Gan rán: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gan, cả thịt bò và thịt gà, là một trong những loại thịt nội tạng phổ biến nhất của người dân ở nhiều quốc gia. Ăn gan rất tốt. Hàm lượng các chất thiết yếu, protein và các axit amin quan trọng cho cơ thể khiến các chuyên gia dinh dưỡng coi trọng sản phẩm này. Từ bộ phận này, tình trạng của dây chằng và gân được cải thiện, canxi được hấp thụ tốt hơn, các axit amin chứa trong gan có tác động tích cực đến tình trạng da và răng, giảm tác hại của bức xạ. Các bác sĩ được phép cho trẻ sơ sinh từ sáu tháng tuổi gan gà. Vitamin B12 chứa trong nó giúp thoát khỏi một căn bệnh khó chịu - thiếu máu, cải thiện hoạt động của tuyến giáp.

Từ gan, một số lượng lớn các món ăn khác nhau được chuẩn bị cho cả gia đình và các bữa tiệc ngày lễ. Nó được chiên và hầm, luộc và nướng trong lò, hấp. Tất cả các vị khách vào những ngày lễ đều rất vui khi thấy một chiếc bánh gan trên bàn. Và sẽ có được những chiếc bánh nướng nhân gan ngon tuyệt.

Bài viết sẽ tập trung vào cách nấu bánh xèo từ gan. Món ăn này chế biến nhanh nhưng không kém phần ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Xem xét một số công thức nấu ăn khác nhau, đặc biệt phổ biến với các đầu bếp có kinh nghiệm. Chúng tôi cũng sẽ hướng dẫn người đọc cách chọn gan phù hợp, cách chế biến để món ăn không bị mất vị.

Cách xác định chính xác độ tươi của gan

Khi chọn nội tạng cho bánh kếp gan, tốt nhất bạn nên xác định độ tươi bằng hình thức bên ngoài. Gan bò tươi và khỏe mạnh phải có màu hạt dẻ. Màng bao phủ nó phải mịn và dày đặc. Không được có đốm xanh hoặc trắng. Khi cắt, cấu trúc của sản phẩm thịt giống như một miếng bọt biển. Số lượng tĩnh mạch không được quá lớn.

Nhớ ngửi sản phẩm trước khi mua. Mùi gan tươi không được chua. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng nó không quá ướt. Một số người bán tham lam ngâm nó trong một dung dịch để có thêm trọng lượng. Điều này không phù hợp với món rán gan, vì trong quá trình nấu, độ ẩm dư thừa sẽ đi vào chảo và làm hỏng toàn bộ món ăn. Hãy xem xét việc lựa chọn sản phẩm một cách có trách nhiệm, và khi đó hương vị của bánh kếp sẽ làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình.

Sơ chế gan bò

Gan sau khi mua về bạn cần rửa sạch, dùng khăn giấy nhúng qua rồi bắt đầu sơ chế. Để chế biến món rán gan bò, nội tạng phải được làm sạch màng và các mạch lớn.

Để thực hiện việc này, dùng dao cạy nhẹ mép màng và nó bị xé ra khỏi khối xốp bằng cách dùng ngón tay ép vào trong. Khi bộ phim chính được loại bỏ, các mạch lớn bị cắt ra. Sau đó, gan đã sơ chế, làm sạch phần thừa, được cắt thành từng miếng lớn. Nội tạng sẽ cần được xay trong máy xay thịt. Sau khi xử lý thích hợp, dao sẽ không bị tắc vàkhối bánh kếp sẽ không bị cứng.

Công thức dễ nhất

Để chế biến món bánh gan từ gan bò, bạn cần bóc vỏ hành tây rồi xay nhuyễn cùng với nội tạng trong máy xay thịt. Đối với 500 gram sản phẩm thịt, thêm 2 quả trứng gà vào khối lượng, thêm 3 thìa lớn bột mì. Đừng quên muối và tiêu xay cho vừa ăn.

Sau đó, mọi thứ được trộn đều bằng thìa cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Không được có cục bột trong thịt băm.

Cách làm bánh gan

Đổ dầu thực vật vào chảo đã đun nóng để tráng đáy, và đổ bánh kếp có cùng kích cỡ bằng thìa lớn nhúng dầu. Chiên trên lửa nhỏ cho cả hai mặt cho đến khi có màu nâu nhạt đẹp mắt.

Xin lưu ý rằng trong mọi trường hợp, bạn không nên nấu quá chín, vì gan sẽ bắt đầu có vị đắng. Chỉ mất 3 hoặc 4 phút để nấu mỗi bên, vì vậy khi nấu theo công thức làm bánh gan, bạn cần phải trên bếp. Nếu bạn đang chuẩn bị một món ăn cho một công ty lớn, thì bạn cần phải thêm dầu, và nếu chảo bị dính các mảnh nhỏ bắt đầu cháy, thì bạn cần phải rửa bát và đổ hoàn toàn dầu mới.

Gan heo với cà rốt

Cà rốt sẽ giúp món ăn thêm mềm và ngon hơn. Gan được chuẩn bị theo nguyên tắc tương tự, chúng tôi sẽ không lặp lại nó. Các thành phần bổ sung như sau:

• một củ cà rốt vừa;
• 1 miếng hành tây;
• một đôitép tỏi;
• trứng - 1 cái.;
• 4-5 muỗng canh bột mì;
• một nhúm muối nhỏ (gan không thích quá nhiều muối);
• tiêu đen tùy chọn.

