Hoàng tai: cách nấu?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi muốn nói về cách chế biến món súp cá hoàng gia. Nếu ai chưa thử thì đây quả là một món ăn vô cùng đặc biệt. Và với một đôi tai bình thường, nó không đi đến bất kỳ sự so sánh nào. Cái tên "hoàng tai" đã tự nói lên điều đó. Có rất nhiều công thức cho món ăn này. Hãy cùng xem qua một số trong số chúng.

Súp cá hồi hoàng gia

Tai như vậy có thể chữa bệnh và tăng cường sức mạnh, vì nó rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

1. Phi lê cá hồi tươi - 320 gram.
2. Ba quả cà chua.
3. Một miếng bít tết cá hồi.
4. Khoai tây non - 4 miếng.
5. Một bóng đèn.
6. Một củ cà rốt.
7. Dầu ô liu - một vài muỗng canh.
8. Tiêu xay.
9. Bơ - 30 gram.
10. Hạt tiêu - năm miếng.
11. Ngò tây tươi.
12. Lá nguyệt quế.
13. Muối.
14. Vodka - 50 gram.
15. Chanh.
16. Thì là tươi.

Nấu canh cá cung đình

Cà chua phải được gọt vỏ và cắt khối vuông, sau đó chiên bơ. Riêng biệt trênxào hành tây và cà rốt đã thái nhỏ trong một chảo khác.

Tiếp theo, cà chua cần đổ ngập nước để cá và khoai tây vẫn được. Sau đó cho cà rốt và hành tây vào. Trộn các thành phần một cách cẩn thận. Khi nước sôi, bạn có thể cho khoai tây cắt hạt lựu vào.

Cá nên được cắt thành từng miếng, đồng thời loại bỏ xương.

Khi nước bắt đầu sôi trở lại, bạn cho cá và muối vào, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Tiếp theo, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi khoai chín hẳn (không nên luộc mềm).

Đỗ trọng phải thái nhỏ và cho vào tai. Khuấy nhẹ một lần nữa rồi tắt bếp. Hãy nhớ thêm vodka vào tai, sau đó đậy nắp chảo lại và để món ăn được ủ. Súp cá hoàng gia được phục vụ trên bàn với một lát chanh và bánh mì nâu.

Đó là loại tai gì?

Súp cá đôi và cá ba, súp cá nông thôn và ngư dân, súp cá Cossack và Rostov - có vô số lựa chọn để chế biến món ăn dân gian cổ xưa này. Bà không chỉ được ưa chuộng bởi những người nông dân bình thường, mà còn được yêu thích bởi các vị vua. Tất nhiên, các thành phần được sử dụng để nấu ăn là khác nhau giữa thường dân và cung đình. Chẳng trách món ăn được mệnh danh là "hoàng tai". Trong các bữa ăn quý tộc, các món đầu tiên không được phục vụ với bánh mì đơn giản, mà với bánh ngọt đặc biệt và các món ăn nhẹ khác nhau được chế biến đặc biệt cho cá. Đó là hành tỏi cuộn, bánh cá, bánh mì sandwich và canape khác nhau. Hoàng tai thật được nấu trong nước dùng kép của thịt gia cầm và cá. Món ăn được trộn với cồn cay, rượu trắng,rượu mạnh và rượu vodka. Bánh mỏng nhồi thịt băm hoặc cá đã được phục vụ với tai. Để món súp có độ trong suốt đặc biệt, người ta đã thêm protein gà vào đó. Một mặt, hoàng tai là một món ăn dành cho người sành ăn. Và mặt khác - một món ăn đơn giản, không có bất kỳ sự phức tạp và xảo quyệt nào. Nếu muốn, bạn có thể dễ dàng tự tay nấu một món ăn cung đình như vậy. Đây chỉ là những thành phần bạn cần phù hợp.

Canh cá cung đình: công thức cũ

Công thức này gần với phiên bản cũ nhất. Hiện tại, việc chuẩn bị này sẽ có vẻ khá phức tạp, nhưng kết quả là rất xứng đáng.

Bạn không bao giờ được dùng lá nguyệt quế để nấu nước dùng gà, vì nó che mất mùi thật của chim. Trong khi đó, nước dùng gấp đôi hoặc gấp ba được chế biến chính xác để mùi gà sẽ giảm bớt mùi tanh.

Thành phần:

1. Nửa con gà.
2. Little pike.
3. Cá đổi - 850g
4. Ngây ngô nhỏ.
5. Vodka - 50 ml.
6. Một củ cà rốt.
7. Một bóng đèn.
8. Bơ - 65 g.
9. Khoai tây - 5 miếng
10. Hai con sóc gà.
11. Một ly bột.
12. Hẹ tỏi.
13. Sữa - 350g
14. Dầu thực vật - 35 ml.
15. Trứng gà - 2 chiếc
16. Muối và gia vị.
17. Đường - 20 g.
18. Xanh.

