Brine là một loại nước muối mặn để chế biến thịt, gia cầm hoặc cá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Hỗn hợp bất thường này có nghĩa là gì? Nước muối là một dung dịch mạnh của muối ăn thông thường, được sử dụng để muối các nguyên liệu thô khác nhau có nguồn gốc động vật. Mục đích quan trọng nhất của chất lỏng piquant đậm đặc là để ướp cá mới đánh bắt. Và nước muối được sử dụng ở nhà như thế nào? Dụng cụ này được sử dụng rộng rãi để chế biến thịt và mỡ, kể cả trước khi hun khói. Ngoài ra, trong ẩm thực của một số dân tộc, nước chấm dùng với thịt và cá cũng có tên gọi như vậy. Dưới đây là công thức đơn giản cho một trong những món này.

Nước muối pha chế tại nhà như thế nào? Công thức ướp mỡ lợn

Nước muối mạnh có thể được lấy theo một cách khá bất thường. Đặt một nồi nước lên bếp, sau đó thả một củ khoai tây lớn vào nồi. Sau khi sôi, giảm lửa và bắt đầu đổ muối vào. Khi nấu từ từ, khoai tây sẽ nổi khoảng một nửa trong chất lỏng. Cho muối vào lặp đi lặp lại cho đến khi "chỗ trống" của chúng ta bắt đầu nổi lên trên bề mặt. Ngay khi cô ấy "nhảy ra", hãy ném cô ấy đi. Sau đó, ngừng cho vào dung dịch natri clorua. Sôi lênngâm nước muối thêm vài phút, thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào cuối quá trình nấu. Sau khi nguội hoàn toàn, bạn có thể đổ mỡ lợn đã chuẩn bị vào cùng với dung dịch có mùi thơm. Nó không phải là một loại nước muối bất thường? Chế phẩm này đảm bảo một loại nước ướp rất đậm đà để bảo quản mỡ lợn trong thời tiết nóng bức khi không có phòng mát để bảo quản. Mặc dù bạn có thể sử dụng nó vào bất kỳ thời điểm nào khác trong năm.

Cách ngâm nước muối để chế biến thịt trước khi hun khói?

Bạn có muốn có được một món ăn rất nguyên bản và ngon không? Sau đó nấu nước muối theo một cách khác thường, sử dụng nhiều loại gia vị và gia vị thơm. Trong 4 lít nước thô pha với 2 lít nước táo, đổ 400 g muối thô. Đặt hỗn hợp trên lửa và bắt đầu đun. Đổ vào chất lỏng gần như đun sôi:

• 6 chiếc. lá nguyệt quế lớn và lá hẹ gọt vỏ và cắt nhỏ;
• 4 nhánh cỏ xạ hương khô tươi, hương thảo thơm và cây xô thơm mỗi loại;
• 1 đầy nghệ thuật. l. hỗn hợp thơm của ớt, đường cát và quế;
• 2 quả chanh lớn, 2 quả cam vừa và 2 củ hành tây thường (tất cả đều được cắt thành lát có vỏ).

Sau khi luộc chín, ngâm nước muối thơm khoảng 5-7 phút. Tùy thuộc vào phương pháp hun khói, sản phẩm có thể được nấu trong thời gian ngắn trong chất lỏng cay hoặc đổ lạnh để ngâm.

Trong một số món ăn quốc gia, nước muối là một hỗn hợp mặn dưới dạng nước sốt. Công thức cho một trong số chúng

Nước muốiCaucasian được chuẩn bị với việc sử dụng bắt buộc một lượng lớn tỏi nghiền và các loại gia vị nóng. Giã nát với hai thìa muối đầy, lấy khoảng 15-20 tép (2 con). Đổ hỗn hợp 0,5 lít Adyghe ayran hoặc hỗn hợp kefir và kem chua, và để trong tủ lạnh 1-1,5 giờ. Các loại gia vị bổ sung được thêm vào tùy ý, nhưng ớt cayenne và black allspice là bắt buộc trong số đó. Nước sốt này rất hợp với thịt bò và gà luộc.