Làm thế nào để bảo quản quả mây trong mùa đông?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mây là loại quả bắc ngon và rất tốt cho sức khỏe. Tốt hơn là ăn nó tươi. Nhưng nếu đột nhiên bà chủ quyết định dự trữ, thì có thể bà sẽ thắc mắc. Rốt cuộc, quả mọng không phải là phổ biến nhất, và không phải ai cũng biết những gì có thể làm với nó. Ví dụ, quả việt quất với đường: bao nhiêu và làm thế nào để bảo quản? Còn đông lạnh thì sao? Hay ở dạng mứt? Hãy xem xét một vài công thức nấu ăn.

Tính năng làm việc với quả mọng

Trước khi nói về cách bảo quản quả mâm xôi, chúng ta hãy phác thảo một số tính năng.

Quả mọng này phải được hái đúng lúc. Nên làm vào tháng 7, vừa có sắc đỏ vàng. Mọi thứ về mọi thứ chỉ diễn ra trong một vài tuần, sau đó quả mọng chín quá và trở nên ngon ngọt đến mức nó có thể rơi ngay trong tay - đơn giản là không thể thu thập được.

Quả mây chín có màu vàng cam. Không cần điều trị gì, cô ấy có thể nằm yên lặng trong ba tháng. Có thể khoảng thời gian này là đủ đối với bạn, và sau đó câu hỏi làm thế nào để bảo quản quả mâm xôi sẽ biến mất.

Nếu bạn định bảo quản quả mọng, tốt hơn nên chọn những quả chín ngọt và mọng nước.

Quả mây cần được phân loại rất cẩn thận, vì chúng nhanh chóng cho nước trái cây khi chín.

Cloudberryngâm

Làm thế nào để bảo quản quả mây tươi với quá trình chế biến tối thiểu? Ngâm cô ấy.

Lấy những quả còn hơi chưa chín, phân loại và cho vào lọ. Đổ đầy nước đun sôi để nguội. Nếu muốn, nước có thể được làm ngọt bằng cách thêm khoảng nửa ly cát hoặc mật ong vào 3 lít chất lỏng.

Đậy nắp lọ (tốt nhất là bằng gạc) và gửi vào tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát khác, nếu có thể.

Ở dạng này, quả mâm xôi sẽ "sống" ít nhất sáu tháng. Thời hạn lưu trữ tối đa có thể là 2 năm.

Phương pháp này không thích hợp cho các loại quả chín quá và nghiền nát. Tốt nhất nên dùng làm mứt hoặc ăn tươi.

Trong nước trái cây riêng

Làm thế nào để bảo quản quả mây trong nước ép của riêng chúng? Để làm được điều này, sẽ thật tuyệt nếu bạn có được những đồ dùng bằng gỗ - một cái xô, một cái bồn tắm, một cái bồn tắm.

Làm sạch và phân loại quả chín tốt. Đổ nước sôi lên hộp đựng và đặt chặt quả mây vào đó. Phủ lên trên bằng một tấm vải, tốt nhất là vải bạt, và áp dụng biện pháp áp chế. Bạn có thể thêm một chút nước nếu quả dâu hơi khô.

Quả mây sấy khô

Làm thế nào để bảo quản quả mâm xôi nếu không có chỗ để đặt lọ mứt? Lau khô cô ấy. Điều này có thể được thực hiện một cách tự nhiên nếu có một căn phòng thông thoáng (ban công, gác xép). Đồng thời, bạn cần chú ý để ánh nắng trực tiếp không chiếu vào quả mây.

Cách nhanh hơn: sấy dâu trong lò nhưng nhiệt độ không quá 50 độ.

Frozen berry

Cách bảo quản quả mây, nếu không có chỗ để ở dạng ngâm,bạn không thích quả mọng khô, nhưng mứt lại là một câu chuyện hoàn toàn khác? Chà, bạn không thể làm gì nếu không có cái lạnh.

Sắp xếp các quả dâu đã rửa và sấy khô vào đĩa hoặc khay và gửi vào tủ đông. Khi quả mâm xôi đã đông cứng, hãy chuyển chúng vào hộp hoặc túi nhựa và đặt lại vào tủ đông.

Cloudberry compote

Chuẩn bị hũ ba lít, nắp đậy, nồi.

1. Lấy đủ quả mây để đổ đầy nửa lọ.
2. Làm siro đường: 1 cốc đường trong 2,5 lít nước.
3. Đổ xi-rô đang sôi lên quả mâm xôi và để yên trong 20 phút.
4. Đổ lại siro vào nồi và đun sôi trở lại.
5. Cho quả mọng vào lọ và đổ đầy siro đến tận cổ. Cuộn nắp lại, lật ngược lại, bọc trong một chiếc chăn dày và đợi cho đến khi nguội hẳn.

Bản dịch này có thể được cất giữ ngay cả ở nơi ấm áp trong một năm.

Cloudberry Jam

Về nguyên tắc, bất kỳ công thức nào được thiết kế cho quả mâm xôi sẽ làm được. Bạn có thể sử dụng phương pháp đơn giản sau.

Lấy 1 kg quả mọng và đường cát, một ly rưỡi nước.

