NấmCep: lợi ích, giá trị dinh dưỡng, calo, ứng dụng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

NấmCep thuộc họ boletus được gọi là vua của họ, bởi vì chúng tôi có thể nói một cách an toàn rằng nó là loại tốt nhất về hương vị. Nó có thể cao tới 30 cm, mũ có thể có đường kính tới 50 cm. Nấm trắng, có công dụng vô giá, được tìm thấy ở hầu hết các khu rừng, ngoại trừ cây dương và cây alder. Bạn có thể dùng tươi (luộc, hầm, rán), phơi khô, ngâm chua. Súp, nhiều loại nước sốt và nước xốt cũng được chế biến từ nấm porcini.

Thuộc tính của boletus

"Vua của các loại nấm" này có tên là có lý do. Nó được coi là bổ dưỡng nhất, với hương vị tuyệt vời, hương thơm hấp dẫn và ngon miệng. Chính nhờ những đặc tính này mà các chuyên gia ẩm thực đánh giá rất cao.

Tùy theo nơi sinh trưởng và độ tuổi mà mũ nấm có thể có màu vàng nhạt hoặc nâu sẫm. Ví dụ, nấm mọc trong rừng thông có một chiếc mũ sẫm màu.

Vì doNấm trắng không có kinh nghiệm, lợi ích của nó vượt quá nhiều so với các loại nấm khác, có thể dễ dàng bị nhầm lẫn với không ăn được, điều quan trọng là phải biết các đặc điểm chính của nó. Thứ nhất, nắp dưới của boletus có thể có màu xanh lá cây và màu vàng. Thịt của nó phải trắng và không có vị đắng.

Nấm porcini calo

Borovik 90% là nước. Đó là lý do tại sao nó có hàm lượng calo thấp. Giá trị dinh dưỡng của nó là 34 kcal trên 100 g nấm. Nhưng nấm khô không có chất lượng này, vì nó chứa 286 kcal. Bạn nên tính toán chính xác trọng lượng cần thiết của sản phẩm này khi sử dụng trong nấu nướng. Điều này là do hàm lượng calo của nấm porcini tươi và khô là khác nhau đáng kể. Ngoài ra, nó sẽ giúp tránh những tác hại có thể xảy ra đối với cơ thể con người.

Giá trị dinh dưỡng

Nói đến giá trị dinh dưỡng của nấm porcini, cần lưu ý rằng 100 g sản phẩm tươi có chứa:

• nước - 89,4 g;
• axit béo bão hòa - 0,4 g;
• axit béo không bão hòa - 0,4 g;
• di- và monosaccharid - 1,1 g;
• tro - 0,9 g;
• carbs - 1,1 g;
• chất xơ - 3.2g;
• protein - 3,7 g;
• béo - 1,7g

Nấm ngọc cẩu khô có thành phần khác, khác hẳn với loại trên. Vì vậy, 100 g chứa:

• 3, 1g axit béo bão hòa;
• 7, 2g tro;
• 9 g di- và monosaccharid;
• 3, 1 g axit béo không bão hòa;
• 13g nước;
• 26, 2g chất xơ;
• 30, 3gprotein;
• 14, 3g chất béo;
• 9g carbs.

Giá trị dinh dưỡng của nấm porcini được đặc trưng bởi các thành phần như vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng. Hãy so sánh hàm lượng của chúng trong nấm tươi và nấm khô.

Vitamin:

• PP (tương đương niacin) - 8,5 và 69,1mg;
• E (TE) - 0,9 và 7,4 mg;
• C - 30 và 150 mg;
• B9 (folic) - 40 và 140 mg;
• B6 (pyridoxine) - 0,07 và 0,4 mg;
• B3 (pantothenic) - 2.7mg (tươi);
• B2 (riboflavin) - 0, 3 và 2, 45 mg;
• B1 (thiamine) - 0,04 và 0,24 mg;
• PP - 5 và 40, 4 mg.

Chất dinh dưỡng đa lượng:

• lưu huỳnh - 47mg (tươi);
• 22 và 151 mg clo;
• 89 và 606 mg phốt pho;
• 468 và 3937 mg kali;
• 6 và 41 mg natri;
• 15 và 102 mg magiê;
• 13 và 107 mg canxi.

