Cá sữa: công thức để lựa chọn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hanos, hay cá sữa, rất phổ biến trong ẩm thực Philippines. Nó chủ yếu sống gần các hòn đảo của Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Dầu cá này có một hương vị rất tốt. Nó có thể được chiên, luộc, nướng và nhồi. Dưới đây là một số công thức cho cách nấu cá sữa.

Cá chiên

Để chiên khanos ngon, bạn cần:

• cá sữa - 2-4 phi lê;
• tỏi - vài tép;
• chanh hoặc nước chanh - 4 bàn. thìa;
• nước tương - 4 bàn. thìa;
• tiêu, muối;
• dầu oliu.

Nấu cá sữa

bước đầu tiên

Tỏi bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ tùy ý. Trong một bát nhỏ, trộn tỏi, xì dầu, muối, tiêu và nước cốt chanh để làm nước xốt. Đánh tan khối lượng thu được bằng máy đánh trứng. Bạn sẽ có được một nhũ tương ổn định. Cho phi lê hanos vào bát và rưới nước xốt lên trên. Đảm bảo cá được phủ nước sốt lên tất cả các mặt. Đậy hộpmàng bám hoặc nắp, để trong tủ lạnh. Cá sữa sẽ ướp ngon nhất nếu bạn để qua đêm, nhưng bạn có thể giới hạn trong vài giờ.

bước thứ 2

Để chiên, sử dụng chảo nặng có đáy dày. Làm nóng dầu trong đó. Lấy cá ra khỏi nước xốt. Vỗ nhẹ bằng khăn giấy hoặc khăn tắm. Phi lê quá ướt sẽ không tạo được lớp vỏ giòn. Khi dầu đã nóng, cho các miếng cá vào chảo. Cá sữa chiên 5 phút mỗi mặt. Tốt nhất nên ăn kèm với cơm và rau.

Mẹo

Nếu không tìm thấy cá sữa, bạn có thể thử thay thế bằng cá đối. Tuy nhiên, bạn rất có thể sẽ mất một chút hương vị, vì hanos có một hương vị ngọt ngào tinh tế làm cho nó nổi bật so với các loại cá khác.

Hanos nhồi bông

Nấu cá sữa nhồi. Đối với điều này, bạn cần:

• hai xác cá hanos;
• nước tương, nước chanh - mỗi thứ hai bàn. thìa;
• hành tây vừa;
• tỏi;
• ớt chuông - 1 cái.;
• 100 gram (nửa cốc) đậu xanh, đóng hộp;
• cốc nho khô thứ ba;
• trứng tươi;
• breading (hoặc breadcrumbs);
• dầu oliu;
• tinh bột ngô.

Công nghệ nấu

bước đầu tiên

Cá cần rút ruột, phơi khô. Dùng thìa có cạnh sắc để nạo lấy phần thịt của cá sữa.chuyển nó vào một cái bát. Thêm nước cốt chanh và nước tương vào. Khuấy đều, phủ lớp màng bám và ướp.

bước thứ 2

Đun nóng dầu. Xào tỏi và hành tây trong đó. Ngay khi rau trở nên mờ, cho cá băm vào. Chiên hỗn hợp trong 5 phút. Khuấy đều. Muối, thêm tiêu. Cho đậu Hà Lan băm nhuyễn, nho khô đã rửa sạch vào. Ớt chuông bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ. Thêm vào rau. Trộn tất cả mọi thứ, nêm nếm cho muối. Chiên không quá 3-4 phút. Sau đó để nguội.

bước thứ 3

Nhồi da cá sữa. Dùng chỉ nhà bếp (hoặc chỉ thông thường), khâu các mép lại. Phủ nhẹ bột ngô lên thân thịt. Gói bánh hanos trong giấy bạc, đặt trên khay nướng hoặc hộp thiếc và cho vào lò nướng trong 20 phút. Nhiệt độ là 220 độ. Sau đó, mở giấy bạc và giữ cá trong lò nướng cho đến khi chín vàng.

Chúc bạn ngon miệng!