Bảo quản nho trong mùa đông như thế nào?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nho là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Quả mọng có một đặc tính bổ và bổ. Chúng có tác động tích cực đến hô hấp, hoạt động của tim và mạch máu. Bảo quản nho như thế nào để luôn có cơ hội tăng cường hệ miễn dịch? Có một số cách được mô tả trong bài viết.

Tôi nên chọn giống nào?

Thời gian bảo quản chùm ngây được quyết định bởi mật độ và mức độ chín của quả, hàm lượng đường. Để bền bao gồm các giống chín vừa và chín muộn có màu sẫm, được xử lý bằng lớp phủ sáp. Chất này đóng vai trò bảo vệ chống lại sự phá hoại của côn trùng, làm khô và hư hỏng cơ học.

Chùmchùm để bảo quản lâu nên chọn chùm ngây, quả to còn nguyên cả cuống. Trái cây chưa chín và quá chín sẽ nhanh hỏng. Một thông số quan trọng là hàm lượng đường của quả mọng - càng nhiều thì chất lượng giữ càng tốt. Các giống sau thích hợp để bảo quản trong mùa đông:

1. "Moldova".
2. "Lydia".
3. "An già".
4. "Typhi màu hồng".
5. "Hamburg Muscat" và "Alexandrian Muscat".
6. "Senso".
7. "Trong bộ nhớ của Negrul".
8. "Đen Moldavian".

Loại nho này hầu như không bị ảnh hưởng bởi nấm. Đồng thời lưu lại hương vị và hương thơm từ 4-6 tháng, không bị xuống màu trong thời gian dài.

Thu đúng

Trước khi học cách bảo quản nho, bạn nên tuân thủ các quy tắc thu hoạch và trồng trọt. Ngay cả khi đã chọn đúng giống, nó vẫn không đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài.

Các điều kiện để trồng và thu hoạch quả mọng rất quan trọng:

1. Do tưới quá nhiều nên hạn sử dụng của nho bị giảm. 40-45 ngày trước khi thu hoạch, nên hoàn thành việc tưới nước cho bụi cây. Kết quả là, độ ẩm không cần thiết thoát ra khỏi quả mọng và lượng đường tăng lên.
2. Một phần của các cụm được loại bỏ khỏi bụi cây (lên đến 25%), giúp cải thiện chất lượng giữ của quả. Nếu cây nho không được dỡ ra kịp thời, quả mọng sẽ bắt đầu nát và khô héo. Chúng không có khả năng mang đi lưu trữ.
3. Bạn cần cho nho ăn đúng cách. Nếu sử dụng phân đạm (khoáng hoặc hữu cơ) với số lượng lớn thì cây trồng sẽ không kéo dài. Và các hợp chất phốt pho-kali cho phép bạn tăng hàm lượng đường và kéo dài thời hạn sử dụng.
4. Trái cây cần được bảo vệ khỏi nấm và vi rút - trái cây bị ảnh hưởng sẽ nhanh hỏng.
5. Bộ sưu tập được thực hiện tốt nhất vào một ngày nắng. Cắt nho một cách nhanh chóng, và sau đó chuyển chúng vào bóng râm. Không nên làmhội họp vào sáng sớm và tối muộn.
6. Nếu bạn cất giữ vụ thu hoạch treo, bàn chải nên được cắt ở khu vực có một đoạn cây nho dài 7-9 cm.
7. Thùng có thể được đóng gói với lược.
8. Để bảo vệ lớp phủ sáp khỏi bị hư hại, người lắp ráp cần phải làm việc với găng tay mỏng. Không chạm vào quả trong khi làm việc này.

Nếu trồng và thu hoạch đúng cách, bạn nên biết nơi cất giữ nho để các chất quý giá được bảo toàn.