Nguyên tố vi lượng:

• 26 mg rubidi;
• 6 và 41 mg coban;
• 0,02 mg silicon;
• 60 mg florua;
• 6 mg crom;
• 0,33 mg kẽm;
• 0,23 mg mangan;
• 0,5 và 4,1mg sắt.

Lợi ích của nấm

NấmPorcini, lợi ích của nó là gần như vô hạn, kích thích tiêu hóa và cải thiện hoạt động của dịch vị. Để làm được điều này, bạn cần ăn nước luộc nấm, được coi là hữu ích hơn nước luộc thịt thông thường.

Nhờ các vitamin có trong nấm rất hữu ích cho hoạt động của tuyến giáp. Có lợi cho vẻ đẹp và sức khỏe của làn da,tóc, móng tay.

Ngoài ra, các đặc tính quan trọng của nấm trắng bao gồm tác dụng bổ, chữa lành vết thương, kháng khuẩn và kháng u. Ví dụ, lưu huỳnh và polysaccharid sẽ giúp chống lại bệnh ung thư.

NấmCông_dụng thì ai cũng biết, có chứa lecithin là thành phần hữu ích, giúp ngăn ngừa cholesterol tích tụ trên thành mạch máu. Và điều này rất quan trọng đối với việc phòng chống xơ vữa động mạch. Đổi lại, các axit amin hoạt động như những trợ thủ trong quá trình đổi mới tế bào, góp phần kích hoạt các quá trình tương ứng.

Borovik chứa nhiều chất chống oxy hóa, cũng rất hữu ích. Nó ngăn chặn vi rút, vi khuẩn và các chất độc hại khác xâm nhập vào cơ thể.

NấmCep, kỳ lạ thay, được sử dụng trong y học. Các bác sĩ ghi nhận hiệu quả đặc biệt của nó đối với bệnh lao, suy kiệt cơ thể và giảm trao đổi chất. Nhưng nó chứa một chiết xuất nước đặc biệt giúp giải quyết các vấn đề liên quan đến loét và tê cóng.

Nấm ngọc cẩu khô đóng vai trò là nguồn cung cấp protein, được cơ thể hấp thụ 80%. Nó cũng chứa các enzym giúp phân hủy chất béo và glycogen. Nấm porcini khô có thể được sử dụng để ngăn ngừa ung thư, đau đầu, cũng như các quá trình viêm nhiễm và thiếu máu. Chúng tăng cường sức mạnh cho tim và cơ thể nói chung, kích thích khả năng trí óc.

Đơn

NấmCep dùng được cả tươi và khô. Tuy nhiên, người ta tin rằng sau nàyhữu ích vì cơ thể hấp thụ chúng dễ dàng hơn. Nhưng, ví dụ, nấm chiên được coi là thực phẩm nặng.

Tuy nhiên, nếu nấm tươi rơi vào tay bạn và bạn không có cơ hội để làm khô chúng, thì bạn có thể luộc chúng, ngâm chua, đông lạnh chúng. Chúng tôi đưa ra một vài công thức làm ví dụ.

Nấm Cep: công thức kèm ảnh

Chúng tôi khuyên bạn trước tiên nên làm quen với công thức chế biến nấm hầm sốt kem chua. Vì vậy, chúng tôi lấy:

• 1, 5 kg nấm;
• ba cung;
• hai muỗng canh kem chua;
• một muỗng canh bơ;
• tiêu;
• muối.

Nấm tốt (không sâu, không hư,..) được làm sạch khô. Nhân tiện, mũ không được làm sạch, chỉ có chân. Rửa sạch nấm bằng vòi nước. Chúng ta cắt khúc 4 cm, đổ nước lạnh vào, đun sôi, vớt bọt, giảm lửa, nấu khoảng 10-15 phút. Tiếp theo, rửa sạch nấm, để loại bỏ chất lỏng dư thừa.

Cắt hành tây thành nửa khoanh. Chiên bơ cho đến khi hơi vàng. Thêm nấm đã luộc, xào trong 5 phút, muối, tiêu. Thêm kem chua, thỉnh thoảng khuấy đều, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đậy nắp lại, để trong 10 phút.

Nếu bạn có công thức nấu nấm truyền thống của riêng mình, thì bạn có thể lấy nấm. Và bạn sẽ thấy món ăn của bạn sẽ ngon hơn bao nhiêu.