185 độ. Lấy mẫu có kích thước khoảng 25x25 cm, bôi mỡ vào đáybơ, rắc bột mì. Nếu bạn thích làm bánh nướng xốp hơn là một chiếc bánh trắng, bạn có thể lấy khuôn nhỏ thông thường và ép giấy vào.

Trong một bát vừa, trộn đường và bơ với nhau. Đánh từng quả trứng một, sau đó cho vani vào khuấy đều. Trong một bát khác, trộn bột mì và bột nở, sau đó cho hỗn hợp này vào khối kem và trộn đều. Cuối cùng, thêm sữa từng chút một cho đến khi bột tương đối đàn hồi và mịn. Đổ bột vào khuôn (hoặc chia thành các lớp lót bánh cupcake).

Nướng trong 35-45 phút trong lò đã làm nóng trước. Nếu bạn đang làm bánh nướng xốp, 20-25 phút là đủ. Bánh quy sẽ sẵn sàng khi nó đàn hồi trở lại theo đúng nghĩa đen khi được ấn.

Ghi chú

• Chiếc bánh quy này được cắt đôi bằng một sợi chỉ sạch và được phết kem hoặc mứt ngọt yêu thích của bạn. Trang trí bánh theo ý muốn với trái cây, hoa đường hoặc hình nhân kem được tạo hình bằng ống tiêm bánh ngọt.
• Sử dụng giấy nhôm khi nướng nếu bạn muốn bánh đủ ẩm.

Món tráng miệng trong không khí trắng như tuyết

Bánhtrắng, thường thấy trong các album cưới, thường được làm từ lòng trắng trứng, nguyên liệu hoàn hảo để tạo hiệu ứng cho sự trắng sáng và thuần khiết. Nếu bạn muốn có hiệu quả này, hãy sử dụng các sản phẩm sau:

• 1,5 chén bột mì thường;
• 1,5 chén bột bánh ngọt;
• 15 g thợ làm bánhbột;
• 6g muối;
• 225g bơ béo có thêm đường;
• 2 cốc đường cát trắng mịn (bạn có thể dùng màu nâu);
• 2 muỗng cà phê chiết xuất vani tự nhiên;
• 7 lòng trắng trứng (khoảng 210g hoặc 1 cốc);
• 1 cốc sữa bò nguyên chất.

Nấu

• Để tạo ra một chiếc bánh bông lan trắng mịn, hãy đánh bông đường và bơ bằng máy trộn. Sẽ mất khoảng năm phút ở tốc độ cao nhất.
• Trong một bát vừa, đánh bông lòng trắng trứng, sữa nguyên chất và chiết xuất vani. Hoãn lại.
• Trong khi đó, trong một bát khác, trộn bột nở với bánh kẹo và bột mì thông thường.
• Khi hỗn hợp bơ đường đạt được độ sệt mong muốn, thêm khoảng một nửa số nguyên liệu khô đã rây.
• Sau đó cho hỗn hợp lòng trắng và trứng vào, đánh liên tục (ở tốc độ thấp). Định kỳ tắt máy trộn và cạo khối lượng từ các thành bên của thùng chứa để đảm bảo trộn đều các thành phần.
• Sau khi chất lỏng được hấp thụ, trở lại bát với các thành phần khô còn lại. Thêm một ít vào tổng khối lượng, mỗi lần đợi cho tất cả độ ẩm biến mất, ngấm vào bột - bột sẽ trở nên đàn hồi, mềm mượt và có màu trắng sôi.
• Đổ ngay bột vào khuôn có phết bơ ngọt và rắc bột báng hoặc bột mì lên.
• Nướng trong lò đã làm nóng trước từ ba mươi đến bốn mươi phút, kiểm tra xem đã chín chưabánh quy bằng tăm hoặc que gỗ.

Mẹo hữu ích

• Đảm bảo rằng tất cả các thành phần ở nhiệt độ phòng trước khi bạn bắt đầu trộn chúng.
• Bánh trắng này có thể bảo quản trong tủ lạnh cả tháng nếu dùng màng bọc thực phẩm bọc lại ngay sau khi nấu.