1. Chọn quả mâm xôi, rửa sạch dưới vòi nước và để chất lỏng chảy ra.
2. Đổ nước vào nồi, đun sôi, cho đường vào đun sôi.
3. Cẩn thận thêm quả mọng, khuấy và đặt ở nhiệt độ thấp.
4. Nấu quả mây cho đến khi chín mềm. Nếu cần thiết, tốt nhất là không trộn khối lượng bằng thìa, nhưnglắc.
5. Đổ mứt vào lọ đã được tiệt trùng trước, cuộn tròn nắp lại, lật ngược, gói lại và giữ ở dạng này cho đến khi nguội.
6. Bảo quản lọ ở nơi mát và tối để bảo quản.

Một công thức làm mứt mật ong phổ biến. Thuật toán cũng tương tự, chỉ 1,5 kg mật ong được lấy thay vì đường cho 1 kg quả mâm xôi. Nước cho công thức này bạn cần đong 0,5 lít.

Cloudberry Jam

Làm thế nào để bảo quản quả mây ở dạng mứt nếu bạn không thích mứt vì có đá trong đó?

Chúng ta sẽ phải nghiền quả mọng qua một cái rây. Phần còn lại của quá trình nấu cũng tương tự.

1. Thêm nước và đường vào nước cốt đặc thu được sau khi xay.
2. Đun ở lửa nhỏ trong nửa giờ.
3. Mứt cuộn sẵn vào lọ.

Cloudberry Syrup Concentrate

Phương pháp này rất tốt cho những quả mọng rất chín.

1. Bỏ quả mây qua rây.
2. Bạn sẽ nhận được nước cốt hổ phách đặc. Để có 1 lít khối lượng này, cần 0,5 kg đường.
3. Trộn tất cả mọi thứ, chai và nút chai.

Xi-rô có vị đắng. Bạn có thể sử dụng nó để làm đồ uống hoặc là một thành phần trong các món ăn. Trong trường hợp đầu tiên, chất cô đặc nên được pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 5.

Mây ngâm đường trong hũ

Các loại mứt và chất bảo quản khác nhau là câu trả lời tuyệt vời cho câu hỏi làm thế nào để bảo quản quả mây. Đừng bao giờ dự trữ như vậy cho mùa đôngnó sẽ đau, bởi vì vào mùa lạnh, rất tuyệt vời để ăn một cái gì đó trái cây mọng.

Một điều nữa là không phải ai cũng thích lăn lộn với việc làm mứt. Nhưng điều này là không cần thiết, có một cách dễ dàng hơn.

Chuẩn bị: dâu tằm, đường, nước, xoong, lọ 0, 5 hoặc 1 lít, nắp đậy, dụng cụ ngâm nước.

1. Tiệt trùng lọ.
2. Nhẹ nhàng phân loại quả mây và loại bỏ các lá đài, đặt quả dâu thành từng phần trong một cái chao. Đặt một cái bát hoặc một cái chảo bên dưới để không làm mất nước thơm ngon.
3. Chuyển dâu đã chuẩn bị vào lọ như sau. Đặt một lớp dâu tây dài hai cm vào hộp và phủ lên trên đó hai thìa đường. Sau đó, theo cách tương tự, một lớp quả mọng và đường mới. Sau mỗi lớp, nên lắc nhẹ lọ để phân phối đều.
4. Bạn có thể lấp đầy thùng chứa bằng một nắp trượt, vì các quả mọng sau đó sẽ lắng xuống. Rắc lớp đường cuối cùng. Đổ nước ép từ quả mọng vào bình.
5. Đậy nắp lọ (chưa cuộn lại!) Bằng nắp đã khử trùng và để yên trong bốn giờ.
6. Làm nóng lò nướng ở 120 độ và cho dâu tây vào nướng trong vòng 20 phút.
7. Tiếp theo, tăng nhiệt độ lên 150 độ và giữ các hũ trong lò nướng thêm nửa giờ. Nếu nước trái cây tràn ra ngoài, hãy giảm nhiệt độ xuống một chút.
8. Khi hết thời gian, bạn hãy lấy hũ ra và cuộn lại ngay. Lắc mỗi thứ một ít và đặt nắp xuống. Để chúng ở vị trí này cho đến khi bên trong nguội hẳn.

Hóa ra giống như quả mây ngâm đường này. Bao nhiêu và làm thế nào để lưu trữ nó? Cũng giống như hầu hết mọi cách bảo quản - ở nơi tối mát trong một năm.

Quả mây ngâm đường trong hũ: cách làm đơn giản

Bạn có muốn thậm chí còn dễ dàng hơn nó đã được viết ở trên? Tốt.

1. Lấy một kg dâu và đường cát.
2. Cho dâu tằm vào máy xay sinh tố rồi đổ đường vào (không hết thì để lại một ít). Xay hỗn hợp thành bột nhuyễn.
3. Tiệt trùng các lọ và đặt hỗn hợp vào chúng. Rắc phần đường còn lại lên trên.
4. Đậy nắp lọ bằng nylon và để nơi thoáng mát.

Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra vị trí và cách lưu trữ quả mâm xôi. Đối với mùa đông, nó có thể được chế biến đông lạnh hoặc khô, cũng như nấu mứt, mứt hoặc compote. Nếu dự kiến thời gian bảo quản ngắn hơn, một quả mọng ngâm thông thường sẽ làm được.