Đối với việc sơ chế thịt băm, tiện nhất là dùng máy xay sinh tố, máy sẽ xay gan, hành tây, cà rốt với tỏi một cách hoàn hảo. Sau đó, thêm bột mì và một quả trứng vào thịt băm. Trộn tất cả mọi thứ bằng một thìa lớn để làm cho khối lượng đồng nhất. Tốt nhất là thêm bột mì theo từng phần nhỏ. Thịt băm phải có độ sệt của kem chua đặc. Sau đó, bánh kếp sẽ tự trải trong chảo. Nếu bạn vô tình cho thêm bột mì và thịt băm trở nên đặc sệt, thì bạn có thể thêm một quả trứng khác và nhào lại hoặc dùng thìa ngâm nước để san thịt băm trong chảo đến kích thước mong muốn. Khoai tây chiên không được quá mỏng và cũng không được quá dày.

Semolina Recipe

Công thức rán gan bò này không có bột mì thường dùng cho món ăn này. Thay vào đó, bột báng được sử dụng. Đầu tiên, gan bò đã sơ chế và một củ hành tây được xay nhuyễn trong máy xay thịt.

Sau đó thêm 5 muỗng canh. thìa ngũ cốc, 3 quả trứng gà, muối tiêu vừa ăn. Cần phải sau khi trộn đều các nguyên liệu nên để hỗn hợp ủ một chút để cốm nở mềm ra. Đổ các phần bột gan vào chảo đã đun nóng bằng thìa lớn. Sau khi chiên vàng cả hai mặt, nên lót bánh xong vào khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.

Bánh kếp bò trên kefir

Để chuẩn bị biến thể tiếp theo của món rán gan bò, bạn sẽ cần:

• một miếng nội tạng nhỏ - 150 gram;
• một quả trứng;
• 150 gram kefir ít béo;
• một củ khoai tây sống;
• một củ hành tây;
• cà rốt vừa;
• 5 thìa lớn bột;
• nửa muỗng cà phê soda ngâm trong giấm.
• muối và tiêu.

Khoai tây và gan được xay trên máy xay sinh tố. Kefir, một quả trứng và soda đóng hộp được thêm vào khối. Mọi thứ đều hỗn hợp. Trong chảo, phi thơm hành tây và cà rốt băm nhỏ. Khi rau củ thụ động có màu vàng, chúng được cho vào bát chung, thêm bột mì và gia vị. Tất cả mọi thứ được trộn đều và các phần bánh kếp được đổ vào chảo đã đun nóng với dầu. Kết quả là bánh kếp mềm bất thường, ngay cả trẻ em cũng có thể ăn được ngay lập tức.

Gan gà nấu

Gan gà rán này được nấu với nấm. Bạn nên sử dụng các loại rượu champignons mua ở cửa hàng đã được kiểm chứng từ lâu và tươi. Nó đã được chứng minh rằng đây là những loại nấm an toàn nhất cho sức khỏe. Để có 1 kg gan, bạn cần 1 cân nấm, 4 củ hành tây, 2 quả trứng, 3 thìa lớn bột mì trắng và gia vị vừa ăn.

Đầu tiên chúng ta hãy đối phó với nấm. Nấm rửa kỹ dưới vòi nước thải và làm sạch mép dưới của chân nấm. Nấm thái lát đổ vào chảo và đậy kín nắp thùng. Đừng sợ rằng chúng sẽ cháy mà không có dầu. Nấm ngay lập tức giải phóng một lượng lớn nước từ nhiệt. Dập tắt chúng cho đến khicho đến khi ra hết nước. Sau đó, dầu thực vật được đổ và hành tây cắt nhỏ được đổ thành khối nhỏ. Mọi thứ được hầm cho đến khi hoàn thành.

Phần hành còn lại cho vào cối xay thịt hoặc máy xay sinh tố cùng lúc với gan gà. Sau đó, các nội dung được đổ vào một cái bát lớn và trứng, bột mì, muối và gia vị được thêm vào. Nấm hầm với hành tây cũng đến đó. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ lưỡng. Sau đó, theo phương pháp mà độc giả đã biết, bánh kếp được chiên trên chảo.

Mẹo dành cho những bà nội trợ mới bắt đầu làm việc

• Đối với trẻ em, tốt hơn là nên nấu bánh kếp gan gà. Chúng mềm và dễ ăn hơn thịt bò.
• Nếu bạn có nhiều thời gian nấu nướng và muốn tạo bất ngờ cho người thân với hương vị dịu nhẹ của gan thì hãy ngâm gan nửa tiếng trong sữa trước khi nấu. Sau đó nhớ thấm bằng khăn giấy.
• Bạn có thể thêm bất kỳ thành phần bổ sung nào vào gan băm - khoai tây và cà rốt, nấm và bắp cải, bí xanh và táo, v.v.
• Bánh xèo gan nấu rất nhanh nên bạn đừng lơ là trong quá trình, hãy để phần còn lại sau. Mỗi mặt, bánh kếp được chiên không quá 3-4 phút. Sau đó, nó cần được lật lại.
• Bánh cháy sẽ có vị đắng, vì vậy đừng để điều đó xảy ra.
• Chủ yếu là dầu thực vật được sử dụng để nấu ăn, nhưng bơ cũng có thể được sử dụng. Một số thậm chí còn làm tan mỡ lợn.
• Bạn có thể thêm một thìa kem chua vào thịt băm để có độ mềm và hương vị thơm ngon.

Bài viết mô tả tất cả các điểm chính của cách nấu bánh gan từ thịt bò, thịt lợn và thịt gà. Bạn có thể phục vụ họ tại bàn với bất kỳ món ăn kèm, rau thơm, hành tây hầm hoặc bất kỳ nước sốt nào (mayonnaise, tương cà, adjika). Nấu ăn cho niềm vui của gia đình bạn, làm họ ngạc nhiên với những công thức mới!