Biến thể kem chua

Món tráng miệng cực kỳ ngon này thực sự có nhiều tác dụng: nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công thức ban đầu, bạn sẽ có được món bánh quy trắng hoàn hảo với kem chua bổ dưỡng. Nếu bạn thêm sô cô la vào bánh, tất nhiên nó sẽ không còn màu trắng và chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả những người yêu thích các sản phẩm phổ biến từ hạt cacao. Chỉ cần kết hợp chiết xuất vani với chiết xuất hạnh nhân là đủ, và cuối cùng bạn có thể thưởng thức hương vị đặc trưng của bánh trong những đám cưới mộc mạc ở các vùng phía Nam nước Mỹ. Chà, một điểm nhấn thú vị dưới dạng vỏ cam hoặc chanh sẽ mang lại sự tươi mát thực sự của mùa hè cho món ngon ngọt ngào. Vì vậy, bạn sẽ nấu cùng một chiếc bánh trắng (công thức có ảnh được cung cấp bên dưới), nhưng mỗi lần hương vị của nó sẽ khác nhau.

Thành phần

Đối với món tráng miệng kem chua, bạn sẽ cần:

• 4 chén bánh trộn;
• 1 chén bột mì thường để làm bánh;
• 1 cốc đường trắng;
• 225g kem chua;
• 2 muỗng canh dầu hướng dương hoặc dầu ô liu đã khử mùi;
• 1 1/3 cốc nước sạch;
• 3 quả trứng gà đủ lớn (có thể dùng 4 lòng trắng trứng gà thay thế để tạo độ hoàn hảo cho bánhtrắng);
• 2 muỗng cà phê chiết xuất vani tự nhiên.

Cách nướng bánh kem chua

• Lấy một tô lớn và dùng máy đánh trứng trộn tất cả các nguyên liệu khô trong đó.
• Thêm các thành phần lỏng và đánh hỗn hợp bằng máy trộn trong hai đến ba phút ở tốc độ thấp. Tính nhất quán phải trở nên đồng nhất.
• Bánh quy này không nở nhiều trong lò, vì vậy hãy chọn hình dạng sẽ lấp đầy 3/4 đường.
• Nướng bánh quy ở 175 độ.

Lượng bột này tạo thành hai chiếc bánh quy cỡ vừa riêng biệt, tuy nhiên bạn có thể đổ ít bột hơn vào khuôn nếu muốn để tạo thành một chiếc bánh có ba lớp màu trắng. Từ mastic bán sẵn ở các cửa hàng bánh ngọt, những người đam mê làm ra những bông hoa xinh xắn để trang trí các món tráng miệng. Tại sao bạn cũng không thử?

Dành cho thợ làm bánh

Ngoài ra còn có những công thức làm bánh trắng phức tạp mà chỉ những đầu bếp giàu kinh nghiệm mới có thể làm được. Nếu bạn đã thử món tráng miệng hấp dẫn này theo hướng dẫn ở trên, có lẽ đã đến lúc bạn thử tạo ra một kiệt tác bánh kẹo đích thực.

Những gì bạn cần

Để có một chiếc bánh nhiều lớp ngon, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 2, 5 chén bột bánh ngọt;
• 0,75 chén bột mì thường để làm bánh tại nhà;
• 1 muỗng canh bột mì, muối nở và hỗn hợp muối (bột nở);
• 1 muỗng cà phêuống soda;
• 0, 75 muỗng cà phê muối;
• 0,5 cốc bơ béo làm mềm có thêm đường;
• 0, 5 cốc chất béo thực vật (chế biến từ hỗn hợp dầu thực vật);
• 1, 75 cốc đường cát mịn (bạn có thể dùng màu nâu);
• 1 thìa chiết xuất vani tự nhiên nguyên chất;
• 1 quả trứng gà lớn;
• 1,5 cốc nước đá;
• 3 lòng đỏ gà lớn, để ở nhiệt độ phòng;
• 0, 25 muỗng cà phê kali tartrat.

