Cách làm khoai tây nghiền?
Cách làm khoai tây nghiền?
Anonim

Món ăn mà chúng ta đang nói đến hôm nay rất phổ biến ở nước ta. Khoai tây nghiền là một món ăn đa năng được hàng triệu người thưởng thức mỗi ngày. Nó có thể được kết hợp với bất cứ thứ gì: với cá, cốt lết, thịt, trứng, sữa, thảo mộc và kem. Tất cả phụ thuộc vào sự lựa chọn cá nhân của mỗi chúng ta. Sau đây là bài viết hướng dẫn cách làm khoai tây nghiền thơm ngon ngay tại gian bếp của bạn.

Lịch sử của khoai tây nghiền

Tất cả chúng ta đều biết món xay thơm ngon của Mẹ từ khi còn nhỏ, nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi nó đến từ đâu chưa?

Phải nói rằng từ nhuyễn trong tiếng Pháp dịch là "nghiền thành bột, nguyên chất." Lần đầu tiên, khoai tây nghiền được nhắc đến trong cuốn tự truyện của bác sĩ Alexander Exkvemelin "Cướp biển nước Mỹ". Tác giả trong đó nói về những cuộc vây bắt cướp biển, cướp bóc và những trận chiến lặp đi lặp lại, cũng như về truyền thống và thói quen ăn uống của người dân địa phương. Đây là những gì tác giả tự viết:

Khoai tây được ăn sáng và luộcmột lượng nhỏ nước, dùng giẻ đậy chặt bình. Sau nửa giờ, nó chín và có vị giống như hạt dẻ, nhưng được ăn với bánh mì, nêm với nước sốt của nước chanh, mỡ lợn và tiêu Tây Ban Nha. Một thức uống đặc biệt cũng được pha chế từ khoai tây. Để làm được điều này, củ được gọt vỏ, cắt khúc, đổ nước, sau vài ngày khối lên men được lọc qua giẻ, thu được một thức uống có vị chua thanh, rất thơm và tốt cho sức khỏe. Những người trồng rừng gọi thức uống này là "mabi" và học cách pha chế nó từ những người da đỏ địa phương.

Khoai tây nghiền
Khoai tây nghiền

Như mọi người đã biết, khoai tây có xuất xứ từ Nam Mỹ. Không có gì bí mật khi khoai tây hoang dã rất đắng, vì vậy những người da đỏ ở Peru đã nghĩ ra cách riêng của họ để loại bỏ vị đắng. Điều đáng ngạc nhiên là họ đã rải khoai tây trên bãi đất trống và chờ đợi khá lâu. Dưới cái nắng và đôi khi mưa, khoai tây được chiên và ngâm nước, sau đó những người phụ nữ dùng chân giẫm lên, từ đó biến khoai tây thành một loại đá dẻo dai, không còn vỏ. Tuy nhiên, người ta đã thu được một món ăn khác thường, mà người da đỏ gọi là "chuno" và rất vui khi được ăn cùng cả bộ tộc. Từ đây ra đời loại bột nhuyễn được yêu thích, công thức của nó chắc chắn đã được người châu Âu thay đổi. Cho đến ngày nay, nó là một loại thực phẩm phổ biến cho mọi người.

Khoai tây nào phù hợp

Khoai tây mới
Khoai tây mới

Nhiều chị em nội trợ đang băn khoăn không biết nấu món khoai tây nghiền như thế nào cho ngon. Và thật an toàn khi nói rằng khoai tây thực sự ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Vì vậy, để thông thoáng vàKhoai tây nghiền ngon, bạn cần chọn loại có nhiều tinh bột, tức là những củ khoai tây tròn, vỏ sáng. Không nên lấy khoai tây vỏ đỏ vì luộc không kỹ, khoai tây nghiền có thể bị vón cục. Rốt cuộc, khoai tây giàu tinh bột luộc tốt hơn nhiều, tạo ra độ đặc tuyệt vời.

