Fritters trên mặt nước: công thức nấu ăn và tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thông thường bánh kếp được nấu với kefir, trong một số trường hợp hiếm hoi - với kem chua hoặc sữa. Nhưng phải làm gì khi nhịn ăn khi mọi người không ăn bất kỳ sản phẩm sữa hoặc trứng nào? Đối với trường hợp này, bài viết của chúng tôi chỉ cung cấp các công thức cho phép bạn nấu bánh kếp ngon và tươi tốt trên mặt nước. Dưới đây là một vài biến thể của món ăn này. Bạn có thể chọn từ một công thức nấu ăn lý tưởng cho những người ăn chay hoặc một phương pháp nấu trên nước, nhưng có thêm trứng, cho những bà nội trợ đơn giản là không có kefir hoặc các sản phẩm từ sữa khác trong nhà. Trong mọi trường hợp, các sản phẩm đều thành công như nhau.

Bánh tráng men trên nước

Một số người có thể thấy ngạc nhiên, nhưng bánh kếp bông và xốp cũng có thể được nấu trên nước. Hơn nữa, chúng không khác biệt về hương vị so với các sản phẩm làm bằng sữa hoặc kefir. Và bánh kếp được chế biến với men và nước theo trình tự sau:

1. Men nén (15 g) được pha loãng trong hai cốc nước (500 ml). Ngay khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt chất lỏng, bạn có thểthêm các thành phần khác: trứng nhỏ, muối (½ muỗng canh), đường (1 muỗng canh).
2. Bột được rây dần thành khối lỏng (2, 5-3 muỗng canh). Bột được nhào bằng thìa. Nó sẽ khá đặc và nhớt.
3. Bột đã nhào được đem đi nung trong 60 phút. Sau đó, nó sẽ cần được nhào và cho phép trở lại. Quá trình này sẽ mất khoảng 1 giờ.
4. Bột được dàn bằng thìa trên chảo có dầu thực vật. Chiên sản phẩm trên cả hai mặt. Nên phục vụ món ăn với kem chua hoặc mứt.

Bánh kếp sang trọng với soda và nước

Sản phẩm theo công thức sau đây không có độ bóng như trên bột men, nhưng rất mềm và ngon. Chúng có thể được chuẩn bị cho bữa sáng cho trẻ em và dùng với sữa đặc hoặc xi-rô cây phong. Công thức làm bánh xèo trên nước là thực hiện theo quy trình sau:

1. Một ly bột mì, một chút muối và đường (2 muỗng canh) được rây vào một cái bát sâu.
2. Một chỗ lõm được tạo ra ở trung tâm, trong đó ¾ cốc nước được đổ vào và trứng (2 chiếc) bị vỡ.
3. Các thành phần được trộn, sau đó soda pha với giấm (1 muỗng cà phê) được thêm vào chúng.
4. Nhào bột sền sệt, đặc vừa phải.
5. Dầu thực vật đang nóng lên trong chảo. Bột trên đó được đặt trên một muỗng canh theo đúng nghĩa đen. Ngay sau khi các bong bóng lớn xuất hiện trên bề mặt sản phẩm, chúng có thể được lật lại.

Khoai tây chiên không trứng với men khô

Sản phẩm theo công thức bên dưới cũng được chế biến trên cơ sở bột men. Nhưng đó chỉ là trứng không được thêm vào nó. Những chiếc bánh kếp mềm mịn với men và nước như vậy có thể được nấu chín khi nhịn ăn, vì chúng không chứa sữa hoặc các sản phẩm động vật khác. Thật dễ dàng để chiên chúng. Điều chính là tuân theo một chuỗi hành động nhất định:

1. Một cốc nước ấm (khoảng 40 ° C) được đổ vào một bát trộn sâu.
2. Muối (½ muỗng canh) và đường (1 muỗng canh) được đổ vào đó. Các thành phần được trộn kỹ trong nước.
3. Bột mì (2 muỗng canh) và men nở nhanh khô không cần kích hoạt trước (1 muỗng canh) được rây vào một thùng riêng.
4. Cho dần hỗn hợp bột vào nước với đường và muối.
5. Bột nếp đang nhào, từ từ tuột ra khỏi thìa.
6. Dầu thực vật (1 muỗng canh) được thêm vào làm thành phần cuối cùng.
7. Bát bột phủ khăn và để nơi ấm trong 60 phút. Trong thời gian này, nó sẽ tăng âm lượng lên gấp 2 lần.
8. Bột tăng lên được cho vào chảo với bơ. Sản phẩm được chiên mặt này và mặt kia cho đến khi vàng nâu.

Chiên bánh không có trứng và men

Công thức sau đây sẽ hấp dẫn những người không thích nướng bánh. Những chiếc bánh kếp như vậy được chế biến trên nước và không có men, nhưng với việc thêm soda vào bột, trước đó đã được dập tắt bằng giấm hoặc nước cốt chanh. Nếu không, quá trìnhsản phẩm nấu ăn khá đơn giản:

1. 200 ml nước được đổ vào bát và thêm một chút axit xitric. Các thành phần được trộn với nhau cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
2. Bột (250 g) được rây dần vào chất lỏng, đường (25 g) và soda làm nguội (1 muỗng cà phê) được thêm vào.
3. Bột được nhào, giống như kem chua đặc sệt. Là thành phần cuối cùng, một thìa dầu hướng dương được thêm vào.
4. Fritters được chiên vàng cả hai mặt trong chảo với dầu thực vật. Từ số lượng nguyên liệu được chỉ định, bạn sẽ có được 12 sản phẩm tuyệt vời.

