Bữa sáng khô: ăn hay không ăn?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày nay, nhiều người thích ăn ngô hoặc cơm nắm với sữa vào buổi sáng. Nhưng liệu ngũ cốc ăn sáng có thực sự tốt cho sức khỏe như các nhà sản xuất khẳng định? Bài viết này sẽ xem xét kỹ hơn ngũ cốc ăn sáng và tác động của chúng đối với sức khỏe con người.

Ngũ cốc là gì?

Các sản phẩm này là ngũ cốc được làm từ ngũ cốc tái chế. Chúng thường được ăn với sữa, sữa chua, trái cây hoặc các loại hạt.

Các sản phẩm từ ngũ cốc này thường được tăng cường vitamin và khoáng chất. Điều này có nghĩa là các chất dinh dưỡng bổ sung đã được thêm vào để làm cho món ăn lành mạnh hơn.

Ngũ cốc ăn sáng được sản xuất như thế nào?

Theo quy định, nó bao gồm các giai đoạn sau:

Chế biến: ngũ cốc được chế biến thành bột và chịu nhiệt độ cao.

Trộn: Bán thành phẩm thu được sau đó được trộn với các thành phần như đường, sô cô la và nước.

Đùn: Nhiều loại ngũ cốc ăn sáng được sản xuất bằng cách ép đùn. Đây là một quá trình nhiệt độ cao sử dụng máy làm bong vảy.

Sấy khô: chiết xuất chất lỏng bằng nhiệt.

Tạo hình: sản phẩm được tạo hình thành các hình dạng khác nhau -quả bóng, ngôi sao, tượng nhỏ hoặc hình chữ nhật.

Bột ăn sáng cũng có thể ở dạng không khí - ở dạng mảnh hoặc các hình dạng hình học khác nhau. Món khai vị cũng có thể được phủ sô cô la hoặc phủ đá trước khi sấy khô.

Ngũ cốc ăn sáng được làm từ ngũ cốc tinh chế, phổ biến nhất là thông qua một quá trình gọi là ép đùn. Công nghệ này là một mức độ chế biến sản phẩm cao, trong đó nhiều thành phần được thêm vào. Hầu hết các bữa ăn này đều chứa nhiều đường và carbohydrate nhanh.

Tác hại tiềm ẩn

Việc bổ sung đường là nhược điểm duy nhất nhưng rất đáng kể trong quá trình sản xuất snack ngũ cốc khô. Điều này có thể dẫn đến tăng cân và các vấn đề sức khỏe khác nếu tiêu thụ thường xuyên với số lượng lớn. Khó khăn chính là nhiều người cố gắng tuân theo các nguyên tắc của chế độ ăn uống lành mạnh, loại bỏ đường khỏi chế độ ăn uống của họ, nhưng vẫn nhận được nó từ thực phẩm chế biến sẵn.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ngũ cốc ăn sáng là một trong những loại thực phẩm chế biến sẵn được tiêu thụ phổ biến nhất với nhiều đường bổ sung.

Tuy nhiên, trong hầu hết các loại ngũ cốc này, đường được liệt kê là thành phần thứ hai hoặc thứ ba, tức là nếu bạn không chú ý đọc nhãn, nó có thể không được chú ý.

Điều gì có thể là mối nguy hiểm?

Bắt đầu ngày mới với bữa sáng nhiều đường sẽ làm tăng nồng độ trong máu và thúc đẩy sản lượng của bạninsulin.

Sau vài giờ, lượng đường trong máu sẽ giảm mạnh và cơ thể sẽ bắt đầu thèm ăn một loại thực phẩm khác có hàm lượng carbohydrate cao tương đương, do đó tạo ra một vòng luẩn quẩn là ăn quá nhiều.

Ăn quá nhiều đường cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch và ung thư.

Có thể rút ra kết luận gì từ việc này?

Hầu hết ngũ cốc ăn sáng đều chứa nhiều đường và được làm từ ngũ cốc tinh chế. Tiêu thụ quá nhiều sản phẩm này có thể có tác hại và có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh.

Theo quy định, ở mặt trước của hộp có ghi rằng đây là một sản phẩm tốt cho sức khỏe được bổ sung nhiều vitamin. Thông thường, bao bì có các nhãn gây hiểu lầm như "ít chất béo" và "ngũ cốc nguyên hạt".