Tôi có thể cho gì vào khoai tây nghiền

Có vẻ như khá rõ ràng rằng khoai tây, sữa hoặc kem được cho vào khoai tây nghiền kiểu cổ điển. Tuy nhiên, người ta có thể tranh luận ở đây, bởi vì bạn có cơ hội để đa dạng hóa nó và thêm một vài thành phần khác ở đó. Ví dụ, bằng cách thêm một vài nhánh cỏ xạ hương, hương thảo hoặc các loại thảo mộc khác, bạn có thể dễ dàng có được một món ăn thơm và ngon. Đó sẽ là bơ hữu ích hoặc dầu ô liu, giúp tăng thêm độ thoáng. Vào cuối ngày, nó không xứng đáng với số tiền bỏ ra, vì vậy tốt nhất bạn nên ăn bơ giàu chất béo nếu bạn thực sự muốn một món xay nhuyễn dành cho người sành ăn.

Một số bà nội trợ sử dụng pho mát bào, sữa chua tự nhiên hoặc kem chua làm phụ gia. Nói chung, hành tây chiên, trứng sống, nấm, thảo mộc tươi - tất cả những nguyên liệu này sẽ chỉ cải thiện hương vị cho món ăn nhuyễn của bạn, vì vậy hãy thoải mái thử nghiệm.

Để khoai tây nghiền trở nên đa dạng hơn không chỉ về hương vị mà còn về màu sắc, hãy luộc khoai tây cùng với củ cải đường, bí ngô hoặc cà rốt. Một màu bất thường đã sẵn sàng và bạn bè hoặc người thân của bạn chắc chắn sẽ phải ngạc nhiên.

Bí quyết nấu ăn

Có vẻ như công thức làm khoai tây nghiền rất đơn giản, nhưng sẽ rất hữu ích nếu bạn tìm hiểu một sốbí quyết giúp món ăn này ngon hơn, đạt được hương vị thực sự hoàn hảo. Vì vậy, hãy ghi vào sổ tay những bí quyết thú vị về cách chế biến khoai tây nghiền theo cách hoàn toàn bình thường, đạt được hương vị dễ chịu.

  1. Khoai tây không bao giờ được nảy mầm, bởi vì, theo quy luật, hậu vị đắng sẽ xảy ra. Chọn những củ có vỏ dày và hàm lượng tinh bột cao. Nên sử dụng khoai tây đã chín thì khi nấu sẽ không bị vón cục. Có một phương pháp phổ biến cho phép bạn tìm xem có nhiều tinh bột trong khoai tây hay không: cắt nó thành hai phần và chà xát vào nhau. Một nửa nếp cho thấy thực sự có đủ tinh bột trong củ. Đừng ngần ngại, hãy lấy sự đa dạng này.
  2. Sau khi gọt khoai xong, ngay lập tức bắt đầu nghiền khoai và không được để trong nước lạnh vì như vậy sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến hương vị của món ăn.
  3. Mặc dù thực tế là trong thời đại của chúng ta, có rất nhiều kỹ thuật giúp đơn giản hóa việc nấu nướng, nhưng món ăn này sẽ tốt nhất nếu bạn tự làm mọi thứ. Sử dụng máy nghiền gỗ thay vì máy trộn hoặc máy xay sinh tố, chỉ bằng cách này, bạn sẽ đạt được hương vị độc đáo của bột xay thủ công. Chỉ cần nhớ rằng khoai tây không được nghiền nát mà phải đập dập.
  4. Bạn có thể thường nghe nói rằng màu sắc của khoai tây nghiền bị ảnh hưởng bởi sữa, nhất thiết phải có tính nóng. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Màu sắc thực sự bị ảnh hưởng chủ yếu bởi giống khoai tây. Vì vậy, đừng khó chịu nếu bột nhuyễn chuyển sang màu xám, ngay cả khi bạn hâm sữa tốt.
  5. Nếu bạn bắt đầu luộc khoai tây trong nước lạnh, thì phần giữa của nó có thể vẫn còn nguyên và một phần tinh bột sẽ ngấm vào nước, điều này sẽ làm xấu đi hương vị món ăn của bạn.
  6. Hãy nhớ: đầu tiên nghiền khoai tây mà không cho thêm bất cứ thứ gì vào, sau đó bạn mới nên thêm bơ, không nên bỏ hạt, đồng thời xay nhuyễn khối lượng và thêm một chút sữa hoặc kem. Nhân tiện ai ăn chay có thể bổ sung thêm sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành.
  7. Đừng ngại cho hành tây chiên, thịt xông khói, thì là, v.v. vào máy xay nhuyễn.
  8. Như các bạn đã biết, bột xay nhuyễn nên ăn ngay, dùng nóng. Tuy nhiên, đừng nản lòng nếu bột nhuyễn còn thừa, và chỉ cần dùng nó làm nhân cho bánh nướng hoặc thịt hầm.
  9. Để món ăn ngon hơn, hãy thêm lòng đỏ trứng hoặc kem nhạt vào.
Xay nhuyễn với các loại thảo mộc
Xay nhuyễn với các loại thảo mộc