Bánh chuối nhân chay

Món tiếp theo sẽ hấp dẫn mọi tín đồ hảo ngọt. Trong công thức này, bánh kếp trên nước được chế biến với sự bổ sung của chuối nghiền. Từng bước, quá trình này có thể được biểu diễn như sau:

1. Nghiền một quả chuối chín bằng nĩa ngay trong bát. Thêm nước (250 ml) vào máy xay nhuyễn thu được và trộn.
2. Rây riêng bột mì (170 g), bột yến mạch nghiền (40 g), lúa mạch đen hoặc cám lúa mì (1 muỗng canh). Thêm bột nở (2 thìa cà phê), quế (1 thìa cà phê), muối (½ thìa cà phê) và đường (40 g) vào nguyên liệu khô.
3. Kết hợp hỗn hợp khô với nước chuối. Nhào bột. Thêm một thìa dầu thực vật vào đó.
4. Phết bột vào chảo với bơ. Chiên các sản phẩm cách nhau một khoảng ngắn dưới nắp. Ngay khi các lỗ trên một mặt xuất hiện, bánh kếp có thể được lật lại.
5. Nên phục vụ món ăn đã hoàn thành trongnóng.

Cách làm bánh táo?

Công thức sau đây tạo ra sản phẩm mềm và bông giống như bánh rán về kết cấu. Nó đặc biệt ngon khi dùng với mứt hoặc đơn giản là rắc đường bột. Việc chuẩn bị từng bước các món rán như vậy trên nước có bổ sung một quả táo như sau:

1. Đổ men khô (7 g) vào bát trộn. Thêm đường (2 muỗng canh), muối (½ muỗng cà phê), đổ 250 ml nước ấm. Điều quan trọng là nhiệt độ của chất lỏng không vượt quá 40 ° C. Để nguyên liệu ra bát trong 10 phút để chúng hòa tan trong nước.
2. Thêm bột mì (1,5 muỗng canh). Nhào một khối bột dẻo và có độ dày vừa phải. Đậy bát bằng khăn giấy và để bột trong 50-60 phút để tăng kích thước tốt.
3. Táo gọt vỏ và lõi, cắt khối vuông nhỏ rồi cho vào bột. Xáo trộn.
4. Bây giờ bạn cần chiên các sản phẩm trong dầu thực vật. Không cần đậy chảo trong khi nấu.

Bánh xèo nhân nho khô

Công thức cho món tiếp theo chỉ gồm vài bước đơn giản:

1. Trước hết, nho khô (120 g) được trụng với nước sôi. Sau 15 phút, nó phải được lấy ra khỏi nước và lau khô trên khăn.
2. Trứng (2 cái). Đánh tan với một chút muối và đường (25 g) bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng.
3. Men tươi (25 g) hòa tan với 500 ml nước ấm. Thêm một thìa đườngbột mì (500 g), bơ tan chảy (50 g), nho khô và trứng.
4. Nhào bột bằng thìa. Nó sẽ khá dày nhưng dính. Cố gắng nhào nặn nó bằng tay không đáng.
5. Dùng khăn che phần bột đã chuẩn bị ngay trong tô và để trong 60 phút.
6. Bánh phát sáng với men và nước với nho khô được chiên theo cách truyền thống. Bơ trong công thức có thể được thay thế bằng dầu thực vật.

Pumpkin Fritters

Sản phẩm được chế biến theo công thức đã trình bày không chỉ rất ngon mà còn đẹp về hình thức. Và hương vị của chúng thật tuyệt vời. Bí đỏ trong bánh kếp, nấu trên nước, thực tế không có cảm giác gì (tuy nhiên, nếu bạn dùng sữa, sẽ không có gì thay đổi), và một quả táo thái hạt lựu có vị chua nhẹ. Công thức từng bước cho một món ăn như vậy bao gồm một số bước:

1. Bí đỏ (300 g) gọt vỏ, cắt khối vuông và luộc trong nước cho đến khi chín mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút. Sau đó, nước nên được rút hết và bí ngô sẽ được nghiền.
2. Men nén (50 g) được bẻ thành từng miếng nhỏ và đổ đầy nước (500 ml). Chất lỏng được khuấy bằng máy đánh trứng hoặc thìa cho đến khi tất cả các cục vón cục được hòa tan hoàn toàn.
3. Đường (80 g), muối (15 g), trứng được thêm vào hỗn hợp men.
4. Bột mì (750 g) và bí đỏ nghiền nhuyễn được cho vào bột. Khối lượng được trộn kỹ cho đến khi mịn. Các lát táo và dầu thực vật cũng được thêm vào đây.
5. Trước khi chiên bánh, bột nêntăng kích thước lên gấp 2 lần. Bạn cần nấu chúng theo cách truyền thống - chiên cả hai mặt.

Các tính năng và khuyến nghị nấu ăn

Bí quyết để rán ngon trên mặt nước khá đơn giản. Điều chính là làm theo các khuyến nghị sau trong quá trình nấu ăn:

1. Để sản phẩm hấp thụ ít chất béo từ chảo hơn, hãy nhớ thêm dầu thực vật hoặc bơ đun chảy vào bột. Điều này sẽ làm cho bánh kếp mềm hơn và ít dầu mỡ hơn.
2. Nhân đôi bột men trước khi chiên các sản phẩm không cần nghiền. Bạn cần dùng thìa để kẹp nó ra và cho ngay vào chảo dầu đã đun nóng. Sau đó, bánh kếp sẽ trở nên tươi tốt và xốp bên trong.
3. Để bột dính dễ rơi ra sau thìa, sau khi cho sản phẩm vào chảo, bạn nên để bột trong cốc nước có thêm dầu thực vật. Dùng thìa ướt tán bột.