Sô cô la đóng băng trong sữa: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sôcôla không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một sản phẩm năng lượng có giá trị. 100 gram ngọt này chứa khoảng 500 calo. Ngoài ra, sô cô la còn là một loại thuốc chống trầm cảm tuyệt vời. Chất lượng của sản phẩm này phụ thuộc vào hàm lượng bột cacao trong đó. Sô cô la có thể được uống, ăn, nấu từ nó nhiều món ăn ngon, ví dụ như đá lạnh ngon. Còn về cô ấy sẽ được thảo luận thêm.

Chocolate frosting

Sôcôla đóng băng trên sữa được phát minh ra để trang trí và trang trí bánh kẹo, bởi vì đôi khi ngay cả những chiếc bánh ngọt thơm và ngon miệng nhất cũng không có cách trang trí phù hợp. Trang trí món ăn đẹp mắt là rất quan trọng, bởi vì người ta chọn món ngon nhất, theo quan điểm của họ, sự tinh tế về hình thức. Nếu một loạt các món tráng miệng được bày trên cửa sổ của cửa hàng, thì bạn chắc chắn muốn lấy một món đẹp nhất. Đặc biệt là khi chưa biết mùi vị của món ăn.

Đồ ngọt tự làm được nhìn nhận khá khác biệt. Họ mặc dùchuẩn bị với tất cả sự siêng năng và tình yêu thương, nhưng không phải lúc nào cũng xuất hiện đẹp về mặt hình ảnh. Đôi khi, ngay cả khi nhìn bề ngoài món ăn có vẻ đẹp mắt và ngon miệng, chuyên gia ẩm thực vẫn muốn tạo cho món ăn một vẻ ngoài tinh tế. Sô cô la sữa đá được sử dụng rộng rãi bởi những người làm bánh kẹo, nó có nhiều loại kết cấu và được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, vì vậy nó thường giúp ích cho các bà nội trợ trong việc chuẩn bị các tuyệt phẩm ẩm thực. Các phẩm chất phổ quát của khối lượng này làm cho nó có thể bao gồm đầy đủ các sản phẩm bánh kẹo. Ngoài ra, bạn có thể cắt các hình dạng từ nó, trang trí bề mặt bằng các hoa văn bằng men lỏng hoặc đơn giản là sử dụng nó như một loại kẹo mềm.

Nguyên liệu trang trí món tráng miệng

Thành phần của sô cô la đóng băng trên sữa có thể thay đổi đáng kể cả về thành phần và phương pháp pha chế. Ngoài ra, nó có thể cứng, tinh tế, mềm, mờ, gương và thậm chí có màu. Thông thường, bột cacao được tìm thấy trong các thành phần, được trộn với đường cát hoặc đường bột và nhiều thành phần khác. Công thức làm chocolate icing làm từ cacao và sữa là công thức dễ chế biến nhất. Thông thường, bạn nên chọn một số chất phụ gia nhất định dựa trên loại kết quả bạn muốn có được. Bạn thường có thể tìm thấy các thành phần hóa học không tự nhiên trong các sản phẩm làm sẵn ở cửa hàng, giúp quá trình nấu nướng dễ dàng hơn, nhưng bản thân sản phẩm không có tác dụng tốt nhất đối với cơ thể.

Tính năng nấu ăn

Tự tay làm sô cô la đóng băng không khó nếu bạn tiếp cận quy trình một cách nghiêm túc và cẩn thận. Bạn có thể sửa đổi thành phần tùy thuộc vào cấu trúc cuối cùng mong muốn. Ví dụ, để nhân sô cô la không bị cứng quá nhanh, có thể sử dụng tinh bột. Bánh men giòn được chế biến dựa trên đường bột. Ngoài ra, trong các phương pháp nấu ăn, bạn có thể tìm thấy các nguyên liệu như kem, sữa đặc, gelatin (để tạo bề mặt gương), kem chua, nước, mật ong, v.v.

Thành phần đóng băng

Bạn cần hiểu rõ loại sô cô la nào chắc chắn không thích hợp để làm siro đặc này từ chúng:

• với việc bổ sung nhiều loại chất độn (quả hạch, nho khô, miếng trái cây), vì độ đặc nên đồng nhất;
• xốp, vì dầu bắt đầu nổi lên trong quá trình nấu chảy, và bản thân sô cô la không tan chảy mà chỉ cuộn lại thành một cục lớn;
• rẻ, vì nó có thành phần chất lượng thấp, chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến món ăn cuối cùng.

Bây giờ chúng ta hãy xem những loại sô cô la nào lý tưởng để làm đá:

1. Tất nhiên là dùng sữa rồi, vì sau khi đun chảy thì không cần thêm gì nữa, chỉ cần một ít bơ thôi.
2. Sôcôla bánh kẹo tiện sử dụngđể tạo ra một loại men, nó nhanh chóng tan chảy thành một thể nhất quán đồng nhất, nhưng hương vị kém xa loại thực phẩm.
3. Thật thú vị khi sử dụng sô cô la trắng, nó mang lại hương vị tinh tế ban đầu, và khi sử dụng, nó được phép tạo màu cho đá ở các sắc thái khác nhau bằng cách sử dụng màu thực phẩm.
4. Đừng bỏ đi vị đắng, nếu bạn làm men từ nó, sẽ rất thú vị khi kết hợp tương phản với một món tráng miệng rất ngọt.

Trước khi xem các công thức làm sô cô la đóng băng từ ca cao và sữa, chúng ta hãy tìm hiểu các loại chính của loại siro đặc này.

Các loại men

Có rất nhiều loại và phương pháp làm. Tất cả chúng khác nhau về tập hợp các thành phần cấu thành và có sự tinh tế của riêng họ trong việc chuẩn bị. Nếu bạn vẫn quyết định làm một thanh sô cô la đóng băng, hãy chọn loại không có trái cây và hạt bổ sung và các tạp chất khác. Cũng cần từ chối sản phẩm xốp.

tráng gương

Loại phủ bóng này chủ yếu dùng để phủ các loại bánh có bề mặt phẳng hoàn hảo. Để tráng men một cách hiệu quả và đẹp mắt cho bất kỳ món tráng miệng nào, bạn có thể chỉ thoa hỗn hợp trực tiếp lên bề mặt của bánh, tạo thành một loại vết ố hoặc phủ hoàn toàn bề mặt trên và các mặt bằng một lớp kem sô cô la thơm ngon. Men tráng gương được làm trên cả sô cô la và bột ca cao. Và trông bóng hơn của miếng trám sẽ dễ dàng đạt được hơn nhiều với các nguyên liệu chất lượng cao.

Lenten Men

Loại tô này vừa có thể tô đậm vừa có thể làm trắng, sử dụng cho mục đích như các loại khác. Điểm khác biệt duy nhất là món ngon này có thể ăn kiêng và có thể ăn ngay cả khi đói. Thay vì cốt là sữa, loại sô cô la này được làm từ dầu thực vật, loại dầu này phải được tinh chế.

Phun sương chuyên nghiệp

Nhân sô cô la này thường được sử dụng cho các mục đích sản xuất bánh kẹo quy mô lớn, chẳng hạn như trong các nhà máy sản xuất bánh kẹo. Nhưng ngay tại nhà, bạn cũng có thể nấu món này khá đơn giản và nhanh chóng. Các thành phần chính tạo nên sô cô la đóng băng đó là sữa, bơ và bột ca cao. Sữa nên đặc. Icing được chế biến theo công thức này rất thích hợp cho các loại bánh ngọt, nhiều loại bánh ngọt, bánh quy, bánh rán và các loại bánh nướng khác. Hiện tại, chẳng hạn như cà phê và rượu rum có thể được thêm vào phần nhân như vậy để tạo cho món tráng miệng một hương thơm đặc trưng và sự tinh tế.