Những gì các đầu bếp tranh luận về

Nhiều đầu bếp vẫn đang tranh cãi về cách làm khoai tây nghiền ngon và khi nào nên muối khoai tây? Một số người nói rằng, không nghi ngờ gì nữa, ở phần đầu, và phần thứ hai - lập luận rằng cuối cùng. Những người khác thậm chí còn đề nghị ướp muối sau khi đun sôi nước. Tuy nhiên, tất cả không đơn giản như vậy! Các đầu bếp cũng có nhiều ý kiến khác nhau về việc nên cho khoai tây vào nước nóng hay lạnh. Tất cả phụ thuộc vào bạn, nhưng kết quả sẽ giống nhau: khoai tây, tất nhiên, nên được luộc chín. Kiểm tra độ hoàn thiện bằng dao hoặc nĩa.

Thành phần:

  • ba củ vừa;
  • bơ - 1 muỗng cà phê (không có nắp trượt);
  • sữa - ½ cốc;
  • muối iốt - để nêm nếm.

Nấu nhuyễn cổ điển

Cách làm nhuyễn sữa không có gì khó khăn cả. Công thức rất đơn giản, cái chính là bạn phải biết một số thủ thuật, việc còn lại là tùy bạn.

Bắt tay vào nấu ăn nào. Để bắt đầu, hãy rửa thật sạch, sau đó gọt vỏ và cắt thành từng khối lớn bằng nhau. Ở dạng này, khoai sẽ chín ngon và nhanh hơn. Cho khoai vào nồi, đổ nước nóng ngập mặt khoai 1 cm, sau đó cho muối và hơ lửa, đậy nắp lại.

Một hỗn hợp nhuyễn mịn có màu sắc mong muốn sẽ chỉ ra mắt nếu sữa còn nóng. Trong khi nấu khoai tây của bạn, hãy đun sôi sữa, nhưng không đun sôi thêm nữa.

Sau khi khoai tây của bạn chín, để ráo nước và cho chúng vào một cái chao. Để khô một chút cho ráo nước rồi cho vào nồi, đun khoảng 2-3 phút. trên bếp. Kết quả là, chất lỏng không cần thiết sẽ bay hơi. Hãy nhớ rằng khoai tây càng nóng thì càng dễ nghiền.

Vì máy xay nhuyễn được khuyến khích chuẩn bị "bằng tay", nên lấy dụng cụ đẩy có lỗ và bắt đầu đánh bông, xen kẽ thêm sữa nóng và bơ. Trộn đều và tốt hơn dành nhiều thời gian hơn cho nó, sau đó bạn sẽ không bao giờ hối tiếc. Xay nhuyễn nên bông xốp và ngon miệng.