Trong hầm

Làm thế nào để bảo quản nho trong hầm? Trước khi đẻ, cần kiểm tra chùm quả, dùng nhíp cắt bỏ những quả hư. Không nhất thiết phải rửa nho, vì lớp sáp phủ bên ngoài sẽ bị loại bỏ, làm nho nhanh hỏng. Hầm hoặc tầng hầm phải được chuẩn bị trước. Cách nuôi này sợ độ ẩm cao, nhiệt độ không khí không chính xác, nấm mốc và sâu bệnh. Điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc sau:

1. Phòng phải thông thoáng. Nó cần được thông gió định kỳ. Sau đó sẽ có thể bảo vệ cây trồng khỏi ẩm ướt và nấm mốc.
2. Nếu nhiệt độ vào mùa đông dưới 0, thì cần phải bảo ôn, vì nho phải được bảo quản ở nhiệt độ từ +1 đến +8 độ. Ở tỷ lệ cao, quả mọng sẽ mất độ ẩm và khô.
3. Độ ẩm không khí phải là 80%. Sẽ khô hơn nếu bạn đặt một xô than, mùn cưa hoặc vôi sống ở góc phòng.
4. Để ngăn ngừa sự hình thành của nấm mốc trên tường, phòng phải được quét vôi trắng. Và để trừ sâu bệnh, người ta sử dụng phương pháp xông hơi khử trùng bằng lưu huỳnh hoặc một ít vôi sống. Khử trùngthực hiện một tháng trước khi thu hoạch để bảo quản để nho không bị nhiễm độc bởi các hạt độc.
5. Không để trái cây với thức ăn có mùi. Rau cũng không nên có xung quanh. Một số, chẳng hạn như khoai tây, bí xanh tạo thành độ ẩm, ảnh hưởng xấu đến quả mọng.

Sau khi chuẩn bị xong, nho phải được cho vào hầm để qua đông. Điều này được thực hiện theo một số cách.

Hộp đựng nước

Phương pháp này là lý tưởng cho các loại cây trồng nhỏ. Làm thế nào để bảo quản nho bằng phương pháp này? Các cụm phải được cắt bằng dây nho, phần cuối dài của chúng sau đó được chuyển vào một chai chứa đầy nước. Hộp đựng phải được cố định ở một góc để bàn chải được treo tự do.

Thêm một viên than hoạt tính hoặc aspirin vào nước - chúng sẽ không sinh sôi các vi khuẩn có hoạt tính. Điều này sẽ giữ cho quả mọng tươi. Định kỳ, cần thực hiện cắt cành trên cây nho để cây có khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng tích cực hơn. Vì vậy, quả mọng được bảo quản ít nhất 2 tháng.

Trên dây

Cách bảo quản nho trên dây? Cọ phải được buộc thành từng cặp bằng sợi xe, quấn quanh lược. Sau đó, bạn cần treo cây trồng trên dây căng, dây thừng hoặc cọc gỗ. Các cụm không được chạm vào nhau, do đó các giá đỡ được đặt ở các độ cao khác nhau. Phương pháp này phù hợp với những căn phòng rộng rãi.

Quả luôn tươi ngon và không bị mất mùi vị trong 3 tháng. Vải bố hoặc polyetylen nên được căng dưới các chùm để không làm dập các quả. Rốt cuộc, ruồi giấm sẽ xuất hiện trên trái cây bị hư hỏng, lây nhiễm sang toàn bộ cây trồng.

Thùng hoặc bồn gỗ

Bảo quản nho cho mùa đông theo cách này như thế nào? Mùn cưa dày 2-3 cm nên lót dưới đáy thùng, sau đó xếp nho lên trên. Điều quan trọng là các cụm không chạm vào nhau. Thùng hoặc hộp phải được đổ đầy lên trên cùng, xen kẽ trái cây và nguyên liệu rời, sau đó đậy kín bằng nắp để không làm ảnh hưởng đến quá trình trao đổi không khí.