Ganache

Loại men này đến từ Pháp nên có dạng kem đặc. Công thức ganache cổ điển chỉ bao gồm sô cô la và kem. Nhưng ngay cả một loại thực phẩm bổ sung kém đa dạng như vậy cũng có thể có kết cấu, độ dày và mật độ khác nhau.

Cure Glaze

Loại nhân này thường bao gồm đường bột ngoài sô cô la và bơ. Qua đường, một lớp vỏ nhão dày đặc xuất hiện. Trong một khoảng thời gian ngắn, người nấu phải có thời gian để tráng lên bề mặt món ăn một lớp men như vậy. Làm đầy là phảichườm khi còn ấm trong khi nó có thể thay đổi hình dạng.

Xôi đông lạnh không cần luộc

Đây là một loại nhân rất dễ chế biến, thường có dầu, bơ hoặc thực vật trong thành phần của nó. Các biến thể khác nhau ở chỗ việc bổ sung bơ góp phần làm cho sô cô la đông đặc nhanh và tốt. Để có được hỗn hợp sền sệt như vậy, bạn cần làm ấm sữa một chút và làm mềm bơ. Nhưng nếu bạn sử dụng thực vật (thường là tinh chế), quá trình nấu sẽ mất ít thời gian hơn, vì bạn chỉ phải trộn thủ công bột cacao với đường và bơ.

Kem sô cô la trơn

Nó được nấu nóng, nhưng không thêm sữa, kem, kem chua, bơ và sô cô la. Tất cả những gì bạn cần là nước, đường và bột ca cao. Hỗn hợp như vậy phải được nấu cẩn thận, không quên khuấy, và men cần được áp dụng hơi lạnh và đặc.

Chocolate Gloss

Loại men này, dùng để tráng bánh ngọt, lớp tráng miệng, nhưng đặc điểm phân biệt chính là gelatin hoặc pectin. Công thức cho một khối lượng như vậy có thể bao gồm cả sô cô la và bột ca cao, kem, bơ và các thành phần bổ sung khác. Để làm sô cô la đóng băng, ca cao, bơ và sữa được trộn với nhau trước khi nấu. Các thành phần tạo nên kết cấu giống như thạch của lớp phủ cũng làm tăng thêm độ bóng.

Sô cô la đóng băng tốt nhất là loại kem sẽ làm hài lòng gia đình và những người thân yêu nhất. Tất nhiên bạn có thểmua khối lượng ngọt làm sẵn trong cửa hàng, nhưng những ai yêu thích món tráng miệng tự làm thì nên thử làm ở nhà.

Kem phủ sô cô la sữa cacao

Đây là một công thức làm bầu cổ điển. Để làm sô cô la đóng băng từ ca cao và sữa, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

1. Sữa - 4 muỗng canh.
2. Đường - 5 muỗng canh.
3. Bột ca cao - 2 muỗng canh.

Hãy cùng tìm hiểu thêm về cách làm sô cô la đóng băng từ sữa, đường và ca cao.

Quy trình nấu

Trình tự như sau:

1. Trước hết, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu làm sô cô la sữa đông. Để thực hiện, bạn đổ đường cát và bột ca cao vào chảo. Trộn kỹ các thành phần.
2. Đổ sữa vào hộp và khuấy đều một lần nữa.
3. Đặt chảo trên lửa nhỏ và nấu, không quên khuấy cho đến khi nhân sô cô la nổi bọt. Sau đó, lấy nó ra khỏi bếp.
4. Chúng ta đợi khoảng 10 phút để bột ca cao và sô cô la sữa hơi nguội và trở nên đặc.
5. Khối lượng ngọt tạo thành có thể được sử dụng như một phần bổ sung cho món tráng miệng hoặc bánh ngọt.