Chuẩn bị xay nhuyễn
Chuẩn bị xay nhuyễn

Cuối cùng, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau để món ăn trở nên thú vị hơn. Xem xét tất cả những điều tinh tế và bí mậtnấu ăn, đó là lúc bạn sẽ biết cách làm món khoai tây nghiền thơm ngon cho gia đình mình.

Pure for kids

Khi một đứa trẻ lớn lên, chế độ ăn uống của nó cũng vậy. Sáu tháng tuổi, chỉ có sữa mẹ là không còn đủ cho con. Vì vậy, rất nhiều bà mẹ đã chuẩn bị trước để bắt đầu giới thiệu thức ăn bổ sung cho con mình. Thông thường, đối với thực phẩm rau quả đầu tiên phải an toàn, không gây dị ứng và quan trọng nhất là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như cà rốt, khoai tây và súp lơ. Trẻ lớn hơn có thể thử bí xanh, bí đỏ và củ cải đường. Mặc dù thực tế là rau nên được thêm vào chế độ ăn uống của trẻ dần dần, nhưng sẽ sớm có thể chế biến khoai tây nghiền từ các loại rau khác nhau.

bé ăn nhuyễn
bé ăn nhuyễn

Xay nhuyễn rau cho bé ăn lần đầu

Cách chế biến khoai tây nghiền cho bé ăn? Nó hoàn toàn đơn giản, và công nghệ hơi khác một chút so với công thức xay nhuyễn cổ điển. Ăn cà rốt, khoai tây và bắp cải.

Trước hết, các loại rau phải được rửa sạch bằng nước ấm, gọt vỏ và cắt thành từng khúc nhỏ. Đổ một ít nước vào nồi để chúng giữ lại các đặc tính có lợi, cho cà rốt và bắp cải vào nấu trên lửa nhỏ và đậy nắp lại. Sau đó cho khoai tây vào và tiếp tục nấu. Ngay sau khi rau chín, chắt nước dùng ra bát khác. Tiếp theo, bạn cho chúng qua rây lọc, lấy nước sắc pha loãng xay nhuyễn rồi trộn đều cho đến khi được hỗn hợp sền sệt. Đun sôi món ăn, thỉnh thoảng khuấy đều, sau đó cho một ít bơ vào.

Giám sát chất lượng sản phẩm, vàem bé của bạn sẽ hạnh phúc.

Xay nhuyễn rau củ nhiều thành phần cho bé

Bây giờ chúng ta sẽ xem cách làm khoai tây nghiền cho bé.

Thành phần:

  • 1 củ khoai tây;
  • một phần ba củ cà rốt;
  • một phần ba củ cải;
  • lá bắp cải;
  • 1 muỗng cà phê rau xanh thái nhỏ;
  • 1/8 của một củ hành tây;
  • 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
  • ½ muỗng cà phê muối.

Tất cả các loại rau trên, trừ khoai tây, rửa kỹ, cắt nhỏ và hầm trong nước sôi. Sau khi rau gần như đã sẵn sàng, thêm khoai tây cắt nhỏ vào và đun nhỏ lửa cho đến khi thành phẩm chín hoàn toàn. Cuối cùng, thêm bơ, muối và sữa. Nó chỉ còn để làm nhuyễn: xát chúng qua rây và trộn đều cho đến khi có độ sệt của kem chua.

Món ăn đã sẵn sàng. Bây giờ bạn đã biết cách xay nhuyễn rau củ cho bé, vì vậy bạn có thể cho bé ăn những món rau củ xay nhuyễn tốt cho sức khỏe như vậy một cách vui vẻ.