Phần trang trí của bánh trắng sẽ chủ yếu là đá. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 170 g sô cô la trắng (được cắt thành từng khối lớn);
• 1, 5 cốc đường cát mịn (đường nâu tùy chọn)
• 0, 33 chén bột mì thường để làm bánh tại nhà;
• 1,5 cốc sữa nguyên chất;
• 0, 33 cốc kem chua béo nhất;
• 1,5 cốc bơ ngọt, mềm nhưng đủ lạnh để cắt thành từng miếng nhỏ;
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani tự nhiên.

Để trang trí thêm, bạn có thể rắc bánh kẹo màu trắng hoặc màu hoặc đồ trang trí bằng mastic làm sẵn, chẳng hạn như cánh hoa và nụ. Bánh kem trắng với những bông hoa làm từ bột đường dẻo sẽ thêm phần sang trọng đặc biệt cho bất kỳ dịp nào, dù là sinh nhật, kỷ niệm hay đám cưới sang trọng.

Tạo nên kiệt tác

• Prelàm nóng lò ở nhiệt độ trung bình. Ba khuôn bánh quy tròn 20 cm phết bơ, lót giấy da dưới đáy, cũng cần phết bơ hoặc bơ thực vật lên trên. Bột giấy.
• Rây cả hai loại bột, sau đó trộn các nguyên liệu khô trong một tô lớn: bột mì, hỗn hợp làm bánh, muối nở và muối. Hoãn lại.
• Trong tô của máy trộn điện có cánh khuấy, đánh bơ và mỡ thực vật ở tốc độ trung bình. Độ đặc của hỗn hợp sẽ trở thành kem (quá trình này sẽ mất khoảng 3-4 phút). Thêm đường và chiết xuất vani và tiếp tục đánh cho đến khi bong bóng (khoảng ba phút). Khuấy đều, thêm trứng và đánh một lần nữa cho đến khi mịn. Bật tốc độ thấp. Cho hỗn hợp bột vào từng chút một, xen kẽ với nước đá. Khuấy và bật lại tốc độ thấp chỉ trong vài giây. Chiếc bánh màu trắng của bạn sẽ bao gồm những chiếc bánh này (công thức có kèm theo ảnh, vì vậy bạn có thể ước tính độ đặc mong muốn từ ảnh).
• Trong một bát vừa, đánh bông lòng trắng trứng và cream of tartar với nhau. Nhẹ nhàng gấp vào bột.
• Chia bột thành 3 phần và nướng trong 40-45 phút, dùng tăm kiểm tra xem đã chín chưa.

Kem phủ sô cô la trắng

• Đun chảy sô cô la trắng trong lò vi sóng và để nguội.
• Trong một cái chảo có đáy nặng, trộn bột mì và đường. Thêm sữa và kem, để hỗn hợp trên lửa vừa trong khoảng 20 phút.
• Đổ lênCho hỗn hợp vào bát của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy và đánh ở tốc độ cao cho đến khi nguội. Sau đó, thêm dầu và đánh một lần nữa cho đến khi mịn. Tiếp tục máy trộn hoạt động cho đến khi lớp phủ bóng mịn.
• Thêm vani và sô cô la trắng, đánh lại cho đến khi mịn. Nếu hỗn hợp quá mềm và chảy nước, hãy để nguội một chút và đánh lại cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Lớp men quá dày có thể bị chảy một chút trong nồi cách thủy.

Món tráng miệng sẵn sàng

Chỉ cần ủ lạnh vài phút trong tủ lạnh và xếp bánh cẩn thận từ các lớp màu trắng, sau đó phủ băng lên các mặt và mặt trên của bánh. Bạn có thể trang trí bằng hoa đường làm sẵn hoặc rắc bánh kẹo.

Nếu bạn muốn làm một chiếc bánh đen và trắng, chỉ cần thay thế sô cô la trắng trong công thức bằng sô cô la đen (ít nhất 75% ca cao).