Sô cô la đóng băng với bơ thêm

Bây giờ chúng ta hãy xem xét một cách khác để chuẩn bị điền này. Nó được phân biệt bởi sự không có ca cao trong thành phần. Công thức làm kem phủ sô cô la sữa và sô cô la này rất nhanh và dễ làm.

Đối vớiĐể có công thức làm kem socola sữa này, bạn cần chuẩn bị bộ sản phẩm sau:

• sô cô la trắng (không ngọt lắm) - 130 gram;
• bơ - 50 gram;
• sữa (béo) - 4 muỗng canh.

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta tiến hành nấu. Cùng tham khảo cách làm socola icing từ sữa theo công thức này nhé.

Trình tự các hành động như sau:

1. Trước hết, cho sô cô la, bơ và sữa vào một cái muôi hoặc nồi nhỏ và đun chảy các nguyên liệu trên lửa nhỏ. Đừng quên khuấy khối liên tục.
2. Sau khi món ngon chín, bạn cần để nguội một chút và đợi đến khi đặc lại.

Sô cô la sữa và sô cô la sữa đã sẵn sàng, bạn có thể phủ lên bánh hoặc bất kỳ món tráng miệng nào khác.

Nguyên tắc làm dày ngon tại nhà

Cách làm sô cô la đóng băng?

1. Nếu dùng sôcôla đen hoặc sôcôla đắng trong nấu ăn thì bạn nhớ cho thêm đường, sữa vào (có thể thay bằng kem).
2. Nếu bạn đã mua nguyên liệu chất lượng, bạn có thể tiến hành bước tiếp theo: bẻ thanh sô cô la thành từng miếng càng mịn càng tốt.
3. Vật chứa (nồi nhỏ hoặc muôi) để chuẩn bị đá tốt nhất nên được bôi bơ bằng bơ, khi đó khối đá sẽ không bị dính hoặc cháy vào đáy và thành của vật chứa.
4. Chọn một số đĩa lớn khác, đun nóng nước trong đó (không nhất thiếtđun sôi) đến khoảng 60–70 độ.
5. Đặt thùng nhỏ hơn vào thùng lớn hơn mà không ngừng đun. Đừng quên kiểm soát để chất lỏng đun nóng không bị dính vào khối sô cô la.
6. Đừng quên khuấy liên tục lớp đá đang được chuẩn bị, tốt nhất nên làm điều này bằng thìa gỗ.
7. Không bao giờ được đậy nắp xoong hoặc muôi có tráng men, nếu không sẽ tạo thành nước ngưng tụ. Nó sẽ chỉ làm hỏng khối sô cô la.
8. Nếu cần, hãy đổ thêm vài thìa sữa vào hỗn hợp, bạn có thể cần thêm đường cát hoặc kem (tốt hơn nên dùng loại béo hơn).
9. Ngay sau khi sô cô la tan chảy thành một khối dẻo mịn, hãy thêm bơ vào.
10. Nếu bạn thích thử nghiệm, hãy sử dụng các chất bổ sung khác như mật ong, kem chua, sữa đặc.

Vì vậy, chúng tôi đã xem xét các loại sô cô la đóng băng chính làm từ bột ca cao và sữa, công thức và phương pháp để chuẩn bị một loại nhân ngọt ngon như vậy. Nó được thực hiện nhanh chóng và đơn giản.

Sôcôla đóng băng tốt nhất là loại nhanh và dễ chế biến. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, thì tất cả người thân và bạn bè sẽ thích nó. Tất nhiên, bạn có thể mua một hỗn hợp làm sẵn để làm fudge, nhưng những người yêu thích món tráng miệng tự làm chắc chắn nên thử làm một trong những lựa chọn được trình bày cho sô cô la đóng băng. Cô có thể trang trí nhiều sản phẩm bánh kẹo: bánh quy, bánh ngọt, bánh ngọt, sinh thái và như vậy. Những món ngon như vậy không chỉ hấp dẫn trẻ em mà còn hấp dẫn cả người lớn.