Phô mai nghiền trong máy xay sinh tố

Như bạn đã biết, bạn có thể thêm bất cứ thứ gì vào máy xay nhuyễn, miễn là bạn hài lòng. Lần này bạn đã có thông tin về cách làm khoai tây nghiền và với pho mát, chắc chắn sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

  • 1 kg khoai tây;
  • ¼ kg pho mát;
  • 2 muỗng canh. l. bơ;
  • tiêu và muối;
  • 2 tép tỏi.

Cắt nhỏ củ khoai tây, sau đó cho vào luộc ngay với nước sôi và muối. Tiếp theo, để ráo nước, lau khô khoai.và nghiền thành bột nhuyễn. Sau đó, nạo phô mai và phi tỏi băm nhỏ trong 3-4 phút. trong chảo, chuyển hỗn hợp nhuyễn vào cối xay sinh tố. Vì vậy, cho phô mai bào và tỏi phi vào khoai tây và đánh đều.

Xay nhuyễn với phô mai
Xay nhuyễn với phô mai

Món đã sẵn sàng! Thật vậy, khá nhanh chóng và không mệt mỏi. Công thức này phù hợp ngay cả với trẻ em thích khoai tây nghiền.

Khoai tây nghiền nguyên bản

Cách nấu khoai tây nghiền, giờ thì đã rõ. Nhưng bạn có thể làm gì từ chính máy xay nhuyễn, nếu nó vẫn còn, nhưng bạn không muốn hâm nóng nó? Dưới đây là câu trả lời cho câu hỏi này.

Cutlet

Xay nhuyễn cốt lết
Xay nhuyễn cốt lết

Trên thực tế, những miếng thịt cốt lết tuyệt vời có được từ quá trình xay nhuyễn của ngày hôm qua. Tất cả những gì bạn cần:

  • 600g khoai tây nghiền sẵn;
  • 1 quả trứng;
  • 50 g bột mì;
  • muối, tiêu;
  • rau xanh;
  • 1 muỗng canh vụn bánh mì;
  • dầu thực vật.

Công thức khá đơn giản. Trộn trứng, rau thơm cắt nhỏ, bột mì, muối và hạt tiêu. Chúng tôi làm cốt lết và nhúng chúng vào hỗn hợp tẩm bột. Nó vẫn để chiên ở cả hai mặt - và các miếng cốt lết đã sẵn sàng!

Bánh dẹt

Phải nói rằng bánh xèo nhuyễn chỉ khác với bánh thông thường ở chỗ có lớp vỏ giòn hơn. Chúng tôi sẽ cần:

  • 2 muỗng canh. xay nhuyễn;
  • 1 củ hành tây;
  • 1 quả trứng;
  • muối, tiêu;
  • dầu thực vật.

Đập trứng và hành tím băm nhỏ, sau đó cho vào máy xay nhuyễn, phải ướp muối và bỏ hạt. Trộn cho đến khi mịnquần chúng. Chúng tôi làm những chiếc bánh nhỏ, dày không quá 2 cm và chiên trên lửa nhỏ trên chảo cả hai mặt.

Bánh từ nhân nhuyễn rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối. Phục vụ chúng với nước sốt, tương cà hoặc kem chua yêu thích của bạn.

Bóngkhoai

Món ăn kèm rất khác thường, khá ngon và rất đẹp. Nó thích hợp cho cả thịt và các món rau và cá.

Thành phần:

  • 700g xay nhuyễn;
  • 1 quả trứng;
  • 100 g bột mì;
  • muối;
  • vụn bánh mì;
  • dầu thực vật.

Đập trứng bằng nĩa. Cán nhuyễn thành từng viên (kích thước tùy thích) rồi lăn bột mì, sau đó nhúng vào trứng. Tiếp theo, lăn các viên bột trong hỗn hợp bánh mì. Chiên vàng cả hai mặt, làm nóng chảo với dầu thực vật. Khi viên khoai đã được, bạn vớt ra để trên khăn ăn hoặc giấy để thấm bớt mỡ thừa. Hãy thoải mái mang nó đến bàn. Chúc bạn ngon miệng!

Đề xuất: