2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15
Trước khi bắt đầu làm men, bạn cần phải tìm hiểu những gì thường được gọi là men. Có những loại men nào? Nó được sử dụng để làm bánh kẹo gì? Bài viết cung cấp câu trả lời cho tất cả những câu hỏi này.
Frosting là gì?
Frosting (trong nấu ăn) là một lớp phủ, lớp trên cùng, làm chặt bánh hoặc các loại bánh ngọt khác. Trong các nhà máy bánh kẹo hiện đại, khoảng 15-20 loại men khác nhau được sử dụng.
Lượt xem
Mistresses chuyển thể công thức nấu bánh từ các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp để nấu tại nhà. Họ tạo ra protein, sô cô la, tẩy trắng, chanh, cà phê, rượu rum, bọt sữa trứng, đun sôi, đấm, xi-rô (1, 2, 3, 4, 5 độ). Chỉ cần tưởng tượng có bao nhiêu loại men có thể được chuẩn bị mà không có dụng cụ đặc biệt trong tay. Hôm nay bạn sẽ học một số công thức làm bánh kem.
Công thứcđóng băng với kem chua, bơ, ca cao
Vì vậy, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức đầu tiên.
Chúng tôi sẽ cần:
- bơ (82% chất béo) - 100 gram;
- bột cacao - 4 muỗng canh;
- kem chua - 3-4 muỗng canh;
- đường cát - 3-4 muỗng canh.
Nấu ăn:
- Đặt một cái chảo hoặc một cái chảo nhỏ lên bếp. Phết bơ mềm. Khi bơ bắt đầu tan chảy, thêm đường, trộn cho đến khi mịn.
- Tiếp theo, cho kem chua vào. Tiếp tục khuấy.
- Lần cuối chúng tôi giới thiệu bột cacao, trước đó đã được sàng qua rây.
- Nấu hỗn hợp trong 5-7 phút. Hãy nhớ rằng, chúng ta nấu men càng lâu, men sẽ trở nên đặc hơn.
Glaze đã sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể dùng để trang trí hoặc ăn tráng miệng cũng rất ngon.
Công thức làm kem phủ cacao và kem chua
Công thức này còn được gọi là cách làm mờ 5 phút. Trở nên thú vị? Sau đó, viết ra cách làm kem phủ cacao và kem chua.
Thành phần:
- đường cát - 2-3 muỗng canh;
- bột cacao - 2 muỗng canh;
- kem chua - 2 muỗng canh;
- sữa (nước) - vài muỗng canh (nếu cần).
Nấu ăn:
- Trộn đường, ca cao và kem chua trong một cái bát hoặc một cái chảo nhỏ.
- Gửi đến ngọn lửa và định kỳkhuấy khối lượng. Khi đường bắt đầu tan chảy, nó sẽ trở nên lỏng hơn.
- Đun sôi hỗn hợp. Nếu men tạo thành không đủ lỏng, hãy thêm một vài thìa sữa hoặc nước vào đó.
Công thức kem sôcôla với kem chua
Phiên bản tiếp theo của men sẽ khác đáng kể so với hai phiên bản trước, ít nhất là về số lượng thành phần. Nhưng đừng lo lắng, làm theo công thức từng bước sẽ làm cho nó trở nên dễ dàng.
Chúng tôi sẽ cần:
- bột cacao - 1-2 muỗng canh;
- đường bột - 1 cốc;
- kem chua (chọn loại béo) - 120 gram;
- xi-rô ngô - 1 muỗng canh;
- tinh chất vani - 1 thìa cà phê;
- sôcôla đắng (từ 70% cacao) - 100 gram;
- dầu thực vật (không mùi) - 1 muỗng cà phê.
Nấu ăn:
- Lấy một cái bát hoặc một cái chảo. Dùng dao đập vỡ hoặc nghiền nát sô cô la. Đặt bát sô cô la trên nồi cách thủy. Đun chảy sô cô la cho đến khi mịn.
- Thêm chiết xuất vani và siro ngô vào sô cô la.
- Trong khi sô cô la đang tan chảy, bạn lấy kem chua ra đánh cùng với đường bột. Cho bột cacao đã rây qua rây vào kem chua đánh bông.
- Làm nguội sô cô la tan chảy một chút và dần dần (theo nhiều bước) trộn với kem chua đánh bông. Men đã sẵn sàng để sử dụng.
Bí quyết nấu ăn
Cómột số tinh tế trong việc chuẩn bị, bảo quản và sử dụng men.
- Glaze nên được áp dụng 15-20 phút sau khi chuẩn bị. Nếu nó cứng quá, sẽ khó phủ đều sản phẩm. Nếu bạn làm đông tuyết trước thời hạn và nó đã đông lại, hãy hâm nóng một chút trên bếp hoặc trong lò vi sóng để làm cho nó lỏng và dẻo trở lại.
- Không sử dụng sương mù quá nóng, bạn cần giữ ấm cho nó.
- Thoa lớp men đầu tiên thật mỏng, hơi trong suốt. Khi lớp đầu tiên đã cứng lại, bạn có thể bắt đầu thoa các lớp dày hơn.
- Nếu sử dụng kem phủ bóng ấm trên kem bơ, hãy rắc một chút bột ngô hoặc đường bột lên trên lớp kem bơ để tạo một lớp mỏng giữa kem và kem phủ và giúp lớp phủ đều và mịn hơn.
- Kem chua và men ca cao có thể kết hợp với mứt trái cây / mứt cam, dừa bào, các loại hạt, rượu vang, rượu rum hoặc rượu.