Mùn cưa được đặt ở cuối. Trước khi đặt thùng chứa nên được xông hơi bằng lưu huỳnh. Không nhất thiết phải sử dụng mùn cưa thông hoặc vân sam, vì chúng ảnh hưởng xấu đến hương vị của quả mọng, nên chọn cây bằng lăng hoặc cây dương. Chất độn tốt nhất là bột bần.

Bạn có thể sử dụng các hộp thấp, được lót bằng rơm, giấy sạch hoặc vật liệu tự nhiên, trên đó các chùm quả mọng được xếp chồng lên nhau, xếp thành các đường lên trên. Quả mọng được bảo quản trong thùng từ 1, 5-2 tháng. Để bảo vệ cây trồng, bạn cần kiểm tra 2-3 tuần một lần, loại bỏ những quả hư hỏng.

Trên kệ

Kệ phải sâu khoảng 80 cm, các cụm dễ lật hoặc lấy ra. Khoảng cách tối ưu giữa các kệ sẽ là khoảng 30 cm. Rơm rạ là chất làm mềm chất độn chuồng. Tốt hơn là sử dụng tro rơm, được coi là một chất khử trùng tuyệt vời, và cũng là chất bảo vệ chống lại sâu bệnh và nấm. Các cụm nên được xếp thành một hàng với các gờ cách xa bạn để giúp kiểm tra cây trồng dễ dàng hơn.

Tủ lạnh

Họ có bảo quản nho trong tủ lạnh không? Thiết bị sẽ giữ trái cây trong thời gian dài. Nếu thu hoạch nhỏ, thì tùy chọn này sẽ là tốt nhất. Trong điều kiện công nghiệp, trái cây được đặt trong các buồng kín, nơi có môi trường khí được điều hòa.

Bảo quản nho trong tủ lạnh như thế nào? Nó phải được đặt trong "vùng tươi mát", nơi có nhiệt độ từ 0 đến +2 độ và độ ẩm không dưới 90%. Trong phần này, sản phẩm sẽ được bảo quản đến 6 tháng mà không bị mất mùi vị và chất dinh dưỡng. Nho không nên rửa sạch trước khi cho vào tủ lạnh. Các bó nên được xếp thành một lớp sao cho các đường lên trên. Không bọc trái cây mềm bằng polyetylen - điều này sẽ gây ra nấm mốc.

Đóng băng

Bạn có thể bảo quản nho trong tủ lạnh, ngăn đá. Trong trường hợp này, quả mọng vẫn giữ được hương vị và lợi ích của chúng. Trái cây không nên để lại đông lạnh. Các giống sẫm màu tồn tại lâu hơn các giống sáng màu, nhưng các loại cây trồng khác nhau thích hợp để đóng băng.

Múi phải được làm sạch cặn bẩn, quả bị hư, sau đó rửa sạch và lau khô. Nên bày hoa quả ra khay và để trong tủ lạnh trong 2 giờ. Sau đó trong nửa giờ bạn cần lấy nho ra ngăn đá. Sau đó, nó nên được đóng gói trong các thùng chứa và đông lạnh. Để tiết kiệm, bạn không chỉ có thể sử dụng tất cả các bàn chải mà còn có thể sử dụng từng quả mọng riêng lẻ. Các loại nhẹ được đông lạnh tốt nhất trong xi-rô ngọt: cần có đường (1 cốc) và nước (2 cốc).

Với quá trình rã đông, quả mọng nên được đổ bằng nước mát trong một giờ. Bạn cần ăn chúng ngay lập tức. Nhưng tốt hơn hết bạn nên để nho ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.từ 10 giờ sáng đến 6 giờ chiều. Sau đó, quá trình rã đông sẽ trơn tru, do đó hương vị sẽ trở nên phong phú.

Nho là món quà tuyệt vời của thiên nhiên, không chỉ theo mùa mà có. Với cách bảo quản thích hợp, quả mọng sẽ ở nhà trong một năm.