Cách luộc mực sao cho mềm?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cho đến gần đây, trong tất cả các loại hải sản trên thị trường tự do, chỉ có thể tìm thấy cá trích biển. Ngày nay tình hình đã thay đổi hoàn toàn. Ở mọi thành phố, các cửa hàng đều có tôm và trai, sò và mực. Và các bà nội trợ thường phải đối mặt với một vấn đề đó là không biết nấu ăn như thế nào cho đúng cách.

Mực nấu ăn đáng được quan tâm đặc biệt. Trên các kệ hàng ngày nay nó được tìm thấy ở nhiều dạng khác nhau, đóng hộp và đông lạnh, sấy khô. Nó có thể được nấu như một món ăn độc lập, thêm vào món salad và nhồi. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Nhưng để món ăn trở nên ngon thì trước hết bạn phải tìm hiểu cách luộc mực. Trên thực tế, nhiệm vụ này không đơn giản như vậy.

Vấn đề1

Mọi bà nội trợ thứ hai đều phải đối mặt với thực tế rằng, đã mua một thứ kỳ lạhải sản, hãy ném nó đi, vì sau khi nấu chín, nó trở nên hoàn toàn như cao su và không thể ăn được. Điều này không có nghĩa là sản phẩm xấu. Trước tiên, bạn chỉ cần nghiên cứu hướng dẫn cách luộc mực, sau đó chuyển sang hành động. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét chi tiết tất cả các giai đoạn chuẩn bị.

Rã đông

Thông thường, xác đông lạnh được tìm thấy trong các cửa hàng. Để món ăn được ngon và mềm, bạn cần chế biến đúng cách để sử dụng. Một số người sử dụng lò vi sóng cho việc này, những người khác đặt nó trên kệ dưới cùng của tủ lạnh qua đêm. Cuối cùng, bạn có thể đặt túi đựng sản phẩm lên pin hoặc cho vào nước. Và nó sẽ đúng như thế nào? Để bảo quản tất cả các chất hữu ích của sản phẩm, tốt nhất là để nó rã đông ngay ở nhiệt độ phòng. Bây giờ chúng ta cùng xem cách luộc mực nhé.

Chuẩn bị nấu ăn

Ngày nay, những xác thịt đông lạnh không có xúc tu và đầu có thể được bày bán. Trong trường hợp này, sau khi rã đông, nó chỉ còn lại lớp màng và bạn có thể bắt đầu nấu. Nếu mực không được làm thịt thì trước tiên bạn cần loại bỏ những phần không ăn được. Để thực hiện việc này, bạn cần làm theo các bước sau:

• Lấy đầu con mực quanh mắt và dùng tay không kéo khi giữ thân mực. Bằng cách này, bạn có thể dễ dàng loại bỏ tất cả các phần bên trong.
• Giai đoạn thứ hai là loại bỏ lớp màng tinh khiết, có thể dễ dàng cảm nhận được bên trong thân thịt. Bạn chỉ cần kéo nó bằng ngón tay và nó sẽ rơi tự do về phía sau.
• Sau đóbạn cần phải loại bỏ các bộ phim bên ngoài. Rất dễ nhận biết, nó có màu trắng đỏ. Nhưng nó khá khó để loại bỏ, vì vậy hãy đổ đầy nước nóng vào thân và giữ trong khoảng một phút. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh và loại bỏ lớp màng bằng cách dùng dao cạy.

Như bạn thấy, không có gì phức tạp. Chỉ cần vài phút chuẩn bị là bạn đã có thịt nướng sẵn trên bàn, có thể cho vào chảo một cách an toàn. Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về cách luộc mực.

Để làm sạch hay không?

Đôi khi một người nào đó trong gia đình mua hàng và không dành thời gian cho những gì được ghi trên nhãn. Và nếu hàng hóa theo trọng lượng, thì xác hàng được đổ vào một bao bì đơn giản, không có dấu hiệu nhận biết. Nó thực sự rất dễ hiểu. Xác đông lạnh đã làm sạch có màu trắng. Trong quá trình xử lý nhiệt, nó chỉ trở nên bão hòa hơn. Mực chưa bóc vỏ có màu hồng hoặc tím.

Một số cách

Đầu bếp chuyên nghiệp có thể kể ra khá nhiều phương án xử lý nhiệt cho thân thịt. Nhưng chúng ta chỉ cần nghiên cứu những phương pháp đơn giản và đáng tin cậy nhất mà mọi bà nội trợ có thể sử dụng trong nhà bếp của mình. Hôm nay chúng ta nói về cách luộc mực đúng cách. Do đó, chúng tôi bắt đầu với phương pháp đơn giản nhất, đó là nấu trong nước lạnh.

Để thực hiện, bạn chỉ cần cho xác vào nồi, đổ nước lạnh vào. Đặt nó trên lửa vừa. Đừng đi quá xa, đó là chìa khóa. Khi nước ấm và không bị ồn, cho một ít muối vào. Bây giờ chúng tôi đang theo dõi chặt chẽ. Ngay sau khi nước bắt đầu sôi, ngay lập tức tắt lửa vàxả nước. Bạn không cần đợi một phút, nếu không thân thịt sẽ trở nên dai. Bây giờ bạn đã biết cách luộc mực sao cho mềm và trang trí món salad nào.

Chắc chắn nhiều người đã nhìn ra sai lầm của họ. Tất nhiên, khi bạn nấu chúng lần đầu tiên, bạn thực sự muốn đợi thêm một chút để chắc chắn. Để đảm bảo rằng chúng không phải là nguyên liệu thô. Đây là một thói quen xấu đã làm hỏng rất nhiều thức ăn.