Walnut-Almond Cake Recipe
Bột ca cao và men kem chua có thể dùng để trang trí các sản phẩm bánh kẹo khác nhau. Khi nguội, nó có thể được sử dụng dưới dạng bột nhão hoặc phết lên bánh mì, bánh bao, bánh kếp, bánh kếp.
Hãy đưa ra một ví dụ về việc sử dụng kem chua và men ca cao cho một chiếc bánh hạt theo công thức ban đầu.
Chúng ta sẽ cần chuẩn bị khối lượng hạt:
- lòng đỏ trứng - 10 miếng;
- đường bột - 250 gram;
- bột cacao - 1 muỗng canh;
- quả óc chó cắt nhỏ - 250 gram;
- tinh chất vani - 1 thìa cà phê;
- sữa - vài muỗng canh.
Đối với bột hạnh nhân:
- lòng trắng trứng - 10 miếng;
- đường bột - 200 gram;
- nước ép của nửa quả chanh;
- cookie (nghiền nát) - 3-4 muỗng canh;
- hạnh nhân xay - 250 gram;
- tinh chất vani - 1 muỗng cà phê.
Để trang trí:
- mứt cam (tùy chọn);
- kem phủ cacao và kem chua.
Nấu ăn:
- Hãy bắt đầu với việc chuẩn bị lớp hạt, nó sẽ là lớp dưới cùng. Nên cọ lòng đỏ với đường bột cho đến khi thu được một khối sủi bọt đồng nhất (lòng đỏ sẽ sáng dần và tăng thể tích). Đổ dần vào đó bột ca cao đã rây, pha loãng với vài thìa sữa. Trộn khối lượng thu được, thêm các loại hạt cắt nhỏ, tinh chất vani.
- Đổ hỗn hợp thu được vào khuôn đã thoa sẵn bơ hoặc dầu thực vật, rắc bột mì hoặc bột bắp và để trên bàn ở nhiệt độ phòng.
- Bây giờ chúng ta chuẩn bị lớp hạnh nhân. Đánh tan lòng trắng trứng gà, thêm dần đường bột, rây qua rây mịn đến khi thu được bọt ổn định (đạt đỉnh).
- Thêm nước cốt chanh, tinh chất vani, bánh quy nghiền nát và cuối cùng, hạnh nhân đã xay, bóc vỏ vào protein đã đánh bông. Nhẹ nhàng trộn khối lượng thu được.
- Rải khối bánh quy hạnh nhân lên trên phần đầu tiênđể tạo ra một ngọn đồi nhỏ ở giữa. Điều này là cần thiết để sau khi nướng bề mặt của bánh vẫn đồng đều, khối lượng sẽ co lại trong quá trình nướng.
- Cho bánh vào lò 170-180 độ và nướng trong vòng 50-55 phút. Điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp với lò của bạn. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, bạn để bánh ủ trong tủ lạnh (tốt nhất là để qua đêm). Ngày hôm sau, đổ kem chua và men ca cao lên bánh, công thức của nó được hướng dẫn chi tiết ở trên.
Bánh phải được phục vụ ngay sau khi phủ băng. Bạn có thể trang trí nó với trái cây tươi, quả mọng, sô cô la bào hoặc hạt óc chó nguyên hạt.
Đề xuất:
Bánh ngọt: công thức với kem chua, có men và không có men
Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét một số công thức bột phù hợp để làm bánh, các loại nhân khác nhau, cũng như các cách trang trí món ăn đã hoàn thành
Công dụng của kem chua đối với nam giới. Công thức nấu ăn với kem chua. Giá trị năng lượng và thành phần của kem chua
Kem chua được coi là sản phẩm từ sữa phổ biến ở Nga. Nó được tạo ra từ kem, sau đó nó được lên men axit lactic. Sản phẩm có nhiều đặc tính quý giá, có mùi vị dễ chịu. Nó được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ, y học dân gian. Những lợi ích của kem chua đối với nam giới được mô tả trong bài báo
Men là Lợi, hại và thành phần của men. công thức men tự làm
Hỗn hợp men được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp làm bánh và sản xuất bia. Đây là một sản phẩm quý, giàu protein, khoáng chất, vitamin. Men cũng là một nguồn giàu chất sắt và vi sinh vật có lợi. Sản phẩm giảm đau trong viêm dây thần kinh, tăng khả năng tự vệ của cơ thể
Công thức kem cà chua. Lịch sử của kem cà chua
Kem là sản phẩm được hầu hết mọi người yêu thích từ khi còn nhỏ. Món ăn nguội này được sản xuất với số lượng lớn ở Liên Xô. Hơn nữa, trong số các loại tiêu chuẩn của món tráng miệng này, có những loại thực sự khác thường và kỳ lạ. Ví dụ như kem cà chua. Họ nói những điều khác nhau về sở thích của anh ấy: một số chân thành ngưỡng mộ, một số khác rùng mình nhớ lại. Tuy nhiên, không đáng tiếc rằng nó đã biến mất khỏi các kệ hàng. Món tráng miệng này rất dễ làm tại nhà
Nấm trong kem chua trong chảo: công thức nấu ăn ngon nhất. Thịt gà và thịt lợn sốt kem chua
Rất ít tín đồ ẩm thực sẽ từ chối nấm: chúng đa dạng hóa bàn ăn và thỏa mãn vị giác. Đúng như vậy, nấm rừng không phải ai cũng có và không phải lúc nào cũng có. Nhưng mua nấm không phải là vấn đề. Đó là lý do tại sao các bà nội trợ nghĩ ra một số lượng lớn các loại công thức nấu ăn với họ. Nhưng mọi người yêu thích nhất là champignons trong kem chua trên chảo. Ở dạng này, nấm hòa hợp với bất kỳ món thịt nào, ăn kèm với rau và có thể ăn đơn giản với bất kỳ món ăn phụ nào