Nấu theo công thức cũ

Nửa thân gà phải rửa sạch và luộc chín, chia thành nhiều phần. Gia vị nên được thêm vào nước dùng. Gà thành phẩm phải được mổ rời, bỏ xương và da. Có thể dùng thịt để nhồi nhân bánh xèo. Chúng ta chỉ cần nước dùng, nó phải được lọc. Cá nhỏ nên được đặt trong vải thưa và hạ xuống nước luộc gà. Bạn sẽ phải nấu trên lửa chậm nhất cho đến khi cá sôi mềm, sau đó cũng có thể bỏ đi. Xác cá rô và cá rô cần được làm sạch và moi ruột, chia thành nhiều phần. Đầu, vây và đuôi bị loại bỏ. Luộc miếng cá trong nước dùng và lọc bỏ xương khi hoàn thành.

Bây giờ bạn có thể chuẩn bị một hỗn hợp đặc biệt để làm rõ súp. Để làm điều này, một trăm gam nước dùng phải được làm lạnh, sau đó trộn với protein đánh bông cho đến khi mịn. Dung dịch bão hòa (canh ba) được làm rõ với khối lượng protein, sau đó chúng tôi lọc nó, loại bỏ các sợi trắng và mảnh.

Cắt khoai tây thành khối lớn và cho vào nước dùng đã chuẩn bị. Cắt hành tây và cà rốt thành những sợi mỏng và xào trong bơ (bơ) cho đến khi có màu vàng nâu. Tất cả điều này được thêm vào súp. Sau khi khoai tây đã được, bạn cần đổ một ít (ly) rượu vodka vào tai. Vậy là món hoàng tai đã sẵn sàng (ảnh đưa ra trong bài). Cô ấy cần ủ một chút, và sau đó bạn có thể dọn món ăn ra bàn.

Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể nấu bánh mỏng để làm súp. Để thực hiện, bạn nhào bột từ hai quả trứng, bột mì và sữa, muối, đường. Bánh xèo được nhồi riêng với thịt gà và cá băm nhỏ. Hành tây cho vào gà, tỏi và hành tây cho vào cá. Bánh kếp đã sẵn sàng được đặt vào chảo và nướng trong lò. Wuhuđược phục vụ trong bát sâu với rau xanh cắt nhỏ và bánh kếp được đặt trên một đĩa riêng.

Tai cá tầm: công thức

Súp cá tầm hoàng gia được chế biến với thêm rượu khô (trắng) hoặc sâm panh khô.

Thành phần:

1. Sturgeon Sturgeon - 5 miếng.
2. Nửa con gà.
3. Rễ cần tây và mùi tây.
4. Hành tây - 1-2 miếng
5. Cà rốt - 1 miếng
6. Khoai tây - 4-5 miếng.
7. Gia vị để lựa chọn, muối.
8. Rượu trắng (khô) - 55 g.

Nấu súp cá tầm

Cắt gà thành từng miếng và bỏ da. Chúng tôi nấu một loại nước dùng nhẹ với rễ và gia vị. Nó có thể được làm căng nếu muốn. Thịt luộc có thể được sử dụng cho bất kỳ món ăn nào khác. Thịt cá tầm nên được luộc trong nước luộc gà, sau đó chia thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, cho khoai tây, cà rốt vào xào cùng. Sau mười lăm phút, rượu vang nên được thêm vào súp. Lúc này, phải tắt lửa và để phổ tai. Súp được phục vụ với các loại rau thơm và bánh mì nướng.

Ukha gài vào

Công thức này khác với những công thức trước ở chỗ nước súp rất đặc do bột mì chiên bơ. Để nấu ăn, bạn hoàn toàn có thể lấy bất kỳ loại cá nào.

Thành phần:

1. Một kg cá.
2. Rượu trắng (khô).
3. Bột - 2 muỗng canh. l.
4. Nấm sò hoặc nấm ngọc cẩu - 100g
5. Một quả trứng cút.
6. Rễ cần tây.
7. Bơ.
8. Nhục đậu khấu.
9. Muối, gia vị, húng quế.

Cárửa sạch và thái nhỏ, đổ nước lạnh vào rồi nấu trong khoảng 10 phút.

Đun chảy bơ trong chảo và chiên bột. Sau đó cho nấm, bột mì, rau thơm, nhục đậu khấu vào súp. Đun sôi rồi cho rượu vào. Dọn súp cá ra đĩa sâu lòng với rau thơm và chanh xoắn ốc.

Thay cho lời bạt

Ukha là một món ăn quốc gia tuyệt vời của Nga đã trở nên nổi tiếng và được yêu thích trên toàn thế giới. Tất nhiên, súp cá hiện đại rất đơn giản so với súp cá hoàng gia, chủ yếu là về bộ nguyên liệu. Không chắc ai đó sẽ nấu một bữa ăn sang trọng như một món ăn hàng ngày, nhưng như một lựa chọn lễ hội, bạn có thể thử một món ăn tinh tế như vậy của giới quý tộc. Hãy chiêu đãi những người thân yêu của bạn với món súp cá hoàng gia bằng cách chế biến theo một trong những công thức nấu ăn của chúng tôi, và nhận được rất nhiều lời khen ngợi ở địa chỉ của bạn. Món ăn này sẽ khiến mọi người ngạc nhiên cả nhà.