Nấu trong nước sôi

Đây là cách phổ biến nhất mà hầu hết các bà nội trợ đều thích. Nó nhanh chóng, dễ dàng và nó trở nên tuyệt vời mọi lúc. Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi. Ngay khi bong bóng xuất hiện, hãy ném muối vào. Bây giờ, bạn bày xác mực ra đĩa và trộn đều. Đừng rời khỏi bếp. Hơn nữa, thậm chí không được lấy skimmer và đĩa ra khỏi bạn. Ngay khi sôi lại, tắt bếp ngay và vớt xác ra ngoài.

Vì cách luộc mực làm gỏi không khó nên trong quá trình chế biến món này bạn có thể thực hiện trực tiếp. Nó thậm chí còn mất ít thời gian hơn so với luộc trứng.

Đổ nước sôi

Thực tế, các đầu bếp hầu như không bao giờ sử dụng phương pháp này. Nhưng nếu mất điện đột ngột, trong phích có nước sôi thì bạn có thể thử. Quá trình nấu bắt đầu ngay cả ở giai đoạn loại bỏ màng. Đổ đầy thân thịt và loại bỏ phần không ăn được. Bây giờ rửa sạch chúng và đổ nước sôi qua một lần nữa. Ướp muối nhẹ và để trong một phút. Và lặp lại quy trình một lần nữa. Đó là, rửa sạch một lần nữa và lấp đầy bằngphần nước sôi. Lần này bạn có thể chuyển mực ra thớt và cắt nhỏ.

Tinh tế nấu ăn

Mặc dù chúng tôi đã trình bày kỹ thuật cơ bản nhưng vẫn có nhiều khuyến nghị cần tuân theo để món ăn trở nên thực sự xuất sắc.

• Nước để nấu các món ngon được lấy ra nhiều đến mức hơi ngập xác thịt. Không nên đổ đầy nồi, nếu không sẽ khó kiểm soát quá trình nấu.
• Vấn đề thêm gia vị cũng rất quan trọng. Các đầu bếp chuyên nghiệp, đưa ra khuyến nghị về cách luộc mực đông lạnh, lưu ý rằng ngoài muối, không cần cho các loại gia vị và phụ gia khác vào nước. Điều này đặc biệt đúng đối với axit và nước sốt. Điều này sẽ át đi hương vị riêng của ngao.
• Nếu bạn muốn tạo cảm giác đặc biệt, bạn có thể thêm hạt tiêu, thảo mộc khô hoặc tươi. Hương vị hấp dẫn của hải sản có thể được nhấn mạnh với vỏ cam hoặc chanh. Nhưng mọi thứ đều tốt ở mức độ vừa phải, vì vậy hãy cố gắng thêm rất ít.

Tôi có thể luộc ngao đông lạnh không

Để mực mềm, cách luộc đúng cách không khó. Thông thường, các bà nội trợ tự đặt câu hỏi: Liệu có thể ném xác đã bóc vào chảo ngay lập tức từ tủ đông không? Làm điều này là không đáng. Thịt sẽ thâm đen, có mùi hôi khó chịu. Nó sẽ nấu trong khoảng 2-3 phút, nhưng bạn sẽ phải kiểm soát thêm quá trình. Nếu bạn nấu chúng lần đầu tiên, thì tốt hơn là nên rã đông chúng trước, sau đó mới xử lý nhiệt. Các đầu bếp chuyên nghiệp và chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên làm theo các hướng dẫn ở trên và không đi chệch hướng.

Cách nấu nhẫn

Thông thường, các cửa hàng không bán thân thịt, mà bán thành phẩm như vậy. Nó là tuyệt vời để chiên trong bột. Nó làm cho một món ăn nhẹ tuyệt vời với bia. Nhưng những con mực như vậy khá thích hợp để làm món salad. Làm thế nào để luộc vòng? Không có gì khó khăn trong việc này. Chúng cũng cần được rã đông bằng cách để ở nhiệt độ phòng hoặc nhúng vào nước ấm. Thịt nhẫn đã rã đông cần nấu ít hơn một chút so với thịt nguyên con. Quá trình này mất khoảng một phút rưỡi.

Nếu bạn nấu ngao quá chín

Nguyên tắc chính là nấu ngao không quá hai phút. Sau đó, thịt của nó sẽ ngon ngọt và mềm, và món salad trở nên ngon lạ thường. Nếu phơi nắng quá hải sản sẽ bị thâm và dai. Chúng trở nên hoàn toàn bằng cao su.

Nếu điều này đã xảy ra, thì tình hình có thể được cứu vãn bằng một cách nào đó. Để làm điều này, bạn để mực nấu thêm 30 phút. Phương pháp này có một số nhược điểm. Khối lượng của thịt kết quả sẽ giảm đi rất nhiều, tất cả các chất hữu ích sẽ được đun sôi ra khỏi nó. Mực sẽ không còn ngọt và mềm như khi được nấu đúng cách.

Thay cho lời kết

Xác sò luộc trong hộp nhựa không quá hai ngày. Tốt nhất nên dùng ngay sau khi đun sôi. Hải sản chiến lợi phẩm rất nhanhvà có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Nếu chưa thể sử dụng ngay, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khi rã đông, thân thịt sẽ mất đi một số đặc tính và không còn bổ dưỡng, mềm và ngon nữa. Vì vậy, nên ăn ngay sau khi luộc.