Nhưng nếu bạn nhìn vào danh sách đầy đủ các thành phần, bạn có thể thấy rằng hầu hết sản phẩm là ngũ cốc tinh chế và đường. Các thành phần hữu ích khác sẽ có sẵn, nhưng tỷ lệ phần trăm của chúng thường quá nhỏ. Điều này có nghĩa là lợi ích của ngũ cốc ăn sáng, vốn đã được quảng bá từ lâu, vẫn còn nhiều nghi vấn.

Chúng là thực phẩm được chế biến quá kỹ và có thêm đường. Một lượng nhỏ ngũ cốc nguyên hạt trong thành phần không phủ nhận tác hại của các thành phần khác.

Ảnh hưởng đến trẻ em

Vấn đề lớn làcác nhà sản xuất thực phẩm này thực hiện các chương trình khuyến mại nhằm vào trẻ em. Các công ty sử dụng màu sắc tươi sáng, các nhân vật hoạt hình và các bức tượng nhỏ nhiều màu sắc khác nhau để thu hút sự chú ý của người tiêu dùng trẻ tuổi.

Không có gì ngạc nhiên khi điều này khiến trẻ em liên tưởng ngũ cốc ăn sáng với niềm vui và giải trí. Một ví dụ cổ điển là ngũ cốc ăn sáng Nesquik. Mọi đứa trẻ đều biết đến chú thỏ ngộ nghĩnh trong quảng cáo ngũ cốc sô cô la.

Điều này cũng ảnh hưởng đến sở thích về hương vị. Các nghiên cứu cho thấy trẻ em thích các sản phẩm có hình ảnh các nhân vật hoạt hình nổi tiếng trên bao bì.

Quảng cáo thâm độc như vậy cho một số sản phẩm thậm chí còn được coi là một yếu tố nguy cơ gây béo phì ở trẻ em và các bệnh liên quan đến dinh dưỡng khác.

Ngoài việc thu hút sự chú ý của trẻ em, những thực phẩm này thường gây hiểu lầm về lợi ích sức khỏe của chúng. Ví dụ, ngũ cốc ăn sáng Nestlé được trình bày như một bữa sáng đặc biệt cho trẻ em giàu vitamin và nguyên tố vi lượng, có ích gấp đôi với sữa. Nó có chứa các chất đã được công bố, nhưng hàm lượng đường và sô cô la làm giảm đáng kể lợi ích.

Điều này có nghĩa là bạn không nên ăn ngũ cốc?

Thực ra, những món ăn vặt này không hoàn toàn có hại. Đôi khi chúng có thể được sử dụng mà không có bất kỳ sự sợ hãi nào. Nếu bạn muốn ăn ngũ cốc hàng ngày, bạn phải tuân theo những quy tắc nhất định.

Lý tưởng nhất là bạn cần chọnngũ cốc làm từ ngũ cốc nguyên hạt nghiền nhỏ có chứa ít hơn 5 gam đường trong mỗi khẩu phần. Đọc nhãn để biết thành phần có trong sản phẩm và hàm lượng bao nhiêu.

Thứ hai, hàm lượng chất xơ rất quan trọng. Ngũ cốc ăn sáng có chứa ít nhất 3 gam chất xơ trong mỗi khẩu phần thực sự tốt cho sức khỏe. Ăn đủ chất này có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Thứ ba, chú ý đến kích thước khẩu phần. Ngũ cốc ăn sáng thường giòn và ngon, đó là lý do tại sao bạn có thể ăn một lúc nhiều calo. Đo lường lượng bạn ăn và nhớ sử dụng thông tin về khẩu phần trên bao bì.

Phán quyết cuối cùng

Đọc danh sách các thành phần rất cẩn thận. Bỏ qua việc liệt kê các lập luận lành mạnh ở mặt trước của hộp. Kiểm tra danh sách đầy đủ các thành phần. Hai hoặc ba thành phần đầu tiên là quan trọng nhất, vì sản phẩm chủ yếu bao gồm chúng.

Tuy nhiên, các nhà sản xuất thực phẩm đôi khi có thể sử dụng thủ thuật để che giấu lượng đường có trong đồ ăn nhẹ. Nếu nó được liệt kê nhiều lần dưới các tên khác nhau, nó có thể không nằm trong ba mục đầu tiên.

Bạn có thể làm cho bữa sáng của mình lành mạnh hơn bằng cách thêm một số protein vào đó. Điều này sẽ giúp bạn nhanh no hơn và giảm cảm giác thèm ăn. Một thìa các loại hạt, hạt hoặc sữa chua tự nhiên là những lựa chọn tốt để ăn kèm với ngũ cốc. Bạn cũng có thể thêm một số quả mọng tươi hoặc những miếng trái cây ngon ngọt.