2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Món bít tết ngon nhất được làm từ thịt bò cẩm thạch. Và mọi người đều biết điều này. Nhưng thịt động vật giống gì có độ cẩm như vậy, làm sao để đạt và cần những gì để nấu được món bò bít tết thật chuẩn thì không nhiều người biết. Vì vậy, bây giờ là lúc để sắp xếp tất cả.
Angus đen: mô tả giống
Angus đen hay Aberdeen Angus là một giống bò ưu tú có mùi vị thơm ngon vượt trội so với các loại thịt bò khác. Nó được lai tạo vào thế kỷ 19 ở hạt Angusshire của Scotland, và nó được lai tạo ở những nơi khác - ở hạt Aberdeenshire. Đó là lý do tại sao giống gia súc này được đặt tên là "Aberdeen Angus". Động vật có màu đỏ hoặc đen là phổ biến nhất. Đó là thịt angus đen được coi là loại thịt bò ngon nhất.
Aberdeen Angus đề cập đến đại diện của các giống gia súc lấy thịt. Đây là những loài động vật lớn, có vai dày màu đen, đặc điểm nổi bật là không có sừng. Black Angus được lập trình ngay từ khi sinh ra để xây dựng cơ bắp.quần chúng. Động vật của giống chó này phát triển nhanh chóng, và trong những điều kiện nhất định, chúng có thể tăng trọng lượng hơn 1,5 kg mỗi ngày. Sản lượng thịt sau khi giết mổ lên tới 70% trọng lượng hơi, cao hơn nhiều so với các loại gia súc khác.
Đen Angus Marbling
Thịt bò cẩm thạch là gì? Đây là tên thịt của giống gia súc Black Angus hoặc Aberdeen Angus. Trong mô cơ của những loài động vật này, các lớp mỡ mỏng được hình thành, từ đó hình thành nên vân đá cẩm thạch. Thịt càng có nhiều sợi béo thì thịt càng ngọt và mềm hơn.
Sự hình thành các lớp bên trong cơ được giải thích là do khuynh hướng di truyền của Aberdeen Angus và cách vỗ béo động vật đúng cách. Trước khi giết mổ 3-4 tháng, khi bò đực giống nặng từ 350 kg trở lên được chuyển từ trạng thái ăn cỏ tươi sang vỗ béo bằng hạt. Điều này góp phần hình thành các lớp mỡ bên trong cơ. Ở gia súc thuộc các giống bò khác, lớp mỡ không được hình thành, và lớp mỡ phát triển trên mô cơ. Thịt của chúng sẽ dai hơn nhiều và miếng bít tết thành phẩm chắc chắn sẽ có vị cao su.
Chính nhờ các chất béo béo mà thịt bò đen khi nấu chín sẽ có được độ ngọt và hương vị đậm đà như mong muốn. Mỡ tan ra khi đun nóng, ngâm toàn bộ miếng thịt bò với nước cốt này. Miếng bít tết tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen.
Cách xác định độ tươi của thịt bò cẩm thạch
Thịt angus đen, bất kể được mang từ Mỹ hay Úc hay được trồng ở Nga, chỉ được bán trong bao bì hút chân không. Thời hạn sử dụng làthịt bò khoảng 45 ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo thịt mua về nấu món bò bít tết thật tươi, bạn cần chú ý một số điểm sau:
- thịt phải có màu đỏ đậm nếu đến từ động vật trưởng thành và hơi nhạt nếu đến từ bê;
- khi dùng tay sờ vào thịt bò, lòng bàn tay phải khô, không có chất nhờn trên bề mặt thịt;
- mùi thịt dễ chịu, không chua;
- thịt bò cẩm thạch có các đường gân đồng đều, gần giống nhau trên toàn bộ chiều rộng của miếng bít tết.
Sau khi mở gói, không đánh giá ngay thịt. Hãy để nó nghỉ trong nửa giờ, sau đó bạn có thể bắt đầu chuẩn bị và cắt miếng và nấu bít tết.
Cách nấu bò bít tết đen đúng cách
Cả phần cắt cao cấp và phần cắt thay thế đều thích hợp để nấu bít tết. Lựa chọn lý tưởng là bít tết mắt sườn (mép dày) hoặc bít tết thăn lưng (mép mỏng). Những miếng thịt từ lưng của con vật có màu cẩm thạch nhất.
