Tráng miệng "Pavlova" - công thức bánh trứng đường nguyên bản

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Dessert "Pavlova" có một câu chuyện nguồn gốc thú vị. Tên của nó rất lạ, và trên thực tế nó chỉ là một loại bánh trứng đường bình thường được làm từ lòng trắng trứng, nhưng khẩu phần nguyên bản, sự kết hợp thành công với trái cây, cũng như lịch sử xuất hiện của nó đã khiến nó trở thành một trong những món ngọt phổ biến nhất. thế giới. Món tráng miệng Pavlova, công thức mà chúng ta sẽ xem xét trong bài viết này, rất dễ chế biến đến nỗi ngay cả một đứa trẻ cũng có thể làm được. Vì vậy, món ăn có thể gọi là món ngọt lý tưởng để nấu ăn trong gia đình.

Món tráng miệng "Pavlova": câu chuyện về phát minh

Nữ diễn viên ballet nổi tiếng người Nga Anna Pavlova, người đã đi lưu diễn khắp thế giới vào những năm 20 của thế kỷ XX, đã từng dừng chân ở New Zealand tại một trong những khách sạn danh tiếng. Nhân ngày lễ mang tên cô, các đầu bếp của khách sạn đã nướng một chiếc bánh nhẹ nhàng và thoáng mát - sau tất cả, mọi người đều biết những người ballerinas phải tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nào để giữ được vóc dáng tuyệt vời.

Theo các phiên bản khác nhau, những người hoàn toàn khác nhau đã quyết định đặt tên cho món tráng miệng - bạn của Anna Matveevna, hoặcnhân viên khách sạn. Nữ diễn viên múa ba lê ngưỡng mộ phát minh này và vui mừng đồng ý rằng nó nên mang tên cô. Trong phiên bản gốc, món tráng miệng Pavlova (công thức kèm theo ảnh sẽ cho phép bạn nấu các phiên bản khác nhau của loại bánh này) được làm từ bánh trứng đường trắng, trang trí bằng trái cây tươi (chanh dây và quả mâm xôi) và ăn kèm với kem đánh. Bạn có thể làm những chiếc bánh nhỏ theo cách tương tự, trang trí từng phần riêng biệt. Và cũng có thể nướng món tráng miệng Pavlova trong các phiên bản caramel hoặc sô cô la. Bắt đầu nấu ăn nào.

Món tráng miệng Pavlova với trái cây tươi

Đối với bốn phần ăn, lấy hai lòng trắng trứng, làm ấm ở nhiệt độ phòng, thêm muối vào và đánh cho đến khi xuất hiện bọt trắng. Sau đó, cho một trăm gam đường vào chia làm hai liều lượng và tiếp tục đánh đều. Sau đó, thêm tinh bột (tinh bột ngô tốt hơn: từ một thìa cà phê đến một thìa canh. Thành phần này sẽ cho phép món tráng miệng tạo độ giòn trên bề mặt và cấu trúc đồng nhất bên trong), một ít kem tartar và vani. Đặt món tráng miệng dưới dạng một hình tròn lớn - khối lượng protein sẽ tự giữ hình dạng của nó - và nướng ở nhiệt độ thấp trong lò trong khoảng một giờ. Không đột ngột mở lò sau khi chắc chắn rằng món tráng miệng đã sẵn sàng. Làm mát bằng cửa mở. Sau đó, khi vẫn còn ấm, trang trí với kem đánh bông, trái cây (mâm xôi, kiwi, dâu tây, đào - tùy ý bạn).

Sự tinh tế đặc biệt và nét chấm phá thực sự của New Zealand sẽ mang đến cho món tráng miệng phần cùi của một trái chanh dây kỳ lạ. Nếu bạn không tìm thấy cái này trong siêu thịtrái cây, lấy feijoa, nghiền với đường, và sau đó sử dụng nó như một chất thay thế với một lượng nhỏ. Nếu bạn không trang trí "Pavlova" ngay sau khi nướng, đừng lấy nó ra khỏi lò đã tắt - hãy để món tráng miệng qua đêm ở đó. Sau đó, nó sẽ giữ lại tất cả các thuộc tính của nó. Sốt caramel rất hợp với món tráng miệng này. Để có phiên bản bánh sô cô la, hãy thêm bột ca cao không đường trong khi đánh bông lòng trắng trứng.