Ngoài thịt bò, bạn sẽ cần muối, tiêu và dầu thực vật để nấu bít tết. Không nên ướp thịt bò đen. Trước hết, thịt phải được cắt thành từng miếng dày ít nhất 2 cm, sau đó để yên trên bàn. Bạn có thể chiên bít tết ở nhiệt độ phòng và không cần cho vào tủ lạnh.
Sau 30 phút, bạn có thể bắt đầu chiên thịt. Để làm được điều này, bạn cần làm nóng chảo, mỡnướng với dầu thực vật và đặt các miếng thịt bò trên đó. Chiên trong 3 phút cho mỗi mặt, sau đó thêm vài phút cho đến khi đạt độ chín mong muốn, liên tục xoay chảo. Lấy miếng thịt ra khỏi bếp, nêm chút muối và tiêu rồi để thịt bò chín trong khoảng 5 phút. Sau đó, thịt sẽ được chuyển sang một đĩa ấm và phục vụ.
Đề xuất:
Sản phẩm có nguồn gốc thực vật: danh mục. Thực vật và Sản phẩm động vật: So sánh Ưu điểm và Nhược điểm
Những thực phẩm nào nên có trên bàn ăn hàng ngày, và những thực phẩm nào chỉ nên xuất hiện thỉnh thoảng? Những gì nên được vượt quá hoặc, ngược lại, một số lượng nhỏ? Hôm nay chúng tôi muốn lập một danh sách các sản phẩm có nguồn gốc thực vật và động vật và so sánh lợi ích của chúng đối với cơ thể
Làm thế nào để nấu thịt nướng? Làm thế nào để chọn thịt cho món nướng? Cách làm nước sốt thịt nướng
Để món nướng thực sự ngon, bạn phải nấu đúng cách. Trong các món ăn của các dân tộc khác nhau trên thế giới, có một số lượng lớn các công thức nấu ăn của nó, tuy nhiên, như thực tế cho thấy, ngon nhất vẫn là thịt nướng Caucasian. Làm thế nào để nấu thịt nướng? Sự tinh tế của quá trình này là gì? Nước sốt tốt nhất cho thịt hun khói là gì? Về tất cả những điều này - hơn thế nữa
Nướng thịt với khoai tây trong lò. Khoai tây nướng với thịt. Cách nướng thịt ngon bằng lò nướng
Có những món ăn có thể phục vụ trên bàn cả ngày lễ lẫn ngày thường: chế biến khá đơn giản nhưng nhìn rất sang và ngon. Khoai tây nướng với thịt - một ví dụ điển hình về điều này
Nhiệt độ nướng bánh quy: các tính năng của nướng bánh quy, các loại bột, chênh lệch nhiệt độ, thời gian nướng và lời khuyên của người làm bánh kẹo
Ai trong chúng ta lại không thích những chiếc bánh ngọt và bánh ngọt thơm ngon, dễ chịu và hiệu quả để giải tỏa mọi căng thẳng và rắc rối! Và những gì bà chủ sẽ không muốn nướng một phép màu của nghệ thuật ẩm thực vào những ngày kỷ niệm đặc biệt quan trọng của gia đình - một chiếc bánh tự làm giòn và nhẹ. Cố gắng nấu một chiếc bánh quy tráng lệ ở nhà, nhiều phụ nữ phải đối mặt với sự thật rằng không phải lúc nào bánh cũng có chất lượng tuyệt hảo
Loại thịt nào tốt hơn để ăn thịt nướng: thịt lợn, thịt bò, thịt cừu hoặc thịt gia cầm?
Làm thế nào để tìm ra loại thịt kebab được làm từ thịt để làm cho nó thực sự ngon? Bài viết này mô tả các tùy chọn khả thi cho các sản phẩm được sử dụng. Ưu nhược điểm của từng loại được trình bày chi tiết. Điều này sẽ cho phép bạn quyết định chính xác trước khi mua mọi thứ bạn cần để chuẩn bị cho món ăn dã ngoại chính - thịt nướng
